Dağıstan uzaktan: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tekdüze yemeklerden sıkıldıysanız, dünyanın çeşitli halklarının ulusal mutfağının tariflerini incelemeye başlayın. İçlerinde çok ilginç ve orijinal bulacaksınız. Bugün "uzaktan" denilen hamur işlerinden bahsedeceğiz. Bu turtaların tarifi, çeşitli dolgular ve basit bir yağsız hamurdan oluşur. Afarlar yağsız tavada kızartılır. Et, balkabağı, ısırgan otu, otlar, yumurta, patates ve hatta turp ile pişirilirler.

Dağıstan mutfağı tarifleri: etli uzaklar

En sevilen dolgu ile başlayalım - et. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• su - cam;
• un - 2 su bardağı;
• tuz;
• bitkisel yağ;
• kıyılmış et (kuyruk yağlı dana eti veya kuzu eti);
• yay;
• biber, tuz.

Su, un, bir tutam tuz ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ile hamuru yoğurun. Sert bir dokuya sahip olmalıdır. Her birinin ihtiyacı olan küçük toplara bölün.ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Kıyılmış eti ince doğranmış soğanla karıştırın. Tuz ve karabiber iyi. Bu yemek biberi "seviyor", bu yüzden cimri olmayın. Açtığınız kekin yarısına iç harcı koyun, diğer yarısı ile kaplayın ve kenarlarını sıkıştırın. Tavayı ısıtın. Yağ eklemeyin. Hamuru dolgu ile yerleştirin ve periyodik olarak bir taraftan diğerine çevirerek kızartın. Tereyağını eritin ve pişenleri hafifçe fırçalayın. Tarif uygulandı. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Uzaktan. Yumurta ve otlu tarif

Bir sonraki pişirme yöntemi için şunlara ihtiyacınız olacak:

• doldurmak için bir yumurta;
• doldurmak için bir demet taze soğan;
• 2 su bardağı hamur için un;
• doldurmak için soğan başı;
• bir bardak su;
• hamur ve iç harcı için, birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 200 gram süzme peynir doldurma için;
• dolgu için birkaç yemek kaşığı ekşi krema;
• hamur için tuz.

Uzaktan nasıl pişirilir

Tarife hamur yoğurarak başlayın. Suyu un, tuz ile karıştırın. Daha iyi esneklik için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, hamuru mümkün olduğunca ince bir şekilde açın. Doldurma yapın: yeşillikleri ve soğanı ince doğrayın, süzme peynir, ekşi krema, tereyağı ve haşlanmış doğranmış yumurta ile karıştırın. İyice karıştırın. Doldurma yumuşak olmalıdır. Hamuru ayrı ayrı ince krepler halinde açın. Dolguyu her yarıya koyun,kenarından sıkıştırın. Kuru bir tavada yağsız pişirin. Altın bir kabuk oluşmaya başlar başlamaz, tavadan uzaktan çıkarın. Her turtayı tereyağı ile yağlayın.

Patates ve mantarlı mercimek

Uzaktan yağsız pişirin. Bunu yapmak için şunları yapın:

• birkaç orta boy patates yumrusu;
• soğan başı;
• dondurulmuş, kurutulmuş veya taze mantarlar.
• Önceki tarifte olduğu gibi hamur ürünleri için: su, tuz, un, biraz yağ.

Hamur yoğurun. Mantarları çözdürün veya kurumuşlarsa suya batırın. Soğanı ince doğrayın. Yağda gezdirin. Patatesleri haşlayın, patates püresi yapın. Hızlı olmayan bir şekilde pişiriyorsanız tereyağı, yumurta ve süt ekleyebilirsiniz. Mantarları ince ince doğrayın ve soğanla kavurun. Daha sonra patates püresi ve soğan-mantar fazla pişmesini karıştırın. İnce haddelenmiş hamurun üzerine iç harcı yayın. Kenardan sıkıştırın. Kuru bir tavada kızartın. Ayçiçek yağı ile uzakları yağlayabilirsiniz.