Evde ekmek nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev mutfağınızda ekmek nasıl pişirilir? Günümüzde bu soru, sevdiklerini doğal ve lezzetli yemeklerle şaşırtmak isteyen ev hanımlarının sayısı giderek artıyor. Mutfak teknolojisinin gelişmesiyle birlikte evde hiç ekmek yapmamış olanlar için bile yapmak daha kolay hale geldi. Birçok yol ve tarif var. Bu yazıda bunlardan en yaygın olanlarını ele alacağız.

Ev yapımı ekmek

Ekmek pişirmeye olan ilgi, medya marketten satın alınan ekmeklerde sağlığımızı etkileyebilecek çeşitli katkı maddelerinin keşfedildiğini bildirdiğinde tekrar tekrar ortaya çıkıyor.

Çoğunlukla bu, fırıncıların profesyonel olmamasından ve pisliğinden ya da fırın sahiplerinin para biriktirme arzusundan kaynaklanır. Bütün bunlar, insanları ev yapımı ekmek yapmayı kendileri öğrenmeye teşvik ediyor. Üstelik bunu yapmak çok kolay. Bunun için özel ekmek makinası bile alamazsınız, normal fırınla geçinirsiniz.

Bunun farkına varmaya değersürece hakim olan ve ev yapımı ekmekleri zaten kendileri pişirebilenlerin çoğu, mağazadan satın alınan ekmekleri almayı tamamen bırakıyor. Ekmekte koruyucu madde bulunmaması, birçok kişiyi bu tür mutfak deneylerine teşvik eder. Herhangi bir yan ürün gerektirmez ve çok fazla zaman almaz.

Evde ekmek yapmanın birkaç yolu olduğundan, herkes kendisine daha yakın olanı seçer. Açıkçası, ekmek makinesinde yemek pişirmenin en kolay yolu.

Ekmek makinesi için hazırlanıyor

Evde ekmek makinesi olan hostes, ekmek yapımında minimum rol alır. Ana görev, doğru miktarda malzemeyi ölçmek ve bunları cihaza yüklemektir.

Ekmek pişirmeye ilişkin ayrıntılı talimatlar içeren çok sayıda tarif var. Örneğin beyaz bir somun için, bir kaseye bir bardak ılık su dökmeniz, içine bir buçuk yemek kaşığı kuru maya ve birkaç yemek kaşığı şekeri karıştırmanız gerekiyor.

Sonunda üç ila dört yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bu karışım ılık bir yerde on dakika boyunca çıkarılmalı ve daha sonra ekmek makinesi için bir kaba aktarılmalıdır. Oraya sadece bir çay kaşığı tuz ve buğday unu ekleyin, bu önce bir elek ile elenmelidir. Un 450 gram olmalıdır.

Bundan sonra, "Temel" veya "Beyaz ekmek" modunu seçin, böyle bir işlev varsa istediğiniz kabuk rengini ayarlayın ve "Başlat" düğmesine basın. Bu ekmek yaklaşık iki buçuk saat pişirilir. Gördüğünüz gibi ekmek yapma makinesinde ekmek yapmak zor değil.

Muhallebi ekmeği

Bir ekmek makinesinde birçok kişi kremalı ekmek pişirmeyi tercih eder. Bu şunları gerektirir:

• 350 gram çavdar unu;
• 250 gram buğday unu;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• iki yemek kaşığı bal;
• bir buçuk çay kaşığı tuz;
• bir çay kaşığı kimyon;
• iki çay kaşığı kuru maya;
• 330ml su;
• dört yemek kaşığı çavdar m altı.

M alt önce 80 ml kaynar suda demlenmelidir. Bundan sonra, diğer her şeyi ekmek makinesi için bir kaba yükleyin ve "Çavdar ekmeği" modunu seçin. "Başla" butonuna bastıktan sonra muhallebi ekmeği iki buçuk saat içinde hazır olacaktır.

Günümüzde pek çok insan evde ekmek yapmayı merak ediyor, hayatlarını kolaylaştırmak için artık özel hazır karışımlar üretiliyor. Ancak en ilginç şey, malzemeleri kendiniz birleştirmek. Böylece en sıra dışı ve beklenmedik kombinasyonları elde ederek deney yapabilirsiniz.

