2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Tavuk yumurtası kesinlikle birçok yemeğe dahil olan, besleyici ve ucuz değerli bir üründür. Son zamanlarda bu ifade eleştirilmiş olsa da birçok doktor tarafından diyet olarak kabul edilmektedir. Ancak yumurtalar da tehlikeli olabilir. Tavuk kümesinde temizlik göreceli bir kavramdır ve kabuk birçok enfeksiyon türünü taşır. Bu nedenle tüm yemek işletmelerinde, hastanelerde, çocuk kurumlarında vb. yumurtanın pişirilmeden önce işlenmesi zorunludur. Ve iyi bir şekilde, ev yemeklerinde böyle yapmaya değer.
Ön işlem
Gerçek yumurta işleme başlamadan önce ürünlerin sıralanması gerekir. Tüm çatlamış numuneler atılır; catering işletmelerinde, derhal elden çıkarılmaya tabidirler. evde, yapabilirsinçırpılmış yumurtalara koyun - ancak hemen depolamaya tabi değildirler.
İkinci kural: Yumurtaları geldikleri ambalajda saklamayın. İkram bölümlerinde, hemen "yumurta işlemek için" etiketli kaplara yerleştirilirler. Evde, şu kuralı takip etmek akıllıca olacaktır: Kapıdaki herhangi bir buzdolabında yumurta için kasetlerin bulunduğu özel bir raf vardır.
Temel yumurta işleme talimatları
Ürün dezenfeksiyonu birkaç aşamada gerçekleşir.
- Kabuğu çok kirliyse, yumurtalar onaylanmış solüsyonlarla dolu bir kaba batırılır. Bunlara yüzde yarım soda külü çözeltisi ve yüzde 0,2 kostik dahildir. İkincisinin kabul edilebilirliği konusunda anlaşmazlıklar olduğunu ve koşulsuz olarak güvenli bir yola başvurmanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var.
- Kir yumuşadığında yumurtalar sert olmayan fırçalarla (evde temiz bir bulaşık süngeri kullanabilirsiniz) temizlenir ve akan musluk suyu ile yıkanır.
- Ayrıca, yumurtaların SanPiN'ye göre işlenmesi, onları bir dezenfektana batırmayı içerir. Çözeltinin konsantrasyonu, maruz kalma süresi ve sıcaklığı seçilen ajana bağlıdır.
- Son adım yıkamadır. Ayrı bir banyoda, ılık su akan ve en az çeyrek saat içinde gerçekleştirilir.
Dezenfekte edilmiş yumurtalar, önceden işlenmiş ürünler içerdiğini belirten kaplara konulur ve depolanmak üzere kaldırılır. İşleme katılan çalışanlara sadece ellerini yıkamaları değil, aynı zamanda cilt ile tedavi etmeleri talimatı verilir.antiseptik, ayrıca kıyafet değişikliği.
İki işleme yöntemi
Yemekhanede yumurtalar hem mekanik hem de manuel olarak yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir. Birincisi teknolojik olarak daha gelişmiş: bunun için yumurtaların yerleştirildiği hücrelere bir konveyör kurulur. İçinde otomatik eyleme tabi tutulurlar. Ürünler önce aparata takılı naylon fırçalarla temizlenir, ardından yumurtalar “duş”tan geçirilir, ardından hemen kasetlerin içine solüsyona daldırılır ve tekrar durulamadan geçer.
Manuel yumurta işleme, iki küvetin kurulumunu gerektirir. Fırçalarla temizlendikten sonra sırayla kullanılırlar. Bu yöntemin daha zahmetli olduğu, ancak ekipmana yatırım gerektirmediği açıktır. Küçük kafeler ve anaokulları için daha pratik ve ekonomiktir.
Kabul edilebilir dezenfektanlar
Hijyenik talimatlar, çeşitli bileşiklerin kullanımına izin verir. Aşağıdaki dezenfektanlar en çok talep edilenler listesindedir:
- 4% Deson. Dezenfeksiyon 20 dakika sürer.
- %1 Optimum. Maruz kalma süresi bir saatin çeyreğidir.
- 7% Polydex. Yumurtalar 15-20 dakika batırılır.
- 0, 1% Eco-50M, yer imi süresi - yarım saat.
- 2% Nika-2, ayrıca yarım saat.
Yumurtaların işlendiği tüm solüsyonlarda 45-50 derecelik bir sıcaklık korunur. Çözeltilerin raf ömrü de farklıdır ve bileşimler uygulanana göre değişir.talimatlar.
Nika-2 ve avantajları
Önerilen tüm dezenfektanların avantajları ve dezavantajları vardır. Her ikisiyle karşılaştırıldığında, Nika-2'nin birkaç kazanan tarafı var.
