Sütte pişirmeden tavuk göğsü: yemek tarifi, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu tarifi eski yemek kitaplarında bulmaya çalışmayın. Sütte tavuk göğsünü kaynatmadan pişirmek sadece etlik kümes hayvanlarından mümkündür ve bu cins tavukların tarihinin sadece birkaç on yılı vardır. Eskiden tavuk eti sertti ve pişmesi uzun zaman alırdı. Günümüzde, her süpermarkette, içinde buğulanmış veya hızlı dondurulmuş filetolarla palet yığınlarının bulunduğu buzdolapları vardır. Böyle bir yarı mamul ürün, çok yüksek bir sıcaklıkta uzun süreli ısıl işlem gerektirmeyen herhangi bir tabakta güvenle kullanılabilir. Mağazadan satın alınan etler her zaman test edilir ve hastalığa veya zehirlenmeye neden olabilecek zararlı parazitler veya mikroorganizmalar içermez.

Pişmeden tavuk filetosunun ayırt edici özellikleri

Sütte kaynatmadan tavuk göğsü yumuşacık ve sulu bir diyet yemeğidir. Kilo verme diyetlerine dahil edilmesi önerilir. Sütte pişirmeden oldukça büyük bir tavuk göğsü bile çok düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 g bitmiş et için sadece 87 kcal. Mesele şu ki, pişirme işleminde yağ kullanılmamaktadır. Tavukbaharatlarla sütte pişirilir. Çocuklara verilebilir. Etin hassas bir tadı ve sulu dokusu vardır. Etlik piliç filetolarının genellikle oldukça kuru olduğu bir sır değildir. Çok az insan bundan hoşlanır. Sıradan, etlik piliç olmayan tavuklarda hem göğüs hem de bacak eti tat ve kalite olarak hemen hemen aynıdır, ancak çok uzun süre pişirilmeleri gerekir. Daha sonra sütte tavuk göğsünü kaynatmadan nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Fotoğraflı tarifler tüm teknolojiyi adım adım gösterecek. Bu yemeğin rahatlığı, hem profesyonel şefler hem de lezzetli ve sağlıklı yemeklerin sıradan sevenler tarafından uzun zamandır takdir edilmektedir.

Modern teknolojinin sırları

Sütteki tavuk filetoyu pişirmek uzun zaman alır. Sıcak bir sıvı içinde iyice buğulanması gerektiğinden, çok pişiricili bir tava kullanmanızı öneririz. “Güveç” modunda pişirme işlemi, bir Rus sobası gibi çürümeye benzer ve bizim görevimiz tam olarak, pişirmeden sütte yumuşak ve yumuşak tavuk göğsü elde etmektir. Yavaş pişirici, eski teknolojinin mükemmel modern analogudur. Bu mucize tencere, içindeki pişirme süresini önemli ölçüde az altacak şekilde tasarlanmıştır. Bu tavsiyenin özü, etin birkaç saat sıcak sütte buğulanmasıdır. Bu süre zarfında dezenfekte edilir, yumuşatılır ve şefin seçtiği aromalarla doyurulur. Pişirmeden sütte tavuk göğsü (incelemeler bunu doğrular) yumuşak ve kokuludur. Pişmiş süt ve oryantal baharatlar eşsiz bir şekilde bir araya geliyor ve farklı yemek türlerinde pişirme seçenekleri izin veriyor.tavuğu geceye bırakırsanız, sabah hazır olur ve sabah olursa, akşamları fazla uğraşmadan, taze ve sıcak bir akşam yemeği hazır olur. senin masan.

Çeşitli seçenekler

Sütte kaynatmadan tavuk göğsü birkaç şekilde hazırlanabilir. Seçilen baharatlara bağlı olarak yemek Hindistan, Fransa veya Rusya mutfağına benzeyecektir.

Tavuk göğsünü kaynatmadan sütte pişirmeyi deneyin. Makalemizde sunulan adım adım fotoğraf tarifi, deneyimsiz bir aşçının bile bu konuyla başa çıkmasına yardımcı olacaktır.

Başarının temel koşullarından biri doğru yemeklerdir. Daha önce de söylediğimiz gibi, ideal olarak bir Rus sobasında ortaya çıkacaktı, ancak modern gerçeklerde bu imkansız. Sorun yok. Bir battaniyeye sarılmış ve örneğin bir radyatörün yanına sıcak bir yere yerleştirilmiş, çok pişiricili bir tava, geniş ağızlı bir termos veya kapaklı sıradan kalın duvarlı bir tencere, taş fırının yerini alabilir.

Bütün fileto mu yoksa küçük parçalar mı?

Tavuk filetosu bütün olarak pişirilebilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir. Bitmiş filetoyu başka bir tabakta kullanmayı planlıyorsanız bu önemlidir - sandviç, pizza, turta, jöle, mus, çorba veya ezme için kesim olarak.

Tavuk parçalara ayrılmış daha hızlı pişecektir. Sıcak ortamda birkaç saat yaşlandırılır, silinebilecek kadar yumuşar.bir elek aracılığıyla. Belirgin kremsi bir tada sahip bir ezme elde edeceksiniz. Sıcak tost üzerine serpin, tüm iş günü için size enerji verecek harika bir kahv altı olacak.

Baharatlar

Baharatlar yemeğimizde önemli bir rol oynar. Özellikle buna odaklanmak istiyoruz.

