Kabak nasıl pişirilir: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bilinen gıda sistemlerinden hiçbirine uymayan insanlar genellikle vejeteryanları anlamaz. Onların görüşü, lezzetli kabakların sadece etle birlikte pişirilebileceğidir. En kötü durumda, ekşi krema ve sarımsak soslu kızarmış olanlar uygundur. Bu yemeklerin tadına bakmaya bile çalışmamalarına rağmen, diğer her şey onlara tatsız geliyor. Aslında vejeteryan mutfağı bu sebzeyi o kadar çeşitli şekillerde kullanıyor ki “bu sefer kabak nasıl pişirilir?” hiç oluşmaz. Bu makale, basit bir kabaktan bile bir sürü harika yemek yapmanın sorun olmadığına dair reddedilemez kanıtlar sunuyor.

Kabakla ne pişirebilirsin?

Bu mütevazı sebze iyidir çünkü nötr bir tada sahiptir, bu nedenle yemekte kullanılan komşu malzemenin veya baharat setinin aromasını ve lezzetini emer. Bu, aynı sebzeyi o kadar çeşitli şekillerde pişirmeyi mümkün kılar ki, şaşırırsınız! Örneğin, bu:

• Çeşitli sebze kombinasyonlarından yapılan bir güveç.
• Casps, vegan lazanya ve kekler.
• Çiğ ve hafif kızarmış kabaktan yapılan salatalar ve mezeler.
• Reçel.
• Havyar, ezme vesandviç veya pide için sadece sebze karışımı;
• Doğranmış kabak bazlı daireler, krepler ve hatta ekmekler;
• Kış için koruma - burada yiyecek lezzetleri alanı daha da genişliyor.

Kabak nasıl pişirilir sorusu hala geçerli mi? O zaman bazı tarifleri daha ayrıntılı olarak ele almaya değer.

Kabak ve diğer sebzelerle tatlandırın

Kabak ve et, pilav ve diğer sıradan şeylerle güveç yapmayı herkes bilir. Ancak veganların çok sevdiği yaz sebzeli yahnisi daha kötü değil, birkaç kat daha sağlıklı ve önemli ölçüde daha az kaloriye sahip.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

- havuç, kabak, soğan, dolmalık biber - her biri 2 adet

- üç domates;

- dört büyük patates veya altı küçük patates;

- 5-6 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;

- 1/3 çay kaşığı asafoetida, karabiber ve kişniş;

- tatmak için tuz;

- her biri küçük bir demet taze maydanoz ve dereotu.

Nasıl pişirilir?

Soğan ince yarım halkalar halinde doğranır ve iki yemek kaşığı sıvı yağda rengi hafif değişene kadar kavrulur, ardından kaba rendelenmiş veya küp şeklinde doğranmış havuçlar eklenir. Beş dakikalık ısıl işlemden sonra, şeritler halinde kesilmiş tatlı biberler sebzelere eklenmeli ve aynı süre sonra küpler halinde veya ince dilimler halinde kesilmiş domatesler eklenmelidir. Ayrı bir tavada kalan yağda, tüm baharatları 15-20 saniye kavurun, ardından kabakları ekleyin, küçük küpler halinde kesin ve hafif olana kadar karıştırarak kızartın.kızarmak. Her iki tencerenin içindekileri bir tencereye veya kalın tabanlı bir tencereye koyun, soyulmuş patatesleri ekleyin, küpler halinde kesin, tuzlayın ve bir bardak temiz su dökün. Güveçte çok sos olmasını seviyorsanız, kendi takdirinize bağlı olarak daha fazla su ekleyin. Bulaşıkları ocağa koyun ve kaynadığında ateşi küçültün ve patatesler hazır olana kadar sebzeleri pişirin. İşlemin bitiminden beş dakika önce ince kıyılmış yeşillikleri güveçte ekleyin ve iyice karıştırın.

Sebzeli kekler: fotoğraflı tarif

Fırında kabak pişirmek için sebzeler mevcut: havuç, kabak, patates, kereviz kökü kullanılabilir.

