Krem "Charlotte": yemek tarifi, malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok krema türü vardır. "Charlotte" oldukça yaygın ve çok popüler. Ana tatlı olarak tüketilmez. Pastalar, hamur işleri, çörekler Charlotte kreması ile süslenir. Tariflerin çeşitliliği nedeniyle kremadan farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin çikolata elde etmek için içine kakao eklemeniz veya çikolatayı eritmeniz yeterli.

Krem "Charlotte" (kremsi) - tarif

Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

• şeker - 100 gram;
• süt - 250 ml;
• yumurta - 2 adet;
• tereyağı - 200 gram.

Krema hazırlanıyor

Charlotte kremasını hazırlamak için derin bir tencereye ihtiyacımız var. İçine sütü dökün ve kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın!

Derin bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.

Ardından şeker ve yumurta karışımını sıcak sütün içine dökün. Bir mikser ile çırpın. Karışımın kabarmaması ve köpük oluşmaması için düşük devirde çırpılması tavsiye edilir. Ateşi en aza indirin. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Topaksız kalın bir yulaf lapası oluşmalıdır. Ardından gazı kapatın ve muhallebinin soğumasını bekleyin.

Şimdi tereyağını çırpmanız ve hazırlanan kompozisyona eklemeniz gerekiyor. Küçük porsiyonlarda yağ ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra kremanın birleşen kısımlarını mikser ile çırpın. Rölyefin nasıl değiştiğine dikkat edin - daha gür ve hafif hale gelir. Buttercream "Charlotte" hazır.

Bu mus ile kekleri süslemek, içinden güller çıkarmak çok kolay, çünkü yumuşak olduğu ve istenilen şekli kolayca aldığı ortaya çıkıyor. Dilerseniz gıda boyası ekleyerek rengini değiştirebilirsiniz.

Charlotte Çikolatalı Krem

Daha şenlikli bir ruh hali yaratmak için çok lezzetli ve güzel bir pasta yapabilir ve onu ev yapımı çikolatalı krema ile süsleyebilirsiniz.

Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak şeker;
• 2 su bardağı süt;
• 150 gram bitter çikolata;
• 2 yemek kaşığı konyak;
• 200 gram tereyağı;
• 3 yumurta (sarısı).

Nasıl pişirilir

Charlotte çikolatalı krema benzersiz bir pişirme teknolojisine sahiptir. Eritilmiş bitter çikolata ana malzemedir.

Sütü küçük bir kaseye dökün. Yumurtaları kırıyoruz. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. Sarıları sütün içine dökün, karıştırın ve bir karışım oluşturun. Daha büyük bir kase daha alıyoruz içine su koyuyoruz karışımın olduğu kaseyi içine daldırıyoruz,bir su banyosu oluşturmak. Kısık ateşte ısıtın. İçeriği bir kapta kalınlaşana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Tereyağını maksimum hızda yaklaşık 5 dakika çırpın. Üzerine konyak ekleyin ve yavaş yavaş yumurta sarısı ve süt karışımını dökün.

Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Mikrodalga kullanıyorsanız, birkaç saniye açın ve ardından kapatın. Ve böylece çikolata tamamen eriyene kadar. Malzemeleri karıştırıp buzdolabına koyun. Çikolatalı krema "Charlotte", pastayı süslemek için çok sık kullanılır. Ondan çeşitli formlar elde edilir, çörekler onunla doldurulur, bisküvide bir tabaka yapılır.

Yağ kremi. Benzersiz teknoloji

Charlotte Tereyağı Kremi - nazik, kadifemsi, ağırlıksız, iştah açıcı, hoş kokulu ve tatlı. Oranlara sıkı sıkıya bağlılık ve teknolojiye sıkı bağlılık, mükemmel tadı elde etmenizi sağlar. Böyle bir krem, yüksek kaliteli tereyağı ve muhallebi sütü şurubu temelinde hazırlanır, tat için konyak ve vanilya şekeri eklenir.

