Özbek tatlıları: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Özbek mutfağının yemekleri uzun zamandır tüm dünyada takdir edilmektedir. Doğu tarifleri, doğallıkları ve basit ürün setleri ile ünlüdür. Bu tür yemeklerin tariflerinde ve pişirilme süreçlerinde enfes bir zahmet bulamazsınız. Özbekistan'ın ulusal mutfağının birçok yemeği uzun zamandır Rus masalarında: plov, lagman, mantı, samsa, kızarmış köfte ve çok daha fazlası. Ancak Özbek tatlıları özellikle popülerdir. Fotoğraflı tarifleri yazımızda bulabilirsiniz.

Bugün sizlerle en lezzetli ve popüler tarifleri paylaşmak istiyoruz. Ulusal Özbek tatlıları hazırlamanızı öneririz. İsimler biraz kafa karıştırıcı olabilir ama inanın bana, tarifler o kadar basit ve hazırlaması kolay ki çocuklar bile onlarla başa çıkabilir.

Özbek tatlı çeşitleri

Rusya ve Özbekistan'daki konukların resepsiyonu ve yemeklerin şenlik masasında göründüğü program biraz farklıdır. Rusya'da önce ilk sıcak yemekleri, sonra salataları ve sonra tatlıları yersek, Özbekistan'da bunun tersi doğrudur. Burada misafirler çay ve Özbek tatlıları ile karşılanır, ardından sıcak yemekler, salatalar ve atıştırmalıklar ikram edilir.

Oryantal Çeşitleritatlılar oldukça geniştir. Ancak Özbekistan'da sofralarda her zaman kuruyemiş, ev yapımı tatlılar, helva, kuru meyve ve tatlı keklerden yapılan yemekler bulunur. Ama her şeyden önce.

Parvarda

Dediğimiz gibi, ev yapımı tatlılar Doğu'nun en sevilen lezzetidir. Parvarda - Her zamanki karamelimizi anımsatan Özbek tatlıları. Şekil olarak pedlere benzerler, çoğunlukla beyaz renklidirler (çünkü özel bir un serpme kullanılır).

Malzemeler:

• bir bardak şeker;
• iki bardak su;
• yarım bardak un;
• bir limon.

Pişirme işlemi

Parvarda ve diğer lezzetler, ulusal Özbek tatlılarıdır. Bu yemeğin tarifleri tüm doğulu erkekler tarafından bilinir. Rus mutfağına bir kadın hakimse, o zaman burada tam tersine tatlılar ve etler her zaman erkekler tarafından hazırlanır.

Yani, bu ev yapımı tatlıları hazırlamak için, tercihen yapışmaz kaplamalı büyük bir tencere almalısın. Oraya bir bardak şeker dökün ve tarifte belirtilen miktarda su ekleyin. Normal şeker şurubu hazırlayın. Şurubu yavaş yavaş kaynatın, ara sıra karıştırın, şekerin tamamen kaybolmasını bekleyin. Ardından limon suyunu süzgeçten geçirebilirsiniz.

Bu tatlıları yapmanın çok önemli bir yönü şurubu fazla pişirmemektir. Kıvamda, renkli - rafine edilmiş anımsatan kıvamda olmalıdır.ayçiçek yağı. Geriye sadece karameli soğutmak kalıyor.

Bu bir kase soğuk su ve tereyağı ile yapılır. Nasıl? Çok basit. İlk olarak bir kaseye buzlu su dökün, diğerini tereyağı ile yağlayın ve içine sıcak karamel dökün. Bir yemeği diğerine koyuyoruz ve müdahale etmeye başlıyoruz. Yağ sayesinde kütle yemeğin duvarlarına yapışmaz ve sıcaklık farkı nedeniyle karamel hızla soğur, bu da elde etmeye çalıştığımız şey.

Kıvam dövülebilir hamuru andırdığında, aşağıdaki işlemlere geçebilirsiniz. Bir kesme tahtası üzerine biraz un serpin. "Hamurumuzdan" bir parça yuvarlayın ve içeride küçük bir delik açın. Parvarda - Özbek tatlılarının alışılmadık bir şekli. Fotoğraf bunu doğruluyor. Ama bu şekli nasıl elde edersiniz? Açıklama.

İçine bir halka yaptığınızda, karamelli hamuru sekiz rakamı oluşacak şekilde germeniz gerekir. Sonra manipülasyonları tekrarlıyoruz, her seferinde sekizler yapıyoruz ve birlikte karıştırıyoruz. Kural olarak, bu en az yirmi kez yapılır.