Bütün sebzeler eşit oranlarda kaba bir rende üzerine sürülür, her 400 gram kütle için bir yumurta, 100 gram sert peynir ve 4 yemek kaşığı almanız gerekir. yemek kaşığı buğday unu, ancak rendelenmiş sebzeleri diğer malzemelerle karıştırmadan önce, fazla sıvıyı çıkarmak için ellerinizle hafifçe sıkılmalıdır. Ardından, tadına tuz ve baharat ekleyin, biraz rendelenmiş hindistan cevizi ve kekik ile hamur için kabartma tozu eklemeniz önerilir. Sebzeli hamur karışınca silikon kek kalıplarına koyun ve 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.

Çiğ yemek salatası

Enfes lezzetli olması için ısıl işlem olmadan kabak nasıl pişirilir, çiğ gıda uzmanları çok iyi bilirler. Yemeklerini deneyen herkes, özellikle lezzetli olduklarını ve sıradan yemeklerde olduğu gibi hiç de banal olmadığını fark edince şaşırır.

Böyle bir salata hazırlamak için, bir genç kabak çok ince halkalar halinde kesmeniz, bir çay kaşığı tuz serpmeniz ve sosu yaparken yarım saat beklemeniz gerekir. 2-3 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı ham yağ ile 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi, iki çay kaşığı bal ve üç ince kıyılmış sarımsak ve biraz ince kıyılmış dereotu ekleyin. Kabakların olgunlaşma süresi dolduğunda, onları sıkıyoruz ve hoş kokulu bir sos ile döküyoruz, dileyenler bir tutam acı biber ekleyebilir - o zaman salata baharatlı Çin mutfağı gibi tadacaktır.

Marine kabak

Öncelikle marine sosunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. bir kaşık elma sirkesi ve 1 çay kaşığı bitkisel yağ. tatlım, bir tutam tuz ve karabiber ekle. Ardından, küçük bir avuç çok ince kıyılmış dereotu ve üç diş kıyılmış sarımsakla karıştırın. Turşuyu ısıtmaya gerek yok!

Üç küçük kabak sebze kesici ile dilimlenir ve hafifçe tuz serpilir, yarım saat bekletilir. Ardından, kabakları bir kevgir içine alın ve ortaya çıkan sıvıyı çıkarmak için elinizle çok hafifçe bastırın. Sebzeyi eforla ezmek ve sıkmak gerekli değildir. Sonra dilimleri karıştırın ve marine edin, tabakları streç filmle örtün ve buzdolabında iki ila üç saat bekletin. Bundan sonra, hafif bir tadın tadını çıkararak onları yiyebilirsiniz. Bu pişirme yöntemi aynı zamanda çiğ yemekçiler tarafından baharatlı istediklerinde sıklıkla kullanılır, çünkü belirtildiği gibi bu yemekte ısıl işlem yoktur.

Pirinç dolgulu kabak

Hayvansal ürünler (ekşi krema, yumurta ve peynir) kullanılmadan vegan bir tarife göre hazırlanan kabak.

1. Yarısı pişene kadar yüz gram pirinci kaynatın, basmati kullanmak daha iyidir.
2. 800 gram kabak, en fazla beş cm yüksekliğinde sütunlar halinde kesilir. Ortayı temizleriz, ancak tamamen değil, böylece doldurma sırasında doldurma düşmez.
3. Büyük bir soğanı iki yemek kaşığı sıvı yağda hafifçe kızartın ve orta boy tercih ederek kabak dilimlerini ekleyin. Daha sonra iki veya üç orta boy domatesi küçük parçalar halinde kesin ve karıştırarak sebze karışımına ekleyin, kaynatmaya devam edin. Ayrıca bir adet dolmalık biberi küp şeklinde ve baharatlarla da eklemelisiniz: Provence otları, kekik, zerdeçal ile karabiber karışımı olabilir. Baharat seçimi çok bireyseldir, bu nedenle tat tercihlerinize odaklanmanız gerekir.
4. Baharatlarla beş dakika haşlandıktan sonra pirinci ekleyin, karıştırın ve önceden hazırlanmış kabakları kıyma ile doldurun. Bir fırın tepsisine veya yuvarlak bir fırın tepsisine diziyoruz, kabakların üzerini 2/3 oranında örtecek kadar su ekliyoruz, kalıbın üzerini folyo ile kapatıyoruz ki sebzeler yanmasın ve 40 dakika fırına gönderelim. Fırın sıcaklığı 180 derecedir.

