Ev mutfağında biftek nasıl kızartılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Et, insan beslenmesinde eski bir tercihtir. Masadaki bir parça et her zaman refahın bir göstergesi olmuştur ve et pişirme çeşitliliği şaşırtıcıdır. Ancak ağız sulandıran biftekler, bir yüzyıldan fazla bir süredir mutfak tercihlerinde liderler grubunda yer almaktadır. 19. yüzyılda yayınlanan genç ev kadınları için ünlü el kitabında Elena Molokhovets bile biftek pişirme becerisine bütün bir bölümü ayırdı.

Bir biftek nasıl kızartılır, böylece etin tadını gerçekten ortaya çıkarır ve şenlikli bir yemeğin dekorasyonu olur? Biftek pişirmenin yemek pişirmede bütün bir bilim olduğu ortaya çıktı. Ve tarih, Avrupa'dan seçkin boğaların bu Amerika'ya getirilmesinden sonra bifteklerin Amerika'dan Avrupa'ya geldiğini iddia ederek yemeği pişirme teknolojisini Amerikalılara atfediyor.

Tarihi gerçeklerle uğraşmayalım, biftek nasıl doğru kızartılır, doğruluk kavramına nelerin dahil olduğunu anlamak daha önemlidir. Her şeyden önce, et için belirli gereksinimler vardır. İlk önce, bir bifteği nasıl kızartacağımızı değil, neyden kızartacağımızı öğrenelim. Klasik kurallar sığır eti kullanımını içerir. Ve herhangi biri değil, içinde yumuşak et ve ince yağ çizgileri olan iyi beslenmiş genç boğalar. Ayrıca, sığır eti kusursuz olmalıdır.tazelik, donma yok.

Bir parça et yemeden önce bifteğin nasıl kızartılacağını okuyun. Sonuçta, karkasın hiçbir kısmı bir yemek için uygun değildir. İdeal seçenek, ince kenarlı sığır filetosu etinden elde edilir, ev yemekleri için genellikle bonfile veya kıç satın alınır. Karkasın 5 ila 12 kaburga arasında bir kısmını alırsanız, biftekler doğrudan kemiğin üzerinde pişirilebilir.

İyi restoranlardan özel sobalar olmadan evde biftek nasıl kızartılacağına karar vermek için kalır. Biftek pişirmek için belirli koşullar altında, eti geleneksel bir gazlı ocakta kendiniz pişirebilirsiniz. Bir kızartma tavasına karar veriyoruz: kalın bir tabana ve iyi bir yapışmaz kaplamaya sahip olmalıdır. Modern ızgara tavaları da biftek kızartmak için harikadır.

Et alınır, tava hazırlanır - doğrudan biftek pişirmeye geçilir. Et parçalarını oldukça kalın kesip elimizle ya da tencerenin düz tabanıyla düzleştiriyoruz. Düzleştirdikten sonra 3 santimetreden daha ince olmamalıdırlar. Her parçayı kağıt havluyla iyice ıslatın, etin yüzeyi tamamen kuru olmalıdır. Kurutulmuş biftekler zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlarla bolca yağlanır ve tahtada bırakılır.

Biftekler yağdayken tavayı hazırlayın. Ateşte iyi ısıtılmalıdır. Sıcaklık yeterli değilse, et suyu salacak ve biftekler umutsuzca bozulacaktır. Tavadaki etin ilk dakikasının görevi, içindeki suyu mühürlemektir. Bu, bifteğin yüzeyinde hızlı bir şekilde bir kabuk oluşturarak elde edilir.

Bifteği iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, tava boyutu izin veriyorsa iki parça koyabilirsiniz, ancak hiçbir durumda birbirine değmesine izin vermeyin. Kelimenin tam anlamıyla bir buçuk dakika çok güçlü bir ısıda, bifteğin kenarlarını kızartın, ardından ateşi orta dereceye düşürün ve her fıçıyı 4 dakika daha kızartın. Bu sırada etin yanmadığından emin olmalısınız. İstediğiniz kızartma derecesine kadar pişirin.

Klasik bir biftek pembe olmalı ve kesimi yumuşak olmalıdır. Kızarmış eti tercih ederseniz, sıcak olmayan bir fırında hazır hale getirin. Bitmiş biftekleri ocaktan alın, tuz ve baharat serpin ve içindeki etin ulaşması için folyo ile örtün. Servis edilebilir.

Her şey sığır etiyle ilgiliydi ama domuz bifteği nasıl kızartılır? Bütün teknoloji aynı, sadece etin kızartılması gerekiyor. Domuz etinde kan bulunan biftek kavramına izin verilmez.