Sigara için domuz yağı tuzlamak için popüler tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Füme domuz yağı evde yapmak kolay ve eğlenceli. Aslında, bu sadece iki aşamada işlenen domuz yağıdır: tuzlanmış ve tütsülenmiş. Her iki işlemi de minimum malzeme ve ekipmanla kendiniz yapabilirsiniz. Bütün bunlar bir haftadan biraz fazla sürüyor: 7 gün tuzlama ve 2 saat sigara içme. Çaba minimumdur. Salamura yapıp domuz yağı koymanız sadece 20 dakika, buzdolabında hazır olup olmadığını kontrol etmek için her gün birkaç dakika ve ardından yaklaşık yarım saat çalışmanız yeterli.

Asıl sınırlama, ızgara, sigara veya fırına ne kadar domuz yağı koyabileceğinizdir.

Nasıl yapılır?

Sigara için domuz yağı tuzlamak için birkaç tarif var. Bunlardan en yaygın olanı için şunlara ihtiyacınız olacak:

• kaba tuz;
• şeker;
• pembe tuz veya sodyum nitrit (isteğe bağlı);
• çiğ domuz yağı.

En önemli adım, yüksek kaliteli domuz yağı satın almaktır. Tabii ki, mağazalarda bulunabilirher yerde satış, ancak son derece taze bir ürüne ihtiyacınız var. Asla donmuş domuz yağı almayın. Çiftlik ürünleri bulmaya çalışın. Sadece bu durumda, sigara içmeden önce domuz yağı tuzlama tarifini tam olarak uygulayabileceksiniz.

Bir kez satın aldığınızda, doğrudan ürünün işlenmesine geçebilirsiniz. Tuzlama, tuz ve şeker karışımı ile kaplama anlamına gelir. Bu, ürünü korumak ve bozulmayı önlemek için gereklidir. Tuzlama işlemi sırasında, yağı kaplayan ve koruyan bir sıvı açığa çıkar. Aynı zamanda tuzlama sırasında bakteri üremesini önlemek için sodyum nitrit kullanılması tavsiye edilir.

Bileşen oranları

Sıcak sigara için pastırmayı tuzlamanın temel tarifi şu şekildedir:

• 450 gram iri tuz;
• 225 gram şeker;
• 50 gram pembe tuz (sodyum nitrit);

veya

• 450 gram iri tuz;
• 425 gram dekstroz;
• 75 gram pembe tuz (sodyum nitrit).

Normal şekerden daha az tatlı olması gerektiği için dekstroz versiyonunun kullanılması tavsiye edilir. Pembe tuz, %6.25 sodyum nitrit içeren yaygın bir tuzdur. Başka bir koruyucu olan sodyum nitrat ile karıştırmayın.

Turşu hazırlama

Kuru malzemeleri tekrar kapatılabilir bir kapta karıştırın. Domuz yağı eşit büyüklükte ve kalınlıkta parçalar halinde kesin. Bir cam kap veya kavanoza biraz kuru tuz karışımı dökün, ardından rendelenmişdomuz yağı parçalarının aynı karışımı. Bu noktada, isterseniz biraz lezzet ekleyebilirsiniz. Aşağıdakileri koymayı deneyebilirsiniz:

• akçaağaç şurubu (30 ml);
• bir sürü karabiber;
• sarımsak;
• kimyon.

Zevkinize göre ilave malzemeler ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Üzerine bir kat daha tuz karışımı ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve 7 gün buzdolabına koyun. Salgılanan meyve sularının eşit şekilde emilmesi için her gün kabın içindekileri karıştırın ve çevirin. Yedi günlük yaşlanma süresinin sonunda, yağ tamamen sıvı tuzlu su ile kaplanacaktır. Gördüğünüz gibi, sigara için domuz yağı tuzlamak için bu tarif çok basit.

Bu kadar şişman nasıl içilir?

Tuzlu bir ürünü ızgarada, tercihen kömürde tüttürebilirsiniz. Özel bir duman odanız varsa, bu süreci büyük ölçüde kolaylaştırır. Her durumda, domuz yağı dolaylı ısıtma ile yaklaşık 2 saat boyunca yaklaşık 90-95 derece sıcaklıkta pişirmeniz yeterlidir. Fırında da yapabilirsiniz.

Böylece sıcak tütsülemeden önce pastırma tuzlama tarifi yapılır ve ürün hazırlanır. Salamurayı boş altın ve yağ parçalarını durulayın ve kurulayın. Izgaraya veya fırına koyun. Doğrudan ateşin üzerinde olmayacak şekilde yerleştirmeye çalışın. Dahili sıcaklık yaklaşık 66 dereceye ulaşana kadar yaklaşık 2 saat işleyin. Bitmiş ürünü soğutun, plastik sargıya sıkıca sarın ve dondurun. SenFüme pastırmayı buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak sadece birkaç haftalığına.