En kolay yol, hazır bir dizi tavuk baharatı almaktır. Her bakkalda satılırlar. Genellikle tuz içerirler. Bu, pişirmeyi daha da kolaylaştırır. Deneyleri seven gurmeler için tavsiyemizi sunmak istiyoruz.

Bir zamanlar ünlü "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı"nın ünlü yazarı William Oktyabrinovich Pokhlebkin, tavuk etinin sadece tuz ve biberle birleştirildiğini savundu. Başka hiçbir katkı maddesine, normal defne yaprağına bile izin verilmez. Onu çok sert yargılamayalım - onun zamanında etlik piliçlerin henüz yetiştirilmediğini ve Akdeniz'in çeşitli doğu baharatları ve bitkilerinin Rus sakinleri tarafından bilinmediğini unutmamalıyız.

Şu anda dünyayı gezme ve farklı ulusların mutfaklarını tanıma fırsatımız var. Tavuk her yerde yenir, ancak çok farklı bir şekilde baharatlanır. Hindistan'da safran veya zerdeçal olmadan, Türkiye'de - nane olmadan temsil edilmez ve Fransa'da hindistan cevizi her zaman süt soslarına eklenir. Rus mutfağı, yabancı ülkelerin en iyi mutfak geleneklerini çok hızlı bir şekilde özümsedi.

Artık gerçek doğu baharatları tüm büyük gıda pazarlarında ve özel mağazalarda bolca mevcut. isteyen herkesbeğeninize bir koku buketi hazırlayabilir., çemen ve diğerleri, ayrıca yukarıda belirtilen hindistan cevizi, nane, safran, zerdeçal ve defne yaprağı. Sadece sarımsak ve taze otları önermiyoruz, çünkü uzun süreli ısıl işlem tatlarını olumsuz etkiler ve genellikle onları olumsuz yönde bozar. Sarımsak ve taze otlar, gerekirse önceden hazırlanmış filetoya eklemek daha iyidir. Bir yemeği baharatla tatlandırırken ana tavsiye (bir tabakta ne kadar iyi hissettireceğinden şüpheniz varsa), onu çok az miktarda, kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuna koymaktır.

Sırada, tavuk göğsünü kaynatmadan sütte pişirmenin üç yolunun daha ayrıntılı bir açıklamasını sunuyoruz. Fotoğraflı adım adım tarifler yemeğin gerçekten kolay hazırlandığını gösterecek.

Hint versiyonu

Bunun için taze bir fileto, en yüksek yağ içeriğine sahip süt, tuz ve baharatlar - acı biber, zerdeçal ve safran almanız gerekir.

• Adım 1. Baharatları toz haline getirin.
• Adım 2. Tavuğu durulayın ve bir havlu üzerinde hafifçe kurulayın.
• Adım 3. Filetoları baharatlarla tuzlayın ve ekmekleyin.
• Adım 4. Sütü kaynatın.
• Adım 5. Fileto parçalarını yavaş bir tencereye koyun ve üzerine kaynar süt dökün. Olması gerekiyortavuğu iki parmağınızla kapatın. Dinlenme modunu açın, kapağı kapatın ve 6-8 saat bekleyin.

Belirlenen süreden sonra tavuk hazır olacaktır. Pişmiş sütte çok lezzetli et olacak. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Filetoyu tabaklara kesmek, tabaklara yerleştirmek ve taze sebze ve otlar ile pilavla süslemek en uygunudur.

Fransızca versiyonu

• Adım 1. Filetoyu kestane büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
• Adım 2. Baharat karışımını hazırlayın: hindistan cevizini rendeleyin, biberiye, acı biber, kekik, mercanköşk ve tuz ekleyin. Baharatları tavukla karıştırın.
• Adım 3. Sütü kaynatın.
• Adım 4. Et parçalarını bir termosa koyun ve kaynar sütü dökün. 5-6 saat bekletin, daha uzun süre tutabilirsiniz.

Sabah hazırlanan tavuk akşam yemeğinin temeli olacağı için bu yöntem çok uygundur. Gün boyunca akşama kadar uygun şekilde buharda pişirilir, baharatlarla doyurulur ve sıcak kalır. Garnitür olarak sadece makarna veya patates pişirmeniz yeterli.

Rus versiyonu

Sütte kaynatmadan tavuk göğsünün Rus versiyonu, öncekilerden farklıdır: Tavuk fileto, bütün veya parçalar halinde kalın duvarlı bir tavaya konur, bir battaniyeye sarılır ve sıcak bir yere yerleştirilir. gece için. Sabaha, yemek yemeye hazır olacak. Dilimlenmiş, ekmeğin üzerine serilmiş ve üzerine doğranmış peynir serpilmişdereotu, maydanoz, kişniş veya kereviz ile enerji verir ve gün boyu tokluk hissi verir.

Lezzet katkı maddesi olarak tuz ve karabiberin yanı sıra Akdeniz veya Hint mutfağından en sevdiğiniz otları, hindistan cevizi ve nane yapraklarını eklemekte fayda var. Az miktarda, tabakta hissedilmez, ancak ona bir tazelik notu verir.

Pişmeden tavuk fileto çok uzun süre saklanmamalıdır. Hazırlandığı gün yenmesi tavsiye edilir.