Kara Orman pastası: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Almanya'dan bize gelen "Kara Orman" adlı bir pastayı tüm dünya biliyor. Kuşkusuz, gezegen genelinde muazzam bir popülerlik kazanmayı başardı. Bu yüzden bugün klasik Kara Orman pastası tarifi dikkatinize sunulmaktadır. Yazıda bu tatlının fotoğrafını görebilirsiniz.

Başlangıç hikayesi

Kara Orman pastasından ilk olarak 1934'te Almanya'da bahsedildi. Orada Kara Orman pastası anlamına gelen Schwarzwälder Kirschtorte denir. Kendi ülkesinde son birkaç yılın en popüler tatlısı olarak biliniyor.

Kirschwasser ile ıslatılmış çikolatalı bisküvi ile vişne dolgusunun lezzetli kombinasyonu harika bir tat yaratır. Dünyanın her yerinden insanlar bu pastayı zevkle yiyorlar. Pasta, tadı harika olan çırpılmış krema ile kaplanmış rendelenmiş çikolata serpilir. Almanya'da, şekerlemeciler arasında, sadece belirli malzemelere bağlı kalarak bu şıklığın gerçek tadına ulaşacağınızı söyleyen tuhaf bir yasa bile var.pasta.

Bu harika tatlı hem yetişkinler hem de çocuklar için uygundur. Ve hiçbirimizin, tarifiyle dikkat çeken en güzel pastayı tatmak isteyeceği bir sır değil. Bu arada aşağıda Kara Orman pastasının bir fotoğrafı var.

İpuçları

Pasta tarifinize başlamadan önce, tatlı yapmak için bazı ipuçlarına bir göz atın. Gerçekten de, Kara Orman pastasını evde yapma yöntemi kendine özgüdür ve denebilir ki, benzersizdir, bu nedenle tadı tarifin kendisiyle eşleşmelidir. Yani, bu ipuçlarını takip edersen pastanın büyüleyici olacağından emin olabilirsin.

İpucu 1. Her ev hanımı bisküvinin gür ve düzenli olmasını ister. Bu nedenle, düz, kaygan bir bisküvi ile sonuçlanabilecek en yaygın hataya dikkat edin. Hiçbir durumda hamuru çok sert ve sert çırpmayın. Özellikle un ve protein eklerken nazikçe ve sakince karıştırmaya çalışın.

İpucu 2. Kremaya gelince. Buttercream'in gerçek olması ve tereyağı gibi görünmemesi için, çırpmaya başlamadan önce tamamen soğutmanız yeterlidir. O zaman %100 yüksek kaliteli buttercream garantisi olacaktır.

İpucu 3. Karşı konulmaz bir pasta sonucu elde edecek herkesin bilmesi gereken bir diğer önemli kural. Bisküvi soğuyana kadar beklediğinizden emin olun ve ancak o zaman sıcak olarak ıslatın. Aksi durumda,bu kurala uymazsanız, o basitçe topallayacaktır.

İpucu 4. Daha önce bir Kara Orman pastası yapmamış olabilirsiniz, bu nedenle "kirsch" kelimesini ilk kez duymanız şaşırtıcı değil. Yani kirsch, vişneye batırılmış vişne votkasından başka bir şey değildir. Tadı kiraz çekirdeklerinin tadıyla karşılaştırılabilir. Bu arada, bazı konyak severler kirsch'i onunla değiştirir.

İpucu 5. Daha önce de belirtildiği gibi, dolgu için kiraz alıyoruz. Genel olarak, birçok insan, meyvelerin önceden çözülememesi gibi yaygın bir hata yapar. Yumuşayacaklarını ve kırışacaklarını tahmin edebilirsiniz ki bu çok istenmeyen bir durumdur. Kirazların özel bir şurup içinde çözülmesi gerekiyor, başka bir şey değil.

İpucu 6. Aslında, bu ünlü pastanın klasik tarifinde kiraz kompostosu kullanılıyor. Çoğu durumda donmuş meyveler kullanmamıza rağmen, Almanya'da kiraz kompostosu yapıyorlar. Ancak donmuş meyveler kullanıldığında mükemmel lezzet elde etme olasılığının çok daha yüksek olduğu söylenmelidir.

İpucu 7. Pek çok kek gibi, Kara Orman kekini servis etmeden önce, demlenmesi ve daha iyi ıslanması için birkaç saat buzdolabına koymanız önerilir.