Örneğin, birçok kişi ekmeğin tadının daha yumuşak olmasını sağlamak için bitkisel yağ yerine eritilmiş tereyağı eklemeyi önerir. Su, kefir veya sütün yanı sıra süzme peynir, yumurta, kuru meyveler, müsli, filizlenmiş buğday taneleri, baharatlar, tohumlar, fındık, baharatlar, kepek ile değiştirilebilir.

Ryazhenka ekmeği

Örnek olarak size evde nasıl ekmek yapılacağını anlatacağız. Tarif ryazhenka'ya dayanacak. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• iki tavuk yumurtası;
• 200 ml fermente pişmiş süt;
• 20 gram ılık su;
• iki kantinkaşık şeker;
• tuz - tatmak;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 10 gram preslenmiş maya;
• yarım kilo birinci sınıf buğday unu;
• 100 gram işlenmiş peynir.
• iki yemek kaşığı haşhaş tohumu.

Haşhaş ve peynir hariç tüm malzemeler bir kovaya batırılmalıdır. Kabuğun koyu renkli olması için "Maxi" modunda pişirmeniz önerilir. İkinci partide haşhaş ve peynir eklenir. Düz bir ekmeğin üzerine haşhaş tohumlarını dökün. Bu ekmeği yapmak yaklaşık 50 dakika sürer. Reçel ve süt ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Peynir altı suyu ekmeğini ekmek yapma makinesinde de yapabilirsiniz. Peynir altı suyunuz ne kadar ekşi olursa, somunun o kadar yoğun olacağını unutmayın. Bu tarif için şunu kullanın:

• yarım yemek kaşığı kuru maya;
• 450 gram buğday unu;
• 110 gram çavdar unu;
• 200 ml peynir altı suyu;
• 100ml su;
• 20 gram şeker;
• iki çay kaşığı tuz.

Su ve serum karıştırılmalıdır. Ayrı ayrı un, şeker ve tuzu koyun. Peynir altı suyu karışımını ekleyin. Bütün bunları ekmek makinesi formuna gönderiyoruz ve "Temel" modda pişiriyoruz. Bazı cihazlarda, bu tarif için de uygun olan bir "Tam tahıl" modu vardır. Bu ekmek kızartmak için mükemmel.

Ev fırınında ekmek

Fırında ekmek pişirmek pasta yapmak kadar kolaydır. Tek zorluk, bulmanız gereken şey olabilirpişirme için özel kap. Aynı zamanda, hem oval hem de yuvarlak yapacak klasik bir dikdörtgen şekli olması gerekli değildir. Zorunlu koşullar - yüksek kenarlar ve kalın duvarlar.

Peki fırını kullanarak nasıl ekmek pişirirsiniz? Tarif (aşağıdaki fotoğrafa bakın) bu makalede verilmiştir. Ev yapımı beyaz ekmek için:

• 50ml süt;
• 200 ml ılık su;
• bir buçuk yemek kaşığı şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı tereyağı (önce eritilmelidir);
• bir çay kaşığı tuz;
• kuru maya torbası;
• üç buçuk su bardağı buğday unu.

Kalıbı yağlamak için gerekli olacak bitkisel yağ stoklamayı unutmayın. Önce mayayı ılık suyla seyreltin ve ardından diğer tüm malzemeleri gönderin. Önce iki bardak unu ekleyin, kalanını karıştırırken ekleyin. Hamur duvarların gerisinde kalmaya başladığında, yoğurmaya başlamanız gerekir. Bunu daha önce un serpilmiş bir masada yapmak en iyisidir. Bu yaklaşık on dakika sürecek.

Ardından geniş ve derin bir tava alın. Hamuru içine koyun ve ılık bir yere koyun. Bir havlu veya sıkı bir kapakla örtün. Bir saat içinde hamur iki katına çıkacaktır. Bu hamur ezilebilir ve daha sonra kalın bir tabaka halinde yuvarlanarak rulo gibi yuvarlanabilir. Hazırlanan forma koyun. Ayrıca formu bir havluyla örtün ve bir saat daha ılık bir yere koyun. Sonuç olarak, hamur daha fazla yükselmeliyukarıda.

Ekmeği fırına koymadan önce 200 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Ekmeğin yanmadığından emin olarak, zaten kabarmış hamurla formu yarım saat pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakılmalı ve ancak ondan sonra kesilmelidir.

Ev yapımı ekmek pişirmenin temel yolunu öğrendiniz. Çok sayıda tarif var. Birçoğu beğeninize göre olmalıdır. Seçenek olarak mutfak uzmanları hamura kuru meyveler, baharatlar ve kepek ekler.

