İtalyan ciabatta ekmeği: fotoğraflarla basit bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ciabatta, düzensiz dikdörtgen şekle sahip bir İtalyan ekmeğidir. Basit malzemelerden yapılır. Birçok yemekle iyi gider, ancak popülaritesinin ana sırrı, lezzetli bir gevrek kabuğun altında saklanan havadar gözenekli kırıntıda yatmaktadır. Bugünün materyalinde en ilginç ciabatta tarifleri ele alınacaktır.

Biberiye ile

Aşağıda anlatılan teknolojiye göre çok lezzetli İtalyan ekmeği elde edilir. Biberiye ciabatta güçlü bir tada sahiptir ve sandviçler için harika bir temel oluşturur.

Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 çay kaşığı granül maya;
• 1, 5 su bardağı sabit içme suyu;
• 2, 5 su bardağı buğday unu;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı mutfak tuzu;
• 3 dal biberiye;
• 100g zeytin (yeşil ve çekirdeksiz).

Maya ısıtılmış suda yetiştirilir. elde edilen çözüme dönüştürülür.elenmiş un dahil tüm dökme malzemeleri dökün. Üzerine doğranmış biberiye ve ince kıyılmış zeytinler de eklenir. Her şey yoğun bir şekilde yoğrulur, top haline getirilir ve yağlanmış bir kaba gönderilir. İki saat sonra kabaran hamur dövülür, iki eşit parçaya bölünür ve uzun somunlar şeklinde yapılır. Her biri fırın tepsisine dizilir, havluyla örtülür ve mayalanmaya bırakılır. Ürünler hacimleri artar yükselmez üzerine su serpilir, önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 230°C'de yaklaşık yarım saat pişirilir.

Soğan ve domatesli

Mutfak deneylerinden korkmayanlar bu orijinal İtalyan ekmeği tarifine dikkat etmeli. Domates ve soğanla takviye edilen ciabatta, inanılmaz kokulu ve lezzetlidir. Evde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 160ml su;
• 300g ince un;
• 12g yaş maya.

Başlangıç için tüm bu bileşenler gereklidir. Hamuru yoğurmak için ayrıca şunları hazırlamanız gerekecek:

• 500 gr un;
• 360 ml su;
• 1 çay kaşığı maya;
• 2 çay kaşığı mutfak tuzu;
• 3 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı.

İtalyan ekmeğine özel bir tat ve aroma vermek için önceden hazırladığınızdan emin olun:

• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. kokulu kuru otlar;
• ½ domates ve soğan.

Ekşi mayayı pişirmeden bir gün önce hazırlamaya başlamalısınız. Ciabatta. Bunu yapmak için un, maya ve ısıtılmış suyu derin bir kapta birleştirin. Bütün bunlar ılık bırakılır ve yirmi dört saat sonra bir sonraki aşamaya geçilir. Elde edilen maya, önceden ısıtılmış suda çözülmüş mayanın bulunduğu bir kaseye dökülür. Oraya zeytinyağı, tuz ve un da eklenir. Her şey yoğun bir şekilde yoğrulur, top haline getirilir, bir havluyla örtülür ve kısa bir süre sıcak tutulur. Birkaç saat sonra kabaran hamurdan iki adet ciabatta oluşturulur ve fırın tepsisine aktarılır. Her birine otlar ve ezilmiş sarımsak serpilir ve ardından domates ve soğan ile doldurulur. Ürünleri 200 °C'de yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Sütlü

Akdeniz mutfağını bilenlere, mutfak kumbaralarını başka bir ilginç ciabatta tarifi ile doldurmaları tavsiye edilebilir. Tadı orijinaline olabildiğince yakın olan bir İtalyan ekmeği fotoğrafı biraz daha aşağıya yerleştirilecek, ancak şimdilik onu pişirmek için hangi bileşenlerin gerekli olduğunu bulalım. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 4g preslenmiş maya;
• 140ml su;
• 85g çavdar ve beyaz un.

Bütün bunlar, m alt gibi kokan ve gelecekteki hamurları hazırlamak için temel görevi gören sıvı koyu bir kütle elde etmek için gerekli olacaktır. Yoğurma işlemini tamamlamak için ayrıca şunları yapmanız gerekecektir:

• 400g ince un;
• 14g tuz;
• 25g yaş maya;
• 10g şeker;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 70ml süt;
• 210 ml su.

