Lezzetli patlıcan nasıl pişirilir: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patlıcan, lif açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı meyvelerdir. Mantarlar, sebzeler, kıyma, otlar ve çeşitli baharatlarla iyi giderler, bu da onları yerli mutfak uzmanları arasında inanılmaz derecede popüler kılar. Patlıcanın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair birçok tarif var.

Mavi olanlardan sote

Bu güzel kokulu ve parlak yemek Fransız şefler tarafından icat edildi. Yüksek ateşte pişirilen bir sebze güvecidir. Bu soteyi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 6 küçük mavi olanlar;
• 3 ampul;
• biber;
• 1 kg olgun domates;
• tuz, herhangi bir rafine yağ, şeker ve otlar.

Bu, patlıcanın nasıl pişirileceğini gösteren oldukça basit bir tarif. Küçük mavilerin tadı acı olmasın diye halkalar kesilip bolca tuz serpilir ve yarım saat bekletilir. Daha sonra durulanır ve kağıt havlularla silinir. Geniş bir kapta soğanlar kavrulur. Daha sonra içine patlıcanlar dizilir, üzerine biber şeritleri ve domates dilimleri dağıtılır.

Bütün bunlar az miktarda suyla dökülür, bir kapakla kapatılır veen küçük ateşte yaklaşık 35 dakika haşlayın. Isıl işlemin tamamlanmasından kısa bir süre önce, tabağa şeker, tuz ve ince doğranmış otlar serpilir. Servis yapmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Bu, genellikle evde patlıcan pişirmemizin temel prensibidir. Ancak sebzeli güveç tarifine et eklenebilir.

Sığır eti ile mavi sote

Sığır eti soteyi daha zengin ve daha besleyici hale getirecek. Ailenize böyle bir yemek ısmarlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 patlıcan;
• 300g soğutulmuş sığır eti;
• 2 domates;
• 2 dolmalık biber;
• küçük soğan;
• küçük havuç.
• tuz, rafine yağ, otlar ve baharatlar.

Patlıcanlar haşlanmadan önce yıkanır, halkalar halinde kesilir ve derin bir kaba konur. Daha sonra cömertçe tuzla baharatlanır ve 20 dakika bekletilir. Belirtilen süreden sonra mavi olanlar iyice yıkanır, soyulur ve altın sarısı olana kadar kızartılır. Kavrulmuş parçalar kabın dibine konur ve üzeri kızaran havuçlarla kaplanır, üzerine kızarmış tatlı biber dilimleri dağıtılır. Ardından kızarmış eti ilave edin. Bütün bunlar doğranmış soğan ve domates dilimleri ile serpilir, tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, az miktarda su dökülür ve bir kapakla kapatılır. Patlıcanlar, +180 ° C sıcaklığa ısıtılmış bir fırında pişirilir. Yaklaşık bir saat sonra sotelenmiş dana eti fırından çıkarılır ve üzerine doğranmış otlar serpilir.

Moussaka mavi olanlardan

Bu tarif Yunan ulusal mutfağından ödünç alınmıştır. onun tarafından pişiriliryemek, sebzeler, baharatlar ve kıyılmış etin çok ilginç bir birleşimidir. Mutfağınızda çoğ altmak için ihtiyacınız olacak:

• 1, 5kg mavi;
• 1 kg haşlanmış patates;
• 800g domates;
• 500g kıyma;
• 200 gr Hollanda peyniri;
• büyük soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 250 ml kefir;
• 3 tavuk yumurtası;
• rafine yağ, tuz ve baharatlar.

Sarımsak, sebze, kıyma ve kefir-peynir soslu patlıcanlar haşlanmadan önce yıkanır ve halka şeklinde kesilir. Daha sonra mavi olanlar bolca tuz serpilir ve 20 dakika bekletilir. Belirtilen süreden sonra patlıcanlar yıkanır, kurutulur, ısıtılmış bir tavada kızartılır ve alt kısmında zaten yarı pişmiş patates dilimleri bulunan derin, ısıya dayanıklı bir tabağa konur. Üzerine kefir, çırpılmış yumurta, tuz ve rendelenmiş peynirden yapılan sosun bir kısmı dökülür. Bütün bunlar kıyma ile kaplanır, doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak, domates dilimleri ve başka bir mavi katman ilavesiyle kızartılır. Son aşamada, gelecekteki musakka kalan sos ile dökülür ve daha fazla ısıl işlem için gönderilir. Patlıcanlar +200 °C'ye ısıtılmış fırında pişirilir. Kural olarak, yemeğin yüzeyinde lezzetli bir kabuğun görünmesi için 30 dakika yeterlidir.

