Porto sosu: tarifler, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dünya çapında milyonlarca ev kadını tarafından sevilen Portekiz mutfağının başyapıtlarından biri de porto sosudur. Kesin bir klasik tarif olmadığını hemen belirtmek isterim. Her zaman, bu soslu yemekler bir mutfak doğaçlamasıdır. Çeşitli malzemelerin eklenmesi sonucunda sürekli yenidir ve gurmelerin damak zevkini tatmin eder.

Porto sosu tarifinin değişmeyen tek kısmı porto şarabıdır. Ona başrol verilir. Bu içecekle çeşitli mutfak varyasyonları ve kombinasyonları yapılır. Portekizli ev kadınları sürekli sosla deneyler yapıyor, yeni tatlar keşfediyor. Bugün deneyelim ve bu harekete katılalım.

Et

Porto sosu yapmak, malzemelerin olağan teknik olarak karıştırılması gibi değildir. Fantastik bir dokunuş katmayı seven ev hanımları bu baharatı kesinlikle beğeneceklerdir. Etle başlayalım, çünkü çoğu zaman sos onunla servis edilir. Et bileşeniherhangi biri olabilir - tavşan veya sığır eti, domuz eti veya tavuk. Ayrıca farklı şekillerde de pişirebilirsiniz: fırında pişirin, bifteği bir tavada veya ızgarada kızartın, vb.

Gerekli malzemelerin listesi

• 520 ml porto şarabı;
• 0, 35 limon;
• 2 vanilya çubuğu;
• 3 ardıç meyvesi;
• 1 yıldız anason;
• 0, 5 yemek kaşığı (çay kaşığı) biber karışımı;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çubuk tarçın;
• bir tutam tuz.

Yemek

Klasik porto sos tarifi bir parça etle “mahalle”yi ima ettiğinden, önce pişirilmesi gereken ürün budur. Kızarttıktan sonra, ulaşmak için bifteği çıkarın. Tencerenin yıkanmasına gerek yoktur. İçeriği sos yapımında faydalı olacaktır.

Şarabı kalın tabanlı bir tencereye dökün. Yukarıda listelenen tüm baharatları ve baharatları ekleyin. Sarımsakları soyuyoruz, pres veya rende ile kıyıyoruz.

Tencerenin altında düşük güçte ısıtmayı açarak, porto şarabını yavaşça buharlaştırın. Orijinal hacmin yarısından biraz fazlası kalmalıdır. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Kaynattıktan sonra, şarap çok ince bir süzgeç veya birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez kullanılarak süzülmelidir. Bu şekilde tüm baharatları çıkarabilirsiniz.

Şimdi sıvının, bifteğin yakın zamanda kızartıldığı tavaya dökülmesi gerekiyor. Et ve kokulu porto şarabından elde edilen baharatlarla birleştirilen meyve suları, inanılmaz lezzetli bir buket yapacaktır. Kütleyi 10-15 dakika daha kaynatıyoruz. Sonuç, hiç de öyle olmayan kalın bir porto sosudur.bir Portekiz restoranından daha kötü değil.

Sebzelere

Sos sadece et için değil sebze yemekleri için de hazırlanabilir. Örnek olarak brokoliyi ele alalım. Portekiz soslu sebzeler gerçekçi olmayacak kadar lezzetli, sulu ve baharatlıdır.

Aşağıdaki ürünleri alın:

• 160 gram brokoli;
• bir tutam tuz;
• 70 gram arpacık;
• 70ml porto şarabı;
• 20 ml bitkisel yağ;
• karabiber;
• sarımsak;
• 6 gram kekik;
• 10 gram ince kıyılmış maydanoz;
• 15 ml zeytinyağı.

Nasıl pişirilir

Arpacık soğanı küçük parçalara ayırın ve kızartın. Bunu yapmak için sıradan bitkisel yağ kullanmanızı öneririz. Zeytin biraz sonra devreye girecek. Kızarmış soğanı kekik, rendelenmiş sarımsak ile karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin.

Kütleyi kalın tabanlı bir kaseye kaydırıyoruz. ateşe verdik. Porto şarabı ekleyin ve buharlaşmaya başlayın. Sıvı miktarı 2/3'e düşürülmelidir. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın. Porto sosunu dinlendirin.

Sos gelirken brokoliyi hazırlıyoruz. Lahanayı parçalara ayırıyoruz, tuzlu suda 10-12 dakika haşlıyoruz. Suyu boş altın ve sebzeleri tencereye koyun. İçine zeytinyağını dökün, lahanayı çıtır çıtır olana kadar hafifçe kızartın.

Soğutulmuş sosu bir karıştırıcı ile hafifçe değiştirin. zeytinyağı ekleyebilirsinizdoğru kırbaçlarken. Kızarmış sebzeleri tabağın ortasına koyun ve üzerine Portekiz sosu dökün. İşte meşhur porto sosu bu kadar basit ve kolay bir şekilde hazırlanır. Fotoğraflı bir tarif, acemi ev hanımlarının görevle başa çıkmasına yardımcı olacaktır. Farklı baharatlarla denemeler yapmayı deneyin.

Ek malzemeler

Portekiz sosuna eklemeyi deneyebileceğiniz yiyeceklerin kısa bir listesi. Bu ev kadınları için küçük bir hile sayfası olacak:

• biber tatlısı;
• balzamik sirke;
• esmer şeker;
• pırasa;
• biberiye;
• siyah sarımsak;
• domates;
• limon.