Kızarmış mantı: lezzetli ve orijinal tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantı, tüm dünyada sevilen, etli mayasız hamurdan yapılan bir oryantal yemektir. Geleneksel olarak, bu yemek buharda pişirilir. Yazımız mantı kızartmasının orijinal tarifini tanıtacak. Onları nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Mantı hem hazır, hem de satın alınmış dondurulmuş ve ev yapımı olarak kullanılabilir. Kızarmış mantı tarifi basittir.

Yemek yapacak zamanın varsa, kendin yap. Bunun için mayasız hamura ve et dolgusuna ihtiyacınız olacak.

Önce hamuru hazırlayalım. Bu, unda bulunan glutenin yeterince "dağılması" ve hamurun elastikiyet, hassasiyet ve yumuşaklık kazanması için yapılır.

Hamur

Test için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 500 g;
• 1 yumurta;
• 1 bardak soğuk kaynamış su;
• 1/2 çay kaşığı tuz.

Unu derin bir kaseye dökün, bir kuyu açın, su ve tuzu dökün. Bir kaşıkla tek yöne doğru karıştırıp, koyulaşana kadar yumurtayı ekleyin. Tekrar karıştırın ve hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru yoğururken kabarmamasına dikkat edin."sıkı", aksi takdirde ince kekleri yuvarlamak işe yaramaz.

Bitmiş hamur yumuşak, elastik olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Streç filme sarın veya bir kaseye koyun ve üzerini kapatın.

Doldurma

Hamur "olgunlaşırken" dolguyu hazırlamaya başlayın. Geleneksel olarak mantı kuzudan yapılır. Ancak herhangi bir et işinizi görür: tavuk, domuz eti, sığır eti ve daha fazlası.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• yağlı tabakalı et - 1 kg;
• 4-5 soğan soğanı;
• 1 demet ot (tadına göre maydanoz veya kişniş).

İç harcı için kıyma kullanabilirsiniz ama ince kıyılmış mantı daha sulu, yumuşak ve et aroması açısından zengin olacaktır. Lifler boyunca ince plastikler halinde "doğrayın" ve ardından geniş ve keskin bir bıçakla bunların arasından "yürüyün".

Taşlama için ideal - "kutuda". Hazırlanan ete ince doğranmış soğan ve yeşillikleri ekleyin.

Et yağsızsa - kaba bir rende üzerine donmuş tereyağını (200 g) rendeleyin ve dolguya eşit şekilde karıştırın.

İpucu: Et dolgusuna bir adet ince kıyılmış acı biber ekleyebilirsiniz - bu, mantıya bir Kafkas notası katacaktır.

Doldurma hazır. Ve kekleri yuvarlarken, tüm malzemeleri birbiriyle "doyur" ve "karışır", bu da dolguya özel bir tat ve aroma verir.

Modelleme

Bitmiş hamurdan, yaklaşık 10 mm çapında ince kekler (2-3 mm) açın.bkz. Orta, kenarlardan daha sıkı olmalıdır. Aksi takdirde mantıların dibi kırılabilir ve üstleri kalın ve kuru olur.

İç harcını keklerin ortasına yayın ve mantıyı torba şeklinde kapatın. Üstte küçük bir delik bırakın - sıcak buhar rahatça içinden çıkmalıdır ve mantı pişirme sırasında "şişmez".

Bitmiş mantıyı un serpilmiş bir tepsiye dokunmayacak şekilde koyun.

Yemek

Şimdi mantı kızartması nasıl pişirilir.

Mantıyı kızartmadan önce buharda pişirilmeleri gerekir. Bunun için özel yemekler kullanın.

Pişirdikten sonra, kızartma sırasında yağın daha az sıçraması için mantıyı biraz "kurumaya" bırakın.

Mantıları iyi ısıtılmış bitkisel yağda "tepelerine" kadar kaplayarak kızartmanız gerekir. Tencerenin örtülmesine gerek yoktur. Kenarları altın renginden açık kahverengiye döndüğünde kızarmış mantı hazırdır. Pişirilmeleri yaklaşık 2-3 dakika sürer.

Kızarmış mantıların daha uzun süre sıcak kalması için önceden ısıtılmış bir tabakta servis edilmesi önerilir. Soslar her zevke uygundur.