Farklı yorumlarda balık jölesi nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rusya'da öyle başladı ki, Yılbaşı Gecesi masada salata "Olivier", doldurulmuş domuz, et veya balık jölesi olmalı. Son yemek bugünün materyalinde tartışılacak. Neden orijinal bir Rus yemeği olarak kabul edildiği belli değil çünkü birçok ülke onu pişirmeyi seviyor.

Bu, dünyadaki birçok ulusun keyifle tükettiği inanılmaz derecede doyurucu, besleyici ve lezzetli bir soğuk mezedir. Çok az insan, özellikle yağsız balık, av eti ve sebzelerden hazırlanan orta derecede jölenin vücut için çok faydalı olduğunu bilir. Antidepresan özelliklere sahip aminoasetik asit ve tırnak, cilt ve saçın durumunu iyileştiren doğal kolajen içerir.

Ancak, sıradan insanlarda yaygın olarak adlandırıldığı gibi jölenin bir dezavantajı vardır - yüksek kalori içeriği. Bu nedenle sık sık suistimal edilmesi önerilmez. Yılbaşı tatillerinde yenen az miktarda jöle, figürünüze hiçbir şekilde zarar vermez. Demagojiden eyleme!

Baharatlı Balık Jölesi: Birinci Tarif

Evinizi güzel kokulu, parlak ve lezzetli yemeklerle şaşırtın. inan seninakrabalar daha sık pişirmek isteyecektir. Bu nedenle, zengin bir et suyu için 5-6 baş ve kuyruk beyaz balık, orta boy havuç, üç soğan, beş defne yaprağı, toz şeker, tuz, karabiber almanız gerekir. Ve en önemlisi - bir beyaz balık filetosu almayı unutmayın - bir kilogram ve jelatin - 10 g, birkaç diş sarımsak ve bir demet dereotu.

Teknolojik süreç

Tüm sakatatlar (kuyruklar, kafalar) pul ve yüzgeçlerden temizlenecek, yıkanacak ve suyla birlikte derin bir kaba gönderilecektir. Yıkanmış, soyulmamış havuç ve soğanları hemen tavaya koyun (kabuğu çıkarın). Kaynattıktan sonra gerekli baharatları ekleyin, örtün ve yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Bitmiş suyu süzün, havuçları atmayın, dekorasyon için faydalıdır, filetoyu oraya koyun ve 15 dakika kaynatın, kapatmadan önce sarımsakları sıkın. Et suyunu tekrar süzün, şişmiş jelatin ile seyreltin. Balığın etini porsiyonlara ayırın.

Şimdi balık jölesini kalıplara dökmeye başlayalım. Plakanın dibinde, havuçları halkalar, doğranmış dereotu ve fileto parçaları halinde yaydık - her şeyi et suyuyla dökün ve gece boyunca buzdolabında donmaya gönderin. Hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Kırmızı Balık Jölesi: İkinci Tarif

Enfes alabalık jölesi hassas bir tada ve lezzetli bir görünüme sahiptir. Parlaklık ve kontrast katacak domates salçası yardımıyla alışılmadık bir renk vereceğiz. Bir kilogram taze balık için aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır: kafalar, kuyruklar (her biri 3-4), soğan, havuç,salça (üç yüz gram), maydanoz ve jelatin (10 g). Piquancy için kokulu baharatlara ihtiyaç vardır: karabiber (4 adet), Kuru karanfil (4 adet), beş yaprak maydanoz, tuz.

Aşçılık organizasyonu

Kaynar suya balık atıkları ve sebzeleri koyun, 2-3 saat pişirin. Et suyu ocakta ne kadar uzun olursa, o kadar zengin olur. Hazır olmadan yarım saat önce baharatları ekleyin ve 20 dakika pişirin. Daha sonra şeffaf bir renk alana kadar birkaç kez süzün, kemiklerinden ve sırtından ayırdığınız alabalığı koyun, 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

Balığı oluklu bir kaşıkla çıkarın, düzgün parçalar halinde kesin. Formun altına ince kıyılmış maydanoz koyun, üstüne fileto koyun, her şeyi et suyuyla dökün. Beş saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, renk tabanını hazırlayın. Şişmiş jelatini domates püresi ile birleştirin, sıvıyı hafif donmuş balık jölesine dökün ve buzdolabının rafına geri koyun.

Deniz ürünleri ile jöle

Eğer imkanınız varsa, o zaman kendinizi bu zevkten mahrum etmeyin - harika bir lezzet pişirin, bunun için başka bir isim yok. Bu gerçek lezzet bayram sofrasını süsleyecek.

Bileşenler: üç yüz gram morina ve somon filetosu, iki yüz gram karides ve midye, yüz gram ahtapot, tarak ve kalamar. Et suyu için: 700-800 gr balık sakatatı, lavrushka (beş yaprak), biber, tuz, iki soğan. Dereotu ve limonla süsleyin.

Talimatlar

Et suyunu beş saat haşlayın,kuyruk, soğan, defne yaprağı, biber ve tuz. Köpüğü sıyırmayı unutmayın. Kulağı süzün, tüm deniz ürünlerini ve balık tabağını içine koyun - on dakika kaynatın. Formlar halinde katmanlar halinde yayın, et suyuna dökün, katılaşması için bir gün bekletin. Jelatinsiz soğutulmuş balık jölesini limon dilimleri ve dereotu dallarıyla süsleyin.