Yengeç çubukları: bileşim, kalori, zarar veya yarar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yirminci yüzyılın 90'larında, iç pazar çeşitli yabancı mallar tarafından basitçe saldırıya uğradığında, hemen hemen her vatandaş kendisi için ayrı ve zarif bir ürün seçti - yengeç çubukları. Kompozisyonları elbette hiç yengeç içermiyor, ancak o zamanlar böyle bir elit et taklidi birçok şenlikli yemeğin temeli oldu. Aşağıda bu ürün, bileşimi, tarihçesi ve üretim süreci hakkında daha fazla konuşalım.

Zamanla ülkemizde çubuklar üretilmeye başlandı ve bu da maliyetlerini önemli ölçüde az alttı. Yengeç çubuklarının tehlikeleri hakkında çeşitli raporların ardından popülerlik azaldı ve çoğu için sıkıcı hale geldi. Peki ürün gerçekten nedir, yengeç çubukları çok zararlı mı?

Ürün menşei

Surimi'den ilk kez XII'de Japonya'da yazılı olarak bahsedildi. Bugün bize yengeç çubukları gibi tanıdık ve tanıdık gelen mutfak sanatının ilk eserlerine orada diyorlardı.

"Surimi" tercümesitüm üretim sürecini tanımlayan "yerde yıkanmış balık" olarak. O günlerde, yengeç çubuklarının bileşimi tamamen doğaldı ve kıyılmış okyanus balıklarına (her zaman beyaz etli) dayanıyordu. İyice öğütüldükten sonra, kokusu ve tadı hemen hemen kaybolacak şekilde yıkandı ve ardından sıkıldı. Elde edilen kütleden çeşitli şekillerde ürünler oluşturulmuştur. Bize tanıdık gelen çubuklara daha sonra "kamaboko" adı verildi ve zamanla (onlara yeni bir tat vermek için) şifalı otlar ve boyalar kompozisyona eklenmeye başlandı. Surimi'nin endüstriyel üretimi sadece 50 yıl önce başladı.

suriminin bileşimi

Bugün yengeç çubukları nelerden yapılıyor? Modern teknoloji ve birçok kimyasal katkı maddesi sayesinde bileşimleri çok değişti. Doğal bir ürün hiç karbonhidrat içermemelidir, ancak ek bileşenler nedeniyle modern yengeç çubukları yaklaşık 15 g içerir. Ayrıca, bileşimde, miktarı ürün üretim teknolojisine ve markasına bağlı olarak değişebilen balık proteini vardır. Tarif. Surimi'nin kalori içeriği, ürünün 100 g'ı başına sadece 80-100 kcal'dir.

Kaliteli bir ürün satın almak ve sahtesine düşmemek için, yengeç eti taklidi için temelin kıyılmış balık - surimi olması gerektiğini unutmamalısınız. Ek bileşenler olarak, çeşitli üreticiler nişasta, yumurta akı, tuz, şeker, bitkisel yağ, muhtemelen su ve gıda katkı maddeleri kullanır. Birçoğu AB ülkelerinde yasaklanmış, ülkemizde ise vicdansız kişiler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Üreticiler, bu nedenle onlara özel dikkat gösterilmelidir. Bu arada, Vici yengeç çubuklarının bileşimi, markanın ürünleri dünyanın çeşitli ülkelerine ithal edildiğinden ve kalite standartlarını karşıladığı için bu tür katkı maddeleri içermez.

Hangi çubuklardan yapılır

Ürünün popülaritesine rağmen, ev sofralarındaki birçok kişi hala suriminin ne olduğunu anlamıyor. Enzim, yağ ve kolesterol içermeyen, yüksek elastikiyet ve jelleşme özelliklerine sahip konsantre bir balık proteinidir. Bu tür kıymaların rengi ve kokusu yoktur ve üretimi için balık sadece beyaz et ile uygundur. Çoğu zaman, yengeç çubuklarının bileşimi morina balığı - hake, pollock veya mavi mezgit içerir, ancak tropikal türler de kullanılabilir.

Sardalya, dev kalamar, istavrit ve diğer cinsler de uygun kabul edilir, ancak bunlardan elde edilen kıyma koyu renkli olduğu için bu ürün ikinci sınıfa aittir.

Üretim teknolojisi

Artık yengeç çubuklarının neyden yapıldığı açık. Bu arada, bileşimleri her zaman yalnızca son üründe maksimum miktarda vitamin ve diğer besin maddelerini korumanıza izin veren çiğ balık içerir.

Üretim doğrudan balıkçı gemilerinde gerçekleştirilir, burada taze yakalanmış balıklar hemen işlenerek fileto haline getirilir ve bundan hemen kıyma yapılır. Kıyılmış balık eti iyice yıkanır, sıkılır ve soğutulmuş surimi bloklarına preslenir.

