Chum somon çorbası, yemek tarifleri ve sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ukha, balık çorbası, yushka - bu ilkel Rus yemeğinin ne zaman ortaya çıktığını kimse bilmiyor, ancak her ev hanımı hayatında en az bir kez pişirdi. Hevesli balıkçılardan bahsetmiyorum bile. Sıradan bir çorbadan inanılmaz aromatik ve besleyici bir muamele yapmayı gerçekten biliyorlar.

Balık çorbası için ne tür balık kullanılacağına her aşçı kendisi karar verir. En iyi balık çorbasının sadece sazan, alabalık, levrek ve beyaz balıktan geleceğini düşünmek haksızlık olur. Örneğin, içinde pembe somon, somon, alabalık veya somon kullanılmışsa çorba da güzeldir. Daha da lezzetli olan chum somon balığı çorbası olacaktır. Çanak karmaşık olarak adlandırılamaz, ancak yine de hazırlarken birkaç basit kurala uymalısınız. Onların yardımıyla gerçek bir başyapıt elde edeceksiniz.

Gerçek balık çorbasının sırları

Bulaşık en iyi beslenmiş kişiyi bile masaya çağırmalıdır. Lezzet kokusuyla her şeyden vazgeçmek zorunda kalır, yemeğe katılmak için acele eder. Kalıcı, zengin bir aroma elde etmek, yalnızca taze veya canlı balık kullanırsanız işe yarar. Aynı amaçlar için, yemek pişirmek için emaye veya toprak kap kullanmanız gerekir. Bu tavalar balığın tadını mükemmel bir şekilde korur. Bu arada, suya batırmanıza gerek yok - kaynayan et suyuna koymanız yeterli.

Balık tavaya girdikten sonra üzerine su ilavesi istenmez. Bu, inceliğin tadını bozacak, biraz yumuşak ve sıvı hale getirecektir. Balıkçının ana kuralını hatırlayın: balık ne kadar şişmansa, o kadar fazla baharat koymanız gerekir. Et suyunda çok fazla varsa, sert bir şekilde baharatlamamalısınız. Kulağa defne yaprağı, bezelye şeklinde karabiber, dereotu ve maydanoz eklemeyi unutmayın. Bitmiş kulak “dinlenmelidir”, bu nedenle tavayı bir kapakla kapattıktan sonra 10 dakika bekletin.

Chum somonunun özellikleri

Bu mutfak şaheserinin temel kurallarını okuduktan sonra "büyücülüğe" geçin. Somon balığı çorbasının nasıl pişirileceğini bilerek, ana tarifte kendi küçük düzeltmelerinizi yaparak bireysel ve orijinal hale getirebilirsiniz. Bu arada, bir dizi önemli avantajı olduğu için bu tür balıkları çorba için seçmek daha iyidir. İlk olarak, chum somonu en büyük havyara sahiptir. İkincisi, insan beyin aktivitesinin işlevlerini etkileyen, kasları, kalbi, sindirim sistemini uyaran ve vücudu tütün ve alkolün etkilerinden koruyan çok miktarda vitamin ve mikro element içerir.

Bu balık kulağınızı süslemeye değer. Ana şey, satın alırken pembe somonla karıştırmamaktır. Somon seçerken daima büyük bir balık olduğuna dikkat edin. Ortalama olarak, ağırlığı 5 kilograma ulaşır. Etin parlak pembe bir rengi vardır, solmaz. Chum somonunun arkası düzdür, üzerinde hörgüç yoktur.

Chum somon kulağı: klasik tarif

Piyasadaki en iyi balığı satın alarak,Gelelim gizeme. Yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• 600 gram chum somonu;
• bir baş soğan;
• bir havuç;
• altı patates yumrusu;
• biraz maydanoz ve dereotu;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Ateşe bir kap su koyun ve balıkları hazırlamaya başlayın. Ketu pullardan temizlenir, içi boş altılır, soğuk suyla iyice yıkanır ve orta parçalar halinde kesilir. Su kaynadığında, balığı içine indirin ve ısıyı en aza indirin. Sebzeleri temizliyoruz. Patatesleri küpler halinde kestik, havuçları halkalar halinde kestik, soğanı 4 parçaya böldük, balık çorbası için doğranmış olmamalıdır. Her şeyi tavaya indirip kapağı kapatıyoruz, 20 dakika pişiriyoruz. Şimdi yeşillenmeye başlama zamanı.

Dereotu ve maydanozun yarısını, üstleri ve kökleriyle birlikte yıkayın, pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, balık çorbasıyla birlikte bir tencereye koyun. Kalan yeşillikleri bıçakla kesiyoruz: bu şekilde daha fazla meyve suyu verecek, chum somon çorbası daha kokulu olacak. Bir tarif, kendi değişikliklerinizi yapabileceğiniz bir temel olarak kabul edilebilir. Deneyin, ancak balık çorbasının tadının asla az miktarda votkayı bozmayacağını ve limonun da gereksiz olmayacağını unutmayın. Yabani otlar çorbanıza ekstra lezzet katacak, tahıllar çorbanızı daha zengin ve daha doyurucu hale getirecek.

Ukha, somon balığının başından biraz farklı hazırlanır. Tarif çok basit. Yemeği hazırlamak için chum somon kafalarına (4 adet) ve yukarıdaki tüm malzemelere ihtiyacınız olacak. Balık kısımlarını güzelce yıkıyoruz, solungaçları ve gözleri çıkardığınızdan emin olun. su ne zamankaynar, içine başımızı eğiyoruz, biraz sonra küpler halinde doğranmış soğan ve havuçları ekliyoruz. 10'dan sonra patatesler onları takip eder. Kulak bir saat kaynatılır. Kafalar hazır olduğunda, et suyundan çıkarılmalı, posa ayrılmalıdır: tekrar kulağa indiriyoruz. Pişirmeden birkaç dakika önce yushka'yı otlar ve baharatlarla baharatlayın. Safran çorbayı çok güzel kokulu yapar. Chum somonunun kuyruklarını baş ile birlikte kulağa koyarsanız, bu yemeğin tarifi daha eksiksiz olacaktır. Bu durumda et suyu kalın ve doyurucu olacaktır.

Sunum

Servis etmeden önce balık çorbası tabaklara dökülür ve doğranmış yeşillikler eklenir, çorbayı taze domates, dilimlenmiş ve limon dilimleri ile baharatlayabilirsiniz. Bu klasik bir yemek sunumu. Başka bir seçenek daha var - chum somon çorbası demlenirken sosu hazırlıyoruz. Bir kaseye balık çorbasından az miktarda et suyu dökün, birkaç diş kıyılmış sarımsak ve bir çay kaşığı sirke ekleyin. Sos hazır.

Şimdi ana yemeği servis ediyoruz: balıkları, soğanları, patatesleri ve havuçları geniş bir tabağa koyun ve yushka'yı kupalara dökün. Kulağımız servis edilir. Hazırlanan sosun içine balık parçalarını daldırabilirsiniz. Ve çorbaya eklerseniz, mutfak başyapıtımıza biraz belirgin bir keskinlik ve sarımsak aroması verecektir. Chum somon kulağı hazır: her şey masada!