Sigara sazan. Evde sıcak füme balık: özellikler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sıcak tütsüleme ile sazan tütsülemek en popüler pişirme yöntemlerinden biridir. Sonuç, benzersiz bir tada ve hoş bir aromaya sahip iştah açıcı bir altın kahverengi balıktır.

Yararlı havuz balığı nedir

Şimdi, sıcak füme havuz balığının nasıl pişirileceğini tartışacağız. Tarif oldukça basit. Evde bile lezzetli balıklar pişirebilirsiniz. Ancak, herkes crucian'ın ne kadar yararlı olduğunu bilmiyor. Böyle bir ürünün özellikleri eski Rusya'da biliniyordu. Bayramlarda sofrada sadece nehir balığı ikram edilirdi.

Sazanda düzenli olarak katı diyetlere başvuranlar için faydalı olan birçok protein olduğunu belirtmekte fayda var. Tatlı su balıkları amino asitler içerir. Bu proteinin içerdiği kalsiyum iyi emilir ve tırnakları ve kemikleri güçlendirmenizi sağlar.

Sıcak tütsülenmiş havuz balığından sonra balığın tüm faydalı özellikleri korunur. Bu nedenle bu ürün sadece ülkemizde değil, yurt dışında da dağıtılmaktadır. Böyle bir ısıl işlemle bile, balık düşük kalorili içeriğe sahiptir. Diyet yapanların diyetlerine dahil edilebilir vefazla kilolardan kurtulmaya çalışmak. Ayrıca havuz balığı, vücudu destekleyen, enfeksiyonlardan koruyan ve kansere yakalanma riskini az altan E ve A vitaminlerini bol miktarda içerir.

Sigara İçme Yöntemleri

Sıcak tütsüleme ile havuz sazanını tüttürmek, hazırlanmasının tek yöntemi değildir. Bir de soğuk yol var. Bununla birlikte, ikinci yöntem nadiren kullanılır, çünkü ürünün faydalı özelliklerini korumak için tüm teknoloji kurallarına uymak gerekir.

Üçüncü bir seçenek daha var - sıvı duman tedavisi. Bu yöntem, multicooker sahipleri için uygundur. Bu durumda, balık sıvı dumanla muamele edilir ve “Pişirme” modunda yarım saat pişirilir. Havuz balıklarına altın rengi vermek için soğan kabuğu veya çay yaprakları kullanılır.

Sıcak tütsülenmiş sazan: yemek tarifi

Bu nehir kölesi pişirme yöntemi en kolay olarak kabul edilir. Havuz balığı tüttürmek için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg taze balık;
• 200 gr iri tuz;
• karabiber.

Yemek yapmaya başlamadan önce crucians hazırlanmalıdır.

Balık nasıl temizlenir

Peki, sıcak füme havuz balığı sazan nasıl içilir? Başlamak için, karkasları temizlemeye değer. Bunun için karın ve kafanın ucuna yaklaşık 5 milimetre kesmeden karın üzerinde bir kesi yapmak gerekir. Bu yapılmazsa, yoğun ısı sonucu balık oltadan düşebilir. Ayrıca oluşan tüm meyve sularının korunması gerekir.ısıl işlem sırasında.

Sadece balığın bağırsaklarının çıkarılması önerilir. Temizlemeye gerek yok. Pullar, kuyruk, yüzgeçler ve baş bırakılmalıdır.

Havuz balıklarının içi boş altıldıktan sonra, akan su altında iyice yıkanmalı ve ardından bir kevgir içine kesilmelidir. Bu sıvıyı tamamen çıkaracaktır.

Sürtünme ve kurutma

Sazan balığının başarılı bir şekilde tütsülenmesi (sıcak tütsüleme) için balığın iyi hazırlanması gerekir. İçi ve dışı kara biber ve tuzla ovuşturulmalıdır. Solungaçları unutma. Birçok insan balığı tuzlamaktan korkar. Ama bu imkansız çünkü havuz balığı tam olarak ihtiyaç duydukları kadarını alacak.

Ardından balıklar solüsyona yerleştirilmelidir. Hazırlamak için 6 yemek kaşığı kaba tuzu üç litre suda seyreltmek gerekir. Hazırlanan karkaslar derin bir tencereye konulmalı ve bir çözelti ile dökülmelidir. Son olarak, her şeyi tuzla serpin. Şimdi crucians baskı ile örtülmeli ve iki saat soğukta bırakılmalıdır. Bu süre zarfında balıklar iyi tuzlanmış olacaktır.

Hazır havuzlar tavadan çıkarılıp yıkanmalıdır. Bu fazla tuzu kaldıracaktır. Solungaçların yanı sıra karkasların kendilerini içte ve dışta durulamanız gerekir. Sigara içmeden önce balıkları kurutun. Bunu yapmak için karkasların temiz havada bir saat asılması gerekir, gazlı bezle kapattığınızdan emin olun.

Tütsühaneyi hazırlamak

Evde lezzetli sıcak tütsülenmiş havuz balığı sazan yapmak için, tütsüleme odasını uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Tüm elemanlar temiz olmalıdır. Üzerinde alt kısım bir talaş tabakası döşenmelidir. Sazan hazırlamak için kızılağaç kullanmak daha iyidir. Biraz da kiraz dalları koymakta fayda var.

Talaşın üzerine bir palet konulması tavsiye edilir. Pişirme işlemi sırasında balığın karkaslarından salgılanan yağ, içine akacaktır.

Yapıyı yükleme

Peki, sıcak füme havuz balığı sazan nasıl içilir? Her şey hazır olduğunda, karkaslar peçetelerle lekelenmeli ve ardından kesikler üstte olacak şekilde bir tel raf üzerine yerleştirilmelidir. Bundan sonra balık, kantinin üzerine yerleştirilebilir ve bir kapakla sıkıca kapatılabilir. Ana şey, delik olmamasıdır. Kapak çıkarsa, tuğla veya taşla bastırmaya değer. Sigara içen kişi hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Cihaz ızgara veya tuğla üzerine yerleştirilmelidir. Duman odasının altında ateş yakmak gerekir. Bunun için hem kömür hem de yakacak kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Yapının altındaki alev düşük tutulmalıdır. Aksi takdirde balıklar yanabilir. Bir süre sonra, kantinin içindeki talaş kömürleşmeye başlayacaktır. Sonuç olarak, odunsu kokulu duman öne çıkmaya başlayacaktır. Görünüşü sigara içme sürecini gösterir. Balığın pişme süresi karkasların boyutuna bağlıdır. Tüm süreç genellikle 20 ila 40 dakika sürer.

Pişirme işleminin sonunda, içiciyi ocaktan alın ve kapağını çıkarın. Bundan sonra, her şey soğuyana kadar beklemelisiniz. Karkaslar basitçe parçalanacağından, crucian'ların sıcak olarak vurulması önerilmez. 15 için ızgarada kalmalarına izin verindakika. Belirtilen süreden sonra, havuz balığı bir tabakta dikkatlice çıkarılabilir ve masaya servis edilebilir. Bu tür balıkların buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Ticaret püf noktaları

Elinizde tütsü yoksa, balık pişirmek için bir Rus sobası kullanabilirsiniz. Bu durumda, karkaslar baca içine asılır. Fırın ısınırken, balık füme ediliyor. En önemli şey doğru yüksekliği seçmektir. Aksi takdirde balıklar yanabilir veya tütsülenmeyebilir.

Sazan balığı hazırlamak için iğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş kullanmayın. Bu tür malzeme reçine yayar. Talaş yaprak döken ağaçlardan olmalı, kuru, kabuk, mantar ve küf içermemelidir.