Tavuk böbrekleri: pişirme yöntemleri ve tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk böbrekleri, hoş olmayan bir kokuya sahip olabilen oldukça spesifik bir sakatattır. Isıl işleme başlamadan önce soğuk olmalı ve sıvıya batırılmalıdır. Uzun süre daha iyi - geceleri veya en az 2-3 saat.

Hoş olmayan kokuların harika bir emicisi olan su veya sütte ıslatmak gereklidir. En az 2 kez pişirmek, suyunu değiştirmek, boş altmak gerekiyor.

Su ve böbrek oranı 2'ye 1'dir, yani. sıvı iki katı olmalıdır. Bu gereklidir çünkü suya çok fazla atık salınır. Ve az miktarda sakatat ile tencerenin dibine yapışabilir. Pişirme süresi - 1-1, 5 saat. Yemek için böbrek suyu kullanılmaz.

Aşağıdakiler en popüler tavuk böbrek tarifleridir.

Şiş atıştırması

Gerekli:

• böbrekler - 400 gram;
• süt - 1 litre;
• füme jambon - 200 gram;
• defne yaprağı - 1 adet

Tavuk böbreği nasıl pişirilir:

ADIM 1: Sakatatı iyice durulayın, birkaç parçaya bölün ve birkaç saat su dökün. Ardından sıvıyı değiştirin veyarısı pişene kadar kaynatın.

ADIM 2: Sütü defne yaprağıyla kaynatın ve beş saat boyunca böbreklerin üzerine dökün. Bu, kötü kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

ADIM 3: Ardından yarı bitmiş ürünü bir şerit jambon ve bir şiş (veya kürdan) üzerine iple sarın.

ADIM 4: Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın ve atıştırmalıkları yerleştirin. 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve bir saat pişirin.

Jambon biraz eriyecek ve suyunu ürüne verecek. Meze, biraz sigara kokusuyla sulu olacak.

Ekşi kremalı tavuk böbrekleri (yoğurt)

Gerekli:

• böbrekler - 700 gram;
• ekşi krema (diyette şekersiz yoğurt) - 200 gram;
• şampanya mantarı - 500 gram;
• soğan - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2-3 adet;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tuz, karabiber - tatmak.

Tavuk Böbrekleri Pişirme:

ADIM 1: Sakatatı iki parçaya kesin, filmi çıkarın. Her şeyden önce, pişirmeye başlamadan önce, böbrekleri 2-3 saat soğuk suda bekletmeniz ve periyodik olarak değiştirmeniz önerilir. Sonra ateşe verin, kaynatın, suyu boş altın. Temiz dökün, tekrar kaynatın. Ve böylece böbrekler hazır olana kadar üç kez.

ADIM 2: Bitmiş böbrekleri birkaç parçaya bölün ve bitkisel yağda biraz kızartın.

ADIM 3: Mantarları iyice durulayın. Soğanı temizleyin. Mantarları ve soğanı doğrayın, böbreklere ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.

ADIM 4: Salatalık turşusunu doğrayın, böbrekler, mantarlar veyay. Üzerini örtüp beş dakika pişirin.

ADIM 5: Ardından ekşi krema veya yoğurt, tuz ve karabiberi dökün. Sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.

Rassolnik

Gerekli:

• böbrekler - 700 gram;
• turşu - 3 adet;
• arpa - 3-4 yemek kaşığı;
• patates yumruları - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• tavuk suyu (et suyu, böbrekleri kaynattıktan sonra arta kalan değil) - 1,5 litre;
• biber - 2 adet;
• tuz;
• küçük defne yaprağı;
• taze maydanoz - 2-3 dal.

ADIM 1: Sakatat öncesi, hafifçe durulayın ve kaynatın, suyu iki kez boş altın.

ADIM 2: Turşuları yumuşatmak için küçük bir soğanla 15 dakika haşlayın.

ADIM 3: Soyulmuş yumruları et suyunda kaynatın.

ADIM 4: Havuçları ve soğanları ince doğrayın, soteleyin.

ADIM 5: Haşlanmış patatesli et suyuna 2 tane karabiber ekleyin.

ADIM 6: Böbrekleri dilimlere ayırın, damarları çıkarın ve et suyuna ekleyin. Ayrıca havuç ve kızarmış salatalık ile kavrulmuş soğanı da ekleyin.

ADIM 7: Lezzet katmak için küçük bir defne yaprağını et suyuna daldırın ve tadına göre tuz ekleyin.

ADIM 8: Son malzeme arpa (önceden haşlanmış), böbrekler ve ince kıyılmış maydanoz olacak. Kaynatın, demlenmesine izin verin ve servis yapın.

Basit salata

Gerekli:

• böbrekler - 500 gram;
• tuzlu salatalık - 5 adet;
• soğan - 2 adet;
• tereyağı - 50 gram;
• tuz;
• mayonez.

ADIM 1: Sakatatı durulayın, yumuşayana kadar kaynatın. Şeritler halinde doğrayın.

ADIM 2: Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve eritilmiş tereyağında kızartın. Soğumaya bırakın ve salataya ekleyin.

ADIM 3: Salatalıkların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, ince çubuklar halinde doğrayın.

ADIM 4: Salatanın alacağı kadar tuz ve mayonez ekleyin.

Fasulye yahnisi ile

Gerekli:

• böbrekler - 300 gram;
• fasulye - 250 gram;
• yağ – 50 gram;
• sarımsak - 3 karanfil;
• ekşi krema - 200 gram;
• soğan - 2 adet;
• tuz - tatmak;
• biber - tatmak;
• dereotu, maydanoz - tatmak.

