Spagetti nasıl pişirilir: ipuçları ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalyan mutfağının çoğu hayranı, spagetti pişirmeyi bir kereden fazla düşünmüştür. Daha spesifik olarak, onları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi. Doyurucu bir akşam yemeğinin şekilsiz bir hamur yığınına dönüşmediğinden nasıl emin olunur? Bu yazıda ne tür makarnalar var, spagetti nasıl pişirilir, ayrıca en yaygın yemekler ve mutfak sanatının gerçek şaheserleri hakkında konuşacağız.

Biraz tarih

Spagetti, kesit çapı yaklaşık iki milimetre olan özel bir makarna türüdür. Uzunluğu 15 cm'ye ulaşabilirler Bu ürün 1842'de İtalya'da, yani Napoli'de ortaya çıktı. Sicim ile benzerliğinden dolayı makarna adını almıştır. Pontedassio'da, hazırlanmaları için yaklaşık 600 benzersiz tarif içeren bir spagetti müzesi var. Ayrı olarak, onlar için çeşitli soslar ve baharatlar hazırlamanın orijinal yöntemleri sunulmaktadır. Böyle bir müzeyi gezmek, sadece spagetti pişirmeyi değil, aynı zamanda bu ürünün çeşitlerini de öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Spagetti, sanılanın aksine düşük kalorili bir besindir. Busadece figürlerini dikkatlice izleyenler tarafından kullanılabileceği anlamına gelir. Ve gerçek! Çok fazla obez İtalyan var mı? Olası olmayan. Durum buğdayından yapılan spagetti, lif, karbonhidrat ve vitamin bakımından zengindir ve kişinin ideal kilosunu korur.

Spagetti nasıl pişirilir?

Bu yemek hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından eşit derecede sevilir. Spagetti sadece evde değil, sınırlarının çok ötesinde de popülerdir. Düzgün pişirilmiş makarnanın ana sırrı, pişirilmesinde yatar - spagetti biraz az pişmiş veya İtalyanların dediği gibi al dente olmalıdır.

Yapısı, bileşimi ve suyun yüksek sıcaklığı nedeniyle makarna pişirme işlemi sırasında kevgir içine atıldığında kendiliğinden hazır hale gelir. Az pişmiş spagetti en iyi seçenek olmaktan uzaktır. Bu durumda, dişlerde tatsız bir şekilde çatırdayacaklar. Peki spagettiyi doğru şekilde nasıl pişirirsiniz? Bu ürünü hazırlarken dikkate alınması gereken birkaç nüans olduğu ortaya çıktı.

Doğru su sıcaklığı ve optimum su miktarı

İtalyan şefler, mükemmel spagetti'nin ana sırrının doğru tava olduğundan eminler. O büyük olmalı. Hayır, sadece büyük değil, çok büyük. Geniş tabanlı bulaşıkları olmayan ev hanımları ne yapmalı? En büyük tencereyi almanız, içine su dökmeniz (neredeyse üstüne) ve kaynatmanız gerekir. kesinlikle havalıKaynar su makarna pişirmek için idealdir. Yani standart bir paket spagetti (250 gram) için en az 2,5 litre suya ihtiyacınız var. Ancak bu durumda makarna tavaya eşit olarak dağıtılacak ve doğru şekilde pişirilecektir.

Herkes spagettiyi dikey olarak indirir, havalandırılır. Bu doğru - onları kırmaya gerek yok. Birkaç saniye sonra alt kısmı yumuşayacak ve makarna tamamen suya batacaktır. Bu olduğunda, ısıyı az altabilir ve spagettiyi tuzlayabilirsiniz (100 gram ürün başına 10 gram tuz).

Yararlı numaralar

Birçok insan spagettiyi bir kevgir içine koyar ve nedense soğuk suyla yıkar. Bunu yapmana gerek yok. Yapabilirsin, ancak yalnızca makarna gelecekte salata yapmak için kullanılacaksa.

Onları düzgün pişirmek için makarnayı bir kevgir içine koymanız ve hızlıca zeytin veya tereyağı ile doldurmanız gerekir. Bu küçük numara, spagetti'nin birbirine yapışmasını önleyecektir. Üstelik bu seçenek makarnayı her türlü sos ve sossuz yemeyi tercih edenler için ideal.

