Dana Carpaccio: Tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Veal carpaccio, İtalyan lezzetine sahip bir et mezesidir. Bu yemeğin ana avantajları, düşük kalorili içeriği ve hazırlanma hızıdır. Makalemiz ayrıntılı talimatlar içeren tarifler sunar.

Genel bilgiler

Carpaccio en popüler İtalyan yemeklerinden biridir. Limon suyu veya zeytinyağı ile tatlandırılmış ince dilimlenmiş çiğ et parçalarına verilen isimdir. Geleneksel olarak, bu yemeği hazırlamak için kaliteli sığır eti kullanılır. Ancak İtalyan ve Avrupalı ev kadınları, balık, sebze ve hatta meyveler gibi diğer ürünleri giderek daha fazla deniyorlar. Aşağıda dana eti tarifleri var.

Sicilya Carpaccio

Ürün Listesi:

• 80g parmesan peyniri parçası;
• bir limon;
• seçilmiş dana eti - 300 g;
• zeytinyağı - yeterli 100 ml.

Ve şimdi pratik kısım. Dana etini -18 °C'ye dondurarak başlayalım. Ardından elimize keskin bir bıçak alıp eti kısa ve ince şeritler halinde kesmeye başlıyoruz. DikkatliceBütün bunları kare veya yuvarlak şekilli düz bir tabağa kaydırıyoruz. Her bir dana parçasını bir limon meyvesinden sıkılmış meyve suyu ve zeytinyağı ile dökün. Üzerine ince bir rende rendesinden geçirilmiş parmesan peyniri serpin.

Mezeyi servis etmeden önce fesleğen dallarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Kokulu yemek "Carpaccio": evde bir tarif

Bakkal seti:

• kırmızı soğan ve limon meyvesi - her birinin yarısı;
• favori baharatlar;
• 20 gr roka ve taze fesleğen;
• 1 çay kaşığı balzamik sirke;
• 160-200g dana bonfile;
• bitkisel yağ - tatmak için (sadece kızartma için);
• 30g parça Mozzarella peyniri;
• 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu ve zeytinyağı.

Önce etle ilgilenelim:

1. Danayı musluk suyuyla yıkıyoruz. Fazla sıvının cam olması için parçayı kağıt havluya kaydırıyoruz. Sonra eti uzunlamasına kesin, ancak tamamen değil. Bir "kitap" almalıyız. Parçayı açın ve hafifçe çırpın.
2. Fesleğen akan suda iyice yıkanır. Dallardaki yapraklar kesilmeli.
3. Peyniri küçük dilimler halinde kesin.
4. Dana etine geri dön. Tuz ve karabiber (siyah) serpin. Fesleğen yapraklarını etin bir tarafına koyun. Ve üzerlerinde peynir dilimleri bulunmalıdır. Dana eti yavaşça sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Peynir parçalarının olduğu taraftan hareket etmeye başlamalısınız vefesleğen.

Tavanın dibine biraz yağ dökün. Ateşi açıyoruz. Sıcak bir yüzeye önceden yapılmış ruloyu yerleştirin. Her tarafını kızartın. Bu işlem birkaç dakika sürecektir. Et beyaza dönmeli.

1. Hafifçe soğuyan ruloyu kalıptan streç filme aktarın. İyice sarıyoruz. Dondurucuya koyuyoruz. 4-5 saat içinde alıyoruz.
2. Dana eti istenilen kıvama gelince sosu yapmalıyız. Bunu yapmak için yarım soğan alın ve ince bir rende ağzından geçirin. Elde edilen suyu lavaboya boş altın. Sadece posaya ihtiyacımız var. Doğru miktarda soğan kütlesi ile kaseye soya sosu ve balzamik sirke dökün. Oraya doğranmış fesleğen gönderiyoruz. Biber (beyaz) serpin. Bu malzemeleri karıştırın. Zeytinyağı ekliyoruz. Tekrar karıştırın.
3. Donmuş köfteyi buzdolabından çıkarıyoruz. Hemen mümkün olduğunca ince kesin. Bu durumda özel bir cihaz kullanmak en iyisidir - bir dilimleyici. Ama değilse, bir mutfak bıçağını bileyin.
4. Geniş düz bir tabağa sosu dökün (2 numaralı maddeye bakın). Ortasına limon dilimlerini yerleştirin. Etrafına bir tüp ile bükülmüş et dilimlerini yerleştiriyoruz. Bunların hepsini roka serpin.

