Et (sığır eti) nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu günlerde mağazalarda çok çeşitli sığır eti bulabilirsiniz, bu yüzden bunun için kullanabileceğiniz bazı pişirme tekniklerini bilmek güzel. Bunlardan birkaçı var ve bunların temelinde çeşitli yemekler yapabilirsiniz. Et (dana eti) lezzetli hale getirmek için nasıl pişirilir?

Izgarayı kullanma

Izgara, yüksek, orta ve hatta düşük sıcaklıkları kullanabilen bir pişirme tekniğidir. Bu, bifteklerden burgerlere ve hatta tam bir kızartmaya kadar her şeyin yapılabileceği anlamına gelir. Kömür ızgarasında yemek pişirmek gazlı ızgaradan daha zordur, ancak kömür, sıcaklığı kısa sürede hızlı bir şekilde yükseltmeyi kolaylaştırır.

Kızartmaların pişmesi daha uzun sürer, çünkü yangını belirli bir süre boyunca sürdürmek, periyodik olarak kömür eklemeyi ve havalandırmaları korumak için havalandırmayı ayarlamayı gerektirir. İstediğiniz yerde sıcaklık. Gazlı ızgarada bu biraz daha kolaydır.

Eti lezzetli bir şekilde pişirmenin harika bir yolu. Izgara dana eti çok yumuşak ve sulu. Tabii ki en ideal yemek biftek olacaktır. Izgara yapmak için en iyi seçenekler kaburga eti, liman evi ve T-bon'dur.

Izgara biftek

Izgarada yumuşak et nasıl pişirilir? Sığır eti bunun için neredeyse hiç ön hazırlığa ihtiyaç duymaz. Mükemmel bifteği yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak.

Soğan turşusu için:

• 1/2 orta boy sarı soğan, iri doğranmış;
• 1 küçük diş sarımsak, soyulmuş;
• 1/4 fincan artı 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı ben. su.

Biftek için:

• 1kg biftek (2 parça);
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1⁄4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
• dekorasyon için füme deniz tuzu.

Nasıl yapılır?

Etten (dana etinden) hızlıca ne pişirilir sorusu ortaya çıktığında, çok az cevap olacaktır. Tabii ki biftek en iyisidir. Soğanı, sarımsağı, 1/4 su bardağı yağı ve suyu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Biftekleri yeniden kapatılabilir büyük bir plastik torbaya veya fırın tepsisine koyun ve etin her iki tarafını kaplayacak şekilde soğan karışımını üzerlerine dökün. Soğan aromasının buzdolabınıza sızmaması için eti iyice örtün veya sarın. En az 4 saat (bir güne kadar) buzdolabında bekletin.

Ardından ızgarayı orta ateşte ısıtın. Biftekleri çıkarınmarine edip her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti ızgaraya aktarın ve bir tarafı iyice kızarana kadar 3 dakika pişirin. Ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Bu noktada biftekleri ızgaradan çıkarın ve etin içindeki suların yeniden dağılması için 2 dakika bekletin.

Son olarak, biftekleri ızgaraya geri koyun ve her iki tarafını birer dakika daha pişirin (bu, etin sıcak servis edilmesini sağlar). Tekrar kızarttıktan sonra dilimleyip servis yapmadan önce 1-2 dakika daha bırakın.

Eti 45 derecelik bir açıyla parçalara ayırın. Onları ısıtılmış bir tabağa aktarın. Kalan yemek kaşığı sıvı yağ ve füme deniz tuzu ile süsleyin.

Güveç

Kızartma, daha düşük sıcaklıklar kullanan ve daha uzun süren nemli bir ısıda pişirme tekniğidir. Bu, döş, kısa kaburga ve fileto gibi daha sert et kesimlerinin yumuşatılmasına yardımcı olur. Buna dayanarak, sulu et pişirmenin en iyi yolu nedir? Sığır eti, özellikle sert, güveç yapmak için tavsiye edilir.

Güveç genellikle ete baharat eklenmesiyle başlar. Daha sonra sıcak tavada kızartılır, ardından az miktarda sıvı (et suyu gibi) ile bir tencereye aktarılır ve soğan, havuç gibi aromatik maddeler ilave edilir. Domates veya şarap gibi asidik bir bileşen de yahnilerde yaygın olarak bulunur.

Etin (dana eti dahil) haşlanarak nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Bu hem bir tencerede hem de yavaş bir ocakta yapılabilir. Ortak seçenekler içingüveçler arasında çeşitli gulaş ve et güveçleri bulunur.

