Dana gulaş nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Macar ulusal mutfağı birçok ilginç yemekle ünlüdür. Bunlar arasında gulaşın özel bir yeri vardır. Başlangıçta, bu ürün yerel çobanların ana yemeği olarak kabul edildi. Hazırlanması için en çok sığır eti kullanıldı. Ama bildiğiniz gibi, genç et her zaman daha iyi işlenir. Bu nedenle, birçok insan hala dana gulaş yapmayı tercih ediyor. Bu durum kısmen hazırlanma yöntemini etkiler.

En iyi ulusal geleneklerde

Macarlar için dana gulaş geleneksel bir yemektir. Açık ateşte bir kazanda pişirmek gelenekseldi. Günlük yaşamda, bu yöntem nadiren kullanılır. Tipik olarak, geleneksel bir ocak ve derin bir kızartma tavası veya kalın tabanlı bir tencere gereklidir.

İş için aşağıdaki malzemelere de ihtiyacınız olabilir: 0,6 kilogram kürek kemiği veya baldırın arkası için 2 sap kereviz, birkaç soğan, 30 gram bitkisel yağ, 2 bakla tatlı dolmalık biber, baharatlar, 2 diş sarımsak, beyaz şarap ve 2 olgun ayva.

Gulaş yapınkolay dana eti:

1. Önce ürünler yıkanmalı, ardından hafifçe kıyılmalıdır. Et parçalara ayrılmalı, biber büyük şeritler halinde kesilmeli ve soğan, sarımsak ve kereviz ince doğranmış olmalıdır. Ayva, çekirdekleri meyveden çıkarıldıktan sonra dilimler halinde doğranabilir.
2. İlk adım et parçalarını yağ eklemeden kızartın ve bir kenara koyun.
3. Soğanı yağda hafifçe kavurun.
4. Eti, biraz şarabı ekleyin ve kapağın altında 40 dakika pişirin.
5. Geri kalan malzemeleri dökün, iyice karıştırın ve biraz demlenmeye bırakın.

Bu dana gulaş, taze otlar ile bir tabağa serpilerek bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Garnitür olarak haşlanmış pirinç veya makarna kullanmak iyidir.

Tam öğle yemeği

Başlangıçta gulaş, kalın çorbanın özel bir çeşidi olarak kabul edildi. Birinci ve ikinci kursları birleştirerek aynı anda öğle yemeğini tamamen değiştirebilirdi. Eski gelenekleri takip eden modern mutfak uzmanları genellikle soslu dana gulaş yapar.

Bu durumda aşağıdaki malzeme setini kullanabilirsiniz: 700 gram dana eti için 2 adet taze domates, soğan, 60 gram un, 1 adet havuç, tuz, 3 adet defne yaprağı, 6-7 adet karabiber, ve biraz su, bitkisel yağ ve maydanoz.

Bu durumda pişirme işlemi biraz farklı görünecektir:

1. Öncelikle yıkanıp peçete ile kurutulan etler küp veya payet gibi parçalara ayrılmalıdır.
2. Sonra takip edersebzeleri doğra. Bunu yapmak için, soğanı yarım halkalar halinde kesmek, havuçları küçük küpler halinde kesmek ve domatesleri geleneksel bir karıştırıcı kullanarak püre haline getirmek daha iyidir.
3. Et önce yağda kızartılır. Bu bir tavada veya bir tencerede yapılabilir. Etten öne çıkacak olan meyve suyu neredeyse buharlaşana kadar işlem yüksek ısıda yapılmalıdır.
4. Havuçla birlikte soğanı ekleyin, ateşi küçültün ve ara sıra karıştırmayı unutmadan, kapağın altındaki her şeyi 10 dakika pişirin.
5. Bu sırada başka bir tavada önce unu biraz kavurmalı, ardından su ekleyerek karışımı sıvı ekşi krema haline getirmelisiniz.
6. Ete biraz sıvı ekleyin ve kısık ateşte 25 dakika daha pişirin.
7. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce ürünleri birleştirin ve kalan malzemeleri ekleyin.

Artık bitmiş ürün gerçekten yoğun, kokulu ve çok lezzetli bir çorba gibi görünecek.

Her zamanki seçenek

Daha doyurucu bir yemek için, soslu dana gulaş patatesle birleştirilebilir. Bu arada, catering işletmelerimizde en sık kullanılan yöntem budur.

Bu seçenek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var: bir kilogram et için, bir diş sarımsak, 3 soğan, 4 patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, birkaç bardak su, 120 gram un, ayrıca tuz, kuru mercanköşk, biber, taze otlar, kırmızı biber ve kimyon tohumları.

Çalışma birkaç aşamada gerçekleşmelidir:

1. Önce tereyağını bir tavada eritin ve ardından içinde hafifçe kızartındoğranmış soğan.
2. Eti rastgele parçalara ayırın. Bundan sonra un içinde yuvarlanmaları ve ayrıca bir tavaya konmaları gerekir.
3. Tüm baharatları, ince kıyılmış sarımsakları, suyu ekleyin ve kısık ateşte 2 saat pişirin. Periyodik olarak kütleyi yakmamak için karıştırmak gerekir.
4. Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri tanıtın. Bundan sonra, 40 dakika daha beklemeniz gerekir. Tuz, otlar ve biberle birlikte yahninin en sonuna eklenmelidir.

Bu yemek için garnitür gerekli değildir, çünkü zaten patates şeklindedir.