Dana carpaccio donmuş olarak servis edilir. Etin erimemesi ve "pazarlanabilir" görünümünü kaybetmemesi için buzlu bir tepsi veya tabağa konulması gerekir. Artık hane üyelerini masaya davet edebilir ve yemeğin tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Roka ve soya soslu dana carpaccio

Gerekli malzemeler:

• beyaz, siyah ve kırmızı biber - tatmak için;
• kireç meyvesi - dekorasyon için;
• 30 gr roka;
• yumuşak dana eti - 0,4 kg;
• 7ml soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı ve limon suyu;
• Parmesan peyniri - 20 gr parça.

Ayrıntılı talimatlar şöyle görünür:

1. Dana filetoyu alıyoruz. Streç filme sararak parçaya silindir şeklini veriyoruz. Sonra eti 30-40 dakika dondurucuya koyun. Bu arada kalan malzemeleri hazırlıyoruz.
2. Sivri uçlu bir bıçak alıyoruz. Dana eti lifler boyunca dikkatlice kesmeye başlıyoruz. Parçaların optimal kalınlığı 2-3 mm'dir.
3. Çalışma yüzeyini streç filmle kaplayın. Üzerine et parçalarını yayıyoruz. Üzerlerini streç film ile kapattığınızdan emin olun. Her parça hafifçe dövülmelidir, ancak çekiçle değil, geniş bir şeyle. Örneğin küçük bir tencere bu amaç için oldukça uygundur.
4. Aperatifimizin servis edileceği tabağa biraz yağ dökün. Ayrıca tabağın dibine üç çeşit biber serpin.
5. Şimdi dana eti koyun. Et parçalarından güzel kompozisyonlar yapabilirsiniz. Her şeyi biberle üstüne serpin. Kalan yağ, soya sosu ve limon suyu ile gezdirin. Dekorasyon olarak roka ve rendelenmiş Parmesan kullanıyoruz.

İşte bu! Hemen masaya harika bir carpaccio servis edebilirsiniz. Bu yemeğin kalori içeriği 125 kcal/100 g'dır.

Ekstra

Dana eti yumuşak ve sıra dışıdamak zevki. Bunu zarif bir şekilde vurgulamak için ilginç pansumanlar kullanabilirsiniz. Dana carpaccio'nun yanına ne gider? Size birkaç seçenek sunuyoruz:

1. Az yağlı mayonez ve soya sosu ile biber sarımsak sosunu karıştırın.
2. İki tür yağa dayalı bir sos yapıyoruz - trüf ve ayçiçeği. Onlara ezilmiş sarımsak, Worcestershire ve soya sosları ekleyin.
3. Tanecikli hardalı limon suyu ve bitkisel yağ ile birleştirin. İçine doğranmış hamsileri de koyuyoruz.
4. Bir kaseye biraz zeytinyağı ve limon suyu dökün. Tuz ve karabiber serpin.

Yemeğe şu ürünleri içeren ünlü Pesto sosuyla servis yapın: Parmesan peyniri, fesleğen dalları, sarımsak ve zeytinyağı.

Kapanışta

Artık evde carpaccio adlı gurme atıştırmalıkları kolayca pişirebilirsiniz. Önerilen dana eti tarifleri, gurmeler ve sağlıklı bir diyetin taraftarları tarafından takdir edilecektir. Sonuçta, bu et türü kolayca sindirilebilir ve sindirim sistemini hiç aşırı yüklemez.