Tip 8. Bugünün son ipucu. Birçoğu mutfak şaheserlerini denemek için can atıyor, ancak bir "ama" var. Pastanın enfes ve gerçek tadını gerçekten yaşamak istiyorsanız, çıkarın.buzdolabından çıkarın ve 2-3 saat daha bekleyin. Ancak o zaman zevkle yiyin.

Bisküvi ve emprenye malzemeleri

Yazıda fotoğrafı bulunan Kara Orman keki tarifini uygulamaya başlamadan önce ihtiyacınız olan ürünleri mükemmel bir şekilde bilmelisiniz.

Çikolatalı bisküvi için:

• 7 büyük yumurta;
• 70g tereyağı;
• vanilya özü;
• 140-160g buğday unu;
• nişasta;
• 50g kakao tozu;
• tuz;
• şeker;
• 10g kabartma tozu.

Bildiğiniz kadarıyla bisküviyi pişirme işlemi sırasında ıslatmalısınız. Ama ne? Şurup!

Bisküviyi emprenye etmek için ihtiyacınız olan:

• 200-250g şeker;
• 200ml kirsch veya rom;
• ½ bardak su.

İnanılmaz ama pastaya en hassas tadı veren, ağzınızda erime etkisi yaratan şuruptur!

Çikolata ve hafif krema malzemeleri

Yani amacınız çikolata ve hafif krema yapmak. Soru ortaya çıkıyor: ilk nerede kullanılır ve ikinci nerede kullanılır?

Pastayı "birleştirme" aşamasındayken, alttaki bisküviyi çikolatalı krema ile bulaştırmanız gerektiğini unutmayın. Buna göre, kalan kekler sadece hafif krema için tasarlanmıştır. Basit kural. Neye ihtiyacımız olduğunu düşünün.

Çikolatalı krema için malzemeler:

• 100 ml krem;
• pudra şekeri;
• 50g bitter çikolata.

içinhafif krem:

• 400ml krem;
• pudra şekeri.

Doldurma malzemeleri

Vişne dolgulu bahsi geçen püf noktalarından biri. Evet pastamızda dolgu kiraz olmalı.

Kiraz dolgusu için:

• su;
• limon suyu;
• şeker;
• 500g dondurulmuş çekirdeksiz kiraz;
• tereyağı;
• 50ml Kirschwasser veya Rum - size kalmış;
• nişasta.

Vişne sayesinde dolgu pastaya hafif bir ekşilik verir.

Dekorasyon malzemeleri

Kabul, pasta süslenirse her zaman daha çekici görünür. Mağazaya gelirken her zaman ilk önce tatlının görünümüne dikkat ederiz. Bu nedenle, akrabalarınızın veya arkadaşlarınızın sürprizi, pastayı ne kadar dikkatli ve ilginç bir şekilde dekore ettiğinize bağlıdır. Dekor asla şekerlemenin önüne geçmez, bu yüzden istediğiniz gibi dekore etmekten korkmayın.

Ancak bugün pastanızın dekoru iki bileşen tarafından belirleniyor:

• 250g bitter çikolata;
• 15g kokteyl kirazı.

Ayrıca, pişirmenin sonunda pastanızı önemli ölçüde farklı kılacak bazı detaylar ekleyerek pastayı zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

Bisküvi pişirme

• Öyleyse önce içine yumurta ve şekeri çırpmanız gereken derin bir kap almalısınız. Ondan önce ocağa bir tencereye su koyun, kaynatın. Kombine yumurta ve şekeri bir "su banyosunda" kaynatmak için,Önce gazı kapatmanız gerekir. Tencerede kaynaması gereken su asla çırpılmış yumurtalı kabın dibine değmemelidir.
• Karışımın çok sıcak olmaması gerektiğini unutmayın. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ocaktan alın.
• Bir sonraki adım, ortaya çıkan tüm kütleyi bir mikser ile bilinçli bir şekilde çırpmaktır, ancak aşırıya kaçmayın, 3-4 dakika sizin için yeterli olacaktır. Bu adımın sonucu, karışımın boyutunda bir artış, beyaz bir renk olmalı ve ayrıca daha yoğun hale gelmelidir.
• İkinci kabı içine kabartma tozu, kakao tozu, un, vanilya özü ve nişastayı karıştırmak için alıyoruz. Şimdi son derece dikkatli ve dikkatli olun. Karışımı çırpılmış yumurtaların üzerine birkaç kez eleyin. Sadece aşağıdan yukarıya sürekli karıştırarak, kıvamınızın ihtişamını ve ferahlığını kaybetmemeye çalışın. Topaklar olmamalıdır. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Sonunda yaklaşık 20 cm çapında 2 fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Tereyağı ile yağlayın ve un serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında bisküvi pişirin. Ardından 3 keke bölün.

