İtalyan pastası: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalyan kekleri tatlıların kralı olarak kabul edilir. Sadece ilahi olarak lezzetli değiller, aynı zamanda çok güzeller. İtalyan mutfağı, prensip olarak, yemeklerinin hassasiyeti ve karmaşıklığı ile ünlüdür. Ancak bu ülkenin kekleri özel ilgiyi hak ediyor. Hassasiyetleri, zarafetleri ve lüksleri kelimelerle tarif edilemez. Ve neden? Sonuçta, defalarca duymaktansa bir kez denemek daha iyidir, değil mi? Kendiniz lezzetli bir lezzet hazırlayarak gerçek bir İtalyan pasticciere (şekerlemeci) gibi hissedin. Bunun çok zor olduğunu ve baş edemeyeceğinizi düşünüyorsanız, büyük ölçüde yanılıyorsunuz. Mikser, fırın ve temel pişirme malzemelerine aşina olan herkes, pastacılık sanatının harika şaheserlerini yaratabilir. İtalyan pasta tarifleri (fotoğraflı), Michelin restoranına yakışır bir gurme ikramı yaratmanıza yardımcı olacak!

Fındık hassasiyeti

İtalya'da bu pasta klasik bir lezzet olarak kabul edilir.mutfak dünyasına yakın herhangi bir kişiyi pişirebilir. En hassas tereyağı kremasına batırılmış ve çikolata parçaları serpilmiş en ince proteinli fındıklı kekler, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Çok hafif bir pasta, tüm tatlı dişlere gerçek bir zevk verecektir. Doğru tasarımla tatlı, herhangi bir kutlamayı süsleyebilir ve tüm konukları memnun edebilir. Gerçekten harika bir lezzet için detaylı İtalyan Fındıklı Kek tarifimize göz atın.

Kek katmanları için malzemeler

• Altı tavuk yumurtası.
• Bir buçuk su bardağı ceviz içi.
• Bir tutam sofra tuzu.
• İki gram sitrik asit.
• Bir bardak toz şeker (kaydıraklı).
• Bir buçuk çay kaşığı buğday unu.

Doldurma malzemeleri

• İki buçuk bardak krema (doğal).
• Bir buçuk kalıp kaliteli bitter çikolata.
• Bir buçuk yemek kaşığı pudra şekeri.
• Bir avuç damla çikolata.

Ek ihtiyaç:

• parşömen kağıdı;
• yağlamak için tereyağı.

Gurme İtalyan Tatlısı Oluşturma

Ceviz çekirdeklerini kuru bir tavada kızartın, ardından kırıntılara ve hatta una dönüştürün. Bir blender veya harç size bu konuda yardımcı olacaktır. Beyazları sarılardan ayırın. İkincisini bir kenara koyun, pastayı yapmak için onlara ihtiyaç olmayacak. Beyazları temiz ve kuru bir kaba koyun. Onlara sitrik asit ve tuz ekleyin. Beyazlaşana kadar kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın, ardındanşeker eklemeye başlayın. Bunu yavaş yavaş yapın, malzemeyi küçük porsiyonlarda ekleyin. Yumurta aklarını şekerle sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Ortaya çıkan kütleye fındık kırıntıları ekleyin. Bir spatula alın ve aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirerek protein karışımını hafifçe karıştırın. Fındık kütle boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.

Yay formunuzdan parşömeni ve altını alın. Metal daireyi kağıda yerleştirin ve bir kalemle çizin. Daireyi kesin. İşlemi dokuz kez daha tekrarlayın. Tam olarak kaç daireye ihtiyacınız olacak. Her bir parşömen parçasını tereyağı ile fırçalayın.

Kaşık, spatula veya silikon fırça kullanarak protein kütlesini tüm yüzeye dağıtarak daireye uygulayın. Pastanın kalınlığı yaklaşık 2-3 milimetre olmalıdır. Tüm parşömen halkalarına yumurta beyazı sürün.

Boşlukları sıcak bir fırına (190 derece) gönderin. 5-7 dakika pişirin. Keklerin yüzeyi hafif bir altın kum rengi kabuğu ile kaplanmalıdır. İçeride yumuşak ve yumuşak kalırlar. Oldukça fazla kek olduğundan, birkaç geçişte pişirilmeleri gerekecek. Bitmiş pasta tabanını biraz soğutun, ardından parşömeni içinden çıkarın.

Doldurma sırası gelmişti. Çikolatayı parçalara ayırın ve ardından bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Kremayı pudra şekeri ile birleştirin. Yumuşak tepeler oluşana kadar malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın.

Artık İtalyan pastasını yapmaya başlayabilirsiniz. İlk pastadüz bir tabağa koyun. Hemen tutması gereken sıvı çikolata ile yağlayın. Üzerine bir kat krem şanti sürün. Kremayı damlalarla serpin. Son pastaya ulaşana kadar işlemi bu sırayla tekrarlayın. Sadece krem şanti ile yağlanması gerekir. Aynısını pastanın kenarları için de yapın - üzerlerini bir süt ürününden yapılan dolgu ile örtün. Bitmiş tatlıyı 30-60 dakika buzdolabına gönderin. İtalyan Cevizli Pastayı istediğiniz gibi süsleyin.

