Fransız eklerleri: klasik tarif, malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eclairs bir Fransız tatlısıdır. Özünde, bu krema ile doldurulmuş lezzetli bir choux pasta kekidir. Fransız eklerleri, tat, hassasiyet ve güzelliğin sembolüdür. Farklı dolgularla hazırlanırlar, bazen bir çeşit krema ile süslenirler. Bu kadar ünlü bir tatlının herkes tarafından kolayca hazırlanabilmesi dikkat çekicidir.

Kolay Ekler Hamur Tarifi

Ekler için klasik tarif, içinde boşluklar olan hassas bir katmanlı hamur içerir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 240 ml süt;
• bir tutam tuz;
• yüz gram tereyağı;
• dört büyük oda sıcaklığında yumurta;
• 150 gram un.

Bir tencereye tereyağı koyun, sütü dökün. Ardından sadece bir tutam tuz ekleyin. Kütleyi ısıtın. Bundan sonra, önceden elenmiş unun tamamını hemen dökün. Hamur bir topak oluşturana kadar karıştırın. Ardından ocaktan alın. Hafifçe soğutun.

Bir seferde bir yumurtayı sürerek, bir çırpma teli ile kütleyi dövmeye başlayın. Bitmiş hamur bir pasta şırıngasına aktarılmalıdır. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Kekleri sıkınaralarında bir mesafe bırakarak yaklaşık on santimetre uzunluğunda. Fırın 220 dereceye kadar ısıtılır. Fransız eklerleri on dakika pişirilir. Sıcaklığı 180 dereceye düşürdükten sonra on beş dakika daha pişirin. Bitmiş eklerlere bir delik açılır ve ardından krema ile doldurulur.

Sudaki hamur

Lezzetli kek hamurunun sütte pişirilmesi gerekmez. Su üzerinde iştah açıcı bir baz yapabilirsiniz. Fransız pasta kekleri için böyle bir hamur aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• 250ml su;
• 200 gram un;
• dört tavuk yumurtası;
• 120 gram tereyağı;
• biraz tuz.

Bu tarife göre hamur su banyosunda hazırlanır. Bunu yapmak için büyük bir tencereye yaklaşık 1,5 litre su dökün. İçine küçük bir tencere konur, içine tereyağı eritilir, tuz ve su ilave edilir. Tereyağı eriyip su kaynadıktan sonra elenmiş un eklenir. Fransız eklerleri için hamuru doğrudan bir su banyosunda yoğurun. Hazır olduğunda ocaktan alın.

Kütleyi beş dakika soğutun. Bir seferde bir yumurtayı tanıttıktan sonra hamura müdahale edin. Bitmiş pürüzsüz olmalıdır.

Şimdi eklerleri pişirmeye başlayın. Kütleyi bir hamur torbasına veya şırıngaya dökün. Parşömen bir fırın tepsisine serilir, hamur şeritleri birbirinden belli bir mesafede sıkılır. Bundan sonra fırın iki yüz dereceye ısıtılır ve kekler on dakika pişirilir. Fırın açılmıyor! Sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüp aynı miktarda pişiriyorlar.

Klasik muhallebi çeşidi

Geleneksel olarak Fransız eklerleri muhallebi ile yapılır. Şimdi birçok eşit derecede lezzetli seçenek olmasına rağmen. Muhallebi için aşağıdaki basit malzemeleri almanız gerekir:

• 200 gram şeker;
• aynı miktarda tereyağı;
• 500ml süt;
• birkaç yemek kaşığı un;
• bir yumurta;
• biraz vanilya.

Yumuşak olması için tereyağını çıkarırlar. Süt kaynatılmalı ve daha sonra soğuması için çıkarılmalıdır. Ayrı ayrı şeker ve unu karıştırın. Yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın. Hamur kırıntılarına süt verilir, dikkatlice karıştırılır, aksi takdirde topaklar oluşur. Küçük porsiyonlarda yapmak daha uygun.

Kremayı ateşe koyun, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kütle kaynatılmamalıdır. Plakalara çıkarıldıktan sonra vanilin eklenir. Elde edilen kütle tereyağı ile karıştırılır. Eklerleri pasta şırıngası kullanarak krema ile doldurduktan sonra.