Çikolatalı krema pişirme

1. Ayrı bir kapta pudra şekeri ve kremayı karıştırın. Ocağın üzerine koyduk, yeterince güçlü bir şekilde ısıttık.
2. Sıcak karışımı çıkardıktan sonra hemen rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Krem kalınlaşmalı.

Hafif kremanın hazırlanması

1. Tuhaf bir şekilde, bu kremayı yapmadan önce kaseyi, çırpıcıları ve kremayı buzdolabına koymak en iyisidir.
2. Ardından ağır kremayı mikserle çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Bir süreliğine RPM'yi artırmalısın.
3. Önemli! Karışımın ayrılmaması için çok fazla çalışmayın. Her şeyi dikkatli ve eşit bir şekilde yapın, tutarlılığı izleyin.

Kiraz şurubu

1. Dolgu olarak kiraz kullandığımızı tahmin etmek kolay. Böylece, meyveleri suyla hafifçe durulayın, şeker ekleyin, 30-40 dakika bir kasede bırakın. Sonuç meyve suyu olmalıdır.
2. Bir sonraki adım vişne suyunu kaynatmaktır. Elde edilen suyu bir tencereye boş altın ve ayrıca yaklaşık 150 ml yapmak için biraz su ve şeker ekleyin. 4 dakika ocakta bekletin.
3. Ardından kalan meyveleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Ocaktan aldığınızda tencerenin kapağını kapattığınızdan emin olun ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Sadece şurubu toplamak için kalır. Çilekleri yavaşça bir kevgir içine aktarın ve sıvıyı boş altın. Bisküvimizi ıslatacağımız meyve suyuna kendi takdirinize bağlı olarak konyak, kirschwasser veya rom ekleyebilirsiniz.

Tam tarif

Pastanın tüm bileşenleri ayrıldığında, güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Yemek yapmak yeterince zaman alıyor ama inanın buna değer. Ayrıca bir doğum günü veya başka bir tatil için harika bir lezzetli hediye olacaktır. ile pişirmekzevk, o zaman sen de zevkle zevk alacaksın. Tatlı hamur işlerini sevenler ve genel olarak canı tatlı çekenler böyle bir sürprize bayılacak.

Şimdi Kara Orman keki tarifine adım adım bakacağız (fotoğraflı):

Adım 1. Pastanızın yerleştirileceği büyük bir tabak almanız gerekiyor. Bu tabağa kiraz şurubu ile ıslatılması gereken bir kek koyun.

Adım 2. Bildiğiniz gibi alt kekin tüm yüzeyine mutlaka çikolatalı krema sürülmelidir. Kremayı buzdolabından çıkarırken hafifçe karıştırmayı veya çırpmayı unutmayın.

Adım 3. O zaman her şey tamamen aynı: alt pastayı vişne şurubuna batırılmış bir bisküvi ile kaplayın. Hafif kremi dairesel hareketlerle uygulayın. Boş alanları her zaman kirazlarla doldurabileceğinizi bilmek önemlidir.

Adım 4. Tabii ki şurubu ıslatmanız gereken bir pasta ile bitiriyoruz. Çoğu zaman biter. Ardından şu yönergeleri uygulayın: İçinde şekeri eriteceğiniz sıcak su hazırlayın. Bu sıvı şurup olarak kullanılabilir. Ve son olarak, hafif kremi tekrar daireler çizerek yayın.

Adım 5. Son kek diğerlerini örtmelidir. Ellerinizle hafifçe bastırmanız önerilir.

Adım 6. Kalan beyaz krem kaybolmamalıdır. Bu nedenle pastanın kenarlarını ve kenarlarını bununla yağlayın.

Adım 7. Şimdi her şey hayal gücünüze bağlı. dekorasyon içinPastanın kenarlarını çikolata ile rendeleyin. Dekor için sadece çikolata parçaları değil, nane yaprakları, kirazlar da uygundur.

Önemli bir kuralı unutmayın: Kek buzdolabında 4 saat demlenmelidir. Ardından pastanızı kesebilir ve misafirlerinizi yemeğe davet edebilirsiniz.

Afiyet olsun!