Balık atıkları burada yem unu olarak işlenirya da sadece denize atılır, ancak bunu yapmak yasaktır, pek çok kişi böyle bir prosedür hakkında sessizdir.

Kıyıda, zaten aşina olduğumuz yengeç çubukları kıyılmış etten yapılır ve surimi'ye tatlandırıcılar, boyalar ve diğer ek bileşenler eklenir.

Üretim aslında çok karmaşık değildir ve (birçoğunun inandığı gibi) atığı değil, taze ve bütün balığın işlenmesine dayanır.

Ürün faydaları

Yengeç çubuklarının farklı bileşimi vücuda farklı şekillerde fayda sağlar ve zarar verir, bu nedenle göstergeleri tüm ürünler için genelleştirmek zordur. Surimi'nin faydası, hızla emilen ve vücudu “yüklemeyen” yüksek balık proteini içeriğinde yatmaktadır, ancak bu, bileşimin gerçek kıyılmış balık içermesi durumunda geçerlidir.

Ayrıca sindirimi kolay olan bitkisel yağlar, nişasta ve suyun da kendi faydalı maddelerine sahip olduğu vurgulanmalıdır. Birçok üretici ayrıca ürünlerini vücut üzerinde olumlu etkisi olan amino asitler, vitaminler ve minerallerle zenginleştirir.

Yengeç çubuklarına zarar ver

Surimi, yalnızca bileşimindeki, çoğu sağlığa zararlı olan ve bazı ülkelerde yasaklanmış olan kimyasal katkı maddeleri biçiminde zarara sahiptir. Vichi yengeç çubuklarının bileşimi onlara sahip değildir, ancak her zaman kalite için ödeme yapmanız gerektiğinden bu ürünün fiyatı uygundur. İyi bir ürün elde etmek için, bir süpermarket markası altında dağıtılan ve ağırlıkça satılan en ucuz yengeç çubuklarını almamalısınız. Ayrıca, buzunu çözdükten ve açtıktan sonra yırtılan veya boyayan surimiden de sakınmalısınız.birkaç kat rulodan görünürler.

Vücuda verilen zarar da mayonezli salatalara yengeç çubukları ekleme alışkanlığından kaynaklanıyor.

Bu tür yemeklerin yüksek kalorili içeriği, en yüksek kalitede bile surimi'nin tüm faydalarını tamamen kapsar. Seçenekleri zaten çok büyük olan yengeç çubukları ve mısırlı salata bileşimi nedir? Her zevke uygun bir dizi malzeme seçebilirsiniz, ancak hepsi mutlaka mayonez ile tatlandırılır ve hatta bazıları kırmızı havyar ve tereyağı içerir, bu nedenle düşük kalorili bir yemekten söz edilemez.

Zayıflama faydaları

Beslenme uzmanlarına göre bu kadar düşük kalorili bir ürünü diyetlerde kullanmak tavsiye edilir. Bunun nedeni, gücü hızla geri kazanmanıza ve aynı zamanda çok fazla kalori tüketmemenize izin veren, kolayca sindirilebilir protein içeriğinin yüksek olmasıdır. İkincisini hesaplamak çok basittir, çünkü içerikleri her zaman pakette belirtilmiştir. Diyet için ideal bir yemek olarak taze domates, tofu peyniri ve yengeç çubuklarından hafif bir salata hazırlayabilirsiniz. İçine herhangi bir bitkisel yağ doldurabilirsiniz ama zeytinyağı almak daha iyidir.

Üzerine yeşillik, haşlanmış yumurta ve doğranmış yengeç çubukları serperek de haşlanmış pirinç pişirebilirsiniz. Eritilmiş tereyağı sos olarak uygundur.

En iyi ürün nasıl satın alınır

Yengeç çubuklarından sadece fayda sağlamak ve vücuda zararı en aza indirmek için en ucuzunu almamalısınız.seçenekler, özellikle gevşek olanlar. Kaliteli bir ürün, vakumla paketlenmiş, soğutulmuş veya donmuş halde saklanmalıdır. Paketin içinde yeniden donma olduğunu gösteren fazla sıvı veya buz olmamalıdır.

Surimi ambalajı, üretici, ürünün bileşimi, saklama süresi ve koşulları hakkında gerekli tüm bilgileri içermelidir. Kompozisyonda belirtilecek ilk şey kıyılmış balık - surimi. Çubukların rengi beyaz olmalı ve sadece bir tarafı renkli olmalıdır.

Paketi açtıktan sonra, iyi yengeç çubukları kolayca bir şeride dönüştürülebilir, parçalanmazlar veya kırılmazlar. Renkleri tekdüzedir ve kıvamları elastiktir.

Böyle bir ürünü buzdolabında saklayın ve asla tekrar dondurmayın. Bu, çubukların tadını ve kalitesini önemli ölçüde bozar, bu nedenle paketin tamamından daha azını kullanmanız gerekiyorsa, kalanlar hemen dondurucuya yerleştirilmelidir.