Basit lor kreması

Birçok kişi bu seçeneği beğeniyor. Hazırlanması çok az zaman alır ve sonuç lezzetlidir. Kremin bu versiyonu için yapmanız gerekenler:

• 250 gram süzme peynir ve yağ içeriği ne kadar yüksekse o kadar iyidir;
• %33 yağdan 150 ml krem;
• 150 gram pudra şekeri.

Ekler için krema nasıl yapılır? Toz önce ikiye bölünür. Kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın, bir parça pudra şekeri ekleyin ve sonra tekrarkırbaçlama.

Süzme peynir dikkatlice öğütülür ve daha sonra yapısında daha homojen hale getirmek için bir elekten geçirilir. Tozun geri kalanıyla birleştirin, iyice karıştırın. Her iki kaseyi birleştirin, karıştırın. Bitmiş eklerleri bir pasta şırıngası kullanarak doldurun.

Kahve kokulu krem

Bu seçenek kahveyi ve kokusunu sevenlere hitap edecek. Böyle bir krem için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 80ml süt;
• birkaç yemek kaşığı çekilmiş kahve;
• 120 gram şeker;
• bir yumurta sarısı;
• 130 gram tereyağı.

Öncelikle kahve sütte demlenir. Tam tahıllar kullanabilirsiniz. Pulların bitmiş kremaya girmemesi için dikkatlice süzdükten sonra. Kahve aromalı soğuk süt. Sarısı ekleyin, karıştırın ve tekrar bir elekten geçirin. Şeker verilir, tavayı ocağa koyun. Kremanın kaynamasını bekliyoruz. Bir dakika sonra kütleyi ocaktan alın ve soğutun. Daha önce bir çırpma teli ile çırpılmış yumuşak tereyağı verilir. Eklerler için kremayı karıştırın. Onları kekle doldurun.

Koyu çikolata sosu

Gerçek ekler nasıl yapılır? Tabii ki, hamura ve lezzetli kremaya ihtiyacınız var. Ama sırsız yapamazsınız. Çikolatalı versiyonu için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• Yüz gram katkı maddesi içermeyen bitter çikolata;
• 50 ml yüksek yağlı krema.

Her iki bileşen birleştirilir ve daha sonra bir su banyosunda ısıtılır. Kütle homojen hale geldiğinde, hemen bitmiş yüzeye uygulayın.eklerler.

Tarçın ve irmik kremalı lezzetli ekler

Eklerlerin bu kadar lezzetli bir versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekiyor:

• 125ml süt;
• aynı miktarda su;
• yüz gram tereyağı;
• 10 gram şeker;
• bir tutam tuz;
• 150 gram un;
• dört yumurta;
• bir tutam tarçın.

Lezzetli ve orijinal bir krema için:

• yemek kaşığı şeker;
• 600 ml süt;
• 1, 5 yemek kaşığı irmik;
• bir yumurta;
• bir tutam tarçın;
• 10 gram vanilya şekeri.

choux böreği ile pişirmeye başlayın. Sütün tamamını bir tencereye dökün, şeker ve tarçın ekleyin, tereyağını koyun. Kütleyi kaynatın. Ocaktan alındı. Unun tamamını döktükten sonra, hamuru dikkatlice karıştırın. Homojen hale geldikten sonra tekrar ateşe verin. Yaklaşık on dakika kaynatın. Soğuduktan sonra yumurtalar teker teker eklenir ve her seferinde bir karıştırıcı ile çırpılır.

Parşömen bir fırın tepsisine serilir. Bir hamur torbası kullanarak hamur şeritlerini yerleştirin. İki yüz dereceye ısıtılmış fırında on dakika pişirin. Sıcaklığı 180 dereceye düşürdükten sonra on dakika daha pişirin.

Lezzetli bir krema için sütü bir tencerede kaynatın, tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin, kütle kaynayana kadar karıştırın. Daha sonra ocaktan alıp sıvı yağı ilave edin. Çözülene kadar karıştırın. Hazır eklerlerde bir kesi yapılır, soğutulmuş ile doldurulur.krem. Ayrıca bitmiş kekleri pudra şekeri serpebilir veya krema ile süsleyebilirsiniz.

Ekler lezzetli bir Fransız pastasıdır. Bir choux böreği, krema ve kremadır. Çeşitli tariflere göre hazırlanır. Örneğin, muhallebi ile klasik bir versiyon yapabilirsiniz. Kahve notaları ve çikolata sosu da ekleyebilirsiniz.