Pişirdikten sonra kalan suyu atmayın - sos yapmak için faydalı olabilir. Makarna servisi için en doğru yemek, önceden ısıtılmış derin bir tabaktır.

Spagetti pişirmeyi öğrendikten sonra, herhangi bir ev hanımının yemek kitabında gurur duyacağı kesin olan birkaç tarif öğrenmeye başlayabilirsiniz.

Spagetti nasıl pişirilirbolonez?

Bu tarif, kendine saygısı olan herhangi bir hostesin cephaneliğinde olmalıdır. Belki de bu, spagettiyi baharatlamak için kullanılan en ünlü sostur. Ancak burada küçük bir düzeltme yapmanız gerekiyor: birçok insan yanlışlıkla bolonezin makarna ile servis edilen sıvı bir domates sosu olduğuna inanıyor. Aslında, bu bir güveçten başka bir şey değil. Düzgün hazırlanmış sos homojen ve kuru görünüyor, ancak bu sadece ilk bakışta. Makarna ile buluşan sos, kalıcı bir aroma ile dolu niteliklerini ortaya çıkarır ve ancak o zaman mutfak şöleni başlar.

Yani, evde spagetti pişirme, yani bolonez. İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir: soğanı, havucu ve kerevizi (her biri 1 adet) ince doğrayın. Bundan sonra, bir tencerede kızartılmalıdır: her şeyden önce soğan, sonra kereviz ve ancak o zaman havuç ekleyin. Bu üçlünün kendi adı vardır: İtalya'da sebze karışımına Fransa'da soffrito denir - mirepois. Sebzeler hazır olduğunda onları bir kenara bırakıp karnavalın et kısmına geçebilirsiniz.

Yemek yapmaya devam edin

Güvenin etli kısmını hazırlamaya başlayın. İki tür et almak en iyisidir: aynı oranlarda domuz ve sığır eti (her biri 250 g). Kıyma alıp sebzelere ekleyemezsiniz. Zengin ve zengin bir tat elde etmek için etin karamelize olması için ayrı olarak kızartılması gerekir. Kıyma topaklanmaması için bir spatula ile iyice yoğrulmalıdır.

Önce etler kendi suyunda haşlanacak. Karakteristik bir ses duyulur duyulmaz netleşirdolmanın kızarmaya başladığını söyledi. Buradaki ana şey aşırı pişirmemek. Artık makarna pişirmeye başlayabilirsiniz. Spagetti piştiğinde sebze ve et malzemelerini karıştırıp domates ve iki diş sarımsağı ilave edebilirsiniz.

Spagetti ve güveç ayrı olarak servis edilir. Hepsini bir kerede karıştırmayın - ayrı ayrı bir kapta yapmak daha iyidir.

Milano makarnası

Birçok insan spagettiyi nasıl pişireceğini düşünür. Bu yemeğin tarifi dikkate değer, çünkü oldukça sıra dışı malzemeler harika bir şekilde bir araya geliyor:

• Spagetti kendileri - 300 gram.
• Tereyağı - kelimenin tam anlamıyla iki yemek kaşığı.
• Soğan.
• En yüksek kalitede buğday unu - iki yemek kaşığı.
• Domates püresi veya salçası - 3 yemek kaşığı.
• Aromatik kuru ot karışımı - bir tutam yeterli olacaktır.
• Domuz jambonu - 200 gram.
• Mantar (beyaz olanları kullanmak daha iyidir, ancak petrol oldukça uygundur) - 100 gram.
• Baharatlar.

2 kişilik tarif. Çanak bir saatten az bir sürede hazır. Bu, iş gününün sonunda ortak bir akşam yemeği için harika bir seçenektir.

Nasıl pişirilir?

Kıymalı spagetti pişirmeyi zaten biliyoruz. Artık daha az ilginç olmayan başka bir tarifle tanışabilirsiniz. O yüzden önce bir tavada tereyağını eritip soğanı kavurmanız gerekiyor ardından unu ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra yavaş yavaş içine su dökün ve sosun yoğunluğunu izleyin. Bulaşıkları tekrar ocağa alıp domates püresi ve aromalı otlar ekleyip kaynamaya bırakabilirsiniz. Bu sırada jambon ve mantarları ince dilimler halinde kesebilir ve ardından sosa ekleyebilirsiniz.

