Ekmek yapmak için çavdar m altı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mutfak aletlerinin gelişimi, modern aşçıların ve ev hanımlarının hayatlarını büyük ölçüde kolaylaştırdı. Aynı zamanda, özel pişirme teknolojisi ve özel bir tarif gerektiren bu tür cihazlar ortaya çıkmaya başladı. Örneğin, fermente m altın eklendiği çavdar ekmeği, biraz değiştirilmiş içerik oranıyla ekmek makinesi gibi bir cihazda hazırlanır. Bunun nedeni, pişirme işleminin yoğurma ile birlikte otomatik olarak gerçekleşmesidir. Aynı zamanda, normal hamur, istenen kıvamı hızla elde etmesini sağlayan glütene sahiptir. Ancak fermente çavdar m altı ve soyulmuş un kullanılan hamur, otomatik olarak yoğurulması çok zor olan tamamen farklı bir yapıya sahiptir. Bu nedenle bu tür tariflerin modern ev aletlerine uyarlanarak rafine edilmesi gerekir.

Soba seçimi

Mutfak aletleri imalatında yer alan her şirketin kendi montaj kriterleri ve sıcaklık parametreleri olduğu da unutulmamalıdır. Aynı zamanda, aynı üreticiden farklı cihaz modelleri bile özelliklerinde farklılık gösterebilir. Bu nedenle, her cihaz için ayrı ayrı bir reçete seçmelisiniz. Aşağıda açıklanan ekmek, bir Delfa DBM-938 ekmek makinesinde pişirilecektir.

Malzemeler

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

- buğday unu (ikinci sınıf) - 500 gram;

- çavdar m altı - 35 gram;

- soyulmuş çavdar unu - 100 gram;

- kuru maya - 1 çay kaşığı;

- tuz - 1 çay kaşığı;

- şeker - 1,5 yemek kaşığı;

- pekmez - 1 yemek kaşığı;

- su - 300 ml;

- kimyon - 3 gram;

Yer işareti sırası

Hamur elle yapıldığında, şefler tuz, maya ve çavdar m altı gibi malzemeleri karıştırmamaya çalışsalar da malzemelerin karıştırılma sırası büyük bir rol oynamaz. Ekmek makinesi gibi bir cihazda ürünleri belirli bir sıraya koymalısınız, çünkü bu şekilde cihaz, ayrılan sürede hamuru düzgün bir şekilde hazırlayabilecektir. Kontrol edilmesi gerekmez. İlk olarak, tuzun çözüldüğü kaba az miktarda su dökülür. Daha sonra buğday unu eklenir. Üzerine şeker dökülür, biraz karıştırılır. Ardından çavdar m altı, pekmez ve soyulmuş un koyun. Daha sonra maya eklenir ve su dökülür.

Pişirme

Tüm bileşenler cihaza yerleştirildikten sonra, standart pişirme için tasarlanmış bir numaralı moda ayarlanır. Ayrıca kabuk için bir program seçerler ve ağırlığı 700 gram olarak ayarlarlar. Bundan sonra "başlat" düğmesine basın.

Takviyeler

Belirli bir süre sonra fırın bip sesi çıkaracaktır. Bu noktada içine kimyon koymak gerekiyor. Eğer hamurun rengi çokhafif, çavdar m altı ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca küçük miktarlarda. Ardından cihaz kapatılır ve işlemin bitmesini bekler.

Kabuk

Ekmeği piştikten hemen sonra çıkarırsanız üzerindeki kabuk sert ve gevrek olur. Ancak hemen çıkarmaz ve en az yirmi dakika bekletin, o zaman havadar ve yumuşak olacaktır.

Öneriler:

1. Un elenmelidir.

2. Oda sıcaklığında su kullanılmalıdır.

3. Kişniş kimyon ile kullanılabilir.