Çipura füme: pişirme özellikleri ve tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Sıcak füme çipura, özellikle doğada dinlenmeyi sevenlerin çok sevdiği bir yemektir. Geleneksel olarak, bu tür yiyecekler yaz ve ilkbaharda yazlık evlerde, balık avında veya havasız bir dairenin hemen dışında hazırlanır. Bu makale sıcak çipura füme tarifleri sağlayacaktır.

Sigara Tarifi

Sigara tekniğini kullanan ilk tarifi ele alalım. Sıcak füme çipura çok yumuşak ve hoş kokuludur.

Neye ihtiyacın var?

Tabii ki ürünlerin kendilerine ek olarak bir de tütsühaneye ihtiyacımız var. Taşınabilir kullanabilirsiniz. Ayrıca bu tütsühaneyi daha doğrusu neye koyacağımız bir yere ihtiyacımız var. Örneğin bir mangal veya içinde ateş yakabileceğiniz derme çatma bir yapı uygundur.

Ürünler:

• Çipuranın kendisi, miktarı o kadar önemli değil.
• Balık için tuz ve baharatlar. Burada baharatların herhangi biri olabileceğini söylemeye değer. Her şey balığın tadına bağlıdır, eğer oldukça doymuşsa, baharatlar daha kokulu alınabilir. Ancak balığın hafif bir tadı varsa, o zamangüçlü baharatlı baharatların onu tamamen bastıracağını anlamalısın.
• Ve en önemli şey talaşlardır. Cipsler kendiniz satın alınabilir veya toplanabilir. Çeşitli ağaç türlerine ait olabilirler, ancak kozalaklı ağaçlara ait olamazlar. Yaygın türler: kiraz, incir, kızılağaç, erik.

Pekala, hepsi bu, şimdi sıcak çipura füme nasıl içilir onu görelim.

Pişirme işlemi

Aşçılık size kolaylık sağlamak için adım adım talimatlar biçiminde anlatılacaktır. Bu seçenek oldukça hızlıdır ve uzun sürmez.

Adım 1. Doğal olarak, pişirmeden önce balığı temizlemeniz, sakatatlarını çıkarmanız ve iyice durulamanız gerekir. Biraz kuruduktan sonra balık ıslanmamalıdır.

Adım 2. Kullanılan talaş sayısı balık sayısına bağlıdır. Üç orta boy balık rehberi için cipslerin yarısını kullanmanız gerekir. Fazlasına gerek yok, ürünü şımartın. Cipsleri suyla dökün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu, talaşlardan sıcak duman çıkması, ancak kül olmaması için gereklidir.

Adım 3. Balığımızı alıyoruz ve içi de dahil olmak üzere her tarafını pişmiş baharatlarla cömertçe ovuyoruz.

Adım 4. Cipsleri tütsüleme odasının dibine eşit şekilde yayın, ardından ızgarayı doğrudan kurun ve balık leşlerini ızgaranın üzerine koyun. Bundan sonra, kantinin kapağını bir kapakla kapatın.

Adım 5. Tütsühanemizi alıp ateşe taşıyoruz. İlk başta ateş daha aktif olmalı, ancak balık piştikçe küçülmeli.

Adım 6. Pişirme süresi şu saatten sonra not edilmelidir:kapağın altından duman çıktığını fark edeceksiniz. Çipura için yaklaşık 15 dakika yeterli olacaktır. Kapağı açıp sırt yüzgecini veya bir parça et çekerek kontrol edebilirsiniz. Et beyaz olmalı, ancak şeffaf olmamalıdır. Balığı çok uzun süre tutmayın, eğer kararırsa, bu neredeyse imkansız olacak demektir.

Adım 7. Altın renkli balıklar soğuk olarak servis edilmelidir. Bu durumda, sıcak füme çipuranın lezzet nitelikleri en net şekilde hissedilir. Ek olarak, yemeği istediğiniz gibi otlar veya sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Rus fırını tarifi

Sıcak çipurayı evde tüttürmenin başka bir yöntemi daha sunuluyor. Bu, Rus fırınında sigara içmenin eski bir yoludur. Malzemeler önceki tariften pek farklı olmadığı için hemen pişirme yöntemine geçelim.

Adım 1. Balığı sakatattan temizleyin ve pullu kaplamayı çıkarın, yıkayın.