Krema yapmak için temel kriterler

Karıştırmadan önce tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır.

Charlotte kreması yapmak için adım adım bir yöntem sunuyoruz:

1. Erimiş halde yağ içeriği en az %72 olan tereyağına ihtiyacınız olacak. Şeker miktarını az altmak, bitmiş kremanın kalitesini düşürür.
2. Tavuk yumurtası hemen süt ve şekerle karıştırılır.
3. Süt şurubu kısık ateşte pişirilir,sonra tereyağı sıcaklığına soğutun. Süt şurubu küçük porsiyonlarda çırpılmış tereyağına dökülür.

Her Charlotte kreması tarifi kendi tarzında benzersizdir. Bu son derece kokulu ve lezzetli.

İhtiyacınız olacak:

• 73-82, %5 - 200 gram yağ içeriğine sahip tereyağı;
• şeker - 1 su bardağı;
• süt (%2,5 yağ içeriği) - 150 gram;
• 1 tavuk yumurtası;
• vanilya şekeri;
• konyak (krema konyaksız bu kadar güzel kokmaz).

Krema yapmaya başlayın

1. Adım: Sütten tereyağına dökülmesi gereken şurup yapıyoruz. Orta boy bir tencereye alıp üzerine süt, şeker ve yumurtayı ekleyin. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak malzemeleri köpüklü ve pürüzsüz olana kadar kuvvetlice çırpın.

Adım numarası 2. Elde edilen şurubu kısık ateşte koyun. Şurubu yakmamak için ocaktan ayrılmadan sürekli karıştırın. Sonuç, yoğunlaştırılmış sütü anımsatan hassas bir konsantredir.

Ardından kremayı soğutmanız gerekiyor çünkü içine yağ koymanız gerekecek. Kremanın sıcak olması mümkün değildir, aksi takdirde tereyağı erir ve karışım sıvı hale gelir. Bir filmle örtüyoruz ve oda sıcaklığında 20-22 dereceye soğumaya bırakıyoruz. Soğutma işlemini hızlandırmak için buzdolabına birkaç dakika koyabilirsiniz. Alternatif olarak, şurup soğuk suda, içine bir tencere koyarak ve karışımı sürekli karıştırarak soğutulabilir.

Adım 3. Charlotte kremasının hazırlanmasının son kısmında tereyağı ve şurubu birleştiriyoruz. Yağ olmamalıdırdondurulacaksa, buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir. Yağı uygun bir tencereye koyun. Vanilya şekeri ekleyin. Beyaz havadar bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile 5 dakika yüksek hızda çırpın. Yağın ısınmasına izin verilmezse çırpma adımı yaklaşık 20 dakika sürer.

Adım 4. Şurubu tereyağına her seferinde bir kaşık ekleyerek maksimum hızda çırpın. Ardından konyak ekleyin. Ve bir dakika daha yendi. Krem "Charlotte" hazır.

Bu krem şeklini çok iyi tutar. Şekerleme nozulları ve bir çanta yardımıyla gül, yaprak, çiçek, bordür yapabilirsiniz. Kremalı şekerlemelerin iki günden fazla saklanmaması önerilir. Kullanmadan önce, iç mekanlarda da ısıtılmalı ve yaklaşık 20-30 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Pasta için krema "Charlotte" tek kelimeyle benzersizdir ve ona güzellik, hassasiyet ve eşsiz tat verir.

Proteinsiz kahve kreması hazırlama

Charlotte Krem Malzemeler:

• şeker - 200 gram;
• süt - 200 gram;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• tereyağı - 200 gram (%82,5 yağ);
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• hazır kahve - 1 yemek kaşığı.