Yavaş pişirici, esas olarak söndürmek için kullanılan elektrikli bir cihazdır. Et parçalarını diğer malzemelerle birlikte kaseye ekleyin, kapatın, açın ve sonucu bekleyin. Yavaş pişiriciler çok az sıvı eklenmesini gerektirir, çünkü sığır suları genellikle kapak açıkken pişirilirken dışarı çıkar.

Sebzeli dana gulaş

Gulaş bir Macar çorbasıdır, ancak kalın bir güveç olarak da pişirilir. Temel malzemeler olarak dana güveç, dolmalık biber, mantar, havuç, soğan ve kırmızı biberden oluşur. Tek ihtiyacın olan:

• 1 kg sığır eti;
• soğan - zevkinize göre;
• havuç - bir bardak doğranmış;
• kırmızı biber - bir bardak doğranmış;
• mantar - dilimler halinde kesilmiş bir bardak kapak;
• sarımsak - 3 dal;
• domates salçası;
• tuz, biber, kekik, kimyon, tatmak için kekik.

Sos için:

• 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. un;
• 2 yemek kaşığı. ben. kırmızı biber;
• su veya süt (1 su bardağı).

Birçoğu etli gulaşın nasıl pişirileceğini merak ediyor. Bazı nedenlerden dolayı sığır eti, tamamen yanlış olan sorunlu bir ürün olarak kabul edilir. Aslında, ondan gulaş basitçe hazırlanır ve aynı zamanda ihale olur.

Eti 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. Küçük bir kapta 3 diş kıyılmış sarımsak, birer yemek kaşığı tuz, karabiber ve kekik ile 4'ü karıştırın.yemek kaşığı zeytinyağı. Bu karışımı etin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sığır eti gulaştan bir gün önce marine etmek en iyisidir, ancak zamanınız yoksa aynı gün yapabilirsiniz.

Sığır eti altın kahverengi olana kadar normal bir tavada kızartın, ardından bir tencereye veya yavaş pişiriciye aktarın ve 20 dakika kaynamaya bırakın.

Bu arada soğanı bir tavada kızartın, üzerine tatlı biber, mantar ve havuç ekleyin. Karışım sulu olana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzeleri ete ekleyin ve 10 dakika daha veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin (özellikle havuçları kontrol edin).

Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışıma kırmızı biberi ekleyin ve kabarcıklar oluşana kadar kısık ateşte pişirin. Sosu sebzelere ve ete ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.

Bu kolay bir tarif. Size eti nasıl lezzetli ve hızlı pişireceğinizi anlatıyor. Sığır eti sadece ağzınızda erir! Keyfini çıkarın!

Yemek

Güveçte olduğu gibi, kaynatma da yavaş ve kademeli ısıtmayı içerir. Ancak büyük bir et parçasını küçük parçalara ayırıp kendi suyunda pişirmek yerine, sadece biraz daha su ekleyip pişirmeye başlamanız önerilir.

Boş zamanınız varsa sığır eti nasıl pişirilir? Tabii ki kaynatın. Bunun nedeni, genellikle bu etin çok sert olması ve pişirmenin birkaç saat sürebilmesidir. Bu şekilde hangi yemekler hazırlanabilir? Eti aromatik sebze ve otlar ile kaynatarak dana şehriye çorbası yapabilir ve ardındanson dakikada erişte ekleyin. Ayrıca tahıllı veya sebzeli güveç de yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede arpalı çorba

Sığır eti nasıl pişirilir? Sebzeli yavaş bir tencerede inci arpa ile güveç yaparsanız et yumuşak olacaktır. Tek ihtiyacın olan:

• 700 gram dana eti fazla yağından arındırılmış ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş;
• 500-600 gram patates, soyulmuş ve 1-2 cm'lik küpler halinde kesilmiş;
• 2 havuç, soyulmuş ve ince yarım halkalar halinde kesilmiş;
• 1 orta boy sarı veya beyaz soğan, soyulmuş ve doğranmış;
• 2 kereviz sapı, boyuna ikiye bölünmüş ve kıyılmış;
• 4 diş sarımsak, kıyılmış;
• 2 yemek kaşığı. ben. domates salçası;
• 2 çay kaşığı Worcestershire sosu;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı karabiber;
• 2 dal taze kekik;
• 2 defne yaprağı;
• 6 bardak su;
• 2/3 su bardağı inci arpa.

