Lenten okroshka tarifi çeşitleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yazın en sıcak yemeği okroshka'dır. Hazırlaması kolaydır, ağırlık hissi yaratmaz, vitamin doludur ve herkes sever. Her ev hanımının yalın okroshka için kendi imzası vardır. Vejetaryenler için bu yemek için de birkaç seçenek var. Kvas geleneksel olarak baz olarak kullanılır, ancak malzemeleri kefir, sebze suyu, peynir altı suyu, maden suyu veya tuzlu su ile dökebilirsiniz.

Tarif geçmişi

Bu yemeğin klasik versiyonu Rusya'da çok uzun zamandır var. Yararlı kvas, atalarımız tarafından güç ve harika bir tat verme kabiliyeti nedeniyle çok değerliydi. Eski zamanlarda yağsız okroshka için orijinal tarif son derece basit görünüyordu. Siyah turp ve soğan ince doğranmış ve ılık kvas ile dökülmüştür. Bundan sonra, ekonomik ev kadınları, diğer yemeklerin hazırlanmasından kalan çeşitli artıkları oraya koyma fikrini ortaya attı. Tat için yeşillik ve ekşi krema eklediler. Bu yemeği o kadar çok sevdiler ki ünlü meyhane ve restoranlarda servis etmeye başladılar.

On sekizinci yüzyıldan kalma kvas üzerinde yağsız okroshka için karmaşık bir tarif zaten salatalık turşusu içeriyorduerik, salamura, şalgam, patates, turp, bazen ekmek. Malzemeler seti keyfi hale geldi. Hostesler sadece bol olanı aldılar.

Lenten okroshka: fotoğraflı tarif

Bu ünlü yemeği hazırlamak için üç porsiyonluk aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• 2 salatalık;
• patates - 3 adet;
• 50 gram yeşil soğan;
• maydanoz;
• 3 turp;
• dereotu;
• tatmak için ekşi krema veya yağsız mayonez;
• tadına göre hardal;
• maden suyu - 1 l;
• karabiber;
• tatmak için limon suyu.

İlk adım. Patatesle ne yapılır

Okroshka için genç patates almak daha iyidir, çok daha lezzetlidir ve işlendikten sonra çok daha az atık olacaktır. Birkaç yumru iyi yıkanmalıdır. Kabuğu soymak gerekli değildir, besinleri ve tadı korumak için patatesleri üniformalarında kaynatmak daha iyidir. Küçük bir tencereye koyun, yumruları tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin, tuzlayın, küçük bir ateşe koyun. Patatesler, vitaminlerin ve faydalı eser elementlerin yok olmaması için sıkıca kapatılmış bir kapakla pişirilmelidir. Bazı ev kadınları, kaynayan sebzeleri fırınlama ile değiştirerek yağsız okroshka tarifini geliştirir. Yani onlara göre çok daha lezzetli. Hazır patateslerin kabukları, gözleri, koyu noktaları temizlenmeli, daha küçük küpler halinde kesilmelidir.

İkinci adım. Salatalık, turp ve otlar

Sebzeleri durulayın ve peçete veya havluyla kurulayın. Daha sonra köklerinden, saplarından, acılarından temizlenmelidir.parçalar. Salatalıkların küpler, turplar - düzgün dilimler halinde kesilmesi gerekir. Bir kaseye koyun ve biraz tuz serpin. Meyve suyunun akmasına izin verin.

Yeşillerden sapları, sararmış yaprakları çıkarın. Mümkün olduğunca küçük kesin. Bir kase sebzeye ekleyin, üzerine karabiber serpin, tüm malzemelerin birbirinin lezzetini almasına izin verin.

Üçüncü adım. Okroshka'yı pişirme ve giyinme

Patatesleri, sebzeleri ve yeşillikleri bir tencereye koyun, hardal, ekşi krema veya mayonez, limon suyu ekleyin. İyice karıştırmak için. Soğutulmuş maden suyuna dökün. Tüm hazırlıklar sebzelerle birlikte yarım saat sürer. Bu çok kolay, sağlıklı ve lezzetli bir yemek.

Mantarlı mercimek okroshka

Mantarlar hemen hemen tüm vejetaryenler tarafından sevilir ve takdir edilir. Hassas tadı ve aromasıyla okroshka'yı mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Yemeğin bu versiyonu için bir pansuman olarak, tadı orman hediyelerinin aromasıyla mükemmel bir şekilde birleştirilen kvas kullanmak daha iyidir. Eldeki tüm mantarlar yapacak - petrol, çörek, süt mantarları, chanterelles ve istiridye mantarları. Tuzlu mantarlar varsa, bunları malzemelerin geri kalanına ekleyebilirsiniz.

Tarifi de oldukça basit olan mantar yağsız okroshka, ev yapımı mutlaka beğenecektir. Ana varyanttaki ürünlere ek olarak şunları içerir:

• taze mantar - 200 gram;
• ekmek beyaz kvası - 0,7 l;
• havuç - 1 adet;
• yaban turpu - tatmak için.

Mantarları soyun, yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın. Et suyunu soğutun, pansuman için ihtiyacınız olacak. Havuçkaynatın ve küçük küpler halinde kesin.

Kvası yaban turpu ve mantar suyuyla karıştırın. Kesin oranlar yoktur, hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Doğranmış sebzeleri dökün, karıştırın.

Pancar

Okroshka'nın bu varyasyonunu aşağıdaki ürünlerden hazırlayacağız:

• bir pancar;
• patates - 2-3 adet;
• 2 salatalık;
• sirke veya limon suyu;
• 2-3 turp;
• yeşillikler;
• yeşil soğan;
• 1 havuç;
• tatmak için sarımsak;
• tadı ekşi krema.

Tarifi diğer seçeneklerden biraz farklı olan bu kadar yalın bir okroshka'nın ayrı bir adı bile var. Pancar çorbası veya soğuk pancar çorbası, ek malzemeler sayesinde özellikle yararlıdır.

Hadi yemek pişirmeye geçelim. Pancarları durulayın, soyun, su dökün, yavaş ateşe verin. Et suyunun rengini daha parlak hale getirmek için, pişirmenin başında biraz sirke eklemeye değer. Et suyunu soğutun. Hazır pancar, patates, salatalık, havuç, turp küpler halinde doğrayın. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları presten geçirin. Tüm ürünlerin üzerine pancar kaynatma dökün. Ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın.

Sonuç

Yağsız okroshka'nın temel tarifi, bazı ürünler eklenerek veya çıkarılarak kolayca değiştirilebilir. Bu yemek ayrıca tofu, yeşil bezelye, turp, marul, otlar içerebilir. Sadece hayal gücünüzü göstermeniz ve denemekten korkmamanız gerekiyor. Aileniz bu yaratıcılığı kesinlikle takdir edecek.