Limon Cenneti

Parlak narenciye notaları ile narin tadıyla tüm tatlıları memnun edebilecek başka bir İtalyan tatlısı. Ufalanan kurabiye hamuru, zengin limon kremasının altında çiçek açar ve tatlıyı süsleyen beze, onu havadar ve bir bulut kadar hafif yapar. Bir muamele yapmak, ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık olmayan üç aşamadan oluşur. İtalyan beze pastasını deneyin ve kendiniz görün.

Kum tabanının bileşenleri:

• bir yumurta sarısı;
• bir bütün tavuk yumurtası (sarısı + protein);
• tereyağı paketi (200 gram);
• yarım su bardağı şeker;
• biraz bitkisel yağ;
• iki buçuk su bardağı un.

Limon Kreması İçin Malzemeler:

• bir bardak toz şeker;
• tereyağı paketi (200 gram);
• üç tavuk yumurtası + bir yumurta sarısı;
• bir çay kaşığı anında jelatin;
• bir yemek kaşığı su;
• iki büyük limon.

Hassas beze malzemeleri:

• iki sincap;
• bir bardak şeker;
• bir bardak su;
• bir tutam sofra tuzu.

Bir narenciye ikramı hazırlamak

İlk önce gelecekteki pasta için bir kum tabanı yapmanız gerekiyor. Yumuşatılmış tereyağını şekerle derin bir kapta karıştırın. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sarısı ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Yumurta beyazını bir kenara ayırın, beze için ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.

Unu elekten geçirdikten sonra tanıtın. Kurabiye hamurunu yoğurun. İş parçasını sarılmak film ile sarın ve yarım saat buzdolabına koyun. Dinlenen hamuru yaklaşık 7-8 milimetre kalınlığında bir tabaka haline getirerek açın. İş parçasını bitkisel yağ ile yağladıktan sonra bir fırın tepsisine koyun. Kek tabanını 20 dakika sıcak fırına (200 derece) gönderin. Bir saatin üçte birinden sonra, hazır olmamasına rağmen pastayı fırından çıkarın. Taban biraz oturmalı.

Kek pişerken limonlu lor yapın. Jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın. Her iki limonu da durulayın ve kurulayın. Narenciye kabuğu rendesini orta rende üzerine rendeleyin. Kalan posadan tüm suyu sıkın.

Üç yumurta ve bir yumurta sarısı bir çatalla iyice çırpılarak homojen bir kütleye dönüştürülür. Beze oluşturmak için yumurta beyazını bir kenara koyun. Tereyağını herhangi bir şekil ve büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Malzemeyi ısıtmaya uygun derin bir kaba koyun. Limon suyu, kabuğu rendesi vehepsi şeker. Kabı ocağa koyun ve sık sık karıştırarak içindekileri kaynatın.

Köpüren karışıma çırpılmış yumurtaları ince bir akışta sürekli yoğun karıştırma ile ekleyin. Kütleyi tekrar kaynatın, ardından 2 dakika kaynatın. Bunca zaman, limon kreması sürekli karıştırılmalıdır. Narenciye yağı karışımını ısıdan çıkarın ve şişmiş jelatini karıştırın. İyice karıştırın. Bitmiş krema kıvamında oldukça kalın bir irmik lapası andırıyor. Limonlu dolguyu kekin üzerine dökün ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Kalıbı tekrar fırına verin (sıcaklık - 180 derece).

Şimdi beze yaratma zamanı. İlk önce şeker şurubu hazırlayın. Suyu şekerle birleştirin ve düşük ısıya gönderin. Şurubu karıştırırken kaynatın, ardından 15 dakika pişirin. Bunca zaman kütleye dokunulmamalı ki topaklar tutmasın.

Hamur ve kremadan kalan proteinleri uygun bir kaba koyun. Onlara bir tutam tuz ekleyin. Bir karıştırıcı ile donanmış, malzemeleri kabarık beyaz bir kütleye dönüştürün. Çırpmaya devam ederken sıcak şerbeti dikkatlice dökün. Kütle oda sıcaklığına soğuyana kadar cihazı durdurmayın. Aksi halde beze çıkmayacak çünkü yumurtanın beyazı dökülecek.

Bir spatula veya pasta şırıngası kullanarak kremayı limonlu kremanın üzerine yayın (henüz sertleşmemiş bir sufle gibi görünüyor). Pastayı 3 dakika sıcak fırına (220 derece) gönderin. Bu bezenin kızarması için yeterli bir süre.

Hazırtatlıyı oda sıcaklığına soğutun ve ardından en az 40 dakika buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında limon kreması sertleşeceği için kek şeklini alacaktır.

İtalyan pasta sanatının bütün bilimi bu. Bu ülke için iki klasik kek yapmayı bilerek, tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı şaşırtabilirsiniz. Özellikle lezzetli İtalyan tatlılarının yardımıyla zevk vermek kolaydır. Afiyet olsun!