Kore pirinç unu tatlıları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-07 22:45

Kore, insanların bugüne kadar saygı duyduğu eski bir kültüre ve geleneklere sahip bir ülkedir. Kore mutfağı hem birincinin hem de ikincinin ayrılmaz bir parçasıdır ve dünyanın en sağlıklılarından biri olarak kabul edilir. Koreli şefler tarafından hazırlanan yemeklerde bu kadar özel olan ne?

Kore mutfağının özellikleri

Kore mutfağının ve tüm Asya mutfaklarının ana malzemesi pirinçtir. Haşlanmış halde ana yemek olarak kullanılır, un haline getirilir ve ondan erişte yapılır, soslara eklenir ve Kore tatlıları yapılır. Ulusal tatlı yemekler için birçok tarif var, ancak bazıları genel arka plana karşı öne çıkıyor.

Şempeni

Pirinç unundan yapılan tatlı kekler. Şempeni hem çocukların hem de ebeveynlerinin en sevdiği tatlılardan biridir. Timpeni (ikinci adı), ortasında kırmızı bir çiçekle süslenmiş küçük yuvarlak buğulanmış gözlemelerdir.

Pirinç unundan yapılan Kore tatlıları için çeşitli tarifler var.

Klasik yol. Şempeni hazırlamak için beyaz pirinci almanız, iyice durulamanız ve ıslanmaya bırakmanız gerekir. Sıcak mevsimdesoğuk mevsimde dört saat ıslatma yeterli olacaktır - en az sekiz. Gerekli süreden sonra suyu boş altın ve pirinci bir saat boyunca bir havlu üzerinde kurutun. Daha sonra tahıl un haline getirilmelidir. Sonunda keklerin iyi kalıplanması için biraz ıslak olması gerekiyor.

Artık pişirmeye başlayabilirsiniz. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• pirinç unu - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• tuz - 1 tutam;
• şeker - 200 g;
• su - 250 ml.

Tüm malzemeleri karıştırın, hamuru altı saat bekletin. Süre geçtikten sonra kekler oluşturun ve iki saat boyunca çift kazana gönderin.

İkinci pişirme yöntemi, pirinç unu hazırlamanın farklı bir yöntemini içerir. Pirinç iki gün suda bekletilir, daha sonra su süzülür ve pirinç tamamen pişene kadar su banyosunda buğulanır. Hazırlanan tahıl homojen bir kütleye ezilir ve gerekli malzemeler eklenerek ondan kekler oluşturulur.

Yakqua

Taneler, bal, yenilebilir çiçekler ve kökler içeren geleneksel bir tarife yakqua denir. Sonuç, fotoğrafları bunu kısmen doğrulayan lezzetli Kore tatlılarıdır.

Bu tatlı, Kore geleneksel mutfağının ana lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. Yakwa, Goryeo Hanedanlığı kroniklerinde bahsedilir ve dini bayramların ana yemeği olarak servis edilir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• zencefil - 20 gr;
• şeker - 300 g;
• su - 400 ml;
• bal - 300 gr;
• un - 1 kg;
• susam yağı - 30 ml;
• votka veya yemeklik alkol - 100 ml;
• çam fıstığı - 100 gr;
• bitkisel yağ - 200 ml.

Kore tatlılarını hazırlarken kabuğu soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş zencefil kökünü almanız gerekir. Toplam hacmin ½ şeker ve 200 ml sudan şeker şurubu hazırlanır, üzerine hazırlanan zencefil eklenir ve bütün kütle 15 dakika kaynatılır. Soğutun ve bir kenara koyun.

Ayrı bir kapta bir bardak su, 50 gr hazır şeker şurubu, kalan şeker, zencefili karıştırın. Her şeyi orta ateşte kaynatın, karıştırın ve köpüğü alın. Koyulaştıktan sonra bal eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır.

Elenmiş una susam yağı, şekerleme alkolü, şeker ve bal şurubu ekleyin, karıştırın ve hamuru yoğurun. 5 mm kalınlığında açın ve 3 x 5 cm elmaslar halinde kesin. Kurabiye hamurunu ezilmiş sedir fındıkları ile serpin.

Gelecekteki Kore tatlılarını tereyağlı bir tavada altın rengi olana kadar pişirin.

TTok

Tatlı fasulye ile doldurulmuş lezzetli pirinç unlu kekler. Ttok yapmak için pirinç unu gerekir - bir su bardağı, yarım çay kaşığı tuz, üç buçuk su bardağı şeker, bir su bardağı su, yarısından biraz fazla fasulye ezmesi ve mısırnişasta.

Un, tuz, şekeri bir kapta karıştırın, su ekleyin ve elastik bir hamur yoğurun. Kaseyi streç filmle kaplayın ve 2 dakika mikrodalgada pişirin. Bitmiş hamuru pürüzsüz olana kadar birkaç dakika karıştırın. Bitmiş fasulye ezmesini toplar haline getirin ve "dinlenmeye" bırakın. Bitmiş hamuru sosis haline getirin, parçalara ayırın. İçine dolguyu kapatacak, dikişleri kapatacak ve bir tabağa koyacak ince daireler halinde yuvarlayın. Tteok misafirlere ve aileye servis edilmeye hazır.

Injolmi

Pirinç hamurlu kekler veya anavatanlarında injeolmi denilen popüler Kore tatlılarıdır. Evde fotoğraflı tarifler, bu tatlı dahil birçok tatlıyı kendin hazırlamana yardımcı olacak.

Yani, injolmi yumuşak, tatlı, yapışkan ve yapışkandır. Pirinç unu, tuz, şeker, kızarmış soya fasulyesi tozu ve ezilmiş pelin otuna ihtiyacınız olacak. Pelin hariç tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğurun, bir kaseye koyun ve üç dakika mikrodalgaya koyun. Çıkarın, karıştırın ve bir dakika geri gönderin. Hamuru tekrar çıkarın, kabarcıklar ve süneklik görünene kadar ezin. Soya tozu serpilmiş bir tahta üzerinde yuvarlayın ve parçalara ayırın. Pelin serpilmiş hazır Kore tatlıları.

Maezhakqua

Tatlı maejakwa kurabiyeleri yapmak için şunları hazırlamanız gerekecek:

• zencefil - 20 gr;
• esmer şeker - 1 su bardağı;
• su - 1 su bardağı;
• un - 1cam;
• susam yağı - 10 g;
• şekerleme alkolü - ¼ fincan;
• çam fıstığı veya diğer fındık - bir avuç;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• bal - 30 gr.

Zencefil kökü soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür. Şeker ve su kullanarak, kaynatırken zencefil ilavesiyle bir şurup hazırlayın. Bitmiş şurup soğutulmalı, bal eklenmeli ve homojen bir kıvam oluşana kadar iyice karıştırılmalıdır. Unu bir kaseye eleyin, susam yağını ekleyin ve karıştırın, alkol, şurup dökün ve elastik bir hamur yoğurun. Yeterli sıvı yoksa soğuk su ekleyebilirsiniz.

Bitmiş hamur beş milimetre kalınlığında açılır, eşkenar dörtgenler veya herhangi bir uygun şekilde kesilir. Her parçanın ortasında bir kesi yapın ve kurabiyenin bir ucunu üç kez çevirin. Yaylara benziyor. Tereyağlı bir fritöz yapın ve kurabiyeleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş ürünleri çıkarın, yağın boşalmasına izin verin, şuruba batırın ve Kore tatlılarını kurutun.