2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ring havyarı gibi bir ürün dünyanın her yerinden gurmeler tarafından bilinir ve sevilir. Hem Avrupa hem de Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Rusya'nın asırlık mutfak gelenekleri de ringa havyarı olmadan yapmadı - çok eski zamanlardan beri Rusya'da egemen ve asaletin masalarına servis edildi ve sıradan balıkçıların aileleri genellikle bu incelikten zevk aldı.
Ürün Coğrafyası
Suların üst katmanlarında yakalanan ringaların ana kısmı oraya yumurtlamak için geldi. Eski günlerde, bazı bölgelerde balıklar o kadar yoğun sürüler halinde toplanırdı ki, deniz yüzeyi gümüş rengine dönerdi. Ortalama olarak, yumurtlama yaklaşık iki hafta sürdü. Bu süre zarfında, su sütten dolayı bulanıklaştı ve havyar, tuzakların, alglerin ve kayaların yüzeylerini kapladı. Bugün böyle bir mucizeyi görmek mümkün olmayacak çünkü endüstriyel balıkçılık sonuçlarını veriyor. Şu anda, sadece ringa balığı değil, aynı zamanda havyar da Kuzey Avrupa, Rusya, Kanada ve ABD ülkelerinden balıkçılar için büyük ilgi görüyor. Üretimin ana payı Pasifik Okyanusu'nun kuzey kesimindedir. Ringa havyarı, özellikle Yükselen Güneş Ülkesi sakinleri tarafından değerlidir. Avrupalılar ve Ruslardan farklı olarak Japonlar tuz kullanmamayı tercih ediyorhavyar ve hasat zaten yosun için süpürüldü.
Türler ve çeşitler
Tuzlu ringa havyarı, Avrupa pazarındaki en yaygın üründür. Pişirmek için yumurtalar yumurtalardan çıkarılır, yağda tuzlanır, baharatlar, marine edilir. Her çeşit atıştırmalık hamur, kırık havyardan yapılır, tereyağı, yumuşak peynir ve yumurta ile karıştırılır. Avrupalılar ayrıca yastykovy havyarına saygı duyuyor. Hamurda kızartılır ve tost ile servis edilir.
Yumurtalıklardaki ringa yumurtası Japonya'da çok değerlidir. Soya sosu, mirin ve baharat karışımı ile marine edilir ve daha sonra geleneksel yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Örneğin, nigiri genellikle ringa balığı havyarının katmanlarından hazırlanır. Kuru tuzlu havyar, hem ana aroma maddesi olarak hem de dekorasyon için suşi yapımında kullanılır.
Ama hepsinden önemlisi, Japon aşkı kazunoko-kombu - deniz yosunu ile birlikte toplanmış ve tuzlanmış alışılmadık bir havyar mezesi. Etkileyici tadı ve harika çıtırlığı ile bu ürün, küçük lokantalarda ve en lüks restoranlarda servis edilir.
Yararlı özellikler
A ve D, ringa yumurtasının içerdiği en değerli maddelerdir. Bu ürünün yararları ve zararları uzun zamandır beslenme uzmanları tarafından tanımlanmıştır. Bu balığın havyarı hakkında bilmeniz gereken en önemli şey, yüksek glisemik indeksidir. Ürünlerde bu göstergeyi takip eden kişiler dikkatli olmalıdır. Ayrıca her tuzlu ürün gibi havyar da vücuttaki su-tuz metabolizmasını etkiler. Bu ürün buna değmezödem çekenlere veya böbrek sorunları olanlara bayılacaksınız.
Ancak, ringa havyarlı yemeklerin faydaları çok büyük. En değerli vitaminlere ek olarak, iyot, selenyum, magnezyum, kob alt, kalsiyum ve sağlık için gerekli diğer maddeler de dahil olmak üzere bir dizi eser element içerir.
Eh, muhtemelen herkes balık yağının faydalarını çocukluktan beri biliyordur. Ringa balığı eti, sütü ve havyarı bol miktarda içerir. Balıkçılar, bir balık ne kadar kuzeyde yakalanırsa o kadar şişman olduğunu söylüyor - sonuçta yağın ısınmaya yardımcı olduğunu söylüyorlar. Bu arada süt ve havyarın içerdiği yağ çok daha iyi emilir.
Temel olanlar da dahil olmak üzere ringa balığında birçok amino asit vardır. Yukarıdakiler, ringa havyarını diyetinize daha sık dahil etmek için yeterlidir. Havyarın kalori içeriğini unutmayınız - 100 g ürün başına 220-225 kcal'dir. Bu, yağlı ringa etinin kalori içeriğinden bile daha fazladır.