Tatlı erişte ile bitirmelisin. Kare parçalar-yastıklar halinde kesilmeli ve üstüne az miktarda un serpilmelidir. Dört ila altı saat sonra tatlılık hazır.

Helva

Helva, Özbek mutfağının dünya çapındaki sevgisini tatlandıran bir başka yemeğidir. Yemek pişirmede kullanılan malzemeler çok basit ve uygun fiyatlı.

Gerekli:

• 120 gram un.
• Yarım litre süt.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. şeker.
• İki masa. susam kaşığı.
• Yarım su bardağı ceviz içi

Pişirme işlemi

Bu tür Özbek tatlılarını çaya hazırlamak için önce unu iş için hazırlamanız gerekir. Geniş düz bir tavaya yayıyoruz ve ghee ilavesiyle ısıtıyoruz. Hoş bir kahverengi renk aldığında, malzemeleri karıştırmaya devam edebilirsiniz.

Ununuz kavrulurken süt ve şekeri ayrı bir kapta alıp karıştırın. Un hazır olduğunda, şekerin tamamen çözülmesi için zaman olacaktır. Tatlı süt karışımını ince bir akışta una ekleyin. karıştırıyoruz. Kütle yaklaşık on beş dakika ateşte kalmalıdır.

Ardından tavayı ocaktan alın. Kütleyi biraz soğumaya bırakın. Yeterince soğuduğunda, top oluşturmaya başlayabilirsiniz. Helva kural olarak büyük briketler şeklinde yapılır. Büyük bir şenlik masası için değil de kendiniz için yapıyorsanız, o zaman (tüketim kolaylığı için) küçük toplar oluşturabilirsiniz.

Bu tür helva toplarının her biri, ezilmiş ceviz ve susamdan oluşan bir malzemeye iyice batırılmalıdır. Yemeği masaya servis ediyoruz. Yeşil çayı demleyin ve keyfini çıkarın.

Paşmak

Gerekli ürünler:

• Bir kilo toz şeker.
• Tereyağı - 50 gram.
• Yarım limon suyu veya bir çay kaşığı sitrik asit.
• Bir bardak su.

Pişirme işlemi

Gördüğünüz gibi yine milli Özbek tatlılarını hazırlamak için en basit ve en uygun fiyatlı ürün setini kullanıyoruz. Pashmak sadece çok tatlı ve çocuklar tarafından sevilmeyen, aynı zamanda bronş ve tüm solunum sistemi hastalıklarının tedavisine yardımcı olan bir şeker helvasıdır.

Diğer birçok tatlı gibi, pashmak da şeker şurubu (karamel) bazında hazırlanır. Şeker ve suyu karıştırıyoruz, şerbeti karamel kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Ardından sıvı karamel kütlesini bir fırın tepsisine veya kesme tahtasına dökün ve beyaz iplikler görünene kadar gerin.

Şu anda ocakta ununuz olmalı. Unu, önceki tarifte olduğu gibi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra karamel kütlesi una batırılmalı ve tekrar en ince ipliklere gerilmelidir. Bitmiş karamelli eriştelerden küçük sosisler yapıp küpler halinde kesiyoruz.

Nishalda

Ancak bu mutfağın tüm yemekleri dakikalar içinde hazırlanmıyor. Bazen geleneksel Özbek tatlılarını pişirmek için her türlü çabayı ve sabrı göstermeniz gerekir. İsimleri ile fotoğraflar sağlayacağız, pişirme sürecini mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde açıklamaya çalışacağız, ancak böyle bir deney yapıp yapmamak size kalmış.

Zamanını harcamaya karar verdiysen o zaman başka bir tatlı Özbek yemeği yapmaya başlayalım. Nishalda çok kalın beyaz ekşi kremaya benziyor. Bu tarifin temeli yumurta akı ve şeker şurubu olacak.

Gerekli kümeürünler:

• 3 kg şeker.
• 2,5 litre su.
• 8 yumurta.
• 7 çay kaşığı sitrik asit.
• Üç Etmak kökü.

Pişirme işlemi

Küçük bir arasöz yapalım ve etmak kökünün ne olduğundan bahsedelim. Hemen diyelim ki, onsuz nihalda pişirmeye bile değmez, dedikleri gibi, tüm tuzu içerir.

Yani etmak, birçok kişinin dediği gibi bir sabun köküdür. O bir tumbleweed, aynı zamanda paniculata'nın köküdür. Taşkent'te bir yerde böyle bir ürünü satın almakta kesinlikle sorun olmayacak, herhangi bir çarşıda satılıyor ve ucuz. Ancak burada Rusya'da bir etmak bulmak o kadar kolay değil. Ne yapalım? Ne değiştirilir?

