2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Dünya çapında milyonlarca ev kadını tarafından sevilen Portekiz mutfağının başyapıtlarından biri de porto sosudur. Kesin bir klasik tarif olmadığını hemen belirtmek isterim. Her zaman, bu soslu yemekler bir mutfak doğaçlamasıdır. Çeşitli malzemelerin eklenmesi sonucunda sürekli yenidir ve gurmelerin damak zevkini tatmin eder.
Porto sosu tarifinin değişmeyen tek kısmı porto şarabıdır. Ona başrol verilir. Bu içecekle çeşitli mutfak varyasyonları ve kombinasyonları yapılır. Portekizli ev kadınları sürekli sosla deneyler yapıyor, yeni tatlar keşfediyor. Bugün deneyelim ve bu harekete katılalım.
Et
Porto sosu yapmak, malzemelerin olağan teknik olarak karıştırılması gibi değildir. Fantastik bir dokunuş katmayı seven ev hanımları bu baharatı kesinlikle beğeneceklerdir. Etle başlayalım, çünkü çoğu zaman sos onunla servis edilir. Et bileşeniherhangi biri olabilir - tavşan veya sığır eti, domuz eti veya tavuk. Ayrıca farklı şekillerde de pişirebilirsiniz: fırında pişirin, bifteği bir tavada veya ızgarada kızartın, vb.
Gerekli malzemelerin listesi
- 520 ml porto şarabı;
- 0, 35 limon;
- 2 vanilya çubuğu;
- 3 ardıç meyvesi;
- 1 yıldız anason;
- 0, 5 yemek kaşığı (çay kaşığı) biber karışımı;
- 3 diş sarımsak;
- 1 çubuk tarçın;
- bir tutam tuz.
Yemek
Klasik porto sos tarifi bir parça etle “mahalle”yi ima ettiğinden, önce pişirilmesi gereken ürün budur. Kızarttıktan sonra, ulaşmak için bifteği çıkarın. Tencerenin yıkanmasına gerek yoktur. İçeriği sos yapımında faydalı olacaktır.
Şarabı kalın tabanlı bir tencereye dökün. Yukarıda listelenen tüm baharatları ve baharatları ekleyin. Sarımsakları soyuyoruz, pres veya rende ile kıyıyoruz.
Tencerenin altında düşük güçte ısıtmayı açarak, porto şarabını yavaşça buharlaştırın. Orijinal hacmin yarısından biraz fazlası kalmalıdır. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Kaynattıktan sonra, şarap çok ince bir süzgeç veya birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez kullanılarak süzülmelidir. Bu şekilde tüm baharatları çıkarabilirsiniz.
Şimdi sıvının, bifteğin yakın zamanda kızartıldığı tavaya dökülmesi gerekiyor. Et ve kokulu porto şarabından elde edilen baharatlarla birleştirilen meyve suları, inanılmaz lezzetli bir buket yapacaktır. Kütleyi 10-15 dakika daha kaynatıyoruz. Sonuç, hiç de öyle olmayan kalın bir porto sosudur.bir Portekiz restoranından daha kötü değil.
Sebzelere
Sos sadece et için değil sebze yemekleri için de hazırlanabilir. Örnek olarak brokoliyi ele alalım. Portekiz soslu sebzeler gerçekçi olmayacak kadar lezzetli, sulu ve baharatlıdır.
Aşağıdaki ürünleri alın:
- 160 gram brokoli;
- bir tutam tuz;
- 70 gram arpacık;
- 70ml porto şarabı;
- 20 ml bitkisel yağ;
- karabiber;
- sarımsak;
- 6 gram kekik;
- 10 gram ince kıyılmış maydanoz;
- 15 ml zeytinyağı.
Nasıl pişirilir
Arpacık soğanı küçük parçalara ayırın ve kızartın. Bunu yapmak için sıradan bitkisel yağ kullanmanızı öneririz. Zeytin biraz sonra devreye girecek. Kızarmış soğanı kekik, rendelenmiş sarımsak ile karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin.
