Basit ve lezzetli: ızgara alabalık

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Izgarada ne pişirilir? Eh, barbekü, elbette. Türün gereğinden fazla klasiği, tarifleri ve deneyimi var, yine lezzetli ve herkes tarafından iyi biliniyor. Bir eksi - pal. Doğada her seferinde farklı soslar ve farklı şaraplarla servis edilse bile aynı şeyi yemek zorunda kalıyoruz. İşin özü et. Gelenekleri bir yana bırakalım, prensipte hiçbir şeyi değiştirmeyeceğiz, sadece eti balıkla değiştireceğiz. Izgara alabalık, gurme yemek unvanını hak edebilir. Bu "misafir" ile restoran menüsünde sık sık karşılaşabilirsiniz.

En klasik tarifi dikkatinize sunmadan önce, alabalık çeşitleri gibi inceliklerin yanı sıra nasıl farklılaştıklarını belirtmek isterim. Bunlardan sadece dördü var: Neva, İsveççe ve küçük pembe-kırmızı bir renge ve yumuşak lezzetli ete sahip ve sıradan olanı beyaz. Sıradan alabalık, önceki üç alabalıktan daha az lezzetli olarak kabul edilir, ancak diğer balık türleriyle karşılaştırıldığında kesinlikle mükemmel.

Çeşitliliğe bağlı olarak, üzerinde kızartacağınız bir ızgara seçmeniz gerekecek. Prensip olarak, bu seçeneklerin dördü de kesilebilir ve pişirilebilir.bir tel ızgara üzerinde porsiyonlu alabalık bifteği, ancak bu balığın eti çok hassas olduğu için, dönme sırasında parçaların kırılma tehlikesi vardır. Bunu yapmak için uzmanlar, kitap gibi açılan ve parçaları iki taraf arasına sıkıştıran özel cihazlar satın almanızı tavsiye ediyor.

Öyleyse, klasik bir tarif olan ızgarada nehir (ortak) alabalığı sunuyoruz. Pişirmeden kırk dakika önce (en fazla bir saat), içi temizlenmiş karkaslara limon suyu ve tuz serpilmeli, taze çekilmiş karabiber serpilmeli ve tereyağı ile yağlanmalıdır. Karkaslar hem dışarıda hem de içeride işlenmelidir. Sistematik olarak dönerek on dakikadan fazla olmayan yüksek ateşte kızartmak gerekir. Üzerine doğranmış otlar serpilmiş haşlanmış patates ve beyaz şarapla servis yapın.

Folyoda ızgarada nehir alabalığı hazırlamak daha da kolaydır. Her karkası önceki tarifte olduğu gibi tuz, karabiber ve tereyağı ile yağlamanız, bir folyo tabakasına koymanız ve sarmanız gerekecektir. Hazırlama ve sonraki kızartma sırasında folyoyu yırtmamak önemlidir. Bu arada bu tarifte balıkların etrafına sarılmış kekik veya maydanoz dallarının sarılarak kullanılması uygundur. Folyoda ızgara alabalık, önceki tarifte olduğu gibi on dakikadan fazla olmamak üzere kızartılır.

Büyük balıklardan elde edilen porsiyon biftekleri pişirmek küçük bir karkastan daha zor değildir. Belki de tek nüans, tereyağı ile değil, bitkisel yağ ile yağlamanın ve çok dikkatli bir şekilde çevirmenin daha iyi olduğu düşünülebilir. ev aynıyemek pişirmedeki incelik zamandır. Fazla pişmiş et kuru ve tatsız hale gelir. Ancak sonuç olarak, her şey parçaların boyutuna bağlı olduğu için kesin önerilerde bulunmak imkansızdır. Kızartırken etin renginde bir değişiklik olup olmadığına dikkat edin. Nerede parladı, orada hazır. Balığı önceden çıkarmak ve tamamen bozmaktansa, iç ısı nedeniyle hazır hale gelmesi için bir süre beklemesine izin vermek daha iyidir. Servis yapmadan önce dilimleri taze kesilmiş limonla serpmeyi unutmayın. Keyfini çıkarın.