2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
İnsanlarımız bir şekilde mavi peynirlere alıştı ve onları asil olarak kabul etmeyi kabul etti. İçlerinde küf varlığından utanmayan bu tür çeşitlerin hayranları bile vardı. Ancak yeşil peynir hala birçokları için bir yenilik. İnsanlar bunun da bir tür küflü çeşit olduğundan şüpheleniyor ve buna karşı temkinli davranıyorlar. Bu arada, eski Sovyet zamanlarında, yeşil peynir kıskanılacak bir popülerliğe sahipti ve bir kuruşa mal oldu. O yılları hatırlayanlar, peynirin halka yeni görünümünden bile memnundu. Bu arada, küfün rengiyle hiçbir ilgisi yok.
Yeşil peynir kökenli
Dünyaya bu ürünün birçok çeşidinin doğduğu yer olan İsviçre tarafından verilmiştir. Sekizinci yüzyılın başlarında, Glarus kantonunda keşişler başarıyla yeşil peynir ürettiler. Ona "schabziger" adı, tarifinin resmi olarak belgelendiği on beşinci yüzyılın ortalarında verildi. İsviçre ürününün ana avantajı çok uzun bir raf ömrüdür. Sadece yağsız sütten yapıldığı için yıllarca bozulmaz.
Zamanla diğer ülkelerde de yeşil peynir üretilmeye başlandı. İstenilen rengi elde etmek için bazen boyalar kullanıldığından, tüm çeşitler tanınmaz. Schabziger'in en başarılı rakiplerinden İtalyan yeşil pesto peynirinden bahsedebiliriz. Parmesan yapma teknolojisine dayanmaktadır. Tadı belirgin bir fesleğen notasına sahiptir. İtalyan yeşil peyniri adını, tadı biraz peynirin tadına benzeyen ünlü sostan almıştır. Hollandalılar, bu sosun bileşenlerini ürünün kendi versiyonuna bile koydu.
Üretim teknolojisi
Yeşil peynir yapmak için, İsviçre sütü standart şekilde fermente edin, peynir altı suyunu boş altın ve kütleyi olgunlaşmaya bırakın. Uygun şekilde sıkıştırıldığında, tuz, baharat ve çemen otu, ekmek otu veya mavi yonca gibi otlar ile öğütülür. Formlarda paketlenmiş (çoğunlukla daha sonraki sürtünme için koni şeklinde), peynir kurutulur.
Bitkilerin verdiği mavi renk ile sütün sarı tonunun etkileşimi ile peynire karakteristik rengi verir. Schabziger'in tadı da çok akılda kalıcı: tuzlu, oldukça baharatlı, acılık ve belirgin bir tuhaf aroma.
Yeşil peynirli omlet
Yeşil pesto peyniri bizim ülkemizde shabziger almaktan daha kolay. İtalya'da salatalarda, çok çeşitli balık ve et yemeklerinde, pizzalarda ve tabii ki makarnaların yanında kullanılmaktadır. Yeşil peynir, şarap için meze olarak iyidir. Onun katılımıyla da ilk kurslar var. Halkımız kahv altı servis etmeyi severdiyeşil peynir. Onunla sabah yemekleri için tarifler oldukça çeşitlidir. Genellikle ya önceden ovuşturulmuş ya da kendi kendine ovuşturulmuş olarak satın alınır.
Yeşil omlet sabahları çok cezbedicidir. Hazırlamak için küçük bir demet soğan tüyü mümkün olduğunca ince doğranır. Üç yumurta bir kaşık rendelenmiş yeşil peynir ve öğütülmüş beyaz biber ile çırpılır. Zeytinyağında önce yeşil soğanlar hafifçe kavrulur; kararmaya başlayınca yumurtalı karışımı dökün. Omletin iki tarafı da kızarabilir veya yumurtalar koyulaşmaya başlayınca kenarlarını ortaya doğru sarın, ocağı kapatın ve birkaç dakika tavada bekletin. Yemeğin baharat veya tuza ihtiyacı yok: yeşil peynir her şeyden yeterince içeriyor.