Adım 2. Çipurayı iyice tuzlayın ve bir gün bekletin. Günlük sürenin bitiminden sonra balıklar silinmelidir.

Adım 3. Balığı talaşlarla delin ve tel ızgara üzerine yerleştirin.

Adım 4. Reçine odunu ile sobayı ısıtıyoruz ve yanına hazırladığımız balıklı ızgarayı koyuyoruz.

Adım 5. Ocaktaki damperi tamamen kapatmayın, altta küçük bir çatlak bırakın, ardından duman bacaya gidecek ve aynı zamanda balıkları da içecektir.

Adım 6. Bir tarafta altın rengini bekledikten sonra çipurayı ters çevirin ve diğer tarafta tütsüleyin. Ardından çıkarıp masaya servis edebilirsiniz.

Samanla tepside sigara içmek

buradasamanla kaplı bir fırın tepsisi kullanılması önerilir. Kamış hafif nemli olmalı, böylece yanmaz, ancak için için yanar. Balıklar iyice tuzlanmalı, samanın üzerine serilmelidir.

Tabii ki bundan sonra tavayı direkt olarak orta şiddette olması gereken ateşin üzerine koymalısınız. Isıtma anı nedeniyle, pipet sigara içmeye başlayacak ve çipura aromasıyla doyurulacaktır. Böylece çipura hem tütsülenmiş hem de fırınlanmış olacak.

Kayda değer tek şey, yeterince saman olması gerektiğidir. Balık büyükse daha fazla, küçükse daha azdır.

Dairede balık nasıl içilir?

Sobanız, barbekünüz veya sadece bir tütsühaneniz olmadığı için öyle olduysa, o zaman fırında sıcak çipura füme pişirebilirsiniz! Belki de şimdi "sıvı duman" hakkında düşünüyorsunuz? Numara. Bugün ondan bahsetmiyoruz ve genel olarak bu pek sağlıklı bir madde değil.

Sağlıklı bir yaşam tarzı için varız ve bu nedenle doğal çiplerde çipura içeceğiz. Şehir sakinlerinin büyük zevkine, büyük alışveriş merkezleri bize "Home Smoker" veya "Express Smoker" paketlerini sunabilir. Bu sadece bir çanta değil, aynı zamanda cipslerin kendisini de bulacağınız harika bir set.

Nasıl pişirilir?

Her şey hiç olmadığı kadar hızlı ve kolay, bu yüzden çok iyi olmayan ve mutfakta uzun süre uğraşmayı sevenler için bile uygundur. Adım adım pişirme:

• Adım 1. Tamamen hazırlanmış bir çipuraya ihtiyacınız var. Burada yeni bir şey yok. Temizliyoruz, yıkıyoruz, silerek kurutuyoruz, bol tuz (özellikleiçeri). Dilerseniz karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Genel olarak karkas hazırdır.
• Adım 2. Paketimizi alıp setin içinden çıkan chipleri içine döküyoruz. Uzun tarafı fırındaki bir fırın tepsisine koyun (daha kısa olan taraf “siperlik” rolünü oynamalıdır). Çipler paketin "yalan" tarafına eşit olarak dağıtılır.
• Adım 3. Kitte ayrı bir folyo parçası var, bu yüzden yongaları kapatmaları gerekiyor ve ancak bundan sonra çipuramızı folyo ile kaplı yongaların yüzeyine koyun.

• Adım 4. Yaklaşık 300 dereceye ayarlıyoruz ve bir saatten biraz daha az bekliyoruz. Tabii ki balıkları periyodik olarak kontrol etmeniz ve genel olarak fırınınızın gücüne odaklanmanız gerekiyor.
• Adım 5. Altın renkli balıklar çıkarılabilir ve servis edilebilir!

Şehirde çok büyük süpermarketleri olmayanlara ya da sadece bu paketi kendilerinde bulamayanlara ayrı bir tavsiye. Her şey evde sıradan folyodan yapılabilir. Aynı paket. Ve talaşlar ormanda kendi başlarına bulunabilir.

Sonuç

Gördüğünüz gibi hemen hemen her yerde ve hemen hemen her koşulda sıcak füme çipura pişirebilirsiniz. Bir dilek olurdu!