Kış için Gürcü sebze iliği. Yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kabak gibi bir sebzeye kayıtsız olanların bile genellikle sevdiği, kış için çok lezzetli bir atıştırmalık dikkatinize sunuyoruz. Baharatlı bir yemek pişirirseniz, hiçbir durumda taze olmaz. Ve herkes baharatını zevkinize göre ayarlayabilir. Hazır? Bu yazımızda sizlere kış için Gürcü usulü kabak nasıl pişirilir mümkün olduğunca detaylı anlatacağız.

Gerekli Malzemeler

1. Kabak - 2 kilogram.
2. Domates salçası - 300 gram.
3. Bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 ml).
4. Sarımsak - 10 orta boy karanfil.
5. Şeker - 200 gram.
6. Sirke - 90-100ml (%9).
7. Biber - 10 adet (bir çay kaşığı karabiber ile değiştirilebilir).
8. Acı biber - 1 adet.
9. Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş) - yaklaşık 100-150 gram.

Sebze hazırlama

Yemek yapmak için gerekli tüm malzemeleri topladığımızda sebzelerin hazırlanmasına geçiyoruz. Kış için Gürcü kabak, hem sıradan sebze çeşitlerinden hem de kabaktan eşit derecede iyi çıkıyor. ÖdemekBu noktada dikkat, çünkü tüm yemekler her ikisi için de eşit derecede uygun değildir.

Öncelikle kabak soğuk akan su altında yıkanmalı ve tercihen kağıt havlularla kurutulmalıdır. Hassas cilde sahip genç sebzeleriniz varsa, onları soymanıza bile gerek yoktur. Kabak veya fazla büyümüş kabak kullanıyorsanız, kabuğunu çıkarmak en iyisidir. Çok büyük meyvelerin de çekirdeklerinden temizlenmesi tavsiye edilir, çünkü ezilseler bile hoş olmayan tatta sert kalıntılar olarak kalırlar.

Ardından kabak doğranmış olmalıdır. Bunu yapmak için bir kıyma makinesinde öğütülebilirler veya sadece ince doğrayabilirsiniz. İstediğiniz gibi. Son kıvam homojen bir püre şeklinde olabileceği gibi parça parça da kalabilir.

Sarımsak da soyulmalı ve kıyılmalıdır. Acı biber yıkanmalı, uzunlamasına kesilmeli ve kemiğin ortasından çıkarılmalıdır. Yeşilleri saplarından ayırın ve ince ince doğrayın.

Pişirme işlemi

Doğranmış kabaklara salça ve bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bu an çok önemlidir. Sebze kütlesini ateşe vermeden önce bu bileşenler homojen hale getirilmelidir, aksi takdirde karışım yanmaya başlayabilir.

Kış için Gürcü kabak mezesi sadece 25-30 dakikada ateşte pişirilir. Kalın tabanlı bir tava seçmek daha iyidir. Bir gaz sobanız varsa, daha eşit ısıtma için bir yangın yayıcı kullanın. pişirme sırasındatavadan ayrılmamanız ve karışımı sürekli karıştırmanız önerilir. Sebze kütlesini kaynattıktan 20-25 dakika sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin - tuz, sarımsak, otlar vb.

Kavanozlarda kapatma

Kabak (Gürcüce, kış için) kaynatıldığında ve yemeğin hazır olduğunu anladığınızda, bir sonraki adım muhafaza etmektir.

Bankalar önceden hazırlanıyor. İlk önce iyice yıkanmalı ve ardından sterilize edilmelidir. Kapların ısıl işleminin birkaç türü vardır:

1. Mikrodalgada. Kavanozlar suyla doldurulur, mikrodalgada kaynatılır ve yaklaşık 2-3 dakika dinlendirilir.
2. Fırında. Boş bir cam kap birkaç dakika ateşlenir.
3. Feribotun üzerinde. Suyu kaynatabileceğiniz uygun bir kap bulun ve aynı zamanda ters çevrilmiş bir kavanozu üste sabitlemenin bir yolu var. İşleme de birkaç dakika içinde. Çoğu zaman, bunun için dar boyunlu sıradan bir çaydanlık kullanılır.

Demir konserve kapakları en az beş dakika kaynatılmalıdır. Daha fazlası mümkündür, ancak daha azı önerilmez.

Sıcak olan steril kavanozlara kaynayan sebze karışımı sürülür ve hızlıca sarılır.

Bitmiş ürünü kalıcı bir saklama yerine koymadan önce 12-24 saat ılık bir yerde muhafaza edilmelidir. Çoğu zaman, bunun için "sarma yöntemi" kullanılır. Yani sıcak kavanozlar eski bir battaniye veya başka bir sıcak malzeme ile kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Gürcü sebze iliğikış. Acının ayarlanması

Gürcü mutfağı temelde baharatlıdır. Bu yemeğin biberli olması gerekiyordu. Gürcü kabakları (kış için yemek tarifleri), eğer farklı şekillerde hazırlanırlarsa, temel olarak bu farklılıklar baharatlılığın düzenlenmesinde yatmaktadır. Bu nasıl yapılabilir?

Birkaç seçenek var ve hepsi basit.

Öncelikle acı biberi tamamen atlayıp sadece sarımsakla idare edebiliriz. O zaman küçük çocuklar bile bu yemeği yiyebilir.

İkincisi, bir şeyi uygulayabilirsiniz. Veya sarımsak veya biber. Ancak profesyonel şefler sarımsaktan vazgeçmemenizi tavsiye ediyor, çünkü hem baharat hem de kendine özgü lezzet ve aroma veriyor.

Ve üçüncüsü, baharatlılık "yakıcı" bileşenlerin miktarına göre ayarlanabilir. Yani zevkinize özenle ekleyin.

Yemek yemek

Kış için konserve olan Gürcü kabak hem tek başına hem de diğer yemeklerle birlikte lezzetlidir. Ayrı bir garnitür olarak veya bir garnitür ilavesi olarak kullanılabilir. Burada da çoğu şey müstehcenliğe bağlıdır.

Bu kabak özellikle patates ve et yemeklerine çok yakışıyor.

Açık bir kavanozu buzdolabında sıkı bir plastik kapak altında ve ürünün tadı kaybolduğu için bir günden fazla olmamak kaydıyla saklamanız gerekir.

Diğer şeylerin yanı sıra, bu yemeğin düşük kalorili olduğunu ve figürünü takip edenler için harika olduğunu belirtmek isterim. Yukarıda da belirtildiği gibi,Gürcü kabakları (kış için yemek tarifleri) her ev hanımının tadına göre değişebilir ve kalori içeriği de bitkisel yağ nedeniyle az altılabilir.

Yemeğe ne eklenir? Servis yaparken, kış için Gürcü usulü kızartılan kabakların üzerine taze otlar serpilirse daha lezzetli olur.

Afiyet olsun!