İsterseniz, 1 yemek kaşığı bitkisel yağı büyük bir tavada düşük ateşte ısıtın. Sığır eti parçalarını ekleyin ve her iki tarafını 1-2 dakika kızartın.

Eti ve kalan tüm malzemeleri yavaş pişiriciye koyun ve karıştırın. Çorba veya güveç ayarında örtün ve bir buçuk saat pişirin. Defne yaprağı ve kekik saplarını çıkarıp servis yapın. Bu yemek çıtır ekmekle harika gider.

Sweat-o-fair

Haşlanmış etle ne pişirilir? Biftekgenellikle uzun bir kaynatmadan sonra yumuşar, bu nedenle seçenekler biraz sınırlıdır. Ama yine de uygun bir tarif bulabilirsiniz. Pot-au-feu ("ateşte pot"), en ünlü Fransız ev yapımı yemeklerinden biridir. Aromatik et suyunda yumuşak ve narin bir renge kadar kaynatılmış çeşitli sığır karkasları ve sebzeler içerir. Hazırlarken belirli kurallara uyulmalıdır:

• Doğru sığır eti seçimi etin sert ve kuru değil, yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.
• Sonuna sebze eklemek, yumuşayana kadar pişmelerini, ancak lezzetlerini korumalarını sağlar.
• Mükemmel kıvama gelen etlerin et suyundan zamanında çıkarılması, aşırı pişip kurumasını önlemek için yapılmalıdır.

Bunun malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• 1, 25kg kemiksiz dana eti;
• 1 kg dana bonfile;
• 0.8kg dana kaburga;
• 340 gram öküz kuyruğu;
• 10 dal taze kekik;
• 1 bütün sarı soğan, yarıya;
• 4 karanfil;
• 1 küçük baş sarımsak, soyulmuş ve çapraz olarak dilimlenmiş;
• 1 kereviz sapı;
• 15 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• deniz tuzu;
• 5 küçük altın patates (toplam 680 gram), her tarafı bir çatalla delinmiş;
• 2 orta boy pırasa (450 gram), çok iyi yıkanmış;
• 5 orta boy havuç (280 gram), soyulmuş;
• 1/4 baş yeşil veya savoylahana;
• 1 orta boy (115 gram) şalgam, soyulmuş ve dörde bölünmüş;
• 1 yaban havucu (140 gram), soyulmuş ve boyuna dörde bölünmüş;
• 450 gram et suyu için kemik (yaklaşık 3), isteğe bağlı.
• hardal, rendelenmiş yaban turpu ve sos için kornişon.

Akşam yemeği için etle ne pişirilir sorusuna güzel bir cevap. Sığır etinden Pot-au-feu adında doyurucu ve ilginç bir yemek elde edeceksiniz.

Büyük bir tencerede dana boynu, bonfile, kısa kaburga, öküz kuyruğu, kekik, soğan, sarımsak, kereviz, biber ve defne yaprağını birleştirin. Tüm malzemeleri kaplayacak kadar soğuk su dökün ve bir tutam tuz ekleyin.

Bir kaynamaya getirin, ardından çok düşük bir kaynamaya devam etmek için ısıyı az altın. Her bir sığır eti parçası yumuşayana kadar ara sıra kaymağını pişirin. Bu, etin kalitesine bağlı olarak en az 2 saat en fazla 4 saat sürecektir.

Herhangi bir et parçası diğerlerinden önce yumuşarsa, bunu fırına dayanıklı büyük bir kaba aktarın, üzerine biraz et suyu dökün ve streç filmle kapatın. Gerekirse tüm malzemeleri kaplayacak şekilde tencereye su doldurun.

Sığır etinin tamamı piştiğinde suyu süzün, kekik, soğan, kereviz, sarımsak ve biber ile defne yaprağını çıkarın. Tüm sığır eti parçalarını ve et suyunu tencereye geri koyun.

Patates, pırasa, havuç, lahana, şalgam, yaban havucu ve kemikleri (kullanıyorsanız) ekleyin, hepsinin olduğundan emin olunet suyuna batırılır. Tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika.

Yağı et suyundan çıkarın. Et ve sebzeleri, sulu olmalarını sağlamak için et suyuyla hafifçe çiseleyerek derin kaselere bölün. Kalan suyu tuzla tatlandırın. Et suyunu ayrı kaselerde, et ve sebzeleri ana yemek olarak hardal, rendelenmiş yaban turpu ve kornişonla birlikte servis edin.

