Kızarmış çörek pişirmeyi öğrenme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ormanda birçok farklı mantar bulunabilir. Bunlardan biri boletus. Çeşitli şekillerde işlenebilir - haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş ve böylece kış için saklanabilir. Ormanda kolayca tanınabilen iyi, sakin bir aroma ve tada sahiptir. Kızarmış çörek çok lezzetli bir yemektir ve mantarları toplamak ve pişirmek zor değildir.

Mantarlarımız hakkında bazı bilgiler. Boletus, yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla huş ağacı ormanlarında yetişir. Onunla ayrıca, parklarda, dağ geçitlerinin kenarında, eski büyümüş yolların kenarlarında da buluşabilirsiniz. Hasat zamanı, porcini mantarı ve boletus ile birlikte, bazen biraz daha erken, Mayıs ayının sonunda başlar. Mantar sıcaklığı sevdiği için güneşin toprağı yeterince ısıttığı yerde büyür.

Kızarmış çörekleri tartışmaya başlamadan önce, hangi çeşitlere sahip oldukları üzerinde durmamız gerekiyor. Dört tane var: siyah, sıradan, pembemsi ve beyaz / bataklık. Birbirlerinden biraz farklılar, en değerlisi ve lezzetlisi sıradan, ki buyemeğimiz için kullanılması arzu edilir. Toplarken, yanlış gidemezsiniz. Mantar şüpheniz varsa, almayın. Bizimkinin zehirli bir muadili olduğunu unutmayın - safra. Pembe bir kapak, altında boru şeklinde bir tabaka ve acı bir tat ile ayırt edilir. Böyle bir mantar, tüm tencerenin tadını bozar.

Kızarmış çörek mantarı diğerlerinden daha kötü değildir, en iyi mantarlar, örneğin beyaz olanlar. Tek bir dezavantajı var - görsel. Herhangi bir işlemle renk neredeyse siyah olur, ancak bu tadı etkilemez. Bacakları oldukça serttir, pek çok gurme onları mantar sosu veya çorbasında kullanır.

Mantarlarımız kızartma için ideal kabul edilir. Özellikle boletus, diğer bazı çeşitlerle birlikte kızartılarak harika bir lezzet sağlar. Mantarları hasattan sonraki gün pişirmek en iyisidir. Bu durumda (birkaç çeşidi karıştırırken), gerçek bir aroma buketi elde edilir. Ayrıca bazı sebzeler mantarlarla birleştirilebilir: kabak, patates, havuç, balkabağı, soğan. Pişirmeden önce “leshie eti” dallardan, topraktan ve otlardan temizlenmeli, bacakların kötü kısımları kesilmelidir, kurtlu boşluklar kullanılmaması tavsiye edilir.

Ekşi krema ile kızarmış çörek mantarı pişirirseniz tadı en üst düzeyde ortaya çıkar. Ekşi süt ortamı yemeğe tuhaf bir keskinlik verecektir. Atalarımız için bu bir imza yemeğiydi. Buna dayanarak Fransızlar ünlü julienne ile geldi.

Ekşi krema ile mantar pişirmek çokbasitçe. Onları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, altın kahverengi olana kadar kızartın. Nem tamamen buharlaştırılmalıdır. Sonra soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Tuz ve soğan yumuşayana kadar kızartın. Ekşi krema pişirme: biraz un, bir tutam tuz, baharat ekleyin ve iyice çırpın. Kızarmış çörek mantarlarını hazırlanan ekşi krema ile dökün ve kısık ateşte bırakın. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Çanak koyu bir kıvam alır almaz hazırdır.

Başka bir pişirme seçeneği var. Mantarlar refrakter bir kaba konur, tuzlanır, biberlenir, bir kat ekşi krema ve un ile dökülür ve çok sıcak olmayan bir fırında 15 dakika pişmeye gönderilir. Yemek, üzerine taze otlar serpilerek sıcak servis edilir.

Afiyet olsun!