Tavuk Böbrek Tarifi:

ADIM 1: Böbrekleri pişirmeden önce 3-4 saat durulayın ve ıslatın.

ADIM 2: Fasulyeler de ıslatılmalıdır ki daha hızlı pişsinler.

ADIM 3: Orta boy soğanları halka halka doğrayın.

ADIM 4: Sakatatı, fasulyeyi ve soğanı yumuşayana kadar kaynatın.

ADIM 5: Sarımsakları otlarla birlikte doğrayın ve tavaya atın. Tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Örtün, 15 dakika pişirin.

Bir tencerede tomurcuklar

Gerekli malzemeler:

• böbrekler - 700 gram;
• tadına bakılacak sebzeler - 500 gram;
• mayonez - 150 gram;
• sert peynir - 200 gram;
• yeşillikler - 1 demet;
• tadına varılacak baharatlar.

ADIM 1: Sakatatı ıslatın,yarı hazır. Birkaç parçaya kesin, tuz. Tencerelerin dibine koyun.

ADIM 2: Sebzeleri durulayın, doğrayın ve mayonez, tuz ve karabiberle yağlayın. Şekillere göre sıralayın. Form patlayabileceğinden ısıtılmamış bir fırına koyun. 170 derecede bir saat pişirin.

ADIM 3: Peyniri rendeleyin, yeşillikleri doğrayın. Tencereleri çıkarın, otlar ile peynir ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

ADIM 4: Bitmiş yemeği porsiyonlar halinde bir tencerede servis edin.

Haşlanmış patates ile haşlanmış

Gerekli:

• tavuk böbrekleri - 800 gram;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• baharatlar "Provence otları" - tatmak için;
• tuz;
• haşlanmış patates.

ADIM 1: Pişirmeden önce sakatat yıkanmalı, parçalara ayrılmalı ve birkaç saat ıslatılmalıdır. Sonra kaynatın, böylece böbreklerden kan çıkacaktır. Suyu boş altın, temiz dökün. Yumuşayana kadar pişirin.

ADIM 2: Soğanları ve havuçları soyun, şeritler halinde doğrayın. Sote.

ADIM 3: Böbrekleri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartmaya devam edin. Tuz ve baharat ekleyin. 20 dakika kaynatın. Haşlanmış patatesle servis yapın.

Ciğer turtaları

Doldurma:

• tavuk karaciğeri (karaciğer, böbrekler, kalp, akciğerler) - 1 kilogram;
• soğan - 500 gram;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tuz, karabiber.

Hamur:

• kuru maya - 1 çay kaşığıyığın kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - hamur için 50 ml;
• oda sıcaklığında yumurta - 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tereyağı (tereyağı veya sebze) - 80 gram;
• süt - 170 gram;
• un - 500 gram.

Doldurmanın hazırlanması:

ADIM 1: Tavuk karaciğeri soğuk işlemden geçirilir, kanallar ve kanallar dikkatlice çıkarılır. İki saat suda bekletin. Süzün, temiz su dökün ve kaynatın. Dökme/dökme prosedürünü tekrarlayın. Kısık ateşte tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat kaynatın.

ADIM 2: Soğanı doğrayın, yağda soteleyin.

ADIM 3: Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, soğanlarla birleştirin. Beş dakika kızartın.

Bu ciğer tam bir yemek olarak da servis edilebilir. Örneğin, pilav veya makarna ile.

Hamur hazırlama:

ADIM 1: Önce hamuru yapın. 50 ml ılık su, bir tutam şeker ve mayayı karıştırın. Kalkalım.

ADIM 2: Yumurtaları kırın, şeker ekleyin, mikserle çırpın. Tuz ekleyin ve biraz daha çırpın.

ADIM 3: Yağı biraz eritin, unu eleyin. Hamuru un ve sütle birleştirin, iyice karıştırın. Yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamuru en az beş dakika yoğurun.

ADIM 4: Folyo ile örtün ve 90 dakika bekletin. Sonra dikkatlice ezin ve tekrar 50 dakika bekletin. Hamur hazır.

Börekleri kalıplamak ve altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış bir fırına koymak için kalır.

Soya soslu sakatat

Gerekli:

• böbrekler - 500 gram;
• soğan - 200 gram;
• sarımsak - 100 gram;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• tatlı biber - 0,5 yemek kaşığı;
• acı biber - 0,5 yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak;
• zeytinyağı - 100 ml;
• soya sosu - 100 ml;
• marul.

ADIM 1: Böbrekleri durulayın, cildi, yağı ve damarları çıkarın. Daha hızlı pişmeleri için küçük kesikler yapın.

ADIM 2: Sarımsak ve soğan yapraklarını kabaca doğrayın, biber ve baharatları karıştırın.

ADIM 3: Bir tavada sakatatları sıcak zeytinyağında kızartın. Maksimum sıcaklıkta hızlıca karıştırarak böbrek suyunu buharlaştırın ve hazır hale getirin.

ADIM 4: Sarımsak, soğan ve tüm baharatları ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

ADIM 5: Soya sosunu dökün, örtün, beş dakika daha pişirin.

Yemeğe marulla servis yapın.

Tavuk böbreklerinden çeşitli yemekler pişirebilir, garnitür olarak sunabilir veya kendi başınıza kullanabilirsiniz.

Her durumda, pişirme teknolojisi izlenirse, ürün lezzetli ve sulu olur ve misafirler, ev sahiplerinin mutfak becerilerinden memnun kalırlar.