Çavdar ekmeği fırında da işe yarar. Bunun için hamur neredeyse aynı şekilde hazırlanır. Ilık suda seyreltilmesi gereken 8,5 gram kuru maya alır ve ardından çavdar unu ve tuz ekleyin. Un başına yaklaşık 300 ml su olması gerektiğini unutmayın.

Bu karışımdan hamuru yoğurun ve ılık bir yerde iki saat bekletin. Yükselen hamur bir somun haline getirilir, 220 derece sıcaklıkta yarım saat fırında pişirilir.

M alt ekmeği

Ve tek tarif bu değil. Diğer malzemeleri kullanarak fırında ekmek pişirebilirsiniz. Orijinal m alt ekmeğini peynir ve soğan ile hızlıca hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şunları yapın:

• dört bardak birinci sınıf un;
• bir buçuk çay kaşığı tuz;
• bir yemek kaşığı kabartma tozu;
• 75 gram yumuşatılmış tereyağı;
• çeyrek bardak yoğurt;
• iki yemek kaşığı pudra şekeri;
• 3/4 su bardağı ince doğranmış soğan;
• 3/4bir kase rendelenmiş peynir.

Bu miktardaki üründen, geleneksel bir İrlanda tarifine göre iki somun kefir ekmeği elde etmelisiniz. Çok çabuk pişirin. Örneğin İrlanda'da dökme demir tavalarda yapılır. Ama aynı zamanda fırın tepsisine alıp üzerini yağlı kağıtla kaplayarak da pişirebilirsiniz.

Fırın 220 dereceye kadar ısıtılmalı, fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Büyük ve derin bir kapta tuz, kabartma tozu ve unu karıştırın. Ardından yumuşamış tereyağı, pudra şekeri ve kefir ekleyin. Şimdi hamuru yoğurabilirsiniz. Rendelenmiş peynir ve soğanı karıştırın. Hamuru ikiye bölün, ardından kabaca eşit iki top haline getirin. Oluşan yuvarlak ekmekleri fırın tepsisine dizin. Beş santimetre kalınlığında düzleştirin, üzerine un serpin.

Önceden ısıtılmış bir fırında, ekmek karakteristik bir kahverengi- altın kabuk oluşana kadar yaklaşık yarım saat pişirilmelidir. Biraz soğuduktan sonra sıcacık kesip masaya servis edebilirsiniz.

Ballı ve biberiyeli ekmek

İşte evde ekmek pişirmenize yardımcı olacak başka bir orijinal tarif. Böylece bal ve biberiye ile kokulu ekmek pişirebilirsiniz. Altı porsiyon içindir. İlginçtir, mayasız hazırlanır. Bu bileşen olmadan bu şekilde ekmek nasıl pişirilir, aşağıda açıklayacağız. Al:

• 200 gram tam buğday unu;
• 275 gram buğday unu;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• bir tutam tuz;
• 300 ml kefir;
• d altaze biberiye;
• altı yemek kaşığı bal.

Biberiye yapraklarını sapından koparın. Büyük ve derin bir kapta tam tahıl unu ile karıştırın. Aynı kapta, normal buğday ununun yanı sıra tuz ve sodayı eleyin. İyice karıştırın.

Ortaya çıkan karışıma kefir dökün, bal ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi tekrar karıştırın. Hamuru hafifçe un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Yeterince elastik hale gelene kadar yoğrulmalıdır. Bir top haline getirin ve üstte iki kesim yapın.

Ekmeğiniz için hazırladığınız hamuru fırın tepsisine alın ve 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Ekmeğin hazır olduğunu anlamanıza yardımcı olacak bir tavsiye yardımcı olacaktır. Hazır m alt ekmeği dokunulduğunda karakteristik donuk bir ses çıkarmalıdır. Ekmeğin yaklaşık on dakika demlenmesine izin verilmeli, ardından kesilip servis edilebilir.

Mısır ekmeği

Kendi fırınınızda yapacağınız kefir bazlı mısır ekmeği hızlı, kabarık ve yumuşaktır. Bunun için hamur sıvı olmalıdır. Bulunması pek kolay olmayan mısır unu yerine bulabileceğiniz en iyi mısır unu kullanabilirsiniz. İşe yaraması için pişirmeye başlamadan bir saat önce kefirde bekletin.

