Tavuk Shurpa: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Özbek mutfağının hayranları, shurpa gibi geleneksel bir yemekten bahsettiğimize şaşırmayacaktır. Ne olduğunu? Bu et ve sebzelerin ilk yemeğidir. Başka bir deyişle, doldurma çorbası, ancak sadece et suyu. Doğuda buna farklı denir. Bunun bir shurpa olduğunu ve bunun bir chorpo olduğunu kim söylüyor. Ama özü bundan değişmez. Hazırlanması için genellikle kuzu eti kullanılır, ancak şimdi başka ürünler de kullanılmaya başlandı: domuz eti, sığır eti. Çanak sıcak servis edilir. Ama tavuk shurpa da var. Bu nedenle, kümes hayvanları eti kullanılıyorsa bu çorba alışılmadık bir şekilde adlandırılır. Bu yemeğin mutfak tariflerinde özel bir yeri vardır. Maliyet açısından çok daha ucuz olacak.

Bu arada tavuk shurpa sadece Doğu'da değil birçok restoranın menüsünde yer alıyor. Rus şehirlerinde deneyebilirsiniz.

Tavuk shurpa neden bu kadar popüler? Çünkü harika bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu yemek, et ve sebze gibi yiyeceklerle iyi uyum sağlar.

Özellikler

Tavuk shurpa nasıl hazırlanır? Hazırlanması için, Doğu'daki eski günlerde olduğu gibi, bu yemeğin geldiği yerde bir dökme demir veya bakır kazan kullanırlar. Sadece fırını kullanmakla kalmaz, aynı zamanda pişirmeyi de deneyebilirsiniz.ateşe shurpa. Bu çorbada inanılmaz miktarda soğan var. Ana malzeme patatestir, bazen pirinçle değiştirilir.

Tavuk Shurpa. Birinci tarif

Yemek için aşağıdaki ürünler alınır: patates - 600 gram, 0,5 kilo tavuk (göğüs kullanmak daha iyidir). Ayrıca 2 adet soğan, 2 adet orta boy havuç, 1-2 adet dolmalık biber, 2 yemek kaşığı salçaya ihtiyacınız olacak. Yeşilliklerden dereotu ve maydanoz kullanmak, tuz ve karabiber eklemek daha iyidir.

Yemek

Tavuk shurpa çorbası nasıl hazırlanır? Şimdi size söyleyeceğiz. İlk olarak tavuk göğsü yıkanmalı ve bir tencereye indirilmeli, iki litre soğuk su dökülüp ateşe verilmelidir. Kaynatın, karabiber, tuz ekleyin. Et suyu 45 dakika pişirilir. Sonra eti koyup soğumalı, suyu süzmeli ve ateşe geri göndermelisiniz. Su kaynarken patatesleri hazırlamanız gerekir: soyun, küpler halinde kesin, kaynayan et suyuna dökün ve 15 dakika pişirin.

Şimdi soğan ve havuç zamanı: ilkini şeritler halinde, ikincisini daireler halinde kesin. Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün ve soğanı kızartın. Tavuğun derisini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı hafifçe haşlayın ve havuçları ekleyin. Ateşte iki dakika tutun, tavuğu koyun. Daha sonra her şey iyice karıştırılmalı, ısıyı arttırmalı ve tavuk kızarana kadar beklemelidir. Şimdi salça ve birkaç yemek kaşığı et suyu eklemeniz gerekiyor. Sık sık karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. şu andapatatesler bir tencerede hazırlanıyor, tavada pişen her şey buraya eklenmeli. Kısık ateşte tüm malzemeler 10 dakika daha pişirilir. Son adım yeşilliklerin eklenmesi olacaktır. Çorba hazır, sıcak olarak dökülür ve servis edilir.

İpuçları

Şimdi tavuk shurpa yapmayı bilmeyenler için biraz ipucu verelim. Bu yemeği pişirmek için kullanılan sebze miktarı, ağırlık olarak et miktarına eşit olmalıdır. Shurpa'yı çeşitli baharatlarla baharatlamak iyidir: defne yaprağı, her çeşit biber, safran. Tavuk eti hemen porsiyonlar halinde kesilir. Havuç ve soğan rendelenmemelidir, çünkü bitmiş yemek yulaf lapasına benzeyecektir. Pişirmek yaklaşık iki buçuk saat sürecektir.

