2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Yumurta belki de en ünlü yiyecektir. Ağırlıklı olarak tavuk (nadiren kaz) yumurtası yeriz ancak doğada var olan tüm kuşların yumurtaları yemeye uygundur. Bazı insanlar bizim için egzotik yiyecekler yerler. Örneğin, kaplumbağa ve tarantula yumurtaları özel bir incelik olarak kabul edilir. Gurmelerin lezzetlerine dalmayacağız ama aşina olduğumuz tavuk yumurtasının bileşiminden bahsedeceğiz. Sonuçta, bu ürün vücudumuz için önemli bir besin değerine sahiptir.
Yumurta kimyası
Herhangi bir yumurta bir protein parçası ve bir yumurta sarısından oluşur. Yumurta beyazının %90'ı su, kalan %10'u proteindir. Sarısı ayrıca proteinler ve bunlara ek olarak yağlar ve kolesterol içerir. Örneğin, iyi haşlanmış bir yumurta 10,6 gram yağ, 12,6 gram protein ve 424 miligram kolesterol içerir.
Tavuk yumurtası, protein bileşimi:
Protein şunları içerir:
- su - yüzde 85;
- yağlar - yüzde 0,4;
- protein - yüzde 12,7;
- karbonhidratlar - yüzde 0,6;
- geri kalanı glikoz, enzimler ve B vitaminleridir.
Tavuk proteini malzemeleri:
- 54% - üründe baskın olan ovalbümin, ilk (1889'da izole edilmiştir) elementtir;
- 12-13% conalbumin'dir (ovotransferrin). Antibakteriyel özelliklere sahiptir ve lizozim (yumurtada da bulunur) ile birleştirildiğinde bu etki büyük ölçüde artar;
- 3, 3-3, %5 lizozimdir. Yumurtanın oldukça iyi bilinen ve ticari olarak kullanılan bileşenlerinden biridir. 1922'de keşfedildi ve bakteriyolitik enzim olarak kullanıldı;
- 2-3, %5 - Ovomucin;
- 2% - ovoglobulinler.
Yumurta bileşimi - yumurta sarısı
Ürünün sıvı bileşiminin yaklaşık %33'ünü oluşturur. Sarısı yaklaşık 60 kalori içerir. Bu, proteindekinden 3 kat daha fazladır.
Sarısı aşağıdaki yağ asitlerini içerir:
- Çoklu doymamış asitler.
- Tekli doymamış asitler.
- Doymuş asitler:
- linoleik - %16;
- linolenik - %3;
- oleik - %47;
- miristik - %1;
- palmitik - %23;
- palmitoleik - %5;
- stearik - %4.
Ürünün besin değeri
Beslenme uzmanlarına göre, besin değeri açısından bir tavuk yumurtası neredeyse siyah ve kırmızı havyarı yakalar. Orta boy bir et parçasına veya bir bardak süte eşdeğerdir. Ek olarak, yumurta bağımsız ve dengeli bir gıda ürünüdür, bu da vücut tarafından emilim yüzdesinin %98'e ulaştığı anlamına gelir. Doğru, küçük bir uyarı ile - yumuşak kaynatılmış yumurtaları pişirmeniz gerekir, o zaman tüm faydalı özelliklerini koruyacaklardır. Zarar ve yarar ile ilgili tüm anlaşmazlıklartoplu haldeki yumurtalar, içlerindeki kolesterol içeriğine indirgenir. Fazlalığının sağlığa ciddi zararlar verdiği bilinmektedir. Bununla birlikte, küçük miktarlarda, kan damarlarının ve kalbin işleyişi için vazgeçilmezdir. Günlük normu 300 mg'dır.
Çiğ yumurta
Tavuk yumurtasının bir parçası olan madde (tripsin inhibitörü) sindirim sürecini büyük ölçüde yavaşlattığından, bazı insanlar muhtemelen çok fazla çiğ yumurta yiyemeyeceğinizi bilmiyorlar. Ancak kaynatıldığında artık orada değil, çünkü 70 derecede tamamen yok oluyor. Bu nedenle ısıl işlem görmüş yumurtalar korkmadan yenebilir.
Yani, gördüğümüz gibi, yumurtanın bileşimi çok karmaşık ve çeşitlidir. Bileşenleri dengeli bir diyet için gerekli unsurlardır. Sadece alerjisi olanlar bu değerli gıda ürününü almayı reddetmek zorunda kalacak.
Önerilen:
Yumurtada ekmek nasıl pişirilir?
Doyurucu ve sağlıklı bir kahv altı, başarılı bir günün ve iyi bir ruh halinin anahtarıdır. Bu yazıda geleneksel krutonları nasıl pişireceğinizi ve günlük diyetinizi nasıl çeşitlendireceğinizi öğreneceksiniz
Bir yumurtada kaç gram protein var - iyi veya kötü
Yumurta yaygın bir üründür. Dengeli bir diyet için yumurtada kaç gram protein olduğunu, vücudumuz için ne kadar önemli olduğunu, tavuk yumurtasının ne gibi tehlikeler taşıdığını bilmek önemlidir
Bir yumurtada kaç gram protein var?
Tavuk yumurtası, kas dokusu oluşturmak için gerekli olan vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Ek olarak, bu ürün diyet, özellikle protein olarak kabul edilir. Birçoğu ilgileniyor: bir yumurtada kaç gram protein var? Bir kişi sağlıklı bir yaşam tarzı sürüyorsa ve protein, karbonhidrat ve yağların sıkı bir hesaplamasını yapıyorsa bunu bilmeniz gerekir
Bugün yumurtada ne var
Yumurta severler ve karşıtları bu gıda ürününün yararları ve zararları hakkında tartışırken, İngilizler kendini mutlaka 1-2 tavuk yumurtası içeren kahv altıya adamaya devam ediyor
Bir yumurtada ne kadar protein olduğuna dair ayrıntılar
Bir yumurtada ne kadar protein olduğunu herkes bilmiyor. Bununla birlikte, hemen hemen herkes, sunulan ürünün çok miktarda vitamin (B12 dahil) ve eser elementler içerdiğini bilir. Proteinin insan vücudundaki en önemli yapı taşı olarak kabul edildiğini de belirtmekte fayda var