Tat
Beslenme uzmanları ringa havyarının çok besleyici olduğunu söylüyor. Parlak karakteristik bir aromaya sahiptir. Tadı tamamen hazırlanma şekline bağlıdır. Havyar tuzu ve baharatları çok iyi emer.
Yumurtalar nispeten küçüktür, dişlerde patlamazlar, gevrekleşirler. Çığır açan havyar genellikle duygusal bir dokuya sahiptir, viskoz ve tuzludur. Turşu yardımıyla ona keskinlik, ekşilik, baharat verebilirsiniz. Ring ringa balığı daha yoğun ve daha kurudur. Japonlar önce güçlü tuzlu suda tuzlar, ardından hafif tuzlu tuzlu suda ıslatır. Bu arada Uzakdoğulu şefler, sırılsıklamtatlı su sadece ürünü bozar - tuz üst katmanlardan çıkar ve derin olanlar tuzlu kalır. Bu nedenle, ıslatmak için tuzlu su da kullanırlar.
Yemek pişirmede kullanın
Ring balık yumurtası genellikle suşi nigiri'de kullanılır. Diğer birçok geleneksel yemek için de kullanılır. Ringa havyarı Japonya'da genellikle soya sosu, pirinç, haşlanmış sebzelerle servis edilir. Yastyki, doğal boyalarla renklendirilmiş kırmızı biber ve diğer baharatların karışımıyla yuvarlanır. Havyarın kalori içeriği, mükemmel tadı ve aroması, Japonların bu ürüne olan sevgisini belirler.
Avrupa mutfağında çiğ havyardan doyurucu soğuk mezeler hazırlanır. Buğday veya çavdar tostu ile servis edilir. Lezzetli tereyağı, pateler, macunlar, profiterol, krep ve vol-au-vent'leri doldurmak için kullanılır, bunlarla kanepeleri süsleyin, shu çörekleriyle servis yapın. Haşlanmış patates veya pirinç, havyar yemeklerinde garnitür olarak servis edilir.
Önerilen:
Kuru biberiye: bileşimi, faydalı özellikleri ve yemek pişirmede kullanımı
Kuru biberiye, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Herhangi bir yemeğe özel bir dokunuş katar. Çalı yapraklarının öğütülmesi ve kurutulmasıyla faydalı bir ürün elde edilir. Bitki, Lamiaceae familyasına aittir ve kendine has bir aroması vardır
Öğütülmüş kırmızı biber: tadın tanımı ve yemek pişirmede kullanımı
Dünyanın en ünlü baharatlarından biri kırmızı biberdir. Tüketim açısından en çeşitli baharatlar listesinde dördüncü sırada yer almaktadır. Baharatsız yemek pişirmeyi hayal etmek imkansızdır, çünkü onların yardımıyla herhangi bir yemek eşsiz bir lezzet kazanır. Ve eğer baharat doğru seçilirse, yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak, geliştirecek veya tamamen değiştirecektir
Ayçiçek yağı, kolza: insan vücuduna yararları ve zararları, özellikleri ve yemek pişirmede kullanımı
Kolza yağı da ayçiçek yağı gibi kendi sağlığını ciddiye alan tüketiciler için vazgeçilmez hale geliyor. Aşağıda bitkisel yağların olumlu ve zararlı özelliklerini ele alıp analiz edeceğiz ve kolza tohumu-ayçiçek yağının faydalı olup olmadığını belirleyeceğiz. Bilim adamları, yemek pişirmek için yağları birleştirmenin daha iyi olduğu sonucuna vardılar
Marjoram (baharat): faydalı özellikleri ve yemek pişirmede kullanımı
Marjoram dünyadaki en popüler baharatlardan biridir, ancak herkes onu yemek pişirmede nasıl kullanacağını bilmiyor. Bu bitkinin eşsiz aroması ve hassas baharatlı baharatlı tadı hemen hemen her yemeği tamamlayabilir
Kuru meyveler: isimleri, faydalı özellikleri, pişirme yöntemleri, pişirmede kullanımı
Kuru meyveler veya şeftali, erik, kayısı, muz, incir kuru meyveleri yulaf ezmesi, çikolata veya ev yapımı keklere popüler bir katkıdır. Aynı zamanda, tipik tatlılara harika bir alternatif olacak ve vücudu gerçek bir enerji artışı ile dolduracak sağlıklı bir atıştırmalıktır. Kurutulmuş meyvelerin faydalı özelliklerinden gerçekten yararlanmak için onları doğru seçmelisiniz