Ermeni Musakka

Bu seçenek, yalnızca kullanılan bileşenlerin adı ve oranlarında değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de öncekinden farklıdır. Ermeni musakka yapmak içingerekli:

• 3 patlıcan;
• 600g kıyma;
• 3 domates;
• 3 tatlı biber;
• 3 ampul;
• tuz, defne yaprağı, rafine yağ, karabiber ve kırmızı biber;
• yeşil soğan, dereotu ve maydanoz.

Patlıcanları pişirmeden önce bir tavada bitkisel yağ ısıtılır. Cızırdamaya başlar başlamaz mavi halkalar dikkatlice içine daldırılır ve hafifçe kızartılır. Daha sonra kalın tabanlı bir tavaya dizilir ve soğan yarım halkaları, domates dilimleri ve kızarmış kıyma ile kaplanır. Katmanların her biri hafifçe tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve doğranmış otlar serpilir. Kıyma ve sebzelerle haşlanmış patlıcanları pişirmeden önce bir kapakla kapatılır. Kural olarak, Ermeni musakkasının tüm malzemelerinin yumuşaması için 30 dakika yeterlidir.

Peynirli rulolar

Bu güzel kokulu ve iştah açıcı yemek sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça şık bir görünüme sahiptir, bu nedenle genellikle şenlikli bir atıştırmalık olarak kullanılır. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 mavi olanlar;
• 220 gr sert Rus peyniri;
• 1 tavuk yumurtası;
• 3 diş sarımsak;
• mayonez, tuz, dereotu ve rafine yağ.

Patlıcanlar pişirilmeden önce yıkanır ve kalınlığı yaklaşık 5 mm olan uzunlamasına plakalar halinde kesilir. Her biri çırpılmış tuzlu yumurtaya batırılır ve kızartılır. kahverengi boşluklartamamen soğutun, peynir parçaları ve doğranmış otlar ile karıştırılmış mayonezle kaplayın ve rulolar halinde yuvarlayın. Bu hızlı meze, misafirler beklenmedik bir şekilde ona gelirse ve onları tedavi edecek bir şey yoksa hostesin işine yarayacaktır.

Sebze salatası

Mavi miniklerle ne yapacağını bilemeyenler bu basit tarifi mutlaka beğenecektir. Sebzeli ve baharatlı soslu patlıcan pişirmek çok hızlı ve kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1, 5kg mavi;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg domates;
• 1 taze salatalık salatası;
• 5 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
• tuz, rafine bitkisel yağ, kokulu baharatlar, maydanoz, kişniş ve fesleğen.

Bu salata çok çabuk yapılır. Önceden ısıtılmış bir tavada küpler halinde kesilmiş patlıcan pişirme. Kızarmış parçalar derin bir kaba dizilir ve beyazlatılmış soyulmuş domates dilimleri ile birleştirilir. Kızarmış tatlı biber şeritleri ve doğranmış yeşillikler de oraya gönderilir. Son aşamada, bitmiş salata tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, sirke ile dökülür ve taze salatalık dilimleri ile süslenir.

Sarımsak ve peynirli

Bu güzel, orta derecede baharatlı yemek zengin bir tada ve parlak bir aromaya sahiptir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 2 patlıcan;
• bir bardak rendelenmiş Hollanda peyniri;
• 2 diş sarımsak;
• tuz, herhangi bir bitkisel yağ ve taze otlar.

Patlıcanlar haşlanmadan önce yıkanır ve kağıt havlu ile silinir. Sonra, her birinde derin boyuna veorijinal küpler yapmak için enine kesimler. Kıyılmış otlar ve ezilmiş sarımsak ile karıştırılan rafine yağ, elde edilen deliklere dikkatlice dökülür ve peynir cipsleri dökülür. Bütün bunlar dikkatlice bir fırın tepsisine aktarılır, folyo ile kaplanır ve en fazla 25 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirilir.

Kıyılmış etli Türk mavisi

Bu basit ama çok lezzetli yemek doğulu şefler tarafından icat edildi. Sebzelerin kıyma ile başarılı bir kombinasyonunun mükemmel bir örneği olacak ve normal menüyü biraz çeşitlendirmenize izin verecek. Ailenizi lezzetli ve hızlı beslemek için Türk usulü patlıcan pişiriyoruz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg mavi;
• 400g kıyma;
• küçük bir soğan;
• tuz, su, bitkisel yağ, otlar, salça, kimyon ve biber.