Malzemeleri birleştirin

Sarıları beyazlardan ayırın. Sadece sarısına ihtiyacımız var. Sütü sarılara dökün ve vanilya şekeri ekleyin. karıştırıyoruz. Karışımı ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak kaynamaya getiriyoruz. Ateşi minimuma indiriyoruz. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. çekiyoruzısıdan karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ardından, tereyağını kabarık olana kadar beş dakika çırpın. Daha sonra karışıma eklenebilir. Tereyağı ve süt şurubu birleştirin. Kremalı olana kadar çırpın, bir kaşık kahve ekleyin ve karıştırın. Kremayı biraz soğumaya bırakın.

Artık kekleri süslemeye, bisküvileri yerleştirmeye ve pipet doldurmaya başlayabilirsiniz. Charlotte kreması tarifinin ana sırrı, içine kahve eklenmesidir. Lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Ekşi kremalı krema

İnternette, ekşi kremalı Charlotte kremasına genellikle Dondurma denir. Aradaki fark, süt yerine ekşi krema eklenmesidir. Krem "Charlotte" yoğun ve kalıcıdır. Tadı hafif ekşi, ayrıca kokulu ve yağlı. Yoğun olması nedeniyle çeşitli kabartma süslemeler yapmak için kullanılabilir. Tadı hafif ekşidir, hoş bir vanilya aromasına sahiptir.

İhtiyacımız olan malzemelerden:

• 4 yumurta sarısı;
• 3 yemek kaşığı un;
• 4 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya;
• 200 gram tereyağı.

Ekşi kremalı muhallebi lapası

Önce sarıları şekerle öğütün. Üzerlerine un ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın. Elde edilen karışıma ekşi krema dökün ve tekrar iyice karıştırın. Bunun için silikon spatula kullanmakta fayda var.

Karışımı bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Tava emaye olmamalıdır, aksi takdirde kremayanmaya başlayacak. Pişmiş kütle sıvı hale geldiğinde ateşi biraz daha az altıyoruz. Kıvam alana kadar topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Daha hafif bir seçenek için kremayı su banyosunda pişirmek daha iyidir. Bu yöntem karışımın yanmasına izin vermez. Topaklar alırsanız, karışımı bir blender ile çırpabilir veya ince bir elekle ovalayabilirsiniz. Ardından karışımı soğumaya bırakın. Daha hızlı hale getirmek için, tavayı bir su kabına koyun ve karıştırın. Soğuduktan sonra karışım kalın bir yulaf lapasına dönüşecektir.

Krema hazırlanıyor

Yağ içeriği %82,5 olan yağ kullanıyoruz. Tereyağının sıcaklığı önceden oda sıcaklığına getirilmelidir. Yulaf lapası ve tereyağı aynı sıcaklıkta olmalıdır. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Çırpmaya ara vermeden bir kaşık soğutulmuş muhallebi ekleyin.

Krem homojen, kabarık ve parlak hale gelmelidir. Not: Normal muhallebi "Charlotte" ile karşılaştırıldığında, ekşi krema üzerindeki krema daha kararlı, daha kalın ve daha kararlıdır, tamamen soğutulması gerekmez. Klasik Charlotte kolayca erir ve sıcaklık değişimlerine karşı daha az dirençlidir.

Yağ bazlı krema pıhtılaşmışsa, bunun nedeni yağ ile diğer bileşenler arasındaki sıcaklık farkıdır. Tereyağı dondurulmamalıdır, aksi takdirde çırpma sırasında su ve yağ açığa çıkacaktır.

Pekala, zaten böyle bir durumla karşılaştıysanız, bu makalede bu sorunu çözmenize yardımcı olacağız. Bir kap su topluyoruz ve içine kaymaklı bir kap koyuyoruz. Suyu kaynatın ve ısıyı en aza indirin. bir fincandaKremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Krem pürüzsüz hale gelmeli ve kıvrılmamalıdır. Tavayı ocaktan alın, bardağı çıkarın, bileşimi biraz soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Artık pastayı süslemek için krema "Charlotte" kullanabilirsiniz. Aşırı ısınmamak önemlidir. Aksi takdirde krem likit hale gelir ve sabitlenemez.