Salsa sosu: çeşitli varyasyonlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Latin Amerika mutfağında birçok otantik ve özgün yemek var. Ve bu yemeklerin sadece güzelliği ile değil, aynı zamanda yiyene mükemmel bir tat vermesi için, birçok mutfak sanatı eseri geleneksel olarak soslarla desteklenir. Onlar çok farklı. Ana şey, ikramlarla iyi bir şekilde birleştirilmeleridir. Ve yanan ve parlak tatlardan hoşlanıyorsanız, salsa sosu sizin için en iyi seçenek olacaktır. Acı biber eklenerek sebzelerden hazırlanır. Mutfakta kendi ellerinizle ev yapımı salsa sosu nasıl pişirilir - bir sonraki makalemizde anlatacağız.

Coğrafya ile biraz tarih

Birçoğu salsanın kışkırtıcı bir Latin Amerika dansı olduğuna inanır. Tabii ki bu doğru, ama sadece değil. Aynı şekilde, Meksika'dan (veya daha doğrusu Mezoamerika'dan, çünkü onu yerel yerli halktan, Kızılderililerden miras aldık ve çok eski “Kolomb öncesi” köklere sahip olduğumuz için) acı sos çağırmak gelenekseldir. Hem yerel hem de küresel çeşitli yemeklere mutfak ilavesi olarak kullanılabilir. Örneğin, uzun süredir yapıldığı Meksika'da salsa sosu hemen hemen her ürünle servis edilir - balık,et, sebze, hatta yumurta ile birleştirilir. Ayrıca, pişirmesi kolaydır ve tüm bileşenleri bugün her süpermarkette kolayca satın alınabilir.

Klasik salsa sosu

Olgun domatesler kullanıldığı için "kırmızı" (salsa roja) olarak da adlandırılır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: 5 orta boy domates, soğan (tat ve renk için mor almak daha iyidir), 5 diş sarımsak, acı biber (biber) 5 bakla (genellikle küçüktür), 2-3 yemek kaşığı limon suyu (limon), taze otlar, tuz, karabiber. Figürü olan insanlar için: salsa sosunun kalori içeriği düşüktür - 59 kcal / 100 gram. Ayrıca tüm ürünler doğal, biber ve sarımsak da doğal besinlerdir. Böylece büyük miktarlarda güvenle yiyebilirsiniz (aslında Latin Amerika'daki birçok kişinin yaptığı gibi).

Salsa nasıl yapılır

1. İlk adım domatesleri yıkayıp saplarını çıkarmak. Ayrıca cildi domateslerden soymanız gerekir. Üzerlerine kaynar su dökerseniz bu en iyi sonucu verir. Sebzeleri ikiye bölün ve tohumları temizleyin. Ardından domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Mor soğanın kabuğunu çıkarın ve küpler halinde ince doğrayın.
3. Sarımsak dişlerini soyun ve dilimler halinde doğrayın veya sarımsak presinden geçirin.
4. Acı biberlerin kabukları iyice yıkanmalı ve ardından sapları kesilmelidir. Ayrıca aşırı acılığı önlemek için tohumları çıkarıyoruz. Biberleri ince yarım halkalar veya daha küçük parçalar halinde kesin.
5. Salsa karıştırmaya başlayın. Sebzeleri bir kaseye koyun. Karışımı limon suyuyla dökün, damlatabilirsiniz ve zeytinyağı. Baharatlarla birlikte tuz ekleyin.
6. Yeşillikleri suyla yıkayın ve ince ince doğrayın. Sebzeli bir kaba koyuyoruz. Şimdi geriye homojen bir yapı oluşana kadar bileşenleri iyice karıştırmak (isterseniz bunu bir blender ile yapabilirsiniz) ve sosu yaklaşık bir saat demlenmesi gereken buzdolabına kaldırın.
7. Bundan sonra, önceden hazırlanmış baharatlar hem çeşitli yemeklerin soslanmasında hem de ekmek ürünlerini dolgulu ve dolgusuz daldırma ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Ve taze yapılmış salsa bir haftadan fazla saklanamaz.

Yeşil salsa verde

Bu otantik sos, tomatillos, küçük yeşil domates kullanır. Yarım kilo alacağız. Ve ayrıca: 5 diş sarımsak, 100 gram acı biber (ayrıca yeşil), 100 gram zeytin (çekirdeksiz), 2 soğan (bir demet yeşil alabilir), kireç, zeytinyağı, kişniş, tuz. Bu isim altında farklı bölgelerde farklı tariflerin olduğunu da belirtmek gerekir. Böylece İtalya'da salsa verde'ye hamsi ve kapari eklenir. Ancak bu tarifte şimdilik, bunlar olmadan yapacağız - şüphesiz, daha az lezzetli değil - malzemeler.

Nasıl pişirilir

1. Yeşil domatesler iyice yıkanır, kurutulur, bir mutfak havlusu ile silinir (fazla suya ihtiyacımız yoktur).
2. Meyveler (evet, botanik açıdan bakıldığında, domates meyveleri duttur) 2'ye bölünmüşparçalar, tohumların çıkarılması ve sapların kesilmesi.
3. Acı biberi yıkayıp sapını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.
4. Soğanı soyun ve birkaç parçaya kesin.
5. Bir bıçakla sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın.
6. Yeşiller (kişnişli soğan tüyleri) durulayın, kurutun. Doğrayın.
7. Hazırlanan tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun, zeytinleri ekleyin. Cihazı açın ve hafifçe ezin. Ancak, kütlenin ekşi krema kıvamını almamasını, ancak yine de küçük bileşenlerle birlikte olmasını deneyin. Mutfağınızda blender yoksa karışımı kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
8. Ardından elde edilen tüm kütleyi derin bir kaseye koyun ve yarım limonun suyunu, birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tuz, karıştırın. Buzdolabını birkaç saatliğine gönderiyoruz - düzgün bir şekilde demlenmesine izin verin. Yeşil salsa sosu kullanıma hazırdır. Genellikle balık ve et, sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli yemekler servis edilir (veya hazırlamak için kullanılır). Herkese afiyet olsun!