Kızarmış patlıcan: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patlıcan veya günlük yaşamda çağrıldıkları gibi mavi, 15. yüzyılda Avrupa'ya daha da erken gelseler de, uzak 19. yüzyılda ülkemizin topraklarına geldi. İnsanlar oryantal sebzeyi hemen takdir etmediler, ancak yine de tadına baktıklarında, ondan çok çeşitli yemekler pişirmeye başladılar, şaşırıyorsunuz! Çok sayıda ayrıntılı ve hazırlanması zor yemek vardır, ancak çoğu için basit kızarmış patlıcanların tadı tercih edilir. Bu makaledeki fotoğraflı tarifler, bazen en iyinin en basit ve en uygun fiyatlı olduğunu açıkça ortaya koyacaktır. Pişirme sürecinin ayrıntılı adım adım açıklamaları ve öneriler, acemi bir aşçının bile görevle başa çıkmasına yardımcı olacak ve lezzetli bir hazır yemek, bu harika sebzeye karşı tutumunuzu yeniden gözden geçirmenizi sağlayacaktır.

Ana malzemenin ön hazırlığı

Kızarmış patlıcana dayalı herhangi bir yemek, bir sebzenin hazırlanmasıyla başlar: içinde çekirdek oluşmamış, biraz olgunlaşmamış meyveler seçmelisiniz. Bu noktaya dikkat edilmezse, kızartma sırasında şeritler veya daireler halinde kesilmiş patlıcan dilimleri bütünlüğünü kaybedebilir.

Bir diğer önemli nokta: Patlıcanlar kesildikten sonra hafifçe tuz serpilmeli, karıştırılmalı ve yarım saat oda sıcaklığında bırakılmalı ve ardından akan su altında durulanmalıdır. Böylece, genellikle bitmiş yemeğin tadını bozan meyvenin doğasında bulunan acılık bu sebzeden çıkarılır. Bu acıdan dolayıdır ki pek çok kişi hazır patlıcanın tadını beğenmez, bununla alakası olmasa da daha çok ön işleme teknolojisini bilmeyen bir aşçının suçudur.

Patlıcan daire şeklinde ve dilimler halinde nasıl kızartılır?

Bu kesimin geleneksel kızarmış patlıcanları, baharatlı soslar ve sebzelerle birlikte çeşitli atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılır. Mavileri lezzetli hale getirmek için birkaç kurala uymanız gerekiyor:

1. Bir santimetreden daha kalın olmayan parçalar halinde kesin.
2. Yağı bir tavada ısıtmak iyidir, ancak aynı zamanda çok fazla olmamasına dikkat edin: bu derin kızartma değil, altın kahverengi olana kadar normal kızartmadır.



3. Daha çıtır bir kabuk ve kızarmış patlıcanın eşit rengini istiyorsanız, tavaya koymadan önce un içinde yuvarlamalısınız.
4. Bitmiş yemeği daha az lezzetli ve görünüşte tamamen çirkin yapan fazla yağını almak için bitmiş sebzeleri bir kağıt havlu üzerine koyun.

Teschin dili

Domatesli ve otlu rulo şeklindeki kızarmış patlıcan fotoğrafları iştah açıcı görünüyor ve mutfağınızda bir mutfak şaheseri gerçekleştirmenizi teşvik ediyor. Sonuçta, bu basit meze hem sıcak hem de soğuk çok lezzetli.ve soğuk. Armut kabuğu kadar kolay hazırlanır: Dilimlenmiş patlıcanları geleneksel şekilde az miktarda bitkisel yağda kızartın, kağıt üzerinde hafifçe soğumaya bırakın.

Sosu hazırlayın: Her yüz gram mayonez için havanda ezilmiş üç ila dört diş sarımsak, bir tutam tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Biraz kuru kekik de ekleyebilirsiniz. Sosu iyice karıştırın ve her patlıcan tabağına yayın. Kenarlarına yarım bardak taze domates koyun ve patlıcanı ikiye katlayarak servis tabağına yayın.

