Mantarlı patates kızartması: pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlı patates kızartması o kadar çok yönlü ve hazırlaması kolay ki, acemi bir ev hanımı bile halledebilir. Ve tadı ve aroması açısından ev yapımı patatesler herhangi bir restoran inceliği ile kolayca rekabet edebilir. Bugün farklı mantar türleriyle patates kızartması için çeşitli tariflere bakacağız ve patates kızartmak için birkaç temel kural tanımlayacağız.

Peynirli patates

Muhtemelen pişirmesi en kolay mantarlar petroldür. Dikkatlice ayrılmaları, yıkanmaları, ıslatılmaları veya kaynatılmaları gerekmez. Mağaza rafından hemen mutfağa düşüyorlar. Bu nedenle, muhtemelen ev kadınları onları en çok mantarlı patates kızartması için seçiyor.

Yemek pişirmek için gerekli

• 4 büyük patates.
• 230 gr mantar.
• Soğan.
• Tereyağı – 30g
• Büyür. tereyağı - 40 gr.
• Tuz.
• Yeşil.

Pişirme yöntemi

Görünüşe göre patates kızartma - daha kolay ne olabilir? Aslında, patates istersenmantar ve soğan ile kızartılmış gerçekten lezzetli, gevrek ve kokulu çıktı, o zaman bazı kurallara uymalısın.

Öncelikle patatesler ve mantarlar ayrı tavalarda kızartılır. Haşlanmış patates yapmayı ve ekşi krema eklemeyi planlıyorsanız, her şeyi bir tabağa alıp kızartırız. Ama lezzetli bir kabuklu çıtır patateslere ve aynı mantarlara, aroması ve görünümüyle cezbedici bir şeye ihtiyacınız varsa, tembel olmamanız ve zamandan tasarruf etmeniz gerekir.

İki brülörü açın. Birine sıvı yağ koyduğumuz tavayı, diğerine tereyağı ve ayçiçek yağını karıştırdığımız tavayı koyuyoruz.

İlk tavada soğan ve mantarları kızartacağız. Petrolleri durulayın, biraz kurulayın ve ikiye bölün. Soğan oldukça büyük doğranmış. Önce soğanı tavaya gönderiyoruz sonra kızarmaya başlayınca mantarları yayıyoruz. Mantarları, tasarruf etmeden, yeterince uzun ve iyice kızartıyoruz. Çıtır çıtır iştah açıcı bir ürüne ihtiyacımız var.

Tereyağı ve ayçiçek yağı karışımını bekleyen ve çürümeye başlayan ikinci tava patatesler için tasarlanmıştır. Mantarlı ve soğanlı patates kızartması, yemeğin iki bileşeni farklı yemeklerde pişirildiğinde daha iştah açıcı oluyor. Fazla nişastayı ve nemi çıkarmak için soyulduktan sonra patatesleri durulayın ve kurulayın. İnce çubuklar veya küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. Böylece patatesler daha hızlı kızaracak ve çok gevrek olacaktır.

Mantarları ve patatesleri tuzlamayı unutmayın. İsterseniz biraz ekleyinöğütülmüş biber veya acı, kırmızı biber. Mantarlar ve patatesler kızartıldığında, davetkar bir gevrek kabuk görünecektir, malzemeleri karıştırabilirsiniz. Bir tutam maydanoz veya birkaç fesleğen yaprağı gibi yemeğe biraz tazelik katmayı unutmayın.

Chanterelles ile patates

Yabani mantarlarla işler biraz daha karmaşık. Ancak orman mantarlı kızarmış patatesler, çok daha aromatik ve daha zengin bir tada sahiptir.

Gerekli Malzemeler

• Chanterelles - 300g
• Patates - 6 adet
• Soğan - 2 adet.
• Büyür. yağ.
• Tuz.
• Dereotu.

Nasıl pişirilir

Chanterelles hemen pişirilemeyen mantarlardır. Önce birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra ayıklayıp güzelce yıkayın. Chanterelles, mantar küçükse ikiye, çok büyükse dörde bölünür.