Sigara için domuz yağı tuzlamak için başka bir tarif

Yukarıdaki domuz yağı tuzlama yöntemi en yaygın olanlardan biridir, ancak tek yöntem değildir. Ürünü hazırlamak için başka seçenekler de var. Örneğin, soğuk sigara için domuz yağı tuzlamak için aşağıdaki tarif. Burada prosedür aynıdır - domuz yağı tuzlu su ile muamele edilmeli, bir hafta boyunca soğutulmalı ve daha sonra pişirmeye devam edilmelidir. Büyük bir parça domuz pastırması almaya karar verirseniz, farklı baharatlarla dekapaj yapmayı denemek için onu birkaç porsiyona bölebilirsiniz.

Büyük olasılıkla, ham ürünün bir tarafında deri olacaktır. Tutabilir veya kaldırabilirsiniz. Aşağıda sigara için domuz yağı tuzlamak için üç tarif var. Bunlardan herhangi birini kullanabilir veya yağı parçalara bölerek her birini deneyebilirsiniz.

İlk seçenek:

• 1 kg domuz yağı;
• 2 yemek kaşığı dekapaj tuzu;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 4 yemek kaşığı donmuş elma suyu konsantresi;
• 1 çay kaşığı karabiber.

İkinci seçenek:

• 1 kg domuz yağı;
• 2 yemek kaşığı dekapaj tuzu;
• 2 yemek kaşığı esmer şeker;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1/4 fincan taze biberiye yaprağı, doğranmış;
• 1 çay kaşığı kekik (tercihen taze);
• 2 diş sarımsak.

Üçüncüseçenek:

• 1 kg domuz yağı;
• 2 yemek kaşığı dekapaj tuzu;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 50 ml Scotch viski.

Soğuk sigara içmeden önce domuz yağı nasıl tuzlanır?

Bir parça pastırmayı seçtiğiniz baharat karışımına yuvarlayın, bir kavanoza koyun ve kalan baharatları üstüne yerleştirin. İyice çalkalayın ve soğutun. Kavanozun içeriğini günde iki kez karıştırarak yedi gün bekletin. Bu süre geçer geçmez, ürünün daha fazla işlenmesine geçebilirsiniz. Domuz yağı salamurada sigara içmek için tuzlama tarifi tamamlandı. Şimdi fazla baharatları yıkamanız gerekiyor. Domuz yağı kavanozdan çıkarın, akan su altında durulayın ve 15 dakika bekletin. Ardından havluyla kurulayın ve sigara içmeye başlayın.

Pembe domuz yağı

Güzel bir pembe rengi olan füme domuz yağı da yapabilirsiniz. Hem soğuk hem de sıcak sigara ile işlenebilir. Diğer durumlarda olduğu gibi, başlangıçta tuzlanmalıdır. Bu tarifin sırrı tuzlu suyun bileşiminde yatmaktadır. Tek ihtiyacın olan:

• 1.5kg derisiz ve kemiksiz domuz yağı;
• 3 yemek kaşığı kaba tuz;
• 1/3 su bardağı beyaz şeker;
• 2 çay kaşığı acı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı pembe tuz (sodyum nitrit);
• kirazlar, ezilmiş veya ikiye kesilmiş.

Pembe domuz yağı nasıl yapılır?

Küçük bir kapta karıştırınbiber, şeker, kırmızı biber, tuz ve sodyum nitrit. Domuz yağı bir parça folyo üzerine koyun ve kağıt havlularla kurulayın. Hazırladığınız baharat karışımının yarısını alın, bütün parçanın üzerine serpin ve her tarafını iyice ovalayın. Domuz yağı bir kaba koyun, kalan baharatları ekleyin, kapağı kapatın ve bir hafta buzdolabında bekletin.

Her gün diğer tarafa çevrilerek oluşan sıvı salamura ile her taraftan sulanmalıdır. 7 gün sonra yağı alın ve akan su altında durulayın. Kağıt havlularla kurulayın ve gece boyunca buzdolabına geri koyun. Fazla sıvıdan kurtulmak için bu gereklidir. Bundan sonra sigara içme işlemine başlayabilirsiniz.

Pişmiş domuz yağı hava geçirmez bir plastik torba veya kapta buzdolabında bir haftaya kadar saklayın, gerektiği gibi kesin ve pişirin (hemen yemiyorsanız). Ürünü folyoya sararak da uzun süre dondurabilirsiniz.