İlk ihtiyacınız olansözde vakıf meşgul. Hazırlanması için ılık su, maya ve iki çeşit un ile birleştirilir ve daha sonra karıştırılarak kenara alınır. Doksan dakika sonra hepsini buzdolabına koyarlar ve bir günden biraz daha az beklerler. Yirmi saat sonra, kalan bileşenler dönüşümlü olarak elde edilen kütleye eklenir. Her şey iyice karıştırılır, kısa bir süre sıcak tutulur ve dört eşit parçaya bölünür. Her biri ciabatta şeklinde yapılır ve bir fırın tepsisine aktarılır. Kısa bir prova süresinden sonra İtalyan ekmeği 200°C'de yarım saatin biraz altında pişirilir.

Suda (hamur yok)

Acele eden ev kadınları, İtalyan ekmeği yapmak için kesinlikle nispeten hızlı bir yola ihtiyaç duyacaklar. Hamuru ekşi mayasız yoğrulur Ciabatta, sünger yöntemiyle yapılandan daha kötü değil. Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 330ml su;
• 430 gr kabartma unu (+ tozlama için daha fazla);
• 1 torba granül maya;
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı mutfak tuzu.

Maya temiz suda eritilir ve ardından zeytinyağı ile desteklenir. Bütün bunlar tuzlanır ve önceden elenmiş un ile iyice yoğrulur. Elde edilen sıvı kütle, gıda polietileni ile kaplanır, bir havluya sarılır ve bu durumda altı saat bırakılır. Belirtilen sürenin sonunda, fazla un eklememeye çalışarak, tüm bunlar tozlu bir çalışma yüzeyinde yoğrulur. Hamurun elinize yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. İtibarenelde edilen kütle ciabatta'ya dönüştürülür ve yarım saatten fazla olmamak üzere standart bir sıcaklıkta pişirilir.

Suyun üzerinde (ısınma yok)

Bu, en kolay ve en popüler ciabatta tariflerinden biridir. Bu şekilde pişirilen İtalyan ekmeği, çok gözenekli, havadar bir kırıntıya sahiptir ve üzeri kırmızı, hoş bir şekilde gevrek bir kabukla kaplıdır. Onları ailenize ve arkadaşlarınıza ikram etmek için ihtiyacınız olacak:

• 500g beyaz buğday unu;
• 360 ml soğuk su (kaynatılabilir);
• 1 çay kaşığı mutfak tuzu;
• 1 yemek kaşığı ben. sızma zeytinyağı;
• ½ çay kaşığı her biri şeker ve kuru maya.

Ürünlerle çalışmak için hacimsel bir tabak seçilmesi arzu edilir. İçine soğuk su dökülür ve maya dökülür. Birkaç dakika sonra elde edilen çözeltiye tuz, şeker, bitkisel yağ ve un eklenir. Her şey sıradan bir kaşıkla hafifçe karıştırılır, streç filmle kaplanır ve oda sıcaklığında bırakılır. En geç on saat sonra kabaran köpüren ve ele yapışan hamur, tozlanmış bir tezgaha alınır, üç parçaya bölünür ve ciabatta şeklinde süslenir. İtalyan ekmeği, parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarılır ve mayalanmaya bırakılır. İlk on beş dakika 250°C'de pişirilir. Daha sonra sıcaklık 200 ° C'ye düşürülür ve bir çeyrek saat daha beklenir. Köftelerin eşit şekilde pişmesi için fırının cam kapağına sıvı kaçmamasına özen göstererek ara sıra su serpilmesi önerilir.

Mısır unu ile

Aşağıdaki tarif, hafif sarımsı gözenekli bir kırıntıya sahip yumuşak bir Akdeniz böreği üretir. İtalyan ciabatta ekmeğini pişirmeden önce ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 200g beyaz buğday unu;
• 60g ciabatta karışımı;
• 50g mısır unu;
• 190ml su;
• ¾ çay kaşığı kuru biberiye;
• 1 çay kaşığı her biri granül maya ve deniz tuzu.

