Prag pastası: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün Sovyet mutfağının efsanesi "Prag Pastası"nı hazırlıyoruz. Herhangi bir tatil masası için bir çikolata ikramı. Prag Pastası tarifinin birçok çeşidi vardır.

Birkaç tanesine bakalım ve tabii ki en lezzetli ve gerçek olanını da unutmayalım, Sovyet dönemi GOST'a göre hazırlanmış.

Kek "Prag". GOST'a göre tarif

Pastanın orijinaline mümkün olduğunca benzer olması için, hazırlanış tarifine harfiyen uymalısınız.

Bisküvi Malzemeler:

• 115 gram buğday unu.
• 6 tavuk yumurtası.
• 150 gram toz şeker.
• 25 gram kakao tozu.
• 40 gram tereyağı.

Krem İçindekiler:

• 20 gram arıtılmış su.
• Bir yumurta sarısı.
• 120 gram çiğ yoğunlaştırılmış süt.
• Bir paket tereyağı.
• 10 gram vanilya şekeri.
• 10 gram kakao tozu.

Buzlanma Malzemeler:

• Bir bar bitter çikolata (olması önemlidir.katkı maddesi yok).
• 50 gram tereyağı.
• Emprenye için malzemeler:
• 100 gram kayısı reçeli.
• 100 mililitre siyah çay.
• 70 gram toz şeker.

"Prag Keki" için bisküvi hamuru.fotoğraflı tarif

Pişirme teknolojisini takip ederseniz, bisküvi yumuşak ve havadar olacaktır. Yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.

Yumurta alıyoruz. Bir ön koşul, taze olmaları ve kabuğun herhangi bir çatlak olmadan pürüzsüz olması gerektiğidir.

Öncelikle proteinleri çırpmaya başlıyoruz. Bunu bir mikser ile yapmak en iyisidir, çünkü kalın bir köpük elde etmemiz gerekir ve bunu bir çırpma teli ile yapmak çok yorucudur. Orta hızda dövmeye başlayın. Beyazlar beyaz köpüğe dönüştüğünde, karıştırmaya devam ederken ince bir akışta şeker ilave etmeye başlıyoruz. Bundan sonra, mikser hızını maksimuma çıkarmak ve kalın bir protein köpüğü oluşana kadar çırpmak gerekir. Köpüğün doğru kıvamda olduğunu anlamak için kabı ters çevirin. İyi çırpılmış köpük bitmez.

Daha iyi çırpmak için birkaç damla limon ekleyin. Ardından sarıları çırpma işlemine geçiyoruz.

Ayrı bir kapta şeker ve sarıları birleştirin. Kabarık bir kütle oluşana kadar orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın.

Bir sonraki adımda önceden çırpılmış sarıları ve beyazları birleştiriyoruz.

Ayrı bir kaptaönceden elenmiş buğday unu ve kakao tozunu karıştırın.

Sarısı ile çırpılmış beyazlara ekledikten sonra. Bu, topaklar oluşmaması için bir spatula ile hafifçe karıştırılarak yavaş yavaş yapılmalıdır. Yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.

Şimdi tereyağı ekleyin. Oda sıcaklığında olmalıdır.

Önceki malzemelerle aynı şekilde karıştırın.

Bisküvi pişirme

"Prag keki" için bisküvi pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

• Parşömen kağıdı.
• Pişirme kabı (bizim durumumuzda formun çapı 21 santimetredir).

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyduk, üzerine formu yerleştirdik. Hamurumuzu dökün ve 30 dakika fırına gönderin.

Pastanın pişip pişmediğinden emin değilseniz, bir şiş veya kürdan ile kontrol edin. Deldikten sonra şiş nemliyse birkaç dakika daha pişmeye bırakın. Unutmayın: Bisküvi uzun süre pişmemeli ki baloncuklar çıkmasın.

Pastayı çıkardıktan sonra formda birkaç dakika bekletin. Bundan sonra, kaldırılması gerekir. Pandispanyayı bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık sekiz saat veya gece boyunca bırakın.

Aşağıdaki fotoğrafta "Prag Kek" için hazır keklerin nasıl göründüğünü görün.

Kremayı hazırlamak

Önce şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için küçük bir kaba 20 gram su dökün. Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, yoğunlaştırılmış süt, biraz vanilya şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Kabı şerbet kaynamasın diye küçük bir ateşte ocağa gönderiyoruz. Kıvam alana kadar kaynatılmalıdır. Sürekli karıştırın. Şurup hazır olduğunda ocaktan alın ve yarım saat soğumaya bırakın.

Bir sonraki aşamada tereyağını ayrı bir kapta yumuşatın ve mikserle çırpın. Bu, orta hızda beş ila yedi dakika yapılmalıdır. Sonuç yemyeşil kremsi bir kütle olmalıdır.

Şurup soğuduktan sonra, sürekli karıştırarak ince bir akış halinde yağ kütlesine veririz.

Bir sonraki aşamada kremamızı kakao ile koyu renge boyarız. Bunu yapmak için, sürekli karıştırmayı unutmadan, önceden elenmiş kakao tozunu kremaya sokarız. Miktarı beğeninize göre ayarlayın. Ne kadar çok girerseniz, krem o kadar koyu olur.