Çanak tasarım seçenekleri

Domatesli ve sarımsaklı bu tür kızarmış patlıcanları oluşturmanın bir başka yolu da rulo, yani ortada bir parça domates ile sos bulaşmış bir sebze tabakası sarılır. Aynı zamanda, yemeğe daha zarif, şenlikli bir görünüm kazandıracak ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

"Kayınvalide dili" oluşumunun en basit hali kupalardır. Bunu yapmak için, patlıcan kızartmak için dilimler halinde değil, bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesilir. Taze domatesler, bir patlıcanın çapına eşit büyüklükte etli olarak seçilir. Mayonez bulaşmış kızarmış sebzelerin iki yarısı arasına bir daire domates yerleştirilir. Mezenin üstüne maydanoz veya kişniş serpilir.

Kore havuçlu rulolar

Aynı prensip, evde önceden hazırlanan veya mutfaktan satın alınan Kore havuçlarıyla karıştırılmış sarımsaklı kızarmış patlıcan hazırlamak için kullanılır. Bu meze için önemliGüçlü, küçük, koyu renkli sebzeleri seçin. İri ve hafif patlıcanlarda içi tadı bozacak küçük tohumlarla doldurulur.

Sebzeyi tabaklara kesin, ön işlemden geçirin, acılığı giderin, hafif bir renk değiştirene kadar kızartın. Her katmanı mayonez ve sarımsak sosuyla yağlayın, Kore havucunu tüm parçanın yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın, ince kıyılmış maydanoz serpin ve gerekirse tahta bir kürdan veya kanepe şişi ile ufalayın. Mezenin iki ila üç saat demlenmesine izin verin ve ardından otlar ile süslenmiş ana yemekle servis yapın.

Ev yapımı ekşi krema ile

Bu tür sarımsaklı kızarmış patlıcanlar, akşam yemeği için haşlanmış pirinç veya karabuğday lapası ile çok iyidir: ekstra kalori içermeyen hafif ama doyurucu bir yemek. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• üç büyük patlıcan;
• yüz gram sert peynir;
• bir ampul;
• iki diş sarımsak (daha baharatlı olmasını istiyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz);
• beş yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• iki sanat. un kaşıkları;
• zevkinize göre baharatlar: kişniş, karabiber, kuru kekik.

Patlıcanları küp şeklinde kesin, tuz serpin ve yarım saat bekletin, ardından temiz suyla durulayın ve fazla sıvıyı almak için elinizle hafifçe sıkın. Bir tencerede üç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, sebze parçalarını oraya koyun ve birkaç dakika karıştırarak kızartın. Soğanı sarımsakla ince ince doğrayın, patlıcanın üzerine ekleyin vemavi olanlar yumuşayana kadar kızartın. Bir kapta ekşi krema, un ve baharatları topak kalmayacak şekilde karıştırın ve bu karışımı sebzelerin üzerine dökün. Karıştırın ve üç dakika daha pişirin. Peyniri rendeleyin, tencereye ekleyin, iyice karıştırın ve hemen servis yapın. Daha fazla lezzet için dereotu serpebilirsiniz.

Patlıcan mantar gibi tadı

Bu sebze için alışılmadık, karşılaştırma gerçekten uygun çünkü bitmiş yemeğin tadı aslında kızarmış mantarların tadına çok benziyor. Görünüşte, pişirme işlemi sırasında sebze parçalarını çok dikkatli bir şekilde keserseniz, bunları hemen ayırt etmek de mümkün değildir.

Bu sıcak yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

• dört patlıcan;
• iki soğan;
• dört çiğ yumurta;
• yüz gram bitkisel yağ;
• bir tutam kişniş, karabiber, tadına göre tuz.

