Kuşkonmaz çorbası: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuşkonmaz mevsimi yaklaşırken mutfağımızda genç sürgünler filizleniyor. Kuşkonmazın yüksek lezzet kalitesi, herhangi bir biçimde yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmasına izin verir: çiğ, pişmiş, haşlanmış, ızgara. Sandviç dolguları ondan yapılır, salatalara ve ana yemeklere eklenir ve konserve edilir. Yazlık kuşkonmaz çorbaları özellikle iyidir, tarifleri ve fotoğrafları makalenin ilerleyen bölümlerinde yer almaktadır.

Genel pişirme kuralları

Kuşkonmazın hayal kırıklığına uğratmaması ve lezzetin tüm zenginliğini tam olarak ortaya çıkarması için onunla çalışabilmeniz gerekir, işte bazı ipuçları:

• Kuşkonmazın genç sürgünleri yenir, koleksiyonu Nisan'da başlar ve Temmuz'da biter - Ağustos başında.
• Çok çabuk solduğu için satın aldıktan hemen sonra kullanmak en iyisidir. Satın alma gününden farklı bir tarihte pişirmeyi planlıyorsanız, sapların tabanını kesmeniz, dik olarak suya koymanız, streç filmle örtmeniz ve en fazla yedi gün buzdolabında bekletmeniz gerekir.
• Kuşkonmazı pişirmeden önce sapları alttan kesilir ve üstleri çıkarılır.katman.
• Deneyimli şefler, kuşkonmaz çorbası pişirmek için paslanmaz çelik bir tencere kullanmanızı önerir.
• Besinlerin korunması açısından en iyi pişirme seçeneği, kısık ateşte yapılması gereken pişirmedir.
• Isı işlemin süresi çeşide bağlıdır. Beyaz kuşkonmaz yaklaşık sekiz dakika kaynatılır, kalın yeşil kuşkonmaz - en fazla beş, yeşil ince - sadece üç dakika.
• Kuşkonmaz dikey olarak kaynatılır, demet haline getirilir ve sapın alt sert kısımlarının kaynaması ve üst ihalelerin olmaması için tepeleri yukarı (suyun üzerinde) bir tencereye konur. yumuşat.

Kuşkonmaz çorbası için birçok tarif var. İçlerindeki ana bileşen, elbette, tarif edilemez özel tadıyla taze sürgünleridir. Hızlı yemek hazırlama yöntemlerini sevenler için ilk Kuşkonmaz Püresi Çorbası tarifi aşağıdadır.

Çok kolay

Tek ihtiyacın olan:

• 0,5 kg kuşkonmaz;
• 0, 2 kg ekşi krema;
• et suyu veya su - miktar çorbanın istenen kalınlığına bağlıdır.
• tatmak için tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

Sapların üst kısımlarını (yaklaşık 5 cm) kesin, kalan kısımları daha küçük parçalara ayırın ve hepsini yaklaşık 8 dakika suda kaynatın. Bitmiş yemeği onlarla daha da süslemek için üstleri çıkarın, çorbanın geri kalanını püre haline getirin. Ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Her porsiyonu bir parça kuşkonmazla süsleyerek kaselere koyun.

Klasik kremalı kuşkonmaz çorbası

İnanılmaz derecede yumuşak, karakteristik bir kuşkonmaz tadı olan yemek, püre çorba sevmeyenlere bile hitap edecek.

Yarım kilo kuşkonmaz filizi için yapmanız gerekenler:

• tavuk suyu - 0,4 l;
• bir soğanın yarısı;
• un - iki masa. kaşık;
• tereyağı - 30 gr;
• limon suyu - bir çay kaşığı;
• süt - bardak;
• yağlı krema - 0,1 l;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme sırası:

1. Yumuşak bir kuşkonmaz çorbası elde etmek için genç sürgünlerin alt kısımları kesilmelidir. Üstleri kesin - ayrı olarak hazırlanırlar. Sapların kalan kısımlarını 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye kuşkonmazı (üstleri hariç) ve ince doğranmış soğanı koyun, yarım bardak tavuk suyunu dökün ve kuşkonmaz pişene kadar (yaklaşık 8 dakika) kapağın altında pişirin.
3. Ortaya çıkan karışımı bir blender ile doğrayın.
4. Küçük bir ateşte tereyağını eritin, unu koyun, karabiber ve tuzu ekleyin ve iki dakika pişirin. Daha sonra et suyuna dökün ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Şimdi kuşkonmaz püresini buraya koyun ve sütü dökün.
5. Kremayı ayrı bir kaba dökün, ortaya çıkan çorbadan biraz ekleyin, karıştırın. Daha sonra bu kremayı çorbaya dökün, limon suyunu sıkın ve çorbayı ısıtın ama kaynatmayın.

Vermut ile

Çorba için malzemeleri hazırlayın:

• 0,7 kg kuşkonmaz;
• 750 ml tavuk suyu;
• altı yemek kaşığıtereyağı;
• üç diş sarımsak;
• 60 ml kuru vermut;
• 180ml krema;
• karabiber ve tuzu tatmak için.