Yağı bir tavaya dökün, mantarları ekleyin ve yaklaşık beş dakika yüksek ateşte kızartın. Daha sonra ateşi biraz az altıp soğanları mantarların üzerine yayıyoruz. On ila on beş dakika daha kızartıyoruz. Mantarların sadece yumuşayıp iyice çiğnenmesi değil, aynı zamanda altın rengi, gevrek bir kabuk elde etmesi de önemlidir.

İlk tarifteki gibi patatesleri ayrı bir tavada kızartın. Mantarları hemen tuzlamamanızı tavsiye ederiz. Tuz, mantarlar ve patatesler zaten karıştırıldığında en iyi şekilde eklenir. Baharatlar hakkında konuşursak, taze kokulu dereotu chanterelles'e uyacaktır. eklemenizi öneririzpatates kızartmanın sonu.

Mantarlı patates kızartması (istiridye mantarı)

İstiridye mantarları, çabuk pişen petrol ile kokulu, ancak uzun hazırlık gerektiren chanterelles arasında bir yerdedir. İstiridye mantarları, kütüklerin olduğu hemen hemen her ekim veya ormanda bulunabilen popüler ve yaygın bir mantardır. İstiridye mantarları, Cantharellus cibarius gibi uzun süre ıslatmaya ihtiyaç duymaz. Ancak pişirilmeleri gerekecek.

Gerekli Malzemeler

• İstiridye mantarı – 400g
• Patates - 4 adet
• Soğan - 2 adet
• Ekşi krema - 120 gr.
• Tereyağı – 50g
• Tuz.
• Taze maydanoz.

Nasıl pişirilir

Ev halkını yeni bir mantarlı patates kızartması tarifiyle memnun etmeden önce, aynı mantarların hala pişirilmesi gerekiyor. İstiridye mantarı diğer orman mantarları kadar uzun süre pişmez ama yine de bir saat harcamanız gerekiyor. Suya bir tutam tuz, birkaç defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve bir adet soyulmuş soğan eklemenizi tavsiye ederiz.

Pişirme sürecinde köpüğü çıkarın. Haşlanmış istiridye mantarlarını biraz soğutun ve uzun çubuklar halinde kesin. Soğanı da ince ince doğruyoruz. Patatesleri şeritler halinde kesin.

İstiridye mantarlarından, örneğin petrol veya chanterelles gibi çıtır dilimler almanın işe yaramayacağını söylemeliyim. Bunlar oldukça sulu mantarlardır, bu nedenle en iyi şekilde güveçte kullanılırlar. Bizim durumumuzda bir tavada mantarlı patates olacak.

Yağı dökün ve patates dilimlerini yayın. Patatesleri hafifçe kızartınyanlarda bir allık görünene kadar ateş edin. Ateşi kısıp soğanlı mantarları ekledikten sonra. Mantarlı patatesleri bir tavada yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Son aşamada, birkaç yemek kaşığı kalın ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, bol miktarda ince kıyılmış maydanozla uykuya dalın.

İpuçları

• Kızartmadan önce patates dilimlerini bir havluyla ıslatın. Bu nemi hapsedecek ve size daha eşit ve altın bir kabuk verecektir. Bu durumda patatesler kızartırken dağılmaz.
• Zengin renk ve canlı allık için ayçiçek yağı ve tereyağı karışımı kullanın. Pişmiş domuz yağında da mükemmel çıtır patatesler elde edilir.
• Patatesler sadece yağ buharlaşmaya başladığında tavaya konur. Yetersiz ısıtılmış yağa batırılmış patates dilimleri tavaya yapışır ve aşçının istediği gibi kızarmaz.
• Patateslerin hemen örtülmesi önerilmez. İlk birkaç dakika iyice kızdırılmış yağda yüksek ateşte tam havası olacak şekilde kızartılmalıdır.