- Ürün yalnızca yumurtaları dezenfekte etmek için değil, aynı zamanda ekipman ve yüzeyleri tedavi etmek için de kullanılabilir.
- "Nika-2" özellikle kolaylıkla yıkanır.
- Antimikrobiyal etki en yüksektir ve çok çeşitli zararlı bakterileri kapsar.
- Antialerjenik, özellikle çocuklarla çalışırken önemlidir.
- Antistatik etki sağlar yani yumurtaların depolanması sırasında toz ve yağ partiküllerinin tekrar yerleşmesini engeller.
- Patlamaya ve yanmaz.
- Sıradan musluk suyu, çözeltiyi hazırlamak için uygundur.
Ek bir avantaj, ürünün mutfak ekipmanını oluşturan malzemelere karşı agresif olmamasıdır: kauçuk contalar, paslanmaz çelik, emayeler, plastik vb.
Temel kullanım kuralları
Nika-2 yumurtaları işlenirken etkisinin olabildiğince belirgin olması ve kullanımının insanlar için güvenli olması için bir takım noktalara dikkat edilmelidir. Öncelikle ürünün asitler başta olmak üzere diğer kimyasallarla karışmadığından emin olmanız gerekir. İkincisi, çözümler yalnızca havalandırılmış bir odada hazırlanır (yıkama odası mutlaka besleme ve egzoz havalandırması ile donatılmıştır). Üçüncüsü, ilaçla çalışırken aynı odada sigara içmek kesinlikle yasaktır,yiyin ve için - uçuculuğu çok yüksek olmamasına rağmen ürünün buharları vücuda girebilir.
"Nika-2" cilde bulaşırsa (özellikle konsantre halde), etkilenen bölgeyi akan su altında yıkamak acildir. Konsantre gıda sirkesi ile önceden nötralize edilebilir.
Önerilen:
Kahvenin kökenine, çeşidine, sertliğine, işleme ve kavurma türüne göre sınıflandırılması
Bu makale kahvenin sınıflandırılmasına odaklanacak. Bugüne kadar 55'ten fazla (hatta bazı kaynaklara göre yaklaşık 90) ağaç çeşidi ve 2 ana çeşidi bilinmektedir. Tat, aroma, tane şekli, kimyasal bileşim gibi belirli özelliklerde farklılıklar vardır. Bu da ağaçların büyüdüğü bölgedeki iklimden, toplama teknolojisinden ve sonraki işlemeden etkilenir. Ve kahvenin sınıfı bu özelliklere bağlıdır
Çiğ sebzeler: kullanışlı özellikler, depolama, işleme
Sebzelerin faydalarını herkes bilir. Kullanımlarını yasaklayacak tek bir beslenme kavramı yoktur. Keto diyeti, Dukan diyeti, Eksi 60 sistemi ve diğer popüler kilo verme programları pratik olarak sebze tüketimini sınırlamaz. Değerli bir lif, vitamin ve mikro besin kaynağıdır. Çiğ sebzeler başka ne işe yarar ve onları en iyi nasıl yenir?
Köy yumurtaları ile mağaza yumurtaları arasındaki fark ve faydaları
Birçok ev hanımı, doğal (köy) tavuk yumurtalarının nasıl olması gerektiği, mağazadan satın alınan yumurtalardan nasıl farklı olduğu ve herhangi bir özel faydası olup olmadığı konusunda endişe duyuyor. Bu makalede sorulacak soru budur. Unutulmamalıdır ki tavuk yetiştiren herkes ev yapımı yumurtaların nerede olduğunu ve fabrika yumurtalarının nerede olduğunu kolaylıkla belirleyebilir. Bir şehir sakini, satın alırken hatırlamanız gereken birkaç nüansı hatırlamak zorunda kalacak
Tip 2 diyabet için beslenme: örnek menü ve önerilen yiyecekler
Tip 2 diyabet, modern dünyada gerçek bir salgın haline gelen metabolik bir hastalıktır. Genellikle diyet hataları ve obeziteden kaynaklanır, bu nedenle diyabetli hastalar için gıda seçimi, sağlık açısından önemli bir faktördür
Yenilebilir algler: türleri, faydalı maddeler, yeme, hazırlama ve işleme kuralları
Yenilebilir algler olmadan, Asya ülkelerinde neredeyse hiçbir yemek yapamaz. Ve eski zamanlarda çoğu alg türü dikkatle tedavi edildiyse, şimdi aktif olarak yenen çok sayıda alg bilinmektedir. Çeşitlere ayrıldıkları ana kategori renktir. Bunlar kırmızı, kahverengi ve yeşildir