Etmak'ta bulunan maddeler yaklaşık olarak aynı miktarda meyan kökü veya meyan kökü içinde bulunur. Kökü jelatin veya agar-agar ile değiştirebilirsiniz. Ancak etmak içeriğinden dolayı bu tatlının sahip olduğu faydalı özellikler, ne yazık ki başka ürünlerle değiştirildiğinde kaybolacaktır.

Haydi başlayalım. Etmak'ın köklerini hala bulduysanız, öğütün ve suyla doldurun. Yavaş ateş yakıyoruz ve yaklaşık iki saat pişiriyoruz. Bu bileşen yoksa, meyan kökü demliyoruz (herhangi bir eczanede satılıyor) ve yaklaşık bir saat ısrar ediyoruz.

Bu süre zarfında proteinlerle çalışmanız gerekecek. Proteinlerin uzun süre çırpılması gerekir. Yardımcılarınız varsa, şeker şurubu pişirirken proteinlerden sorumlu olmalarını isteyin.

Şeker şurubu geleneksel tarife göre yapılır (biraz tarif ettik)daha yüksek). Şurup neredeyse hazır olduğunda, üzerine sitrik asit ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Hazır malzemeleri karıştırmaya devam edin. Proteinleri çırpma işlemi devam ederken, onlara ince bir akışta şurup ekleyin, ardından bir kök kaynatma. Kütle oldukça kalın ve inanılmaz derecede beyaz olmalıdır. Buzdolabında saklanır. Ekmeği ile servis edilir ve sadece çay için.

İbne

Bu yemek şenlikli olarak kabul edilir. Ancak Rusya'da, bu tür Özbek tatlıları, öğleden sonra atıştırmalıkları, kahv altı ve sadece çay toplantıları için harikadır. Deneyimli ev kadınları, tereyağı ve iyi yağlı süt kullanarak çalı odunu pişirmeyi önerir.

Malzemeler:

• İki yumurta.
• 4 yemek kaşığı. kaşık şeker.
• 100 gram süt.
• 50 gram tereyağı.
• İki su bardağı un.
• Bitkisel yağ - cam.

Pişirme işlemi

Alışveriş listesine bak. Özbek mutfağının meşhur olduğu şey budur. Buradaki tatlı tarifleri o kadar basit ve anlaşılır bileşenlerden oluşuyor ki, karmaşık yemeklerin hazırlanmasına neredeyse hiç dokunmayan hostes bile onları buzdolabında bulabilecek.

Öyleyse, un ve yumurtaları karıştırın. Ayrı bir kapta şekeri tereyağında eritin. Bir su banyosunda veya mikrodalga fırında önceden ısıtılabilir. Kremalı kütleyi hamura dökün ve iyice karıştırın.

Birçok ev kadını, iyi bir çalı ağacının en iyi şekilde puf böreğinden yapıldığına inanır. Ama Özbek tatlıları değil. Buradaki tarifler basit, kolay ve değilözel mutfak lezzetleri gerektirmez. Fırça hamuru, görebileceğiniz gibi hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

Hamur iyice karıştırıldığında, bir top oluşturun. Oldukça ince bir şekilde açın ve kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Her geometrik şeklin ortasında bir kesi yapıyoruz ve hamurun ucunu ortaya çıkan delikten uzatıyoruz.

Artık geriye sadece çalıları bitkisel yağda gevrekleşene kadar kızartmak kalıyor. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilir veya sadece reçel, tatlı meyve şurubu, reçel vb. ile servis edebilirsiniz.

Şerbetler

Şerbetler de popüler Özbek tatlılarıdır. Tarifler, meyve veya meyve kaynatmalarının kullanımına dayanmaktadır. Nar ve üzüm, kayısı ve çilek, limon ve vişne sularından lezzetli şerbetler yapılır.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak şeker.
• İki bardak su.
• Seçtiğiniz meyve veya çileklerden bir kilo.

Pişirme işlemi

Özbek tarifine göre şerbet pişirmek çok basittir. Şeker şurubunu kaynatmanız gerekecek. Bunun nasıl yapıldığını, yukarıda bir kereden fazla tanımladık. Hepsi standart tarife göre.

Sıcak şuruba sıkılmış meyve veya meyve suyu ekleyin. Biraz soğumaya bırakın ve kalıplara veya bardaklara dökün. Özbekistan'ın milli tatlısı hazır.