Rus klasik turşu tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yazın, kural olarak, çoğu insan hafif sebze çorbalarını tercih eder, ancak dışarısı soğuk ve nemli olduğunda ve vücut sıcaklık ve enerjiye ihtiyaç duyduğunda, doyurucu ilk yemekler mükemmel derecede sıcaktır. Bunlar pancar çorbası, lahana turşusu çorbası ve zengin kharcho. Turşu daha az popüler değil. Ancak bu yemek için birçok tarif var. Kim pirinç ilavesiyle lezzetli bir çorba pişirirse, biri darı fırlatır. Peki klasik turşu tarifi nedir? 15. yüzyılda Rusya'da pişmeye başlayan ve daha sonra Kalya olarak adlandırılan o çorba? Hadi anlamaya çalışalım.

İnci arpa turşusu tarifi (fotoğrafa buradan ulaşabilirsiniz) üç ana malzemeyi içerir. Her şeyden önce bunlar ev yapımı turşular, inci arpa ve tabii ki et. Ancak çok daha sonra ortaya çıkan bir istisna var: arpa pirinçle değiştirilebilir ve et yerine böbrek kullanılabilir.

Rassolnik, klasik tarif

Malzemeler

• 600g sığır eti, tercihen kemikli;
• turşu - 300g;
• 100 gr inci arpa;
• patates;
• havuç ve soğan;
• taze otlar ve baharatlar.

Klasik turşu tarifi, pişirme adımları:

1. Eti pişirmek için ocağa koyun. Et suyunun daha lezzetli olması için içine bir bütün soğan eklenmesi tavsiye edilir.
2. Bu arada salatalıkları ovalayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanları ve havuçları doğrayın. Soğanı kızgın yağda kızartın, ardından havuçları ekleyin.
3. Et pişip et suyu zengin bir tat alır almaz, etler çıkarılmalı ve porsiyonlara ayrılmalıdır. Ancak o zaman tavaya geri döndürülebilir ve ona patates eklenebilir. Öte yandan eti hemen küçük parçalara ayırabilirsiniz, daha sonra et suyu daha hızlı pişecek ve sıcacık dana eti üzerinde parmaklarınızı yakmaya, parçalara ayırmaya çalışmanıza gerek kalmayacak.
4. Unutmayın! Hiçbir durumda hemen salatalık eklememelisiniz, aksi takdirde patatesler sertleşir ve tamamen tatsız hale gelir. Bu nedenle klasik turşu tarifi, tüm sebzeler bir araya getirildiğinden, yavaş pişirici kullanımını kategorik olarak reddeder.
5. Patatesler haşlanır kaynamaz doğranmış veya rendelenmiş turşuları ve kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin.
6. Şimdi inci arpaya gelince: Ayrı bir kapta neredeyse pişene kadar önceden kaynatılmalı ve pişirilirken iyice tuzlanmalıdır.



Çorbaya çiğ irmik eklerseniz, et suyu bulanıklaşır ve çekici olmaz.

7. Neredeyse hazır olan turşuya tüm malzemeleri ekledikten sonra ocaktaki ateşi mümkün olduğu kadar az altmalı ve tabağı en az yarım saat karartmalısınız. çorbayı tuzlabuna değer ve tadı arttırmak için salatalıklardan turşu ekleyebilirsiniz.
8. Pişirmeden birkaç dakika önce lavrushka ve taze otlar ekleyin, hem taze hem de kuru maydanoz kullanılması tercih edilir.
9. Klasik turşu tarifi, ekşi krema ve yumuşak kokulu ekmek ile sıcak çorba servis edilmesini önerir. Ancak burada her şey zevkinize bağlıdır, örneğin ekşi krema yerine mayonez kullanabilir veya hiç süt ürünleri eklemeyebilirsiniz.

Afiyet olsun!