Kiraz erik reçeli: pişirme sırları, faydaları, ileride kullanmak üzere hasat

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kiraz erik reçeli ev yapımı keklerle harika gider. Soğuk bir kış gününde amber rengi ve yaz aroması sayesinde akşam çayını küçük bir kutlamaya dönüştürebilir. Kiraz eriği, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile vitaminleri ve etkileyici tadı korur. Bu meyvenin özelliklerini bilerek kış için kolayca kendi kiraz erik reçelinizi yapabilir, soğuk mevsimde lezzetli tatlılarla evinizi şenlendirebilirsiniz.

Kiraz eriğinin faydaları

Doktorlar, mide-bağırsak bozuklukları ve karaciğer hastalıklarından muzdarip olanlar için kiraz eriği yemeyi tavsiye ediyor. Bu meyve hamile kadınlar ve nekahat dönemindeki hastalar için faydalıdır. Vişne eriği, özellikle kış aylarında ihtiyaç duyulan vitamin ve mikro elementler açısından zengindir. Kiraz erik reçeli, mevsimsel beriberiden kaçınmanın lezzetli ve güvenilir bir yoludur.

Hazırlık aşaması

Bazı kiraz erik çeşitleri, ön ısıl işlem görmeden çekirdekleri çıkarılamaz. Tipik olarak, bu meyveler, tohumlarla birlikte konserve yaparak komposto yapmak için kullanılır. Ama bu tatlı ve kokulu meyveler çokkonservelerde ve reçellerde iyidir! Marmelat hazırlamak kiraz eriği hasat etmenin harika bir yoludur çünkü sürecin özellikleri arasında tohumlardan kurtulma yer alır.

Kolayca ikiye bölünen bir çeşit kullanıyorsanız, meyveleri önceden soyun. Hazırlık aşamasında yapılması gereken tek şey budur. Çekirdeksiz kiraz erik reçeli bu meyvelerin farklı çeşitlerinden hazırlanabilir. Kabuğun çıkarılması gerekmez, pişirme sırasında oldukça yumuşak olacaktır.

Reçel ve marmelat için ürün oranları

Genellikle reçel yapmak için meyve ve şeker eşit oranlarda alınır. Ancak kiraz eriği çok miktarda fruktoz içerir, bu nedenle çekirdeksiz kiraz eriği reçeli veya marmelat yapmak için başka oranlarda gereklidir.

Genellikle bir kilogram çekirdekli meyve başına 600-700 gram şeker alınır. Çoğu kiraz erik çeşidine bağlıdır, çünkü türlerinin bazıları ekşidir. Ve kendi mutfak tercihlerinizi de unutmamalısınız. Çok tatlı tatlıları sevmiyorsanız, 1:0, 6 oranını takip edin. Tatlı bir meyve çeşidi kullanıyorsanız, hazırlanan reçele birkaç dilim limon veya portakal ekleyebilirsiniz. Bu sulu meyveler için su hiç kullanılamaz, yeterince doğal neme sahiptirler.

Şurup ile reçel yapma işlemi

Şurup dilimlerden ayrı kaynatılırsa erik reçeli daha da lezzetli olur. Bu tarif için çeşitlikemikleri kolayca çıkarabilirsiniz. Bunu akşamları yapmak en iyisidir. Kiraz eriğini ikiye bölün, reçelin hazırlanacağı refrakter bir kaba koyun. Şeker serpin ve sabaha kadar bırakın. Birkaç saat sonra kiraz eriği parçaları, şekerle etkileşime girdiğinde çok hızlı bir şekilde salınan kendi suyunda boğulacaktır. Sabahları oluklu bir kaşıkla yakalanmalı ve temiz, kuru bir tabağa aktarılmalıdır. Şurubu eritilmiş şekerle ateşe koyun, kaynatın, sürekli karıştırın. Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika bekletin. İşlemi 3 kez tekrarlayın. Ardından vişne eriği şuruba dökün ve reçeli 3 gün pişirin, günde iki kez kaynatın. Bu şekilde hazırlanan şurup bala benzer kıvamlı, homojen bir kıvama geliyor. Son kaynatmadan hemen sonra reçeli steril kavanozlara dökün, kapatın ve bir battaniye ile örtün. Soğutulmuş kavanozları kilere aktarın.

Reçel pişirme

Kemiklerini çıkarmanın zor olduğu kiraz eriğinden reçel yapmaya karar verirseniz, biraz daha uğraşmanız gerekecek. 3 kilo şekeri 2 litre suda eritin. Orta ateşte ısıtın. 5 kg meyve ekleyin. Meyve suyunu daha hızlı salmalarını sağlamak için onları bir iğne ile delin veya bir havaneli ile ezin. Reçeli kaynatmadan ısıtın. Meyveler yumuşayana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın. Bir sonraki adım öğütme işlemidir. Bunu yapmak için, büyük ağlı bir kevgir kullanmak daha iyidir. Reçel sıcaklığı oldukça uzun süre korur, bu nedenle kütleye ellerinizle dokunmamaya çalışın. Bir kaşık veya kepçe kullanın. Düşen posayı bir elek ile silin ve kemiklerihemen kaldırın. Bütün kütle yıprandığında, reçeli ateşe koyun ve tekrar kaynatın. Ürün istenilen kalınlığa ulaşana kadar devam edin.

Yavaş bir tencerede kiraz erik reçeli

Elinizde modern mutfak aletleri varsa, süreç hızlandırılabilir ve basitleştirilebilir. Sadece birkaç saat içinde reçel yapabilirsiniz. Kaynar suya tohumlu bir kilogram meyve atın. 5 dakika kaynatın, ardından soğuk suyla kaplayın. Artık kemikleri kolayca çıkarabilirsiniz. Vişne eriği hamurunu multicooker kasesine koyun, 800 gram şeker ekleyin. "Pişirme" modunu ayarlayın ve reçeli 45 dakika pişirin. İstenirse, kütleyi bir blender ile püre haline getirip reçel alabilirsiniz. Hemen servis edilebilir veya kış için bir kavanozda kapatılabilir.