Tavuk şehriye suyu: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok insan tavuk suyunun faydalarını bilir. Bir hastalık veya ameliyattan sonra vücudun tükenmiş güçlerini geri kazandırır, hipotermi sırasında ısınmaya yardımcı olur, alkol zehirlenmesinin etkilerini ortadan kaldırır. Düzgün hazırlanmış lezzetli tavuk suyu yüksek besin değerine sahiptir. Bu, bir kişinin sağlıklı bir yaşam için ihtiyaç duyduğu gerçek bir vitamin ve diğer faydalı maddeler deposudur.

Et suyunu anlaşılır kılmak için: pişirme ipuçları

Lezzetli ve kokulu şeffaf et suyu her ev hanımının hayalidir. Ama her zaman bu şekilde yürümez. Aslında et suyunun şeffaf olması için belirli kurallara uymanız gerekiyor:

1. Et suyunun kalitesi büyük ölçüde tavuk seçimine bağlıdır. Profesyonel şefler kümes hayvanlarını tercih eder. Eski olmaması önemlidir. Aksi takdirde böyle bir tavuktan berrak bir et suyu pişirmek kesinlikle mümkün olmayacaktır.
2. Kuzu tavaya göndermeden önce iyice durulanmalı ve fazla yağı alınmalıdır. Kuş evcil değilse, ancakbir mağazadan satın alındı, deriyi ondan çıkarabilirsiniz. Tavuk suyu pişirmeyin. Hiçbir zaman bütün bir karkas kadar kokulu ve zengin olmayacak. Kalçalardan da iyi et suyu yapılabilir.
3. Bir kaynamaya getirin ve tavuğu sadece kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en başında, suyu tuzlamanız ve kuşa bir bütün soğan eklemeniz gerekir. Et suyunu sadece kokulu değil, aynı zamanda şeffaf hale getirecektir. Bazen bütün veya iri kıyılmış havuç ve kereviz kökü (veya maydanoz) da soğana eklenir. Ancak biber ve defne yaprağını suya koymamalısınız. Bu sadece suyu koyulaştırır.
4. Kaynadıktan hemen sonra ve pişirme sırasında periyodik olarak et suyundan köpüğü çıkarmanız gerekir. Tencereyi bir kapakla kapatmayın. Bu, et suyunun bulanıklaştığı güçlü bir kaynamayı önleyecektir.
5. Et suyunu 3 saat kaynatın. Pişirmenin sonunda süzün, ardından bir tencereye dökün ve son kez kaynamaya bırakın.

Önerilen ipuçlarını izlerseniz, çorba bir gözyaşı gibi şeffaf olacaktır. Artık en sevdiğiniz baharatları, erişteleri ve diğer malzemeleri buna ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır

En lezzetli et suyu ev yapımı erişte ile yapılır. Hamuru yoğurmak için önce ayrı bir kapta büyük bir yumurta, 50 ml su ve bir tatlı kaşığı tuzu çırpın. Daha sonra hemen masanın üzerinde veya büyük bir kapta unu (yaklaşık 150 g) bir sürgü ile eleyin, içine bir girinti yapın ve yumurta karışımını dökün. Sert elastik bir hamur yoğurun. İlk başta ellerinize yapışacak ve pul pul dökülecek. Aslında, yaniolmalı. 10 dakika yoğurduktan sonra yoğun ve elastik bir hamur topu elde edeceksiniz. Streç filme sarılıp 30 dakika masanın üzerinde bırakılmalıdır. Bu yapılmazsa, glütenin yeterince şişmesi için zamanı olmayacak ve hamur açıldığında katmanlara ayrılacaktır.

Belirtilen süreden sonra hazırlanan top masanın üzerine yuvarlanır. Önce 5 mm kalınlığa kadar, ardından ortadan kesin ve her bir yarıyı 2 mm'ye kadar yuvarlayın (ne kadar ince olursa o kadar iyi). Erişteleri kesmeden önce, her tabaka 5 dakika boyunca genişletilmiş biçimde kurutulmalıdır. Daha sonra hamur rulo veya zarf şeklinde katlanır ve geniş bir bıçakla ince ince kesilir.

Ortaya çıkan yarımlar masanın üzerinde elinizle çalkalanır ve biraz kurumaya bırakılır. Erişteler gelecek için hazırlandıysa 5 saat daha iyice kurutmanız gerekir ve bir bez torbada saklamanız önerilir.

Klasik Erişte Suyu

Et suyu pişirilirken, bunun için önceden sebze sosu hazırlayabilirsiniz. Soğanlar küpler halinde doğranır ve havuçlar rendelenir veya küpler halinde kesilir. Sebzeler, yumuşayana kadar bitkisel yağda dönüşümlü olarak kızartılır.