Aynı şekilde benmaride de kabak pişirebilirsiniz. Doldurulmuş sebzeler genellikle taze kesilmiş sebzeler veya vegan mayonez ile servis edilir veya ufalanan patates püresi de servis edilebilir.

Sebze krepleri

Kabağından pankek nasıl yapılır, herkes bilir ama pankekonları - bu özel bir şey! 3-4 adet kabak kabuğunu soyduktan sonra ince bir rende üzerine rendeleyin ve dört yumurta ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta yarım bardak ekşi krema ve eksik bir bardak taze sütü karıştırın ve ardından bunları sebze kütlesine ekleyin. Kütleyi bir blender ile iyice işliyoruz ve sonunda un ekliyoruz, yaklaşık miktar bir bardağa kadar, ancak hamuru takip ediyoruz - sıradan kreplerdeki gibi olmalı: çok sıvı değil, kalın da değil.

En sonunda 2-3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ ve tekrar karıştırın. Bir tavada normal krep gibi pişirip ekşi krema veya acılı soslarla servis ediyoruz.

Başka bir seçenek

Önceki tarifteki kabak dozunun yarısını aynı miktarda balkabağı veya havuçla değiştirirseniz, harika bir portakal rengine ve vitamin açısından daha zengin bir hamura sahip daha da lezzetli gözlemeler elde edersiniz. Bu krepler sebze ezmesi, humus, guacamole ile sarılabilir veya bir parça ketçap ile yenebilir.

Reçel

Herkes sebzeli kabak pişirmeyi bilir, ancak böyle sıradan bir sebzeden gelen tatlı ve kokulu reçel saçmalık! Aslında bu reçel, standart dışı kış hazırlıklarını sevenler tarafından uzun zamandır hazırlanıyor ve sadece üç malzeme içeriyor:

- kabak - 2 kg;

- limon - 2 adet;

- 2 kg toz şeker.

Pişirmek için çekirdekleri oluşmamış genç meyveleri almak gerekir. Onları küçük küpler halinde kesin. ile birlikte limonkabuğu da küpler halinde kesin, ancak çok küçük. Şurubu kaynatın: Her kilogram şeker için yarım bardak su almanız ve kaynadığında içine hazırlanmış kabakları koymanız gerekir. Kütle tekrar kaynadığında, limonları ekleyin ve reçeli kırk dakika orta ateşte kaynatın. Mutfaktaki koku inanılmaz olacak ve tüm haneler mutlaka ne tür bir sihirli yemeğin hazırlandığını öğrenmek için koşarak gelecek.

Sıcak reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve teneke kapaklarla sarın. Kilerde birkaç ay demlenmesine izin verin, böylece kabak mümkün olduğunca aromalarla doyurulur ve sonra bir gün alışılmadık bir incelikle herkesi şaşırtın.

Patates Güveç

Şimdi, bu yemeğin adı "Caserol" olan Amerika'dan gelen bir tarife göre fırında kabak pişiriyor, ancak Fransızların "patates graten" adlı benzer bir versiyonu var.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 0,5 kg kabak ince halkalar halinde kesin.
• İki soğanı en ince halka şeklinde doğrayın.
• Onları bir kapta karıştırın ve İtalyan otları (tatmak için) karışımını ekleyin, tuz, her şeyi dikkatlice karıştırın, kesime zarar vermemeye çalışın.
• 300 gram yüksek kaliteli işlenmiş peynir, dar bir kenardan başlayarak şeritler halinde kesilmiş ve sebze kütlesi ile karıştırılmıştır.
• Karışıma 2-3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ ve sobayı ateşe koyun. Peynirin erimeye başlamasını beklemek gerekiyor - sonra ocağı kapatın ve sebze kütlesine üç çırpılmış yumurta ekleyin.

Yağlanmış bir kalıba aktarınOrtaya çıkan hamur ve fırına gönderin, 180 dereceye kadar ısıtın. Pişene kadar pişirin ve süre, pişirme için yemeğin ne kadar derin seçildiğine bağlı olacaktır: daha ince bir güveç daha hızlı pişecektir.