Yeşil peynirli kruton
Hızlı, lezzetli ve sağlıklı sabah yemeği! Biraz taze yıkanmış ıspanak ve dörtte bir soyulmuş avokado blenderdan geçirilir, yeşil peynir talaşı ile karıştırılır ve dört ince ekmek diliminin üzerine serilir. Karışıma biraz sos ekleyebilirsiniz (elbette pesto en uygunudur) veya onsuz yapabilirsiniz. Krutonlar bitkisel yağda önceden kızartılır - ve kahv altı oldukça diyet olmasına rağmen öğle yemeğinden önce yemek yemek istemeyeceksiniz.
Bira için atıştırmalık
Yeşil peynir, köpüklü içeceğin hayranları için de yararlıdır - çünkü tuzlu ve baharatlıdır, bu nedenle meze lezzetlidir. Bir bardak soyulmuş fıstık kuru bir tavada orta ateşte yaklaşık beş dakika kavrulur. Bir kapta yeşil peynir, toz biber, kuru sarımsak, biraz şeker ve bir kaşık zeytinyağı öğütülür.yağlar. Bu karışımda fındıklar ufalanır ve fırın tepsisine yaklaşık beş dakika kadar fırınlanır. Böyle bir mezenin altında, bira, mağazadan alınan kraker veya cips altında olduğundan çok daha fazla içilir.
Önerilen:
Yeşil çay Pu-erh: üretim özellikleri, kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları, nasıl düzgün demlenir
Makalede ağırlıklı olarak yeşil pu-erh anlatacağız. Kullanışlı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını düşünün. Çin yeşil çayı "Shen Puer" in yetkin bir şekilde nasıl demleneceğini öğreneceğiz. Ve onun hakkında birçok ilginç şey öğrenin
Fırında Lor Paskalyası: yemek tarifi. Paskalya süzme peynir "Kraliyet" muhallebi. Süzme peynir Paskalya için form
Süzme peynirli Paskalya neyle ünlüdür? Hıristiyan kanonlarına göre, süzme peynir, vaat edilen toprakların “kalınlaştırılmış sütünü” simgeleyen şenlikli masanın ayrılmaz bir unsurudur. Eski zamanlarda, süzme peynir, insanların bereket tanrılarına taptığı kutsal bir yemekti. Paskalya'yı 40 gün kutlamak adetten olduğundan, tariflerimiz günlük menüye çeşitlilik getirerek sofra dekorasyonu haline gelecek
Yeşil çay - zararlı mı yoksa faydalı mı? Yüz için yeşil çay. Yeşil çay - yemek tarifleri
Bir bin yıldan fazla bir süredir toplum, zengin faydalı özellikleri nedeniyle yeşil yaprak çayı çok takdir etti ve sevdi. Bu tutum, bu içecekte gerçekten yararlı maddelerin bulunup bulunmadığını ciddi şekilde düşünmenizi sağlar. Yeşil çay zararlı mı yoksa faydalı mı sorusuna cevap vermeye çalışacağız
Yeşil bira: kompozisyon ve üretim özellikleri
Yeşil bira olgunlaşmamış bir içecektir. Ancak son teknoloji sayesinde zümrüt renginde geleneksel bir bira üretmek mümkün hale geldi. Yeşil bira neyden yapılır? Makalede bunun hakkında okuyun
Casu marzu solucanlı peynir. Peynir sineği larvaları ile peynir
En sıradışı ve tuhaf yemeklerin sadece egzotik ülkelerde hazırlandığına inanılır. Ama değil. Örneğin, İtalya'da mavi peynir bir incelik olarak kabul edilir. Ancak diğer süt ürünleri ile karşılaştırıldığında, sadece çiçek gibi görünecek. Daha iğrenç bir ürün solucanlı peynirdir. Hayır, bozuk değil. Özel olarak hazırlanır ve büyük bir zevkle yenir