Bu temelde en zor kısımdı. Geriye sadece spagettiyi kaynatmak, bir kevgir içine koymak, tereyağ ile tatlandırmak ve hazırlanan sos ile servis yapmak kalır.

Spagetti Amatriciana

Neden bu tarifi süslü bir akşam yemeği için kullanmıyorsunuz? Özellikle herkes peynirli spagetti pişirmeyi biliyorsa. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• Zeytinyağı.
• 100 gramdan biraz fazla domuz pastırması.
• Bir orta boy soğan.
• İki diş sarımsak.
• 800 gram pelatti domates.
• 30 gram rendelenmiş Parmesan peyniri.
• Bir tutam acı biber.
• Siyah taze çekilmiş karabiber ve tuz.
• Ve tabii ki, spagetti - 350 gram.

Bu tarif 4 kişiliktir. Yemeğin hazırlanması bir saatten fazla sürmez.

Yemek tarifi

Öncelikle zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve taze çekilmiş karabiber ve bir tutam tuzla kızartın.

Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın, pastırmaya (veya Roma'da olduğu gibi pancetta) ekleyin. Soğan yarı saydam ve yumuşak olana kadar soteleyin.

Domatesler daha sonra tavaya gönderilir, bu arzu edilirhemen kaynar su üzerine dökün ve kabuğundan arındırın. Bir spatula ile ezilmeleri gerekir. Bütün sos koyulaşana kadar ateşte kalır, ardından alevi az altıp 15 dakika daha kaynatmaya devam etmelisiniz.

Spagettiyi al dente kıvamına gelene kadar pişirin, bir kevgir içinde süzün ve makarnanın piştiği bir bardak su bırakın. Şimdi et suyu ile seyrelterek makarna ve sosu birleştirmeniz gerekiyor. Bütün yemeği rendelenmiş peynir serpin ve taze otlar ile süsleyin.

Ah, şu karbonara

İtalya demişken bu yemekten bahsetmemek elde değil. Spagetti carbonara pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler hemen hemen her buzdolabında bulunabilir:

• Pastırma veya jambon - 10 gram.
• Yüksek Yağlı Krem - 200 ml.
• 3 yumurta sarısı.
• Rendelenmiş parmesan peyniri - 50 gram.
• Birkaç diş sarımsak.
• Sebze veya zeytinyağı.
• Spagetti - 200 gram.

Öncelikle sarımsak ve pastırmayı (ince dilimler halinde) ince ince doğrayıp zeytinyağında birlikte kavurmanız gerekiyor. Onlar tavadayken peyniri rendeleyebilirsiniz. Yumurta sarılarını çırpın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Onlara krema ekleyin ve iyice karıştırın.

Spagettiyi yarı pişene kadar pişirin, bir kevgir içinde süzün ve ardından tavaya aktarın. Daha sonra kremalı yumurta kütlesini ekleyin ve yumurtaların kıvrılmaması için hızlıca karıştırın. Sonra pastırmayı ekleyin, karıştırın ve rendelenmiş peynir serpin. Afiyet olsun!

Sığır eti ve mozzarellalı makarna - İtalya'dan selamlar

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Spagetti kendileri - 400 gram.
• Aynı miktarda kıyma.
• 4 küçük domates.
• 1 orta boy soğan.
• 2-3 diş sarımsak.
• Zeytin veya bitkisel yağ.
• 200 gram mozzarella peyniri.
• Tuz, biber ve fesleğen.

Soğanı yarım halkalara kesin ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Neredeyse hazır olduğunda, doğranmış sarımsak ekleyin ve ardından - dilimlenmiş domates halkaları. Son bileşen bir spatula ile ezilmeli ancak ezilmemelidir.

Ayrı olarak kıymayı kızartın ve sebze karışımıyla karıştırın. Paralel olarak makarnayı al dente kıvamına gelene kadar haşlayın, haşlanmış sebzelere ve mozzarellanın 1/2'sini ekleyin, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve ocakta bırakın. Yarım saat sonra kalan mozzarellayı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin, ardından rendelenmiş peynir serpilerek masaya servis edilebilir.

Muhtemelen herkes salçalı spagetti yapmayı bilir, ancak bu kadar basit bir yemek bile onu daha lezzetli ve kokulu yapan küçük sırlarla doludur.