Ev yapımı frenk üzümü şarabı: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kırmızı kuş üzümü şarabının ince, rafine bir burukluğu ve hafif, hoş bir ekşiliği vardır. Vitamin yönünden zengin bu aromatik içecek evde kolayca hazırlanabilir. En önemli şey, talimatları takip etmek ve deneyimli şarap üreticilerinin tavsiyelerine uymaktır. Ancak, gerekli tüm bilgiler şimdi dikkate alınacak olan tarifte bulunabilir.

Önemli öneriler

Frenk üzümü şarabını gerçekten lezzetli yapmak için aşağıdaki bilgileri hatırlamak önemlidir:

• Sadece olgun meyveler seçilmelidir. Hatta belki fazla olgun. Çünkü maksimum besin ve şeker içerirler.
• Bir dut topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra şarap yapmaya başlamak gerekir. Bu şekilde lezzeti koruyabilirsiniz. Bu önemlidir, çünkü doğası gereği çok hafiftir ve uzun süreli saklama sırasında hızla kaybolur.
• Böğürtlenleri yıkayamazsın. Şarap doğal maya ile mayalanacaktır. Ve kuş üzümü kabuğu üzerindeler.
• Meyveler olmalısaplardan, yapraklardan ve dallardan temizleyin. Aksi takdirde içecek acı olur.
• Dondurulmuş meyvelere izin verilir. Sadece kendi başlarına çözülmelerine izin verilmelidir. Ve sonra maya kullanmalısın.
• Votka ile şarabın gücünü arttırmaya izin verilir. Ancak o zaman klasik versiyonunu katkı maddesi olmadan kullanmanız gerekir.

Bu önerileri dikkate alarak şarap yapım sürecindeki hataların önüne geçmek mümkün olacaktır. Yani içki güzel olacak.

Maya ile yemek pişirme

En popüler frenk üzümü şarabı tarifi şu malzemeleri kullanır:

• Toz şeker - 3 kg.
• Temiz su - 10 l.
• Çilek - 10 kg.
• Hazır şarap mayası - 400 ml.

Önce meyveleri ezmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Daha sonra önceden 70°C'ye getirilmiş şeker ve sudan şurubu kaynatın.

Her şeyi büyük bir şişeye dökün, mayayı aynı yere ekleyin. İyice karıştırın ve bir su contası takın. Genellikle bir parmakta iğne ile yapılmış delik olan tıbbi bir eldiven kullanırlar.

Kabı ¾ oranından fazla dolu olmamalıdır. Aksi takdirde, wort serbestçe fermente edilemez.

O zaman şişenin sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekecek. Bir çökelti oluştuğunda, içeceği süzmek, şişelemek ve 2-3 ay daha bir kenara koymak gerekli olacaktır, ancak daha fazla değil. O zaman içebilirsin.

Şarap nasıl filtrelenir?

Buna değerayrı konuş. Ev yapımı frenk üzümü şarabı süzülmelidir, çünkü fermantasyon işleminin sonunda bulanıklaşır. İçeceği daha net, daha lezzetli ve kimyasal olarak daha temiz hale getirmek için asılı kalan partiküller çıkarılmalıdır.

En kolay seçenek, içeceği birkaç kat gazlı bez veya özel bir filtre torbası aracılığıyla başka bir temiz kaba süzmektir. Ayrıca özel bir tüpe ihtiyacınız olacak. Oluşan tortuyu etkilemeden çok dikkatli bir şekilde filtrelemek gerekir. İşlem uzun sürecek ama sonuç memnun edecek.

Genel olarak, bunu birkaç kez yapmanız önerilir. Genellikle 2-3 haftalık aralıklarla. Her seferinde tortu azalacak ve şarap daha berrak hale gelecektir.

Müstahkem şarap tarifi

Gücü genellikle 18-20 dereceye ulaşan bu içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Kırmızı kuş üzümü - 5 kg.
• Saf su - 1,5 l.
• Şeker - 600g
• Şarap mayası - 130 ml.
• Votka - 130 ml.
• Süt - 100 ml.

Bu tarife göre evde kuş üzümü şarabı hazırlamak da çok kolay. Talimat yukarıdakine benzer. İlk önce meyve suyu, maya ve şurubu büyük bir kapta karıştırmanız gerekir. Daha sonra üzerini bir bezle örtüp ılık ve karanlık bir yerde 3 gün bekletin. Her gün karıştırın.