Yıkanan patlıcanlar kısmen soyulur ve boylamasına şeritler elde edilir. Bu şekilde hazırlanan meyvelerde derin enine kesimler yapılır. Daha sonra mavi olanlar tuzlanıp fırında kısa süre pişirilir. 7 dakika sonra kesiler, doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırılmış kıyma ile dikkatlice doldurulur. Bütün bunlar suda çözülmüş salça ile dökülür, folyo ile kaplanır ve +200 ° C'de yarım saat pişirilir. Pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce, formun içeriği hafifçe kızarması için dikkatlice açılır.

Domatesli ve peynirli

Bu hafif vejetaryen yemek, düşük kalorili diyet yapanları memnun edecek. Üstelik öyle çıkıyorbayram sofrasında ikram etmenin ayıp olmaması güzeldir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 2 küçük mavi;
• 4 diş sarımsak;
• 200 gr Rus peyniri;
• 5 olgun domates;
• tuz, rafine bitkisel yağ, herhangi bir taze ot ve baharat.

Yıkanmış patlıcan eşit halkalar halinde kesilir ve bir kaseye konur. Üzerine bolca tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra musluğun altında durulanır, ezilmiş sarımsakla bulaşır ve yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır. Üzerine domates dilimleri, doğranmış otlar, baharatlar ve peynir parçaları eşit olarak dağıtılır. Mavi olanları domatesli orta sıcaklıkta 25 dakika pişirin.

Tavuk ile

Tavuk etiyle pişirilen maviler, sadece bağımsız bir yemek olarak değil, patates, pirinç veya karabuğday ile de servis edilebilir. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 patlıcan;
• 3 tavuk budu;
• 80g Rus peyniri;
• 1 küçük soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 250 ml domates suyu;
• tuz, herhangi bir bitkisel yağ, kekik ve karabiber.

Patlıcanlar haşlanmadan önce yıkanır ve bir "yelpaze" oluşturacak şekilde uzunlamasına kesilir. Daha sonra tuzla ovulur ve yarım saat bekletilir. Bundan sonra sebzeler durulanır ve kağıt havlularla kurulanır. Sarımsak, soğan, baharat ve domates suyu ile haşlanan tavuk parçalarının içi doldurulur, yağlanmış fırın tepsisine yayılır verendelenmiş peynir serpilir. Tavuklu patlıcan ne kadar pişirilir? Onları yaklaşık 35 dakika orta sıcaklıkta pişirin.

Kore Mavisi

Bu baharatlı mezenin tarifi doğu mutfağından ödünç alındı. Böylece, hoş bir baharatlı aroması olan tuzlu patlıcanları nispeten hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Yemek, patates püresi ve diğer popüler garnitürlerle iyi gider. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 250 gr havuç;
• 250 gr dolmalık biber;
• 300g soğan;
• 1 kg mavi;
• 1 çay kaşığı Kore havuçları için baharatlar;
• 4 yemek kaşığı. ben. ince kristal şeker;
• 1 acı biber;
• 25g sarımsak;
• 2, 5 yemek kaşığı. ben. mutfak tuzu;
• 50 ml %9 sirke.
• 1 çay kaşığı kişniş.

Öncelikle soğuk suda yıkanır, ince şeritler halinde kesilir, bol tuz serpilir ve bir saat bekletilir. Bundan sonra sıkılır, yağlanmış bir tavada kızartılır ve bir kaseye serilir. Rendelenmiş havuç, tatlı biber şeritleri, ezilmiş sarımsak ve kırmızı biber parçaları da oraya gönderilir. Bütün bunlar baharatlarla serpilir, karıştırılır ve en az 4 saat bekletilir.

Ekşi krema soslu mantarlı mavi

Bu yemek bir aile diyeti için idealdir. Patates püresi veya haşlanmış pirinçle iyi gider ve tam bir akşam yemeği olabilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 3 küçük patlıcan;
• 400g çiğ mantar;
• 3 küçükampuller;
• 3 tavuk yumurtası;
• bir bardak yağlı ekşi krema;
• 100ml limon suyu;
• bir bardak kaynamış su;
• 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
• 3 yemek kaşığı. ben. rafine yağ;
• acı biber kabuğu.
• tuz.

