2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Yemek yapmayı sevenler genellikle yabancı kökenli mutfak terimleriyle karşılaşırlar. Örneğin, lezon gibi bir ürün hakkında sık sık bir soru duyabilirsiniz. Nedir ve nelerden oluşur?
Bu ad ne anlama geliyor?
"Lezon" kelimesi Fransızcadan ödünç alınmıştır ve kelimenin tam anlamıyla "bağlantı" veya "bağlantı" gibi Rusça seslere çevrilmiştir. Bu değer, bu ürünün özünü ortaya koymaktadır. Böylece "lezon - nedir" sorusunun cevabı, çeşitli ürünler için kabuk olarak oluşturulmuş bir "bağlayıcı" dır. Kural olarak, lezon, su veya sütle karıştırılmış birkaç çiğ yumurtanın yanı sıra tuz ilavesiyle yapılır. Kızartmadan önce çeşitli ürün parçaları bu karışıma batırılır: tavuk, et, balık vb. Breading'i düzeltmek gerektiğinde lezon kullanımı yaygındır.
Lezon - nedir?
Daha önce de belirtildiği gibi, çeşitli yarı mamul ürünlerin kızartılmadan önce içine daldırıldığı bir karışımdır. Lezonun bileşimi hem su hem de krema içeren bir yumurta içerebilir. Çiğ yumurta bir şeyleri birbirine yapıştırmaya yardımcı olduğundan, ekmek kırıntıları etlere ve diğer ürünlere daha iyi yapışır. Ayrıca lezon kullanımı sayesinde yemekler daha doyurucu ve iştah açıcı hale geliyor.
Lezon nasıl pişirilir demişken, hem bütün çiğ yumurtaları hem de yumurta beyazlarını ayrı ayrı kapsayabileceğini belirtmekte fayda var. Kullanılacağı ürüne bağlı olarak bileşimine un, jelatin, krema, nişasta, süt vb. Aynı zamanda tarifi değişen lezona her bir malzemeyi eklemek belirli karıştırma kurallarına uyulmasını gerektirir.
Çeşitli dolgu maddeleri nasıl eklenir
Yani jelatin önceden soğuk suda çözülmeli ve bir süre beklenmelidir. Bundan sonra, elde edilen karışım süzülmeli, bileşenlerin geri kalanıyla karıştırılmalı ve düşük ateşte ısıtılmalıdır. Böyle bir lezon hazırlamak için sıcaklık 50 dereceyi geçmemeli, jelatinin tamamen çözülmesinden sonra ürün soğutulmalıdır.
Ayrılan yumurta aklarını ilave ederken, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş, küçük kütleler halinde, sürekli karıştırarak ana ürüne ekleyin.
Lezona nişasta eklemek için, onu soğuk suda (az miktarda) çözmeniz ve ardından yavaş yavaş ana ürüne dökmeniz, kaynama noktasına getirmeniz ve birkaç dakika kaynatmaya devam etmeniz gerekir. sürekli karıştırarak. Nişastalı bir dondurmayı ateşte pişirmek genellikle yaklaşık iki dakika sürer.
Nişastalar az miktarda soğuk suda eritilir ve daha sonra 1-2 dakika kaynayan ana gıda ürününe karıştırılarak dökülür.kalınlaştırmak için dakika.
Yemek sırları
Kaliteli bir lezon hazırlamanın mümkün olacağı birkaç özellik vardır. Nedir - bu özellikler nelerdir?
Öncelikle yumurtaları az miktarda hafif ılık su ekleyerek mikser veya çırpma teli ile çırpmanız gerekir. Su çok sıcaksa yumurtalar kaynayabilir. Su yerine süt veya krema kullanıldığında da aynı kural geçerlidir.
İkincisi, uygun bir kap kullanmanız gerekir. Bu, panelenmeden önce lezonda ıslatılan ürünlerin her taraftan eşit olarak kaplanması için gereklidir. Bu, yemeği sadece lezzetli ve doyurucu kılmakla kalmayacak, aynı zamanda güzel de yapacaktır.
Lezon, et ve balık ürünlerini kızartmadan önce ıslatmanın yanı sıra hamur ürünlerini yağlamak için de kullanılır. Bu durumda tarifi klasik olacaktır - su veya sütlü yumurtalar. Bu, bitmiş hamur işlerini altın kahverengi yapacak ve gevrek bir kabuğun oluşmasını sağlayacaktır. Fırın tepsisinde lezon kullanırken üzerine bir kat haşhaş tohumu, kırıntı veya şeker koyabilirsiniz.
Önerilen:
Buğulanmış pirinç nasıl pişirilir. Buğulanmış pirinç ufalanan nasıl pişirilir
Mağazada sunulan ürün çeşitliliği karşısında kafanız karışabilir. Alıştığımız pirinç bile farklı: cilalı, buğulanmış, yabani. Kendileri için yeni bir çeşit satın alırken, ev hanımları bu mısır gevreğini nasıl pişireceklerini düşünürler, böylece ufalanır ve lezzetli olur, çünkü pirinç sadece et veya balık için mükemmel bir garnitür olmakla kalmaz, aynı zamanda salata, atıştırmalık ve pilav hazırlamak için de uygundur
Dondurulmuş deniz ürünleri nasıl pişirilir. Dondurulmuş deniz ürünleri nasıl pişirilir
Dondurulmuş deniz ürünleri, hassas lezzetlerini tuz ve baharatlarla bozmamak için nasıl pişirilir? Burada birkaç kurala uymanız gerekir: ürünün tazeliği, pişirme sırasındaki sıcaklık rejimi ve diğer çeşitli göstergeler dikkate alınır
Karabuğday ile ne pişirilir? Karabuğday tavukla nasıl pişirilir? Karabuğday için sos nasıl pişirilir?
Rusya'daki en popüler tahıllardan biri karabuğdaydı. Bugün yerini diğer tahıllar ve ürünler almıştır. Ve onunla birlikte birçok yemeğin tarifleri basitçe unutulur veya kaybolur. Ama atalarımız karabuğday ile ne pişireceklerini biliyorlardı. Onlar için yemek yemek bizim için makarna ve patatesten daha alışkanlıktı. Tabii ki her şey normal bir ocakta veya fırında yapılamaz, ancak birçok tarif oldukça uygun fiyatlı. Sadece mısır gevreğinin nasıl pişirileceğini ve ardından onunla bulaşıkların nasıl pişirileceğini öğrenmek için kalır
Pancar nasıl pişirilir: ilginç tarifler, özellikler ve yorumlar. Pancar ile kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir
Pancarın faydaları hakkında çok şey söylendi ve insanlar bunu uzun zamandır not alıyor. Diğer şeylerin yanı sıra, sebze çok lezzetlidir ve yemeklere zengin ve parlak bir renk verir, bu da önemlidir: yemeğin estetiğinin iştahı ve dolayısıyla tadı önemli ölçüde arttırdığı bilinmektedir
Havuçla ne pişirilir? Kış için havuç nasıl pişirilir? Havuç pirzola nasıl pişirilir?
Havuç her açıdan değerli bir sebzedir, besleyicidir ve insan vücudu üzerinde iyileştirici etkisi vardır, bağışıklığı arttırır ve toksinleri yok eder, karoten içeriği bakımından eşi benzeri yoktur. Bu, sağlıklı ve diyet yiyecekleri bilenler için bir nimettir