Süre geçtikten sonra oraya votka ekleyin. Karıştırın ve kabı bir hafta daha bırakın. 7 gün geçtikten sonra süt ekleyebilirsiniz. Birkaç gün sonra fark edeceksinizsıvının parladığını.

Ortaya çıkan içecek filtrelenebilir ve şişelenebilir. 2-3 ay sonra içebilirsiniz.

Çikolata ilavesiyle

Özellikle ekşi bir ev yapımı frenk üzümü şarabı ister misiniz? Chokeberry'nin eklenmesini içeren tarif, bu durumda kesinlikle damak zevkinize göre olacaktır. İşte ihtiyacın olanlar:

• Üvez - 10 kg.
• Frenk üzümü - 6 kg.
• Şarap mayası - 1,4 kg.
• Şeker - 12 kg.
• Su - 20 l.

Doğru üvezini seçmek çok önemlidir. Tüm 10 kilogramı ayırmanız ve buruşmuş, şımarık ve çürük meyveleri atmanız gerekecek. Rowan'ın zaten belirli bir acı-ekşi tadı var ve eğer şarap yapımında kusurlu meyveler kullanılıyorsa, sonunda içki herkes için çok iyi olacak.

Yemek yapmak kuş üzümü ezmekle başlar. Çilekleri dikkatlice yoğurduktan sonra, iki kilo şeker, tüm maya ve su içeren bir kapta karıştırmanız gerekir. Bir su contası koyun, karanlık ve ılık bir yerde 5 gün bekletin.

Zaman geçtikten sonra, şırayı süzün ve ezilmiş üvez ile karıştırın. Su contasını tekrar takın ve mayalanmaya bırakın.

Eldiven düştüğünde ortaya çıkan sıvı temiz bir kaba süzülmeli ve 3-4 gün daha bırakılmalıdır. Sonra tekrar süzün ve şişeleyin. Üvez ilavesiyle tarifine göre frenk üzümü şarabı evde hazır!

Şarap açıkahududu ve kuşburnu ekşi mayası

Başka bir ilginç tarif. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• Kırmızı kuş üzümü - 10 kg.
• Ahududu - 2 standart bardak.
• Olgun kuşburnu - 1 su bardağı.
• Şeker - 4 kilo ve 1 su bardağı.
• Su - 6 lt.

Bu tarife göre frenk üzümü şarabının hazırlanması ekşi maya ile başlar. Kuşburnu ve ahududu iyice yoğrulmalı ve bir bardak şekerle kaplanmalıdır. İyice karıştırın, bir bezle örtün ve 4 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Sonra süzün.

Su ve 4 kilo şekerden şurup yapın. Kuş üzümü suyunu sıkın. Büyük bir şişede şurup ve ekşi maya ile karıştırın, 8 gün boyunca bir bezle örtün. Her gün karıştırmayı unutmayın. 8 gün sonra süzün, bir su contası koyun ve tekrar çıkarın. Kabı her gün sallayın.

40 gün sonra içeceği süzmek ve şişelemek mümkün olacak.

Bektaşi üzümü ile

Son olarak, bu ilginç tarifi değerlendirmeye değer. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Kırmızı kuş üzümü - 2 kg.
• Bektaşi üzümü - 6 kg.
• Su - 6 l.
• Şeker - 4 kg.

Adımlar basittir. İlk önce meyveler ezilir, daha sonra bir şişeye dökülür, şurupla dökülür. Kap bir hafta boyunca çıkarılır, içerikler her gün karıştırılır. 7 gün sonra şıra süzülür ve temiz bir şişeye dökülür. Bir su contası ile örtün ve 10 gün bekletin. Daha sonra süzülür, şişelenir ve saklanır. Karmaşık bir şey yok.

Bu frenk üzümü ve bektaşi üzümü şarabı çok zengin, zengin meyveli bir aromaya ve benzersiz bir karmaşık tada sahiptir. Ekşi ve tatlı meyveler birbirleriyle mükemmel bir uyum içindedir, bu nedenle bu içecek birçok kaliteli içecek uzmanına hitap edecek.

Ve listelenen tariflerden birini denedikten sonra, diğer malzemeleri eklemeyi deneyebilirsiniz. Örneğin siyah frenk üzümü. Bu ilgili meyveler iyi eşleşir. Bir bileşenin diğerini kesmemesi için oranlara dikkat etmeniz yeterlidir.