Bu yemeği pişirmede ustalaşmış olanların yoğun yapılı, olgunlaşmamış meyveleri almaları ve kabuğunu mutlaka çıkarmaları önerilir. Sonra onları eşit parçalara ayırın ve hafifçe tuz serpin, on dakika bekletin. Daha sonra dilimleri akan su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve geniş bir kaba koyun. Ayrı bir kapta yumurtaları baharatlarla pürüzsüz olana kadar çırpın ve üzerlerine patlıcanları dökün. Her on dakikada bir karıştırarak bir saat bekletin. Bu, sebzelerin yumurta karışımını tüm parçalarda eşit şekilde emmesi için gereklidir.

Kalın bir tavadaveya bir tencerede yağı ısıtın, patlıcanı oraya dökün ve kızarana kadar kızartın. Soğanı küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edin, iyice karıştırın ve kapağın altında yumuşayana kadar kavurun. Kızarmış sebzeleri kapağın altında on dakika beklettiğinizden emin olun, ancak gerekli lezzet inceliğine ulaşmaları için ateşsiz.

Baharatlı bal soslu

Sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifini çok banal bulanlar ve bitmiş yemeğin daha sofistike bir görünümünü isteyenler için, bu sebzeyi baharatlı bal sosunda pişirebilirsiniz, bu da yemeği Asya mutfağına benzetiyor.

Gerekli malzemelerin listesi:

• iki orta boy patlıcan;
• bir soğan;
• küçük bir demet yeşil soğan;
• 3 yemek kaşığı. bal ve soya sosu kaşığı;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık beyaz şarap;
• bir tutam hindistan cevizi, karabiber ve tuz;
• 3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
• 1 çay kaşığı hafif susam.

Nasıl pişirilir?

Patlıcanları iki santimetre yüksekliğinde düzgün küpler halinde kesin, tuz serpin ve bekletin, ardından durulayın, kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın ve iki yemek kaşığı yağda altın rengi olana kadar kızartın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, yağda şeffaflaşana kadar kızartın, büyük şeritler halinde kesilmiş yeşil soğanı ekleyin (her tüy üç veya dört parçaya bölünür). Yumuşayınca közlenmiş patlıcan, bal ve soya sosu, baharatlar ve şarap ilave edilir. Üçten fazla söndürmeyindakika. Servis ederken üzerine kuru bir tavada fındıksı bir koku gelene kadar kavrulmuş susam serpin.

Biber ve domates ile

Bu sebzeli kızarmış patlıcan tarifi, yaz aylarında genellikle ayrı bir yemek veya ek bir garnitür olarak servis edildiği güney Ukrayna ve Moldova'da çok popülerdir. Bu yemek iyidir çünkü ılık, soğuk ve hatta ertesi gün yenebilir. Hatta ev hanımlarının kışa hazırlanırken kullandıkları bir seçenek bile var. Malzemelerin oranı, zevke göre keyfidir, bu da basit bir şekilde hazırlanan bu inceliğe başka bir artı verir:

1. Patlıcan, dolmalık biber, soğan, domates orta büyüklükte doğranır ve az miktarda sıvı yağda rengi hafif değişene kadar dönüşümlü olarak kızartılır.
2. Sebzeleri bir tencerede karıştırın, orta ateşe koyun ve tadına göre tuz ve karabiber, 120 gram ılık su ve acı kırmızı biber (yine damak zevkinize göre) ekleyin, kitleyi sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. yumuşak.
3. Birkaç diş sarımsağı bir preste doğrayın ve sebzelere ekleyin, kapağın altında birkaç dakika daha buğulayın ve kapatın. Yemeği on dakika bekletin.

Görünür basitliklerine rağmen, bu kızarmış sebzeler sadece ekmekle bile lezzetlidir, ancak pilav, patates püresi veya rustik patates ile servis edildiğinde, sindirim sistemini ve kalorileri zayıflatmadan harika bir hafif öğle yemeği yiyebilirsiniz.