Marzipan nedir ve nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mutlaka pastanelerde badem ezmesi ile çöreklerle birden fazla karşılaşmanız gerekiyordu. Ve birinden duymuş olabilirsiniz ya da "kızarmış badem ezmesi" ifadesini kuş sütü ve balık kürkü gibi var olmayan bir şeyle eşanlamlı olarak kullanmış olabilirsiniz. Ama badem ezmesi nedir?

Bu ne meyve ne de sebze. Almanca bilenler bunun “Mart ekmeği” olduğunu söyleyebilirler. Evet, kelimenin kendisi bu şekilde tercüme edilmiştir, ancak bu ifadeden badem ezmesinin ne olduğunu anlamak imkansızdır. "Mart ekmeği", en çok kıvamı ve özellikleri bakımından hamuru andıran elastik bir macundur.

Bugün bademden pudra şekeri ile hamur yapmayı ilk ne zaman ve nerede öğrendiklerini söylemek zor, ancak birçok ülke ve halk "mucit" unvanını talep ediyor. Bizans'ta bile badem ezmesinin ne olduğunu bildiklerine dair kanıtlar var. İtalyanlar, Orta Çağ'da mahsul yetmezliği yaşadıkları gerçeğine dayanıyor - neredeyse tüm ekimler öldü. Kaderin tuhaf bir hevesiyle hayatta kaldı, sadece badem. Böylece onu öğütmeye ve bu undan ekmek pişirmeye başladılar. italyan şampiyonasıSicilyalılar, fındık karışımlarını şekerle kullanmaya başladıklarını iddia ederek tartışıyorlar. Ve Fransızlar, ilk şekerlemecilerin doğum yeri olarak kabul edilen ülkelerinin olduğu gerçeğine atıfta bulunuyor ve pasta için badem ezmesi kullanma fikrini ortaya atan onlardı. Alman şehri Lübeck'ten gelen tarif, şekerleme ortamında hala şiddetli tartışmalara neden oluyor. Ustalar mesleki sırları kutsal bir şekilde gözlemler ve fındık karışımı yapmanın sırrı kimseye açıklanmaz. Her yüz tatlı kuruyemiş için mutlaka bir acı bir tane konulması gereken versiyon, her ne kadar iyi sonuç verse de yine de aslına yaklaştırmıyor.

Ancak ne olursa olsun badem ezmesi tüm dünyada şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu lezzetli ikramı kendiniz de yapabilirsiniz.

Evde badem ezmesi pişirme

Tarifi basit, kendiniz de görebileceğiniz gibi. Bu inceliği yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg badem;
• 10 acı fındık;
• 200 gr şeker veya pudra şekeri;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık su.

Bademlerin kaynar su ile haşlanması, kabukları soyulması ve ardından hafif ılık bir fırında hafifçe kurutulması gerekir. Yanmaması için ocağı açık bırakabilirsiniz - süreci kontrol etmek daha kolay olacaktır.

Bir kahve değirmeni içinde, nükleolleri un haline getirin, pudra şekeri ekleyin (toz yoksa, şekeri aynı öğütücüde öğütün) ve normal bir kahve hazırlarken olduğu gibi iyice karıştırın. Ölçek. Yoğurma sürecinde, küçük dozlarda periyodik olarak su eklenmelidir. Bunu yapmanın en kolay yolu bir püskürtme tabancasıdır. Badem yağı hamur için bağlayıcı bir madde görevi görecektir.

Bitmiş kütleyi polietilen veya folyoya sarın ve gece boyunca soğutun. Marzipan soğukta uzun süre saklanabilir, bu nedenle bir kez geleceğe hazırladıktan sonra istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. İstenirse kütleyi herhangi bir gıda boyası ile renklendirebilir ve çocuklar için çeşitli lezzetli figürler yapabilirsiniz.

Artık badem ezmesinin ne olduğunu ve nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Özgün ve lezzetli detaylarla süslenmiş şekerleme başyapıtlarınızı sevdiklerinizin takdir edeceğinden emin olun.