Önce un yapmalısın. Defalarca elenir, hacimli tabaklara dökülür ve maya, tuz, biberiye ve ciabatta karışımı ile desteklenir. Bütün bunlar su ile dökülür ve homojen, yapışkan olmayan bir hamur elde edilene kadar elle işlenir. Ortaya çıkan kütle bir havluyla örtülür ve ılık bırakılır. İki saat sonra ikiye bölünür, streç filme sarılır ve kırk dakika daha oda sıcaklığında tutulur. Belirtilen sürenin sonunda boşluklara istenilen şekil verilir ve bir fırın tepsisine aktarılır. İtalyan ciabatta ekmeği maksimum derecede ısıtılmış bir fırında pişirilir. On dakika sonra, sıcaklık 220 ° C'ye düşürülür ve bir çeyrek saat daha beklerler. Ürünlerin hazır olup olmadığı yüzeylerine dokunularak kontrol edilir. Boş bir ses çıkarırlarsa, her şey yolunda demektir, bir tel ızgara üzerinde soğutulabilirler.

Yayla

Tuzlu hamur işleri bilenler, farklı katkı maddeleri ile İtalyan ciabatta ekmeğinin nasıl pişirileceğini merak edecekler. Yay varyasyonunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1650g buğday unu;
• 15g granül maya;
• 300ml su;
• 90 ml zeytinyağı (hamur için 30 ml, sote için dinlenme);
• 2 ampul;
• 1, 5 yemek kaşığı. ben. şeker ve tuz.

Önce derin bir kapta mevcut mayanın üçte birini, 100 gr unu ve 100 ml ılık suyu karıştırın. Bütün bunlar 0,5 yemek kaşığı ile tatlandırılır. ben. şeker ve kısaca tenha bir köşede, taslaklardan uzakta bırakılır. Yaklaşık otuz dakika sonra, doğranmış esmer soğanlar da dahil olmak üzere kalan tüm bileşenler köpüklü kütleye eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve ısıda temizlenir. Bir sonraki aşamada boyutu artan hamur ikiye bölünür, ekmek şeklinde şekillendirilir ve ara sıra su serpilerek yumuşayana kadar pişirilir.

Tohumlu

Bu seçenek kesinlikle ekmek makinesi sahipleri için kullanışlı olacaktır. Bu mutfak tekniği kullanılarak yapılan İtalyan ciabatta ekmeği, geleneksel bir fırında pişirilen ekmek kadar iyidir.

Kendin ve ailen için kendin yapmak için şunlara ihtiyacın olacak:

• 200 gr kepekli un;
• 7g kuru maya;
• 150g buğday unu;
• 220 ml su;
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı. ben. susam ve keten tohumu;
• tuz ve şeker (tatmak için).

Dökme malzemeler cihaz tankına yüklenir ve ardından su ve zeytinyağı ile tamamlanır. Bütün bunlar bir kapakla kapatılır ve “Hamur” modunda bırakılır. Tamamlandıktan sonra iki saat daha beklerler ve ardından “Pişirme” programını etkinleştirirler ve altmış dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın.

Suluguni'den

Hafif peynirli bir tada sahip bu süngerimsi ve yumuşak ciabatta, bir kase sıcak tavuk çorbasına mükemmel bir eşliktir. Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 270g buğday unu;
• 50 gr suluguni;
• 7g ince tuz;
• 200ml su;
• 1 paket instant maya;
• kekik (tatmak için).

Maya ılık suda seyreltilir ve birkaç dakika bekletilir. Elde edilen çözelti tuz, elenmiş un, kekik ve rendelenmiş suluguni ile desteklenir. Her şey iyi yoğrulur ve yaklaşmaya bırakılır. Üç saat sonra, artan hamur üç parçaya bölünür, dikdörtgen somunlar şeklinde düzenlenir ve 220 0C'de yaklaşık yirmi beş dakika pişirilir.

İrmikli

Adım adım tarifi aşağıda tartışılacak olan bu güzel İtalyan ciabatta ekmeği şenlik masasında servis etmekten utanmıyor. Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 100g kuru irmik;
• 200g beyaz buğday unu;
• 230ml maden suyu;
• 2 diş sarımsak;
• 1 domates;
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağı (+ yağlama için daha fazla);
• 1 çay kaşığı her biri toz maya, şeker ve tuz;
• maydanoz ve İtalyan otları.

Eylem algoritması

Adım 1. Büyük bir kapta, tüm dökme malzemeleri birleştirin ve köpüklü suyla doldurun.

Adım 2. Alınankütleye bitkisel yağ eklenir, iyice karıştırılır ve ılık bırakılır.

Adım 3. Yükselen hamur ekmek şeklinde yapılır, üzerine İtalyan otları, doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar serpilir.

Adım 4. Geleceğin ciabatta'sı domates dilimleri ile süslenir ve 200 °C'de yaklaşık yirmi dakika pişirilir.