İş düzeni:

1. Kuşkonmaz sürgünlerinin yumuşak üst kısımlarını kesin (yaklaşık beş santimetre), kuşkonmazın geri kalanını daha küçük parçalar halinde kesin - iki santimetre.
2. Bir tencerede doğranmış soğan ve sarımsağı dört yemek kaşığı tereyağında şeffaflaşana kadar pişirin.
3. Vermut ekleyin ve neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar kaynatmaya devam edin.
4. Kuşkonmazı 2 cm'lik parçalar halinde yayın, tavuk suyunu dökün ve kaynatın, tuz, karabiber ve kaynamaya başlayana kadar pişirin.
5. Isıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika kaynatmaya devam edin.
6. Ortaya çıkan çorbayı blender ile püre haline getirin, süzgeçten geçirin ve krema ekleyin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
7. Geri kalan kuşkonmaz (her biri 5 cm) bir tavada iki yemek kaşığı tereyağında güveç.
8. Çorbayı kaselere dökün ve haşlanmış kuşkonmaz parçalarıyla süsleyin.

Peynirli ve mantarlı

Kremalı kuşkonmaz çorbası için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• yeşil kuşkonmaz - 100 gram;
• patates - 0,7 kg;
• bir ampul;
• zeytinyağı;
• tereyağı;
• tavuk suyu 0,8 l;
• tuz, karabiber ve tadına göre otlar.

Çorbayı süslemek için:

• beyaz mantar - 100 gram;
• arpacık soğanı - 130 gram;
• yumuşak peynir - 100 gram.

Pişirme sırası:

1. Kuşkonmazı yıkayın, sürgünlerin alt kısımlarını kesin, üç üst kısmını dekorasyon için ayırın, kalan kısımlarını 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin, patatesleri küp şeklinde doğrayın, soğanı ince ince doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Kuşkonmaz, patates ve soğanı oraya koyun, tuz ekleyin ve hafifçe kızartın. Sıcak tavuk suyunu sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde dökün ve on dakika pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce kuşkonmaz sürgünlerinin üç tepesini tencereye koyun.
3. Çorbadan suyun bir kısmını boş altın, kalanını blendera koyun, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından bir elek, tuz ve karabiberle ovalayın.
4. Zeytinyağlı bir tavada şeritler halinde kesilmiş arpacık soğanı ve porcini mantarını hafifçe kızartın. Peyniri krema kıvamına gelene kadar süzgeçten geçirin, zeytinyağı ve karabiberi ekleyin. Ortaya çıkan kütleden quenelles hazırlayın. Mantarları bir tabağa, ardından peynirli köfteleri koyun. Tabağın kenarlarına kremalı kuşkonmaz çorbası dökün.

Avokadolu kuşkonmaz çorbası

Malzemeler iki porsiyon sayılır:

• kuşkonmaz - dört taze sürgün;
• salatalık – yarım küçük;
• avokado - 1/2 meyve;
• limon suyu - yemek kaşığı;
• fındık ezmesi – çay kaşığı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• soğuk su - istenilen yoğunluğa bağlı olarak;
• dekorasyon için biraz sert peynir.

Tüm malzemeleri saftatmak için bir blender, tuz ve karabiber kullanarak. Plakalara yerleştirin ve rendelenmiş peynir serpin. Kuşkonmaz çorbasını otlar ve tohumlarla süsleyebilirsiniz (aşağıdaki yemeğin fotoğrafına bakın).

Ördek suyu

Bu çorba için yeşil kuşkonmaz gerekecek. 300 gram sap için yapmanız gerekenler:

• pırasa - 100 gram;
• büyük patates - 1 yumru;
• ağır krema - 100 gram;
• ördek suyu - 0,8 litre;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• erimiş ördek yağı - yemek kaşığı;
• karabiber - tatmak için.

Pişirme adımları:

1. Kuşkonmazı yıkayın, kurutun, ince üst tabakasını kesin ve üst kısımlarını kesin.
2. Üstleri yedi dakikadan uzun olmayacak şekilde suda kaynatın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bir tavada ördek yağında kızartın.
4. Kuşkonmaz saplarının alt kısımlarını yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
5. Patatesleri soyun, durulayın ve küpler veya çubuklar halinde kesin.
6. Ördek suyunun içine kızarmış soğanları, ardından patatesleri koyun ve iki dakika sonra sapların alt kısımlarını kesin.
7. Patatesler pişene kadar çok kısık ateşte pişirin.
8. Elde edilen çorbayı bir blender ile püre haline getirin, içine krema dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar ısıtın, tabaklara yerleştirin, her porsiyonu kuşkonmazın üst kısımlarıyla süsleyin.

Özetle

Birçok kuşkonmaz çorbası türü vardır: karidesli, pilavlı, kuşkonmazlıet, çam fıstığı ile vb. Yaz tüm hızıyla devam ederken taze kuşkonmaz yemeklerinin tadını çıkarabilir, mevsim bittiğinde konserve ile değiştirebilirsiniz.