Süzülen et suyu tekrar kaynayınca içerisine erişteler eklenir. Yeterince güçlü kaynaması önemlidir. Aksi takdirde erişteler ekşi olabilir. Daha fazla değil, 3 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra tavuk şehriye suyuna sebze sosu eklenir.

Her şeyi 3-4 dakika daha birlikte kaynatın ve ocağı kapatabilirsiniz. Ev yapımı erişte ile lezzetli tavuk suyu hazır. Onunyeşillikler ve çıtır krutonlarla servis edilir.

Yumurtalı tavuk şehriye suyu

Tavuk suyunun şık görünmesi için haşlanmış yumurta ile servis edilir. Böyle bir yemek hazırlamak zor değil. Sonuçta, hemen hemen tüm tavuk suyu tarifleri aynıdır. Tek yapman gereken kuşu düzgün bir şekilde pişirmek ve güzel ev yapımı erişteler yapmak.

Bu yemeği hazırlamak için tavuğu kaynatmanız gerekiyor. Elde edilen suyu tüm kireci çıkarmak ve daha şeffaf hale getirmek için süzmek daha iyidir. Tekrar kaynamaya bırakın, ardından erişteleri ve birkaç dakika sonra tavada haşlanan sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Et suyu için bıldırcın veya tavuk yumurtası önceden kaynatılır. Soyulmaları ve yarıya kesilmeleri gerekir. Masada erişteli tavuk suyu servis edilmeden önce yumurta ve otlar ile süslenir. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede erişte suyu

Yavaş bir tencerede et suyu pişirmenin ana avantajı, her zaman yavaş kaynaması, kelimenin tam anlamıyla çürümesidir. Evet ve köpüğü çıkarmanıza gerek yok.

Tarife göre üç adet tavuk budu multicooker kasesine koyun ve 1,5 litre sıcak su dökün. Eti "Çorba" modunda 1,5 saat kaynatın.

Bir süre sonra tavuğu çıkarın, parçalara ayırın, erişte ile birlikte tekrar kaseye gönderin. Pişirme modunu "Çoklu pişirme" (veya "Buharda pişirilmiş" veya "Kabuğu çıkarılmış tane") olarak ayarlayın ve suyu 10 dakika daha pişirin. Multicooker sona işaret edecekyemek pişirme.

Yavaş ocakta bol miktarda tavuk suyu ve otlu erişte serpin. Lezzetli ve sağlıklı bir diyet yemeği hazır.

Tavuk suyu erişte

Kural olarak, erişteler içine daldırılana kadar et suyu berrak kalır. Bundan hemen bulutlu hale gelir. Bu, özellikle ev yapımı un serpilmiş erişteler için geçerlidir.

Bitmiş suyu servis ederken şeffaf tutmak için basit bir sır kullanmalısınız. Bunu yapmak için, erişteleri ayrı bir tavada 8 dakika pişirin. Hazır olduğunda derin bir tabağın dibine koyun ve klasik tarife göre hazırlanan suyu üzerine dökün. Ayrıca doğranmış haşlanmış havuç (et suyundan), otlar ve diğer malzemeleri de buraya ekleyebilirsiniz.

Bu yemeği hazırlamanın başka bir yolu daha var. Erişte, ayrı bir tavada yarısı pişene kadar 3 dakika pişirilmelidir. Bundan sonra, 4-5 dakika daha et suyuna yerleştirilir. Tavuk suyundaki bu tür ev yapımı erişteler daha da lezzetli hale gelir, ardından aroması ve tadı ile doyurulur. Afiyet olsun!

Kruton ve erişteli tavuk suyu

Krutonlu et suyu, önceki tariflerde olduğu gibi yapılır. İlk önce tavuğu üç saat kaynatın. Sonra çıkarıp suyunu süzüp erişteleri içine gönderiyoruz. Servis yapmadan önce otlar serpin, yumurtayı ve krutonları tabağa ekleyin. Bu çıtır küpler veya dilimlerle tavuk şehriye suyu daha da lezzetli oluyor.

Kruton yapmak için beyaza ihtiyacınız olacakküçük küpler veya dilimler halinde kesilmiş bir somun. Bir fırın tepsisine az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ bulaşır, ayrıca bir diş sarımsağı bir preste sıkmanız ve dilimlenmiş ekmek dökmeniz gerekir. Fırında kızarmak için krutonları, 20 dakika boyunca 140 dereceye kadar önceden ısıtılmış olarak gönderin. Belirtilen süreden sonra fırın tepsisini fırından çıkarın, krakerleri soğumaya bırakın ve et suyuyla birlikte servis yapabilirsiniz.