Kızartma

Eti başka bir şekilde lezzetli ve hızlı nasıl pişirilir? Sığır eti ince dilimler halinde kesilirse biraz yağ ile çabucak kızartılabilir. Sotelemenin en güzel yanı, soğan ve dolmalık biber gibi sebzeler de dahil olmak üzere yemeğin içindeki tüm malzemelerin tek bir tavada pişmesidir.

Dana bonfile kızartma için mükemmel bir seçimdir. Fileto yumuşayana kadar kızartmak için yeterince yumuşak değil. Ancak ince dilimler halinde kesmek bağ dokusunu kırdığı için istenirse yumuşak da yapılabilir. Sadece tahılı kestiğinizden emin olun.

Pilavlı Çin Sığır Eti

Bu yemeğin hazırlanması sadece 30 dakika sürer. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk bardak hazır pişmemiş kahverengi pirinç;
• 1 yemek kaşığı ben. mısır nişastası;
• yarım bardak soğuk su;
• 1/4 fincan soya sosu;
• 1 yemek kaşığı ben. esmer şeker;
• 3/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 1/2 çay kaşığı biber tozu;
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu;
• 1/4 çay kaşığı biber;
• 2 yemek kaşığı. ben. ayçiçeği veya kolza yağı;
• 500 gram sığır etibonfile, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
• 500 gram karışık sebze, çözülmüş.

Pilavı paket talimatlarına göre pişirin. Bu arada küçük bir kapta mısır nişastası, su, soya sosu, esmer şeker ve baharatları pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Pişirme spreyi ile kaplanmış büyük bir yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı yağı düşük ateşte ısıtın. Sığır eti ekleyin ve pembeleşene kadar kızartın. Bir tabağa koyun. Sebzeleri kalan yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Mısır nişastası karışımını karıştırın ve tavaya ekleyin. Kaynatın, pişirin ve 1-2 dakika veya sos kalınlaşana kadar karıştırın. Sığır eti tavaya geri koyun; iyice ısıtın. Pirinçle servis yapın.

Fırında pişirme

Bu, kalın etleri bile pişirmenin harika bir yoludur. Ek olarak, kombine bir pişirme tekniği kullanabilirsiniz. Fırında et nasıl pişirilir? Sığır eti bir tavada kızartılabilir ve daha sonra pişene kadar fırına konabilir. Bir parça sığır etini folyo içinde pişirip ardından altın rengi kahverengi olana kadar kızartarak da tam tersi tekniği kullanabilirsiniz.

İlginç bir şey elde etmek için fırında et (dana eti) nasıl pişirilir? Diğer malzemelerle karıştırmanız gerekecek, o zaman tadı orijinal olacaktır. Bunlar çeşitli güveçler ve soslu çeşitleri olabilir.

Fransız usulü et

Fransızca et nasıl pişirilir?Sığır eti diğer çeşitlere göre daha kuru ve daha sert bir et olduğundan, pişirme için iyi hazırlanması ve önceden dövülmesi gerekir. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram dana bonfile;
• 400 gram patates;
• 2 orta boy ampul;
• 300-400 gram dilediğiniz sert peynirden;
• mayonez;
• 50-100 gram tereyağı;
• sofra tuzu;
• karabiber;
• İtalyan otları (isteğe bağlı);
• bitkisel yağ (bir fırın tepsisini yağlayın).

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak işlem biraz zaman alır. İlk önce sığır eti, patates ve soğanı doğramalısınız. Kalın dilimlerin pişmesi daha uzun sürer ve sert kalabilir. Bu nedenle, her şeyi mümkün olduğunca ince kesmelisiniz. Ayrıca eti yumuşak bir doku vermek için dövmek gerekir.

Ardından istediğiniz oranda tuz, karabiber, İtalyan otları (tatmak için) ekleyin. Bu baharatları etin her iki tarafını da iyice ovun. Baharatları emmesi için 10-15 dakika bekletin.

Doğranmış patateslere biraz tuz ve karabiberin yanı sıra bir yemek kaşığı mayonez ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve peyniri rendeleyin.

Bir fırın tepsisini yağlayın ve bir kat dana eti, ardından bir kat patates koyun, üzerine mayonez sürün. Sonra doğranmış soğanı koyun ve tekrar mayonezle yağlayın. 100 ml su ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.

Koytabağın yüzeyinde birkaç küçük parça tereyağı. Sonra her şeyi rendelenmiş peynirle serpin. Bu yemeğin 180°C'de pişmesi yaklaşık 1 saat sürecektir. Her şey hazır!