Sebzeler ve etler iki şekilde pişirilebilir. İlk seçenek, sebze ve etin ayrı olarak kızartılmasını içerir ve ikincisi, tüm malzemeleri tek bir kapta pişirmenize olanak tanır. Acemi aşçılar için bir başka ipucu: shurpa, kapağı hafif açık olarak kısık ateşte pişirilir. Hazır çorba sıcak servis edilir, ancak hemen değil. İyice sarılıp 20 dakika bekletilmelidir.

Başka bir seçenek

Pişirme işlemi genç ev hanımları için bile zorluk çıkarmaz. Bu nedenle, aşağıdaki adım adım talimat yeni başlayanlar içindir. Yemeğin bileşenleri: tavuk (bir buçuk kilo almak yeterli olacaktır), iki havuç, 4 soğan, bir kilo patates, iki domates, baharatlar, otlar, tadına göre tuz.

Tavuk shurpa pişirme

Öncelikle hazırlanan tavuğu daha büyük parçalara ayırmanız gerekiyor. Kazana su dökün, tavuğu koyun, kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, bir saat pişirin. Havuçları dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. 10 dakika pişirin, ardından 5 dakika sonra sebzeleri ekleyin - patates. Yeşilleri bir demet halinde bağlayın ve kazana gönderin. Şimdi yakıt ikmali hazır. Domatesi doğrayın ve kazanın içindekileri koyun. Her şeyi karıştırın. Patatesler hazır olduğunda bir demet yeşillik alın (tüm besleyici özelliklerinden çoktan vazgeçmiştir) ve çorbayı demlenmeye bırakın.

Yavaş tencerede

Özbek mutfağının bu sıra dışı yemeğiyle ilgili sohbetin başında shurpanın hem ateşte hem de ağır ateşte pişirilebileceğinden bahsetmiştik. Ateş, kokuya ve tada özgünlük katacaktır. Ne de olsa uzak atalarımızın tüm yemeklerini bu şekilde hazırladığını unutmamalıyız. Ancak yavaş pişirici adı verilen yeni bir cihaz, bu özgün ve lezzetli yemeğin yapım sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracak.

Bu nedenle, bir değişiklik olarak, yavaş bir tencerede pişmiş tavuk shurpanın ne kadar lezzetli olacağını denemeyi önerebiliriz.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• tavuk eti - yarım kilo;
• patates - üç parça;
• havuç - 1 adet;
• 2 ampul;
• 2 dolmalık biber;
• 2 domates;
• tuz;
• biber;
• yeşiller.

Bu miktar 5 porsiyon içindir.

İlk tarifteki gibi tavuğu haşlayın, sebzeleri ve baharatları ekleyin. Yavaş pişiricideki mod en basit olarak seçilir - "Çoklu pişirme" (30 dakika - tavuk için). 30 dakika sonrasebzeleri ekleyin. Ardından, tam hazır olduktan sonra aynı modu 10 dakikaya ayarlamalısınız. Servis yapmadan önce ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Nasıl servis yapılır?

Ve son olarak, bazı faydalı öneriler. Shurpa masaya nasıl servis edilir? Bu yemeğin Doğu'dan geldiği unutulmamalıdır, bu nedenle kaselerde veya bardak altlıkları ile derin tabaklarda servis edilmelidir. Kaşıkla yerler. Masada ince doğranmış yeşillikler, ev yapımı ekşi krema, doğranmış limon ve ev yapımı ekmek olmalıdır. Artık mağazalarda çok çeşitli doğu ekmeği var. Genellikle insanlar lavaş alır. Bu aynı zamanda doğu halklarının geleneksel bir ekmeğidir. İçeceklerden maden suyu, üzüm suyu, elma, domates sunabilirsiniz. Burada olmasına rağmen, masada olacakların zevklerine rehberlik etmeniz gerekiyor. Yetişkinler davet edilirse alkollü içeceklerin sunulmasında fayda var.

Sonuç

Dünya halklarının mutfakları o kadar çeşitlidir ki en sofistike damak zevklerini tatmin edebilirler. Çocuklar özellikle yeni yemekleri severler. Yeniliği ve özgünlüğü takdir ederler. Eğlenin ve iştahınızın tadını çıkarın!