Kek için emprenye

Klasik tarife göre emprenyeyi hazırlamak hiç de zor olmayacak. Bu durumda 70 gram şekerin yüz gram güçlü siyah çayda tatlandırıcı olmadan çözülmesi gerekir.

Sır

Donmaması için kek toplandıktan sonra pişirilmelidir. Bunu yapmak için bir bar bitter çikolata ve tereyağına ihtiyacınız var. Her iki malzemeyi de bir su banyosunda eritin. Yağın pul pul dökülmemesini sağlıyoruz, aksi takdirde yeniden yapmanız ve eski malzemeleri atmanız gerekecek. Sırın tüm yüzeye yayılmasını önlemek içinkek, üst tabaka nişasta ile serpilebilir.

Pastanın montajı

Tüm malzemeler hazır olduktan sonra adım adım "Prag Pastası"nı hazırlıyoruz.

Birinci adım. Pastayı üç özdeş parçaya böldük. Bu, büyük bir bıçakla yapılabilir veya pastanın tüm uzunluğu boyunca gerdiğimiz bir iplik kullanabilirsiniz. İplik yerine bir misina kurtarmaya gelebilir. Ancak bu prosedürün kolay olmadığı ve herkesin ilk seferde başarılı olamayacağı konusunda sizi uyarmalıyız. Ancak pastayı ne kadar sık pişirirseniz, pastaları eşit parçalara bölmek o kadar iyi olacaktır.

İkinci adım. İlk katı tabağa koyun ve bir spatula ile krema ile eşit şekilde yağlayın. Aynı işlemi diğer keklerle de yapıyoruz. Sayıları, pişirmeye karar verdiğiniz simitin yüksekliğine bağlıdır.

Üçüncü adım. Son kek kayısı reçeli ile ıslatılmalıdır. Çay bazlı emprenye ile krema, su ile bulaşmadan önce keklerin her birini unutmayın. Daha sonra pastayı yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.

Dördüncü adım. Pastayı çikolata sosuyla kaplayın. Bu, her tarafa iyice bulaşan bir spatula ile yapılmalıdır. Ezilmiş fındık veya çikolatalı örümcek ağları ile süsleyebilirsiniz.

Bitmiş kek tamamen ıslanması için buzdolabına gönderilir.

Votka bazlı Prag pastası

Klasik tariften biraz farklı bir tarife göre pasta hazırlamak.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak şeker.
• İki su bardağı un.
• Bir 200g bardak ekşi krema.
• İkitavuk yumurtası.
• Beş yemek kaşığı kakao.
• Yarım bardak votka.
• Bir çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir kalıp çikolata (siyah seçmek daha iyidir).
• Bir paket tereyağı.
• Bir kutu yoğunlaştırılmış süt.

Fotoğraflı adım adım Prag pastası tarifi

Birinci adım. Yumurtaları şekerli çırpın, yüz gram yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın. Bir mikser ile daha iyi yapın. Un ve kakaoyu ayrı bir kaba eleyin. Çırpılmış karışıma ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın.

İkinci adım. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. 25 santimetre çapında bir pişirme kabı ortaya çıkarıyoruz. Bitmiş hamuru içine dökün ve yarım saat pişirin.

Üçüncü adım. Pişirme kremi. Bunu yapmak için tereyağını, kakaoyu ve kalan yoğunlaştırılmış sütü kalın, havadar bir kütle oluşana kadar çırpın.

Dördüncü adım. Nemli bir havlunun üzerine hazır bisküvi çıkarıyoruz. Üst kuru. Birkaç saat soğumaya bırakın. Ardından bisküviyi üç eşit parçaya kesin.

Beşinci adım. Keklerin emprenye edilmesi. Votka ile yapıyoruz. Başka herhangi bir alkol kullanabilirsiniz. Amaretto, konyak olabilir.

Altıncı adım. Bir pasta oluşturuyoruz. İlk keki kek kalıbına yayıp hazır krema ile yağlıyoruz. Üzerine ikinci keki koyup aynı işlemi onunla da yapıyoruz. Üst tabakanın bulaşmasına gerek yoktur. onu sulayacağızbuzlanma.

Yedinci adım. Sır hazırlama.

Bir su banyosunda kırılmış bitter çikolatayı eritin ve keki hemen yağlayın. Ondan sonra üç saat buzdolabına gönderiyoruz.

Pasta süsleme

Zaten ıslatılmış kek dekorasyon için buzdolabından çıkarılır. Bunu yapmak için, donmuş çikolata kalıntılarını ince bir şekilde ezin. Bir tavada soyulmuş cevizleri kızartın ve ayrıca doğrayın. Ceviz yerine fındık veya fındık kullanabilirsiniz.

İlk olarak, pastayı fındık kırıntıları ile serpin, üstüne çikolata serpin. Dilerseniz çikolatalı biblolar yapıp pastanın üzerine kompozisyon olarak yerleştirebilirsiniz.

"Prag Pastası" için adım adım iki tarife baktık. Afiyet olsun!