Sigara içen tavuklar: temel ilkeler ve tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Füme ürünler her zaman iştah açar ve zihni heyecanlandırır, daha lezzetli ne olabilir? Gurmeler bile bu tür yiyeceklere saygı duyar, ancak asıl şey, yemeğin tadında kusur olmaması için yemeği doğru şekilde pişirmektir.

Bugün, hayvan eti, kümes hayvanları eti ve farklı çeşitlerdeki balıklar bu tür ısıl işleme tabi tutulmaktadır. Tavuk tütsüleme, evde kendi başınıza yapabileceğiniz en kolay pişirme türlerinden biridir. Bugüne kadar pek çok sigara tarifi var ama en önemlisi ön hazırlık gerektirmeyen tavuk eti, yani pişirmesi çok daha az zaman alıyor. Hayvan eti füme ise öncelikle kurutulması gerekir ve bu işlem oldukça zahmetlidir.

Yani, tavuk dumanı geleneksel olarak soğuk ve sıcaktır. Bu tür et için ikinci tür işlemenin en çok tercih edildiğini söylemeliyim. Soğuk tütsüleme 25 derece sıcaklıkta daha uzun süre, sıcak tütsüleme ise 50 derecede yapılır ve biraz daha az zaman alır. Ancak her iki pişirme seçeneği de bize inanılmaz ve unutulmaz bir tat ve aroma veriyor.

Kimeevde bu tür ısıl işlem mümkün hale geldi, evde özel bir kantinin olması gerekiyor. Kendiniz yapabilir veya mutfak ekipmanlarının satışı için departmandaki mağazalarda satılan hazır bir cihaz satın alabilirsiniz. Pişirmenin temel prensibi, etin sıcak veya soğuk dumanla işlenmesidir, bu nedenle önerilen tasarımlardan herhangi birinin iki bölmesi vardır. Bunlardan birinde (üstte) ürün askıya alınır ve diğerinde (altta) belirli bir sıcaklıkta duman kaynağı olacak bir ateş yakılır.

Sigara tavukları, bu kuşların leşlerinin marine edilmesiyle başlar. Bunu yapmak için, bir bardak suyu bir çorba kaşığı sirke ile karıştırın, tat ve arzuya göre 5 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tavuğu elde edilen marine ile tedavi edin. Buzdolabında yaklaşık sekiz saat bu halde beklettikten sonra 6 saat soğuk yöntemle tütsüleyin. Talaşlar, ateşin çok ısınmasını önleyen mükemmel bir soğuk duman kaynağıdır. Bu, soğuk sigara tavuğu için ana teknolojidir. Bu pişirme yönteminin ürünü uzun süre muhafaza ettiğini belirtmekte fayda var.

Tarifi aşağıda verilen soğuk tütsülenmiş tavuk, pişirildikten sonra biraz kurutulursa harika bir tada sahip olacaktır: çiğ füme bir renk alacaktır. Su, sarımsak, baharat ve tuzdan bir turşusu hazırlayın (oranlar tavuğun büyüklüğüne göre belirlenir). Elde edilen karışımdagece için kuş karkasını daldırmak gerekir ve işlemi hızlandırmak istiyorsanız, geleneksel bir şırınga kullanarak tavuğu sıvı turşusu ile delebilirsiniz. Daha sonra dekapaj işlemi 3-4 saate düşürülür. Daha sonra, tavuk birkaç kat ıslak gazlı bezle sarılmalı ve soğuk tütsülenmiş bir cihazın üzerine asılmalıdır. Ateşe meyve ağaçlarının dallarını koyabilirsiniz, ardından tavuk enfes bir tada sahip daha da kokulu hale gelecektir. Sigara içme süresi 2 ila 3 gün sürer (kuşun büyüklüğüne bağlı olarak).

Gördüğünüz gibi tavuk tüttürmek zahmetli bir işlemdir ancak sonuç buna değer. Pişirmeyi hızlandırmak için kuş karkasını parçalara ayırabilirsiniz. Afiyet olsun!