Kuru patlıcan. En İyi Tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sonbaharın gelişiyle birlikte birçok ev hanımı patlıcanın nasıl hazırlanacağını düşündü. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Kış menünüzü çeşitlendirmek ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız kuru patlıcan gibi özgün bir meze hazırlamayı deneyin. Tarif zevkinize göre özelleştirilebilir. Çeşitli atıştırmalıklara ve salatalara eklenir, pilav, haşlanmış patates, et ile servis edilir.

Fayda

Patlıcan oldukça yaygın bir sebze mahsulüdür, birçok faydalı özelliği vardır. Meyvelerde bulunan antosiyaninler insan vücudunu kanserden koruyarak hücrelerdeki olumsuz süreçleri baskılayarak vücudun yaşlanmasını engeller. Ayrıca beyin dokusunun tahribatını engellerler.

Patlıcan düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet yemeklerinde kullanılabilir. Pektin ve diğer değerli eser elementler vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, kolesterol emilimini engeller. Meyve tüketimi faydalıdırgastrointestinal sistemin çalışması.

Fırında kuru patlıcan

Evde kuru patlıcan pişirmek için 1 kg meyve, kaç dal taze ilik, kekik ve kekik, üç diş sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı (sebze ile değiştirilebilir) gerekir. yağ).

Yemek

Meyveler olgun ve elastik, tek tip koyu mor renkte, hasarlı ve çürük alanlar olmadan olmalıdır. Patlıcanlar yıkanır, daireler halinde kesilir (kalınlık 1 cm). Yemeğin daha yumuşak ve daha yumuşak olması için meyveler soyulabilir. Daha sonra tuz serpilir ve acılığı çıkması için bir saat bekletilir.

Bir saat sonra patlıcan yıkanmalı, kağıt havlu veya peçete ile nemlenmeli ve önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Üzerine tuz serpin, karabiber, kekik ve kekik ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin.

Kuru patlıcanlar yüz dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirilir. Fırın kapağı hafif aralık olmalıdır. Meyvelerin yanmamasını sağlamak gerekir. Yaklaşık üç saat sonra patlıcanların çıkarılması gerekir. Hazır olma derecesi, dairelerin esnekliği ve yumuşaklığı ile belirlenir.

Kavanozlar ve kapaklar kabartma tozu çözeltisi kullanılarak iyice yıkanır. Kavanozlar sterilize edilir ve kapakları on dakika kaynatılır. Sterilize edilmiş kavanozun dibine zeytinyağı dökülür, kuru patlıcanlar serilir, baharatlar (erimiş ve sarımsak) serpilir, her katmana yağ dökülür. Yağ kaplamalıdırbütün patlıcan dilimleri. Kavanoz steril bir kapakla kapatılır. Yemek bir hafta içinde hazır olacak, buzdolabında saklamanız gerekiyor. Bu şekilde hazırlanan kışlık kuru patlıcanlar altı aya kadar saklanabilir.

Korece

Bu kuru patlıcanların tadı harika. 1 kilo patlıcan, üç diş sarımsak, biraz pul biber, üç yemek kaşığı kuru fesleğen, biberiye, kereviz, bir buçuk yemek kaşığı kırmızı biber, sıvı yağ, tuz, karabiber almanız gerekiyor.

Sebze nasıl hazırlanır

Patlıcanlar yıkanıp kurutulur, sapları kesilir, kabuğu çıkarılır, hasarlı ve çürük yerler çıkarılır. Bundan sonra, yarım santimetre kalınlığında halkalar şeklinde kesilmeleri gerekir. Patlıcanlar bir kaba konur, tuzlanır ve acılığı çıkması için 20 dakika bekletilir.

Yemek

Tavaya biraz su dökün, kaynatın ve içindeki meyveleri haşlayın. Onlara yumuşaklık vermek için bu gereklidir.

Ardından patlıcan halkaları yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve üzerine baharat karışımının yarısı serpilir.

Fırındaki sıcaklık 30-40 °C olmalıdır. Meyveler iki buçuk ila üç saat arasında kurutulur. Daha sonra hazırlanmış kavanozlara konur, baharat serpilir ve bitkisel yağ ile dökülür. Bankalar kapaklarla sıkıca kapatılmıştır.

Ballı kuru patlıcan

Bir buçuk kilo patlıcan için soya sosu (üç yemek kaşığı), 70 gram sıvı bal, çeyrek su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı, üç yemek kaşığı elma almanız gerekir.sirke, bir çay kaşığı kuru Acıka ve kimyon.

Tüm malzemeler kapalı bir kaba konmalı ve çalkalanmalıdır.

Yemek

Patlıcanların soyulması ve ince plakalar halinde (0,5 cm) kesilmesi, bir kaba konması, turşunun dökülmesi ve iyice karıştırılması gerekir. Kap bir gün buzdolabına konur.

Belirtilen süreden sonra marine süzülür, patlıcan sıkılır ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine dizilir. 75°C'de, kapağı aralıkta, 2-3 saat kurur.

Evde kuru patlıcan kurutucu kullanılarak hazırlanabilir. Bunları 50°C'de üç saat kurutun. Meyvenin içine emdiği yağ yüzeye çıktığında yemek hazır kabul edilir.

Kış için baharatlı, kokulu ve lezzetli kuru patlıcan elde edeceksiniz.

Kuru patlıcan-mantar

Yemek bu şekilde hazırlanan meyvelerin tat ve görünüm olarak mantarlara benzemesi nedeniyle adını almıştır.

Yemek pişirmek için sadece tohum içeriğinin minimum olduğu genç meyveler kullanılır. Patlıcanlar yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Daha sonra bir ipliğe dizilmeleri ve bir fırın tepsisine konmaları gerekir. 160 °C sıcaklıkta on dakika kurutun, ardından son kurutma için düşük kuru bir yere asılmalıdır

Açık havada patlıcan nasıl kurutulur

Meyveler yıkanır, kurutulur ve ince şeritler halinde kesilir. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, gazlı bezle örtülmeli ve beş gün boyunca güneşten korunan bir yere cereyan etmeden yerleştirilmelidir. meyveyeeşit şekilde kurutulur, ters çevrilmeleri gerekir.

Kesme yöntemleri

Kesilme yöntemi kuru patlıcanın kullanılacağı yemeklere göre değişir.

Zar

Bu şekilde havyar veya güveç yapmak için kullanılacak meyveler kesilir. Üç ila dört gün oda sıcaklığında kurutun.

Payet

Salata ve çorbalarda kullanılabilir. Soyulmuş meyveler, temiz bir bezin üzerine serilmiş kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Bu şekilde pişirilen patlıcanlar bez torbalarda saklanmalıdır.

Kuru patlıcan bağımsız bir yemek olarak yenebilir, ayrıca patates veya ete eklenebilir. Ayrıca bu şekilde hazırlanan patlıcan, çeşitli kış salatalarının vazgeçilmezi olacak.