Yıkanmış ve soyulmuş patlıcanlar küçük küçük doğranır, üzerine çırpılmış yumurta serpilir ve yarım saat buzdolabında bekletilir. Belirtilen süreden sonra yağlanmış bir tavada kızartılır ve ardından soğan, baharat, acı biber, su ve ekşi krema ile haşlanmış mantarlarla birleştirilir. Orada limon suyu ve şarap sirkesi de eklenir. Bütün bunlar hafifçe karıştırılır ve kısık ateşte kısaca ısıtılır.

Karnabaharlı mavi

Bu basit tarif, sebze yemeklerini sevenler için gerçek bir keşif olacak. Lezzetli ve sağlıklı bir öğle yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 küçük patlıcan;
• küçük bir soğan;
• orta havuç;
• 250 gr taze karnabahar;
• tuz, defne yaprağı, herhangi bir bitkisel yağ ve biber.

Önceden yıkanmış patlıcan küpler halinde kesilir ve bir kaseye konur. Daha sonra bolca tuz serpilir ve yarım saat bekletilir. Bundan sonra, çıkan sıvıdan küçük maviler sıkılır ve önceden kavrulmuş soğan ve havuç bulunan yağlanmış bir tavaya gönderilir.

Karnabaharı ikiye bölüp tuzlu suda birkaç dakika haşlayın. Daha sonra sıvının akmasını sağlamak için bir kevgir içine aktarılmalıdır. Haşlanmış lahana salkımına, tuz,defne yaprağı ve baharatlar. Bütün bunlar hafifçe karıştırılır ve yarım saat boyunca en yavaş ateşte kapağın altında kaynatılır. Periyodik olarak, yemeğin yanmaması için karıştırılması gerekir.

Domates ve biber ile güveçte patlıcan

Bu parlak ve iştah açıcı yemek kesinlikle vejetaryenlerin dikkatini çekecektir. Ayrıca, nispeten düşük bir enerji değerine sahiptir ve diyet menüsüne mükemmel şekilde uyar. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400g patlıcan;
• 150g salata soğanı;
• 100 gr dolmalık biber;
• 150g domates;
• 3 diş sarımsak;
• tuz, taze otlar, güzel kokulu baharatlar ve rafine yağ.

Dikkatle yıkanıp kesilmiş küçük maviler tuzlu su ile dökülerek 2 saat bekletilir. Bundan sonra hafifçe sıkılır ve önceden sotelenmiş soğan ve kızarmış tatlı biber içeren yağlanmış, ısıtılmış bir tavaya gönderilir. Birkaç dakika sonra ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, tuz, baharatlar ve önceden soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş beyazlatılmış domatesler eklenir. Bütün bunlar kapağın altında kısa bir süre haşlanır ve karabuğday lapası, ufalanan pirinç veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Mavi ve kabak yahnisi

Düşük kalorili ve inanılmaz derecede sağlıklı olan bu yemeğin çok basit bir bileşimi var. İstenirse et, kümes hayvanları veya balıklara harika bir katkı olabilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 450g mavi;
• 150g kereviz kökü;
• 300g genç ince tenlikabak;
• 150g havuç;
• 300g domates;
• 70ml rafine yağ;
• 100g taze yeşil fesleğen;
• tuzlu ve suneli şerbetçiotu.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş soğanlar büyük yarım halkalar halinde kesilir ve yağlanmış kızgın tavada sotelenir. Yanmaması için ara sıra karıştırılması gerekir. Şeffaf hale gelir gelmez üzerine havuç küpleri ve kereviz parçaları eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve pişirmeye devam edin.

5 dakika sonra, kalın halkalar halinde kesilmiş patlıcanlar ve genç kabak halkaları ortak bir tavaya gönderilir. Bütün bunlar, daha önce soyulmuş ve bir kıyma makinesinden geçirilmiş, tuzlanmış ve hafifçe baharat serpilmiş domateslerle dökülür. Tavuğu kapalı bir tavada kısık ateşte 25 dakika pişirin. Pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce, yemeğe doğranmış yeşil fesleğen eklenir.

Patlıcan, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek tam bir öğünün yanı sıra meze olarak da kullanılır. Ve biraz hayal gücü gösterdikten sonra, yetenekli bir hostes ilginç tarifler bulabilecek. Sadece temel kuralı hatırlamak önemlidir - mavi olanlar ısıl işlem gerektirir, aksi takdirde acı olurlar.