Vendace (balık): yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Günümüzde balık yemekleri hemen hemen her insanın diyetinde yer almaktadır. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü insan vücudunun normal gelişimi için ihtiyaç duyduğu yağ asitleri, vitaminler ve mineraller içeriyorlar. Bir tatlı su balığı olan Vendace, yemek pişirmede gerçekten evrensel olarak kabul edilir. Tuzlanır ve tütsülenir, haşlanır ve kızartılır, buğulanır, fırınlanır vb. Bu üründen mükemmel çorbalar, ana yemekler ve hatta hamur işleri çıkıyor. Dünya çapında ünlü olan ünlü Fin pastasının bir parçası olan satıcıdır. Ama nedir, hadi çözelim.

vendace açıklaması

Vendace, beyaz balıklara ait bir balıktır. Dıştan, bir ringa balığı gibi görünüyor, çünkü gövdesi yanlardan hafifçe sıkıştırılmış, üst çene alttan biraz daha kısa. Balığın karnı beyaz, yanları mavi, arkası grimsidir. Vendace genellikle yirmi santimetreden fazla uzunluğa ulaşmaz, ancak boyutları otuz beş santimetre olan bireylere rastlar.

Bu tatlı su balığı, Rus göllerinde, bazen nehirlerde ve koylarda bulunur. B altık Denizi. Ayrıca Almanya, İskoçya, Finlandiya, Beyaz Rusya ve Danimarka'da bulunabilir.

Vendace çok düşük kalorili içeriğe sahiptir. Balık (nerede bulunur, zaten biliyoruz) insan vücudu için son derece faydalıdır. Eti birçok karbonhidrat, protein ve yağın yanı sıra diğer faydalı maddeler, vitaminler ve elementler içerir. Ayrıca sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunan çok miktarda magnezyum içerir. Ancak çabuk bozulmaya meyilli olduğu için hemen pişirilmesi tavsiye edilir. Vendace yemek pişirmek için birkaç basit tarif düşünün.

Evde vendace turşusu nasıl yapılır

Balık iyice yıkanır, derisinin çıkması için ellerle ovulur. Daha sonra büyük bir kaba konur ve kaynar su ile haşlanır, kaynatılır, hafifçe karıştırılır. Pişen balık bir kevgir içine atılır ve soğutulur. Bu arada pansumanı hazırlayın. Bunu yapmak için sirke, defne yaprağı, doğranmış yaban turpu kökü ve tuzun ilk yerleştirildiği suyu kaynatın. Vendace, dereotu, defne yaprağı ve öğütülmüş biber karışımı ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde başka bir kaba yerleştirilir. Daha sonra kap pansumanla doldurulur ve üç gün demlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında, tüm balıklar sirkeye batırılmalıdır. Daha sonra üstüne baskı konur ve iki hafta bırakılır ve ardından kap tıkanır.

Haydi aynı derecede popüler olan diğer vendace yemeklerini ele alalım.

Sibirya usulü pişmiş satış

Malzemeler: Beş yüz gram balık, beş patates, bir havuç, üç yemek kaşığı sıvı yağ, iki yüz gram mayonez, bir kaşık kıyılmış dereotu,bir soğan, tuz ve tatmak için baharatlar.

Yemek

Öncelikle satış yeri temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Daha sonra balık bir kenara alınır, sebzelerle uğraşmaya başlanır. Böylece patatesler soyulur ve dilimler halinde kesilir, az miktarda mayonez (yüz gram) ile karıştırılır, tatmak için baharat serpilir. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar rende üzerine sürülür. Bütün bunlar yağlanmış bir forma yerleştirilir, üstüne vendace yerleştirilir, mayonez bulaşır, çeşitli baharatlar serpilir. Form kırk dakika fırına gönderilir. Hazır balıklar soğutulmuş olarak servis edilir.

Kalakukko, ya da Fin satış pastası

"Kalakukko" evde hazırlandığı için restoranlarda bulunmayan Finlandiya'nın ulusal yemeğidir. Vendace balığı, fotoğrafı eklenmiş bir dolgu olarak kullanılır. Pasta normal bir somun ekmeğe benziyor ama içi çok lezzetli.

Malzemeler: dört su bardağı buğday unu, dört su bardağı çavdar unu, üç su bardağı su, iki yemek kaşığı sıvı yağ, iki yemek kaşığı tuz.

İç harcı için: yedi yüz gram soyulmuş balık, yüz elli gram domuz pastırması, bir kaşık pirinç, bir kaşık tuz.

Yemek

Önce hamuru yoğurun: Bir kaseye su dökün, bitkisel yağ, tuz, un ekleyin. Bitmiş hamur yuvarlanarak kenarları inceltilir. Kekin ortasına uzun pirinç dökülür, üstüne bugün tariflerini incelediğimiz vendace (balık) serilir, tuz serpilir, sonra dilimlenmiş domuz pastırması tabaklara ve tuza konur. Daha sonra kek üzerindeki boş yerler su ile bulaşır, bir "zarf" yapılır, uçları yanlardan ve sonra yukarıdan ve aşağıdan katlanır. Eklemlerin sınırları suyla nemlendirilmiş bir bıçakla dikkatlice düzeltilir. Kek üzerine un serpilir, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve kırk dakika pişirilir. Bu süre zarfında kahverengi olmalıdır.