9 lezzetli mısır ekmeği için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram tereyağı;
• bir bardak şekerin üçte ikisi;
• iki tavuk yumurtası;
• bir bardak yoğurt;
• yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• bir bardak mısırun;
• bir bardak buğday unu;
• yarım çay kaşığı tuz.

Toplamda, bu ekmeğin yapımı yaklaşık bir saatinizi alacaktır. İlk önce fırını 190 dereceye ısıtın. Biraz daha fazla, yaklaşık yirmi santimetre çapında kare veya yuvarlak bir şekil alın. Mısır ekmeğini bir dökme demir tavada ve ekmek veya kekler için özel bir formda pişirebilmeniz dikkat çekicidir.

Tereyağını eritin, kalıbı ocaktan alın, üzerine şekeri ekleyin. Yumurtalardan sonra, kesinlikle birer birer, her seferinde her şeyi dikkatlice karıştırın. Soda kefirde söndürülmeli ve hamura dökülmelidir. Orada mısır ve buğday unu da ekliyoruz, tadı tuzu. Sonuç olarak, hamur sıvı olmalı ve oldukça homojen olmamalıdır. Yağlanmış kalıbımıza yaydık.

Ekmek fırında yaklaşık kırk dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede ev yapımı ekmek

Birçoğu yavaş bir tencerede nasıl ekmek yapılacağını anlamıyor ve bunun imkansız olduğuna inanıyor çünkü yeterli kaynağa ve güce sahip değil. Ama gerçekte bu böyle değil. Pek çok modern ev hanımının beğenisini kazanmış olan yavaş pişirici, bu da dahil olmak üzere pek çok şeye muktedirdir.

True, diğer yöntemlerin çoğunun aksine, bunun doğrudan dahil edilmesi gerekir. Hamuru pişirmeniz ve yoğurmanız gerekmesine ek olarak, her iki tarafta da iyice kızartılması için pişirme işlemi sırasında ekmeğin kendisinin de döndürülmesi gerekecektir. Sonuçta, multicooker'in bir işlevi olmadığını unutmayın.ızgara.

Yavaş bir tencerede beyaz ekmek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 500 gram buğday unu;
• 330ml su;
• 25 gram şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• yedi gram kuru maya;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ.

Tuz ve şekeri ılık suda eritin, hamur yapmak için oraya mayayı ekleyin. Mayanın köpürmesi için ılık bir yere alınmalı ve ardından yağın içine dökülmelidir. Unu bir elek ile eleyerek parçalara ekleyin. Bu durumda, ekmek daha muhteşem olacak. Hamur yaklaşık on dakika yoğrulur ve daha sonra üç saat boyunca geniş bir kapta çıkarılır. Bu süre zarfında en az iki kat kabaracağını unutmayın, bu nedenle hamurun "kaçmaması" önemlidir.

Kırılan hamur, önceden yağ ile yağlamayı unutmayan çok pişiricili bir kaseye yerleştirilmelidir. Ekmek yanmamalı ve duvarlara yapışmamalıdır. Hamurun nihayet yükselmesi için bir saat daha bekleyin. Bazıları bu aşamada "Isıtma" multicooker modunu açmanızı önerir, ancak kaseyi sıcak bir yerde ihtiyatlı bir şekilde çıkarır ve dikkatlice kapatırsanız onsuz yapabilirsiniz.

Hamur nihayet yükseldiğinde, 50 dakika boyunca "Pişirme" modunda pişirin. Ekmeğiniz pişecek ama üstü beyaz kalacak. Bunu önlemek için dikkatlice çıkarın ve ters çevirerek kaseye geri koyun. Ekmeğin ikinci yüzünü kızartmak için "Pişirme" modunda bir çeyrek saat daha pişirin.

Çoklu pişiriciden çıkın veharika.

Yavaş bir tencerede çavdar ekmeği

Bu yöntemde ustalaştıktan sonra, neredeyse aynı tarife göre çavdar ekmeği pişirebileceğiniz için siyah ekmeği yavaş bir ocakta kolayca pişirebilirsiniz. Tam olarak aynı miktarda zaman alacaktır.

Buğday unu yerine sadece çavdar unu alınır. En önemlisi, bir şey ilk kez işe yaramazsa umutsuzluğa kapılmayın. Tekrar tekrar deneyin. Bu bilimde ustalaşıp deney yapmaya başladığınızda, ailenizi ve arkadaşlarınızı kendi ellerinizle yaptığınız doğal, yemyeşil ve doyurucu ekmeklerle memnun edebileceksiniz.