Kütleyi kalın tabanlı bir kaseye kaydırıyoruz. ateşe verdik. Porto şarabı ekleyin ve buharlaşmaya başlayın. Sıvı miktarı 2/3'e düşürülmelidir. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın. Porto sosunu dinlendirin.
Sos gelirken brokoliyi hazırlıyoruz. Lahanayı parçalara ayırıyoruz, tuzlu suda 10-12 dakika haşlıyoruz. Suyu boş altın ve sebzeleri tencereye koyun. İçine zeytinyağını dökün, lahanayı çıtır çıtır olana kadar hafifçe kızartın.
Soğutulmuş sosu bir karıştırıcı ile hafifçe değiştirin. zeytinyağı ekleyebilirsinizdoğru kırbaçlarken. Kızarmış sebzeleri tabağın ortasına koyun ve üzerine Portekiz sosu dökün. İşte meşhur porto sosu bu kadar basit ve kolay bir şekilde hazırlanır. Fotoğraflı bir tarif, acemi ev hanımlarının görevle başa çıkmasına yardımcı olacaktır. Farklı baharatlarla denemeler yapmayı deneyin.
Ek malzemeler
Portekiz sosuna eklemeyi deneyebileceğiniz yiyeceklerin kısa bir listesi. Bu ev kadınları için küçük bir hile sayfası olacak:
- biber tatlısı;
- balzamik sirke;
- esmer şeker;
- pırasa;
- biberiye;
- siyah sarımsak;
- domates;
- limon.
Önerilen:
Suda pişirme: açıklamalı tarifler, pişirme özellikleri, hazır yemeklerin fotoğrafları
Genellikle ev hanımları merak ediyor - süt veya kefir kullanmadan ne pişirilebilir? İstediğin herhangi bir şey. Bu makalede seçilen suda pişirme tariflerinin hazırlanması kolaydır ve çok sayıda bileşen gerektirmez. Acemi aşçılar bile lezzetli un ürünleri pişirme tekniğinde ustalaşabilir ve lütfen sadece akrabalarını değil aynı zamanda misafirleri de memnun edin
Mayonezden Sezar sosu: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler
Mayonezli Sezar salatası sosu tarifi 20. yüzyılın başlarında icat edildi. O zamandan beri, inanılmaz derecede popüler hale geldi. Günümüzde aynı adı taşıyan salata herhangi bir lokantada servis edilmektedir. Saygın restoranlar da ziyaretçilerine sunmaktan mutluluk duyar. Gerçek şu ki, hazırlanması şaşırtıcı derecede kolaydır ve olağanüstü bir tada sahiptir. Yazımızda "Sezar" için nasıl düzgün bir pansuman yapılacağı hakkında konuşacağız
Ekşi krema ile lezzetli champignon mantar sosu: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler
Champignon mantar sosu nasıl yapılır? Karmaşık, kesilmiş sebzeler, kızartılmış, ekşi krema veya krema eklenmiş, yumuşayana kadar güveçte bırakılmış gibi görünüyor. Prensip olarak süreç basittir, ancak yemeğin başarılı olması için pişirmenin tüm inceliklerini ve sırlarını öğreneceğiz
Klasik vanilya sosu: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler
Bu makale, tatlılara ve hamur işlerine harika bir katkı olacak çeşitli vanilya sosu çeşitlerini tanıtacak. Kremalı vanilya ve çikolatalı vanilya sosu tariflerinin yanı sıra klasik versiyonu da verilecektir
Bisküvi pişirme sıcaklığı: bisküvi pişirme özellikleri, hamur türleri, sıcaklık farkı, pişirme süresi ve şekerlemecilerin tavsiyeleri
Herhangi bir stres ve sıkıntıyı ele geçirmek için çok keyifli ve etkili olan lezzetli pasta ve hamur işleri hangimiz sevmez ki! Ve hangi hostes, özellikle önemli aile kutlamalarında bir mutfak sanatı mucizesi pişirmek istemez - ufalanan ve hafif bir ev yapımı kek. Evde muhteşem bir bisküvi pişirmeye çalışan birçok kadın, her zaman mükemmel kalitede olmadığı gerçeğiyle karşı karşıya