Bitmiş kek tereyağı ile bulaşır, kağıda ve ardından folyoya sarılır ve düşük ısıda pişmesi için dört saat fırına geri konur. Vendace (turtanın içindeki balık) bu süre zarfında iyice buharlaşacak, kemikleri çok yumuşak olacak, bu nedenle turta çocuklara güvenle verilebilir.

Ekmekli satış

Malzemeler: bir kilo temizlenmiş balık.

Kaplamak için: yüz elli gram kıtır ekmek, bir buçuk yemek kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber, kızartmak için tereyağı.

Yemek

Ekmek blender ile ince bir şekilde ezilir. Ya da havluların arasına koyup merdane ile üzerinde gezdirerek kırıntıya dönüşmesini sağlayabilirsiniz. Bu kırıntıya tuz ve baharatlar eklenir. Önceden hazırlanan Vendace (tarifini düşündüğümüz balık) pane içinde ufalanır ve tereyağında kızartılır. Hazır balık soğutulur ve patates püresi ve yaban mersini reçeli ile servis edilir.

Ural intikamı

Malzemeler: dört yemek kaşığı buğday unu, bir yemek kaşığı köri, sekiz yüz gram taze dondurulmuş kantaron, birbir kaşık kuru dereotu, yarım soğan, bir kilo patates, bir kaşık kuru kırmızı biber, bir kaşık tuz.

Yemek

Ural satışını nasıl pişireceğinizi bilmek ister misiniz? Öncelikle, elbette, buzunu çözmek, sonra temizlemek, durulamak, kurutmak ve tuz ve un içinde yuvarlamak gerekir. Balık daha sonra yağda kızartılır.

Soyulmuş patatesler büyük dilimler halinde kesilir ve kızartılır. Soğanlar, çeşitli çok renkli baharatlara batırılmış halkalar halinde kesilir. Soğuyan balık bir tabağa konur, yanına patates ve soğanlar dizilerek servis edilir.

Vendace kulak

Malzemeler: bir buçuk litre su, üç patates, yarım soğan, bir balık, tuz ve baharatlar.

Yemek

Ukha vendace (balık) gibi bir üründen yapıldığında çok lezzetli oluyor. Önce suyu kaynatın, ardından küp küp doğranmış patatesleri koyun. Tekrar su kaynayınca balıklar dilimlenir, içine soğanlar atılır ve on beş dakika kaynatılır. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala balık çorbası tuzlanır ve baharatlar eklenir. Bitmiş yemek tabaklara dökülür, balık parçaları konur, istenirse yeşilliklerle süslenir.

"Nazik" satış

Malzemeler: beş yüz gram balık, iki havuç, bir soğan, iki yüz gram az yağlı ekşi krema, dereotu ve öğütülmüş karabiber.

Yemek

Temizlenen balıklardan kuyruk ve baş çıkarılır, güzelce yıkanır, varsa yumurtaları bir kenara bırakılır. Vendace tuzlanır ve biberlenir, karıştırılır, un içinde yuvarlanır ve her iki tarafta iki dakika yağda kızartılır. hazır balıkbir tabağa koy ve kenara koy.

Ekşi krema, dereotu ve havyarı, tuzu ve baharatları kaseye koyun, az miktarda su veya balık suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Balığın üzerine doğranmış soğan ve havuç koyun, her şeyi ekşi krema ile dökün, bir kapakla örtün ve on beş dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş yemeğe dereotu serpilir ve servis edilir.

Kazanç hakkında birkaç söz

Balıkçılar intikamı kendi yöntemleriyle temizler. Sol elin parmağıyla solungaçları çıkarmak ve içleri tek bir hareketle çıkarmak uzun zamandan beri gelenekseldir. Daha sonra balıklar göl suyunda yıkanır. Bu deneyim, balıkçıların ailelerinde nesilden nesile aktarılır. Vendace oldukça lezzetli bir balıktır ancak farklı şekillerde hazırlanır. Ekmek kırıntılarında yuvarlayıp tereyağında kızartabilirsiniz. Açık ateşte intikam böyle pişirilir. Bu balığın etinin diğer balık türlerinden çok daha fazla magnezyum içermesi ilginçtir, bu yüzden yemek pişirmede çok değerlidir. Özellikle değerli olan, magnezyumun satışta da bulunan histidin ile iyi birleşmesi gerçeğidir. İnsan vücudunun sinir ve bağışıklık sistemlerinin güçlü bir şekilde uyarılmasına katkıda bulunurlar. Bu nedenle, özellikle pişirmesi kolay olduğu için, vendace adı verilen bir balık gibi değerli bir ürünü diyetinize dahil etmeniz önerilir.